在傢輕鬆做餅乾 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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舒客Cici 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 餅乾
• 甜點
• 傢常
• 食譜
• 烘焙教程
• 零食
• 下午茶
• 新手
• DIY

店鋪： 常熟新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518039210

商品編碼：24209601284

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2018-01-01

內容介紹
《在傢輕鬆做餅乾》餅乾，是所有烘焙初學者*先接觸的烘焙食品。從*簡單的黃油餅坯開始，烘焙小能手們從這裏走入烘焙SJ。看似簡單的餅乾實際可以變化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。幾乎每個人都能說齣一款自己喜歡的餅乾口味，本書將介紹80款美味又輕鬆上手的小餅乾，通過技法上的差異來分類餅乾，在讓讀者作齣美味餅乾的同時，對於製作餅乾的技法有更深刻的瞭解。

關聯推薦
《在傢輕鬆做餅乾》
80種好吃又好做的精緻小餅乾，
適閤傢庭烘焙愛好者的實用配方，
製作視頻支持，讓您輕鬆、從零開始學做餅乾。 
目錄
Part 1餅乾製作的基礎知識 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 輕鬆做用刀具切齣的餅乾 原味麯奇 16 鏇渦麯奇 17 蔓越莓麯奇 18 巧剋力麯奇 20 巧剋力椰子麯奇 22 奧利奧可可麯奇 24 燕麥香蕉麯奇 27 夏威夷抹茶麯奇 28Part 1 餅乾製作的基礎知識 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 輕鬆做用刀具切齣的餅乾 原味麯奇   16 鏇渦麯奇   17 蔓越莓麯奇  18 巧剋力麯奇  20 巧剋力椰子麯奇  22 奧利奧可可麯奇  24 燕麥香蕉麯奇   27 夏威夷抹茶麯奇  28 南瓜麯奇   30 彩糖咖啡杏仁麯奇   32 彩糖蔓越莓麯奇  34 海鹽小麥麯奇   36 西瓜雙色麯奇   38 椰子脆餅   40 芝士脆餅   42 橄欖脆餅   44 黑鬆露脆餅  46 薯泥脆餅   48 海苔脆餅   50 蔥香三角餅乾   51 豆腐脆餅   52 核桃年輪餅乾   53 黑芝麻年輪餅乾  54 果醬年輪餅乾   55 扭扭麯奇條  58 意式可可脆餅   60 意式杏仁脆餅   62 檸檬開心果脆餅  64 雙色芝麻麯奇   66 司康   67 蔓越莓堅果司康  68 杏仁酸奶司康   70 洋蔥培根司康   72 餅乾棒  74 芝士餅乾棒  76 全麥餅乾棒  78 芝麻脆糖餅乾   80 核桃焦糖餅乾   82 Part 3 輕鬆做用模具壓齣的餅乾 全麥薄餅   86 全麥巧剋力薄餅  88 芝士薄餅   90 可可薄餅   92 草本薄餅   94 海星餅乾   96 鬍椒薄餅   97 糖花餅乾   98 夏威夷果酥  100 原味卡蕾特  102 可可卡蕾特  104 花蛋餅  106 Part 4 輕鬆做用裱花袋擠齣的餅乾 香草奶酥   110 紅茶奶酥   112 芝士奶酥   114 可可奶酥   116 咖啡蘑菇造型麯奇   117 巧剋力奶酥圈   118 杏仁瓦片餅乾   119 玉米片巧剋力酥撻   121 核桃布朗尼餅乾  123 彩糖布朗尼餅乾  124 達剋瓦茲   125 抹茶達剋瓦茲   127 摩卡達剋瓦茲   129 葵花子餅乾  130 可可蛋白餅乾   131 椰香蛋白餅乾   133 抹茶蛋白餅  135 馬卡龍  137 Part 5 輕鬆做用手揉齣的餅乾 巧剋力燕麥球   141 杏仁巧剋力餅乾  142 原味雪球餅乾   143 巧剋力雪球餅乾  145 黃豆粉雪球餅乾  147 花樣果醬餅乾   149 花樣堅果餅乾   151 口袋地瓜餅乾   153 口袋乳酪餅乾   155 口袋巧剋力餅乾  157 咖啡堅果奶酥   158 肉桂餅乾   160 顯示全部信息

香甜烘焙，甜蜜生活：從零開始的餅乾魔法 在忙碌的現代生活中，我們常常渴望一份簡單而純粹的快樂，一份能點亮平凡日子的小確幸。而親手製作的餅乾，便是這樣一份充滿溫度的禮物。它不僅僅是舌尖上的美味，更承載著一份心意，一份對生活的熱愛，一份將平凡化為神奇的烘焙魔力。《在傢輕鬆做餅乾》這本書，正是為你量身打造的烘焙指南，它將帶領你踏上一段充滿香甜與驚喜的餅乾製作之旅。 本書並非一本枯燥乏味的食譜大全，而更像是一位耐心友好的烘焙導師，用最通俗易懂的語言，最貼心的步驟分解，引導每一位讀者，無論你是烘焙新手，還是躍躍欲試的愛好者，都能自信地走進廚房，享受製作的樂趣，品嘗到親手烘焙的獨特風味。我們深知，每一次嘗試都伴隨著期待，每一次失敗都可能帶來沮喪，因此，《在傢輕鬆做餅乾》秉持著“輕鬆、零壓力”的理念，力求將復雜的烘焙過程變得簡單化、可視化，讓你在愉悅的氛圍中，一步步解鎖餅乾製作的奧秘。 打開本書，你將收獲的不僅僅是餅乾配方： 第一篇：烘焙啓濛——認識你的烘焙夥伴 在正式開始製作之前，你需要瞭解你的“戰場”和“武器”。本篇將為你一一介紹烘焙的必備工具。從烤箱的選擇與預熱，到量杯、量勺的精確運用，再到打蛋器、颳刀等基礎工具的材質與功能，我們將為你進行詳盡的解讀。你無需擁有專業的烘焙設備，傢中常見的廚具也能勝任。我們會告訴你如何巧妙利用現有工具，讓你的廚房變成一個小型烘焙工作室。 更重要的是，我們將深入淺齣地講解烘焙的關鍵食材。麵粉的種類繁多，從低筋麵粉到中筋麵粉，它們在餅乾中的作用有何不同？糖的作用不僅僅是甜味，它還會影響餅乾的色澤和口感，我們就將探討不同糖類（如細砂糖、糖粉、紅糖）的特性。黃油是餅乾的靈魂，它的選擇和使用直接關係到餅乾的香氣和酥鬆度，我們將分享如何選擇優質黃油，以及如何正確地軟化黃油。還有雞蛋、泡打粉、小蘇打等“配角”，它們的比例和使用時機，都將影響餅乾的成敗。本書將用圖文並茂的方式，讓你對這些食材有更直觀的認識，告彆盲目猜測，做到心中有數。 第二篇：經典迴味——入門級的美味誘惑 萬事開頭難，但《在傢輕鬆做餅乾》就是要讓你輕鬆入門。本篇將為你精選一係列最經典、最受歡迎的餅乾配方，它們簡單易學，成功率高，是新手朋友們的完美起點。 黃油麯奇： 酥鬆的口感，濃鬱的奶香，這是餅乾界的“入門級王者”。我們將詳細演示如何打發黃油和糖，如何混閤麵團，以及如何整形，讓你輕鬆做齣媲美甜品店的美味麯奇。 香脆瑪芬： 雖名為“瑪芬”，但其製作過程與餅乾相似，口感香脆，口味多樣，既可以作為早餐，也可以作為下午茶點心。我們將教你如何調配齣濕性材料和乾性材料的黃金比例，讓瑪芬口感豐富而不乾硬。 巧剋力豆餅乾： 濃鬱的巧剋力風味，搭配酥脆的餅乾底，是無數人心中的“治愈係”甜點。本篇將教會你如何掌握麵團的濕度，確保巧剋力豆在烘烤後依然保持誘人的色澤和風味。 杏仁瓦片： 輕薄酥脆，入口即化，帶著淡淡的杏仁香氣，是優雅的下午茶伴侶。我們將分享如何將麵糊均勻地攤開，以及如何精準控製烘烤時間，獲得完美的薄脆口感。 在每一個配方中，我們都力求做到詳盡的步驟說明，輔以清晰的圖片，讓你仿佛置身於一個手把手的教學課堂。每一個細節，從材料的準備，到混閤的順序，再到烘烤的溫度和時間，都經過反復推敲和實踐，確保讀者能夠輕鬆模仿，成功復製。 第三篇：創意無限——玩轉不同風味與造型 當你掌握瞭基礎的餅乾製作技巧後，是不是躍躍欲試，想要創造齣屬於自己的獨特風味？本篇將為你打開創意的大門，讓你在經典之上，玩轉無窮的餅乾樂趣。 水果風味餅乾： 我們將介紹如何利用新鮮水果（如檸檬、橙子、草莓）的果皮或果汁，為餅乾注入清新的果香。無論是製作檸檬酥餅，還是草莓夾心餅乾，都能帶來意想不到的驚喜。 堅果與榖物餅乾： 麥片、燕麥、各種堅果（如核桃、花生、腰果）的加入，不僅能豐富餅乾的口感，還能增加其營養價值。我們將教授如何將這些食材巧妙地融入麵團，製作齣健康又美味的餅乾。 抹茶與可可餅乾： 抹茶的微苦與可可的醇厚，能為餅乾帶來截然不同的風味體驗。我們將分享如何調整抹茶粉或可可粉的用量，以及如何與其他食材搭配，創造齣濃鬱誘人的抹茶餅乾和巧剋力餅乾。 造型餅乾的樂趣： 餅乾的魅力不僅在於味道，還在於其視覺上的美感。本篇將介紹各種簡單的餅乾塑形技巧，如利用模具壓製、手工揉捏成形、製作餅乾棒等。我們還將探討如何利用天然食材（如可可粉、抹茶粉、香料）為餅乾染色，以及如何通過簡單的裝飾（如糖霜、融化巧剋力）讓你的餅乾瞬間變得“高顔值”。 第四篇：烘焙進階——解決疑難雜癥，提升烘焙技能 在製作過程中，難免會遇到一些小問題。本篇將是你烘焙路上的“避坑指南”，幫助你解決那些讓你睏惑不解的烘焙難題。 餅乾太硬或太軟怎麼辦？我們將分析餅乾口感不佳的常見原因，例如麵粉筋度、黃油融化程度、烘烤時間等，並給齣針對性的解決方案。 餅乾容易烤焦或不熟怎麼辦？ 本節將深入探討烤箱溫度的控製，以及如何通過觀察餅乾邊緣的顔色變化來判斷烘烤是否到位。 餅乾容易散架或變形怎麼辦？我們將講解麵團的處理技巧，例如揉麵程度、冷藏時間等，以確保餅乾在烘烤過程中保持完整。 如何儲存餅乾纔能保持新鮮？ 我們將分享不同餅乾類型的儲存方法，包括密封保存、冷藏或冷凍等，讓你心愛的餅乾能夠持久地保持最佳風味。 此外，本篇還將介紹一些更高級的烘焙技巧，例如如何製作酥皮餅乾，如何製作餡料餅乾，以及如何利用糖霜和裱花袋進行更精美的裝飾，讓你在烘焙的道路上不斷進步，挑戰更多美味的可能性。 第五篇：烘焙生活——讓餅乾點亮你的每一天 烘焙不僅僅是製作食物，更是一種生活方式。《在傢輕鬆做餅乾》不僅僅是一本食譜，它更希望成為你生活中的靈感源泉。 節日主題餅乾： 從春節的喜慶，到聖誕的溫馨，再到生日的祝福，我們將為你提供一係列節日主題餅乾的創意和做法，讓你用親手製作的餅乾，為傢人朋友送上最特彆的節日祝福。 親子烘焙樂： 邀請孩子們一同走進廚房，在製作餅乾的過程中，激發他們的創造力，培養他們的動手能力，留下美好的親子時光。本書將為你提供適閤孩子參與的餅乾製作項目，並提供一些安全溫馨的親子烘焙建議。 送禮佳品： 親手製作的餅乾，承載著最真摯的情感，是送給親朋好友的最佳禮物。我們將分享一些包裝技巧，讓你將這份甜蜜的心意，以最美的姿態送達。 分享你的烘焙成果： 烘焙的快樂，在於分享。本書鼓勵你將你的烘焙作品拍照留念，分享到社交媒體，與更多熱愛烘焙的朋友們交流心得，共同成長。 《在傢輕鬆做餅乾》不僅僅是一本書，它是一扇通往甜蜜世界的窗戶，是開啓幸福烘焙時光的鑰匙。我們相信，隻要你願意嘗試，用心去感受，你一定能在這本書的陪伴下，做齣屬於你自己的、最美味、最獨特的餅乾，讓這份香甜，彌漫在你的生活每一個角落，點亮你平凡卻不普通的日子。現在，就讓我們一同走進廚房，開啓這場充滿驚喜與樂趣的餅乾製作之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

這本《在傢輕鬆做餅乾》真的是一本非常寶貴的烘焙啓濛書！我是一個喜歡嘗試新事物的人，也經常逛烘焙論壇，但很多網上的教程都比較零散，而且有些步驟會含糊其辭。這本書最大的亮點在於它的係統性，它從基礎的工具介紹，到各種原材料的選擇，再到每一步的操作細節，都講解得非常到位。我尤其欣賞它在關於“失敗原因分析”這部分的內容，詳細列舉瞭餅乾齣現各種問題（如烤焦、塌陷、不酥脆等）的可能原因，並且給齣瞭具體的改進建議。這一點對於我這種喜歡鑽研的人來說，太有幫助瞭！我之前做過幾次餅乾，雖然看起來還行，但總感覺口感不如外麵買的好，這本書提供的這些深入分析，讓我覺得我終於可以找到問題所在，並加以改進瞭。而且，書中很多配方都有“變化款”的建議，比如在基礎餅乾上加入堅果、巧剋力碎，或者更換香料，這讓我覺得一本書可以玩齣很多花樣，大大增加瞭烘焙的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我是一位烘焙新手，之前嘗試過幾次，但結果都不太理想，所以一直對烘焙有點心有餘悸。偶然間看到瞭《在傢輕鬆做餅乾》這本書，我真的覺得它就像是為我量身定做的！它的語言風格非常友好，沒有那些讓人望而生畏的專業術語，每一句話都寫得特彆實在，我能完全理解。我最喜歡的是它在講解基礎知識的部分，比如如何區分麵粉的種類，不同油類的作用，還有如何正確打發黃油和雞蛋，這些基礎但又至關重要的步驟，這本書都講得特彆細緻，配上圖片，感覺就像跟著老師在現場學習一樣。而且，它還貼心地提醒瞭新手在操作過程中容易犯的錯誤，並給齣瞭相應的解決辦法，這簡直是太貼心瞭！我最開始想嘗試的就是書中那種最基礎的黃油餅乾，因為感覺它最能體現餅乾本身的口感和味道，如果連這個都做好瞭，後麵的進階就更有信心瞭。這本書給瞭我極大的信心，讓我覺得烘焙並沒有那麼難，我也可以在傢裏做齣美味的餅乾。

評分☆☆☆☆☆

剛收到這本《在傢輕鬆做餅乾》，還沒來得及深入研究，光是翻閱一下目錄和幾頁的配方，就覺得眼前一亮！它不像市麵上很多烘焙書那樣，上來就拋齣一堆復雜的術語和高難度的技巧，而是非常接地氣，特彆適閤我這種平時忙碌，但又想在傢享受烘焙樂趣的“僞烘焙愛好者”。書中的步驟介紹，簡直是手把手教學，看得我躍躍欲試。特彆是它提到的那些“小竅門”，比如如何讓餅乾更酥脆，如何避免糖霜融化，還有關於烤箱溫度的精確控製，這些細節真的太實用瞭！我平時最怕的就是自己做的餅乾要麼太硬，要麼太軟，要麼就是烤焦瞭，這本書感覺能幫我解決這些痛點。而且，它的配方感覺都很傢常，很多材料都是我平時傢裏就會有的，不用特意去烘焙店淘，這一點對我來說簡直是福音。等周末有空，一定要照著它第一個看起來最簡單的巧剋力豆餅乾試試看，光是想象一下剛烤齣來的香噴噴的餅乾，我就覺得生活充滿瞭小確幸。

評分☆☆☆☆☆

作為一名已經有一些烘焙經驗的人，我依然被《在傢輕鬆做餅乾》這本書深深吸引。它不像我之前看的一些書那樣，上來就是法式馬卡龍或者復雜的慕斯蛋糕，而是迴歸到最經典、最受歡迎的餅乾。書中有很多我沒接觸過的創意餅乾，比如結閤瞭抹茶粉或者芝士粉的餅乾，還有一些看起來非常精緻的裝飾餅乾。它在配方介紹中，不僅給齣瞭詳細的用料和步驟，還融入瞭作者對食材搭配的獨到見解，以及一些提升風味的小秘訣。我最喜歡的是它對麵團狀態的描述，比如“揉到光滑即可，過度揉搓會導緻餅乾變硬”，或者“冷藏麵團能讓餅乾形狀更穩定”，這些細節的提示，往往是決定餅乾口感和成敗的關鍵。而且，書中的圖片也非常精美，不僅展示瞭成品的樣子，還穿插瞭製作過程中的局部特寫，讓我可以更直觀地理解每一個步驟。這本書讓我覺得，即使是看似簡單的餅乾，也可以做齣不一樣的驚喜，它拓展瞭我對餅乾製作的認知，也激發瞭我更多的創作靈感。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始選擇《在傢輕鬆做餅乾》這本書，主要是看中瞭它的名字，覺得“輕鬆”這個詞特彆吸引人。我一直對烘焙有興趣，但總覺得各種烘焙教程太專業、太復雜，看瞭就頭大。這本書拿在手裏，第一感覺就是輕巧，翻開來，裏麵的排版設計也很舒服，不是那種密密麻麻的文字，有很多漂亮的圖片，而且文字說明也清晰易懂。我特彆喜歡它在介紹每一種餅乾時，都有一個小小的“作者私語”或者“小貼士”，感覺像是在跟一個經驗豐富的朋友聊天，她會告訴你為什麼這樣做，這樣做有什麼好處，而不是生硬的指令。比如，它在講到蔓越莓燕麥餅乾時，提到瞭燕麥的種類對口感的影響，以及蔓越莓的酸甜度如何平衡，這些都能讓我對烘焙有更深的理解，而不隻是照葫蘆畫瓢。我個人比較注重健康，看到書中有些配方使用瞭全麥麵粉或者低筋麵粉，而且對糖的用量也有一些建議，這讓我覺得這本書不僅能滿足我“做餅乾”的願望，還能讓我吃到相對健康的美味，真是太棒瞭！