基本信息

书名:一学就会的111 种面包（烘焙新手必备的面包制作教科书！）

yuanjia：29.80元

作者:黎国雄

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743851

字数：250000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

内容提要

本书就是专门为面包爱好者打造的，就算你是新手也不怕，书中开始就详细地介绍了面包制作必备的原料、工具，还详细解析了制作过程中容易出现的问题，看完之后你就会豁然开朗了。本书中的每种面包制作配方都详细大公开，还配有详尽的步骤分解图，让你一目了然。书中更是分为初级、中级和高级三个等级，让你循序渐进地进行学习制作。

作者介绍

黎国雄：
1987年，制作了**本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河；
1993年，发明了**个塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。
2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。
2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。
携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。

编辑推荐

如今，面包已经成了人们*喜爱的餐食之一，不管是外出游玩，还是午后小点，都离不开面包的影子。这是因为面包不但口感好，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，更是蕴含少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。《一学就会的111种面包》专门为面包爱好者打造，不管你是不是新手，都可以做出口味丰富、口感松软，并且老少皆宜的美味面包。更多精彩好书点击这里：一学就会的119 种蛋糕（亲手做美味蛋糕，家庭烘焙的必备手册！）自己在家成功做饼干（您的**本零基础饼干制作宝典！）一学就会的107 种西点（107种西点做法大公开，新手也能零失败！美味西式点心轻松做！）

目录

包制作必备原料 6
面包基本馅料和皮的制作 8
面包制作必备工具 10
PART 1
初级入门篇
蜜豆黄金面包 12
酸奶面包 13
枸杞子养生面包 15
蓝莓菠萝面包 16
乳酪可颂面包 18
田园风光面包 19
胡萝卜营养面包 21
黄金玉米面包 22
杏仁提子面包 24
红糖面包 25
咖啡面包 27
纳豆面包 28
椰子丹麦面包 29
花生球 31
洋葱乳酪面包 32
虾仁玉米面包 33
牛油面包 35
玉米三文治 36
全麦长棍面包 37
巧克力球 38
乳酪红椒面包 41
美式提子面包 42
香菇培根卷 44
香菇乳酪吐司 45
鸡尾面包 46
燕麦面包 49
鸡肉乳酪面包 50
美妙蒜蓉面包 51
提子核桃吐司 53
乳酪枸杞子面包 54
红糖提子面包 55
起酥叉烧面包 56
PART 2
中级入门篇
巧克力面包 59
培根串 60
雪山椰卷 61
流沙面包 62
培根乳酪三文治 64
乳酪蓝莓面包 65
培根可颂面包 66
香菇鸡粒吐司 67
西式香肠面包 68
瑞士红豆面包 70
玉米乳酪面包 71
菠萝提子面包 72
香芹热狗面包 73
番茄面包 74
火腿蛋三文治 76
肉松火腿三文治 77
菠萝蜜豆面包 78
亚提士面包 80
番茄蛋面包 81
燕麦起酥面包 82
黑椒热狗丹麦面包 84
可颂面包 85
红豆辫子面包 86
肉松乳酪面包 88
双色和香面包 89
黄金杏仁面包 90
奶油吉士条 92
香菇鸡面包 93
瓜子仁面包 94
香芹培根面包 96
南瓜面包 97
火腿乳酪丹麦面包 98
PART 3
高级入门篇
全麦核桃面包 101
香橙吐司 102
炸香菇鸡面包 103
卡士达面包 105
蔓越莓吐司 106
维也纳苹果面包 107
法式大蒜面包 109
蝴蝶丹麦面包 110
洋葱培根面包 111
牛油排面包 113
番茄牛角面包 114
全麦乳酪面包 115
牛油小布利 117
酸乳酪面包 118
茄司面包 119
甘笋吐司 121
乳酪火腿面包 122
草莓夹心面包 123
奶油香酥面包 124
奶油椰子面包 125
乳酪苹果面包 127
法式芝麻棒 128
麻糖花面包 129
腰果全麦面包 131
毛毛虫面包 132
南瓜乳酪面包 133
玉米沙拉面包 135
蔓越莓辫子面包 136
纳豆和风面包 137
禾穗椰蓉面包 138
黄桃面包 139
中法面包 141
椰奶提子面包 142
菠萝肉松面包 143
核桃提子丹麦面包 144
椰奶提子丹麦面包 145
番茄热狗丹麦面包 146
培根乳酪吐司 148
黑椒热狗吐司 149
果盆子面包 150
巧克力菠萝面包 152
栗子蓉麻花面包 153
三文治吐司 154
菠萝椰子面包 156
草莓面包 157
东叔串 158
起酥肉松面包 160