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☆☆☆☆☆

舒客Cici 著

图书标签:

• 烘焙
• 饼干
• 甜点
• 家常
• 食谱
• 烘焙教程
• 零食
• 下午茶
• 新手
• DIY

店铺： 常熟新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039210

商品编码：24209601284

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2018-01-01

内容介绍
《在家轻松做饼干》饼干，是所有烘焙初学者*先接触的烘焙食品。从*简单的黄油饼坯开始，烘焙小能手们从这里走入烘焙SJ。看似简单的饼干实际可以变化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。几乎每个人都能说出一款自己喜欢的饼干口味，本书将介绍80款美味又轻松上手的小饼干，通过技法上的差异来分类饼干，在让读者作出美味饼干的同时，对于制作饼干的技法有更深刻的了解。

关联推荐
《在家轻松做饼干》
80种好吃又好做的精致小饼干，
适合家庭烘焙爱好者的实用配方，
制作视频支持，让您轻松、从零开始学做饼干。 
目录
Part 1饼干制作的基础知识 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 轻松做用刀具切出的饼干 原味曲奇 16 旋涡曲奇 17 蔓越莓曲奇 18 巧克力曲奇 20 巧克力椰子曲奇 22 奥利奥可可曲奇 24 燕麦香蕉曲奇 27 夏威夷抹茶曲奇 28Part 1 饼干制作的基础知识 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 轻松做用刀具切出的饼干 原味曲奇   16 旋涡曲奇   17 蔓越莓曲奇  18 巧克力曲奇  20 巧克力椰子曲奇  22 奥利奥可可曲奇  24 燕麦香蕉曲奇   27 夏威夷抹茶曲奇  28 南瓜曲奇   30 彩糖咖啡杏仁曲奇   32 彩糖蔓越莓曲奇  34 海盐小麦曲奇   36 西瓜双色曲奇   38 椰子脆饼   40 芝士脆饼   42 橄榄脆饼   44 黑松露脆饼  46 薯泥脆饼   48 海苔脆饼   50 葱香三角饼干   51 豆腐脆饼   52 核桃年轮饼干   53 黑芝麻年轮饼干  54 果酱年轮饼干   55 扭扭曲奇条  58 意式可可脆饼   60 意式杏仁脆饼   62 柠檬开心果脆饼  64 双色芝麻曲奇   66 司康   67 蔓越莓坚果司康  68 杏仁酸奶司康   70 洋葱培根司康   72 饼干棒  74 芝士饼干棒  76 全麦饼干棒  78 芝麻脆糖饼干   80 核桃焦糖饼干   82 Part 3 轻松做用模具压出的饼干 全麦薄饼   86 全麦巧克力薄饼  88 芝士薄饼   90 可可薄饼   92 草本薄饼   94 海星饼干   96 胡椒薄饼   97 糖花饼干   98 夏威夷果酥  100 原味卡蕾特  102 可可卡蕾特  104 花蛋饼  106 Part 4 轻松做用裱花袋挤出的饼干 香草奶酥   110 红茶奶酥   112 芝士奶酥   114 可可奶酥   116 咖啡蘑菇造型曲奇   117 巧克力奶酥圈   118 杏仁瓦片饼干   119 玉米片巧克力酥挞   121 核桃布朗尼饼干  123 彩糖布朗尼饼干  124 达克瓦兹   125 抹茶达克瓦兹   127 摩卡达克瓦兹   129 葵花子饼干  130 可可蛋白饼干   131 椰香蛋白饼干   133 抹茶蛋白饼  135 马卡龙  137 Part 5 轻松做用手揉出的饼干 巧克力燕麦球   141 杏仁巧克力饼干  142 原味雪球饼干   143 巧克力雪球饼干  145 黄豆粉雪球饼干  147 花样果酱饼干   149 花样坚果饼干   151 口袋地瓜饼干   153 口袋乳酪饼干   155 口袋巧克力饼干  157 咖啡坚果奶酥   158 肉桂饼干   160 显示全部信息

香甜烘焙，甜蜜生活：从零开始的饼干魔法 在忙碌的现代生活中，我们常常渴望一份简单而纯粹的快乐，一份能点亮平凡日子的小确幸。而亲手制作的饼干，便是这样一份充满温度的礼物。它不仅仅是舌尖上的美味，更承载着一份心意，一份对生活的热爱，一份将平凡化为神奇的烘焙魔力。《在家轻松做饼干》这本书，正是为你量身打造的烘焙指南，它将带领你踏上一段充满香甜与惊喜的饼干制作之旅。 本书并非一本枯燥乏味的食谱大全，而更像是一位耐心友好的烘焙导师，用最通俗易懂的语言，最贴心的步骤分解，引导每一位读者，无论你是烘焙新手，还是跃跃欲试的爱好者，都能自信地走进厨房，享受制作的乐趣，品尝到亲手烘焙的独特风味。我们深知，每一次尝试都伴随着期待，每一次失败都可能带来沮丧，因此，《在家轻松做饼干》秉持着“轻松、零压力”的理念，力求将复杂的烘焙过程变得简单化、可视化，让你在愉悦的氛围中，一步步解锁饼干制作的奥秘。 打开本书，你将收获的不仅仅是饼干配方： 第一篇：烘焙启蒙——认识你的烘焙伙伴 在正式开始制作之前，你需要了解你的“战场”和“武器”。本篇将为你一一介绍烘焙的必备工具。从烤箱的选择与预热，到量杯、量勺的精确运用，再到打蛋器、刮刀等基础工具的材质与功能，我们将为你进行详尽的解读。你无需拥有专业的烘焙设备，家中常见的厨具也能胜任。我们会告诉你如何巧妙利用现有工具，让你的厨房变成一个小型烘焙工作室。 更重要的是，我们将深入浅出地讲解烘焙的关键食材。面粉的种类繁多，从低筋面粉到中筋面粉，它们在饼干中的作用有何不同？糖的作用不仅仅是甜味，它还会影响饼干的色泽和口感，我们就将探讨不同糖类（如细砂糖、糖粉、红糖）的特性。黄油是饼干的灵魂，它的选择和使用直接关系到饼干的香气和酥松度，我们将分享如何选择优质黄油，以及如何正确地软化黄油。还有鸡蛋、泡打粉、小苏打等“配角”，它们的比例和使用时机，都将影响饼干的成败。本书将用图文并茂的方式，让你对这些食材有更直观的认识，告别盲目猜测，做到心中有数。 第二篇：经典回味——入门级的美味诱惑 万事开头难，但《在家轻松做饼干》就是要让你轻松入门。本篇将为你精选一系列最经典、最受欢迎的饼干配方，它们简单易学，成功率高，是新手朋友们的完美起点。 黄油曲奇： 酥松的口感，浓郁的奶香，这是饼干界的“入门级王者”。我们将详细演示如何打发黄油和糖，如何混合面团，以及如何整形，让你轻松做出媲美甜品店的美味曲奇。 香脆玛芬： 虽名为“玛芬”，但其制作过程与饼干相似，口感香脆，口味多样，既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心。我们将教你如何调配出湿性材料和干性材料的黄金比例，让玛芬口感丰富而不干硬。 巧克力豆饼干： 浓郁的巧克力风味，搭配酥脆的饼干底，是无数人心中的“治愈系”甜点。本篇将教会你如何掌握面团的湿度，确保巧克力豆在烘烤后依然保持诱人的色泽和风味。 杏仁瓦片： 轻薄酥脆，入口即化，带着淡淡的杏仁香气，是优雅的下午茶伴侣。我们将分享如何将面糊均匀地摊开，以及如何精准控制烘烤时间，获得完美的薄脆口感。 在每一个配方中，我们都力求做到详尽的步骤说明，辅以清晰的图片，让你仿佛置身于一个手把手的教学课堂。每一个细节，从材料的准备，到混合的顺序，再到烘烤的温度和时间，都经过反复推敲和实践，确保读者能够轻松模仿，成功复制。 第三篇：创意无限——玩转不同风味与造型 当你掌握了基础的饼干制作技巧后，是不是跃跃欲试，想要创造出属于自己的独特风味？本篇将为你打开创意的大门，让你在经典之上，玩转无穷的饼干乐趣。 水果风味饼干： 我们将介绍如何利用新鲜水果（如柠檬、橙子、草莓）的果皮或果汁，为饼干注入清新的果香。无论是制作柠檬酥饼，还是草莓夹心饼干，都能带来意想不到的惊喜。 坚果与谷物饼干： 麦片、燕麦、各种坚果（如核桃、花生、腰果）的加入，不仅能丰富饼干的口感，还能增加其营养价值。我们将教授如何将这些食材巧妙地融入面团，制作出健康又美味的饼干。 抹茶与可可饼干： 抹茶的微苦与可可的醇厚，能为饼干带来截然不同的风味体验。我们将分享如何调整抹茶粉或可可粉的用量，以及如何与其他食材搭配，创造出浓郁诱人的抹茶饼干和巧克力饼干。 造型饼干的乐趣： 饼干的魅力不仅在于味道，还在于其视觉上的美感。本篇将介绍各种简单的饼干塑形技巧，如利用模具压制、手工揉捏成形、制作饼干棒等。我们还将探讨如何利用天然食材（如可可粉、抹茶粉、香料）为饼干染色，以及如何通过简单的装饰（如糖霜、融化巧克力）让你的饼干瞬间变得“高颜值”。 第四篇：烘焙进阶——解决疑难杂症，提升烘焙技能 在制作过程中，难免会遇到一些小问题。本篇将是你烘焙路上的“避坑指南”，帮助你解决那些让你困惑不解的烘焙难题。 饼干太硬或太软怎么办？我们将分析饼干口感不佳的常见原因，例如面粉筋度、黄油融化程度、烘烤时间等，并给出针对性的解决方案。 饼干容易烤焦或不熟怎么办？ 本节将深入探讨烤箱温度的控制，以及如何通过观察饼干边缘的颜色变化来判断烘烤是否到位。 饼干容易散架或变形怎么办？我们将讲解面团的处理技巧，例如揉面程度、冷藏时间等，以确保饼干在烘烤过程中保持完整。 如何储存饼干才能保持新鲜？ 我们将分享不同饼干类型的储存方法，包括密封保存、冷藏或冷冻等，让你心爱的饼干能够持久地保持最佳风味。 此外，本篇还将介绍一些更高级的烘焙技巧，例如如何制作酥皮饼干，如何制作馅料饼干，以及如何利用糖霜和裱花袋进行更精美的装饰，让你在烘焙的道路上不断进步，挑战更多美味的可能性。 第五篇：烘焙生活——让饼干点亮你的每一天 烘焙不仅仅是制作食物，更是一种生活方式。《在家轻松做饼干》不仅仅是一本食谱，它更希望成为你生活中的灵感源泉。 节日主题饼干： 从春节的喜庆，到圣诞的温馨，再到生日的祝福，我们将为你提供一系列节日主题饼干的创意和做法，让你用亲手制作的饼干，为家人朋友送上最特别的节日祝福。 亲子烘焙乐： 邀请孩子们一同走进厨房，在制作饼干的过程中，激发他们的创造力，培养他们的动手能力，留下美好的亲子时光。本书将为你提供适合孩子参与的饼干制作项目，并提供一些安全温馨的亲子烘焙建议。 送礼佳品： 亲手制作的饼干，承载着最真挚的情感，是送给亲朋好友的最佳礼物。我们将分享一些包装技巧，让你将这份甜蜜的心意，以最美的姿态送达。 分享你的烘焙成果： 烘焙的快乐，在于分享。本书鼓励你将你的烘焙作品拍照留念，分享到社交媒体，与更多热爱烘焙的朋友们交流心得，共同成长。 《在家轻松做饼干》不仅仅是一本书，它是一扇通往甜蜜世界的窗户，是开启幸福烘焙时光的钥匙。我们相信，只要你愿意尝试，用心去感受，你一定能在这本书的陪伴下，做出属于你自己的、最美味、最独特的饼干，让这份香甜，弥漫在你的生活每一个角落，点亮你平凡却不普通的日子。现在，就让我们一同走进厨房，开启这场充满惊喜与乐趣的饼干制作之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

作为一名已经有一些烘焙经验的人，我依然被《在家轻松做饼干》这本书深深吸引。它不像我之前看的一些书那样，上来就是法式马卡龙或者复杂的慕斯蛋糕，而是回归到最经典、最受欢迎的饼干。书中有很多我没接触过的创意饼干，比如结合了抹茶粉或者芝士粉的饼干，还有一些看起来非常精致的装饰饼干。它在配方介绍中，不仅给出了详细的用料和步骤，还融入了作者对食材搭配的独到见解，以及一些提升风味的小秘诀。我最喜欢的是它对面团状态的描述，比如“揉到光滑即可，过度揉搓会导致饼干变硬”，或者“冷藏面团能让饼干形状更稳定”，这些细节的提示，往往是决定饼干口感和成败的关键。而且，书中的图片也非常精美，不仅展示了成品的样子，还穿插了制作过程中的局部特写，让我可以更直观地理解每一个步骤。这本书让我觉得，即使是看似简单的饼干，也可以做出不一样的惊喜，它拓展了我对饼干制作的认知，也激发了我更多的创作灵感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始选择《在家轻松做饼干》这本书，主要是看中了它的名字，觉得“轻松”这个词特别吸引人。我一直对烘焙有兴趣，但总觉得各种烘焙教程太专业、太复杂，看了就头大。这本书拿在手里，第一感觉就是轻巧，翻开来，里面的排版设计也很舒服，不是那种密密麻麻的文字，有很多漂亮的图片，而且文字说明也清晰易懂。我特别喜欢它在介绍每一种饼干时，都有一个小小的“作者私语”或者“小贴士”，感觉像是在跟一个经验丰富的朋友聊天，她会告诉你为什么这样做，这样做有什么好处，而不是生硬的指令。比如，它在讲到蔓越莓燕麦饼干时，提到了燕麦的种类对口感的影响，以及蔓越莓的酸甜度如何平衡，这些都能让我对烘焙有更深的理解，而不只是照葫芦画瓢。我个人比较注重健康，看到书中有些配方使用了全麦面粉或者低筋面粉，而且对糖的用量也有一些建议，这让我觉得这本书不仅能满足我“做饼干”的愿望，还能让我吃到相对健康的美味，真是太棒了！

评分☆☆☆☆☆

刚收到这本《在家轻松做饼干》，还没来得及深入研究，光是翻阅一下目录和几页的配方，就觉得眼前一亮！它不像市面上很多烘焙书那样，上来就抛出一堆复杂的术语和高难度的技巧，而是非常接地气，特别适合我这种平时忙碌，但又想在家享受烘焙乐趣的“伪烘焙爱好者”。书中的步骤介绍，简直是手把手教学，看得我跃跃欲试。特别是它提到的那些“小窍门”，比如如何让饼干更酥脆，如何避免糖霜融化，还有关于烤箱温度的精确控制，这些细节真的太实用了！我平时最怕的就是自己做的饼干要么太硬，要么太软，要么就是烤焦了，这本书感觉能帮我解决这些痛点。而且，它的配方感觉都很家常，很多材料都是我平时家里就会有的，不用特意去烘焙店淘，这一点对我来说简直是福音。等周末有空，一定要照着它第一个看起来最简单的巧克力豆饼干试试看，光是想象一下刚烤出来的香喷喷的饼干，我就觉得生活充满了小确幸。

评分☆☆☆☆☆

我是一位烘焙新手，之前尝试过几次，但结果都不太理想，所以一直对烘焙有点心有余悸。偶然间看到了《在家轻松做饼干》这本书，我真的觉得它就像是为我量身定做的！它的语言风格非常友好，没有那些让人望而生畏的专业术语，每一句话都写得特别实在，我能完全理解。我最喜欢的是它在讲解基础知识的部分，比如如何区分面粉的种类，不同油类的作用，还有如何正确打发黄油和鸡蛋，这些基础但又至关重要的步骤，这本书都讲得特别细致，配上图片，感觉就像跟着老师在现场学习一样。而且，它还贴心地提醒了新手在操作过程中容易犯的错误，并给出了相应的解决办法，这简直是太贴心了！我最开始想尝试的就是书中那种最基础的黄油饼干，因为感觉它最能体现饼干本身的口感和味道，如果连这个都做好了，后面的进阶就更有信心了。这本书给了我极大的信心，让我觉得烘焙并没有那么难，我也可以在家里做出美味的饼干。

评分☆☆☆☆☆

这本《在家轻松做饼干》真的是一本非常宝贵的烘焙启蒙书！我是一个喜欢尝试新事物的人，也经常逛烘焙论坛，但很多网上的教程都比较零散，而且有些步骤会含糊其辞。这本书最大的亮点在于它的系统性，它从基础的工具介绍，到各种原材料的选择，再到每一步的操作细节，都讲解得非常到位。我尤其欣赏它在关于“失败原因分析”这部分的内容，详细列举了饼干出现各种问题（如烤焦、塌陷、不酥脆等）的可能原因，并且给出了具体的改进建议。这一点对于我这种喜欢钻研的人来说，太有帮助了！我之前做过几次饼干，虽然看起来还行，但总感觉口感不如外面买的好，这本书提供的这些深入分析，让我觉得我终于可以找到问题所在，并加以改进了。而且，书中很多配方都有“变化款”的建议，比如在基础饼干上加入坚果、巧克力碎，或者更换香料，这让我觉得一本书可以玩出很多花样，大大增加了烘焙的乐趣。