新书现货 咖啡迷的风格器物学 咖啡星巴克拿铁摩卡卡布奇诺美式咖啡玩家的风格养成参考书图解手 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 星巴克
• 拿铁
• 摩卡
• 卡布奇诺
• 美式咖啡
• 生活方式
• 器物
• 风格养成

店铺： 昊宇轩书店

出版社： 九州出版社

ISBN：9787510864629

商品编码：24213327943

[基本信息]                                                    

分类：时尚·生活           书名：《咖啡迷的风格器物学》

作者：La Vie编辑部 编著    开本：16K/页数：208页/字数：200千

出版时间：2018年1月       定价：68.00元

出版社：九州出版社        ISBN：978-7-5108-6462-9

CIP分类：Ⅰ. ①咖… Ⅱ. ①L… Ⅲ. ①咖啡－基本知识 Ⅳ.

① TS273

中国版本图书馆CIP数据核字(2017)第322350号

项目中心：生活美学         责任编辑：王维

存货大类：生活             存货小类：创意生活

 

[关键词]

咖啡星巴克烘焙磨豆手冲咖啡法压壶拿铁摩卡卡布奇诺美式

 

[内容简介]

随着“第三次咖啡浪潮”的到来，手冲咖啡逐渐走进大众生活，咖啡器具亦随之愈发多样化，我们正在拥抱这股精品咖啡的浪潮，人们开始把咖啡器具视为一种个人与生活方式的展现。

《咖啡迷的风格器物学》收录Bialetti、Bodum、Chemex、CUCKOO、Driver、HARIO、Kalita、KINTO、KONO等多个咖啡品牌，解说“烘焙”“磨豆”“滤滴萃取”“浸泡萃取”“压力萃取”等不同制作阶段的器具选物指南。除了认识咖啡萃取方式，也一次网罗了使用烘焙手网、磨豆机、手冲滤杯、手冲壶、法式滤压壶、摩卡壶、爱乐压、意式咖啡机等不同类型咖啡器具的制作体验。选择不同的器具，在各种不同变因中找到自己喜欢的风味，才是咖啡特别有意思的地方。

 

[作者介绍]

La Vie编辑部

La Vie编辑部专注于设计理想生活的美学实践。秉承“设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐”的信念，推行“设计不遗余力”。擅长从读者需求出发，引导读者了解、欣赏并找到符合自己品位的好设计。已出版作品《文具圣经》。

 

[编辑推荐]

★好的器具是好风味的起点，器具的选择是影响咖啡风味的至关要素！

★设计装帧精美大气，排版阅读舒服，兼具阅读性与收藏性，送人自用两相宜。

★网罗使用烘焙手网、磨豆机、手冲滤杯、手冲壶、法式滤压壶、摩卡壶、爱乐压、意式咖啡机等不同类型咖啡器具的制作体验，一本囊括。

★严格精选潮流情报资讯，覆盖领域广，解析度高。

★内赠中英对照版“SACC风味轮”海报，让你在品味咖啡的同时可以记录下偏爱的味道。

★230种世界经典咖啡器具，咖啡玩家的风格养成参考书！

★大气实用的各类咖啡器具推荐用书！器物挑选标准均为既有以功能性为基本考量的实用性，又有由设计美感的观赏性，让读者可以选择到适合自己的咖啡冲煮器具。

★如何在众多令人眼花缭乱的设计中，找到适合自己技术与风格的器具，是一场知识与预算的拔河，《咖啡迷的风格器物学》来指导你寻找到喜欢的味道！

 

 [目录]

 

Part1

讲器具

选器具？选择的是背后的冲煮意识

器具的故事——背后的时代、冲煮技术与风味 

Part2

咖啡器具

2-1 烘焙

时间的魔法——烘焙与静置的乐趣 电子秤

度量好帮手烘豆器

手感烘豆

从入门迈向进阶的试炼 

储豆的风格 

2-2 磨豆

磨豆的秘密——粗细变化风味差异 豆机

手摇磨豆机的入门巡礼

风格磨豆的慢体验

便利磨豆小家电

进阶玩家的入门砖匙

基本的度量

测量的风格

2-3 滤滴萃取

2-4 浸泡萃取

2-5 压力萃取

Part3

咖啡器具相对论

3-1滤杯比较

3-2手冲壶比较

3-3咖啡师的注水心法

Part4

职人带路的咖啡器具课

咖啡达人的手冲咖啡实验室

职人私房推荐咖啡馆

咖啡迷的选物地图 

 

 

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《风土与匠心：探寻世界咖啡的深度之旅》 聚焦全球咖啡产区、历史脉络、精湛工艺与文化交融的权威指南 本书并非一本关于特定品牌或流行饮品的风格养成手册，而是一部深入探索咖啡豆世界本源、烘焙哲学以及全球咖啡文化多元性的深度著作。它旨在带领读者穿越地理的界限，理解每一粒咖啡豆背后所承载的风土（Terroir）的复杂性、种植者的辛勤付出，以及烘焙师的精妙技艺。 第一部分：风土的低语——咖啡原产地的深度解析 咖啡的灵魂蕴藏于其生长的土地。本书将精选世界主要咖啡生产国与新兴产区，进行详尽的地理、气候和土壤分析，揭示风土如何塑造咖啡独特的风味轮廓。 一、拉丁美洲的多元交响： 哥伦比亚的“高海拔甜蜜”： 深入解析安第斯山脉不同海拔梯度的咖啡种植模式，重点关注薇拉（Huila）和纳里尼奥（Nariño）等微产区的酸度特征与干净度（Clean Cup）。探讨水洗处理法如何最大程度地展现其标志性的柑橘调与平衡感。 巴西的广袤与变化： 从传统的南部米纳斯吉拉斯（Minas Gerais）到新兴的塞拉多（Cerrado）地区，分析日晒法（Natural Process）如何赋予巴西豆坚果、巧克力底蕴的醇厚口感。讨论规模化种植下的可持续性挑战与创新。 中美洲的精致与细腻： 聚焦危地马拉的火山土（如安提瓜），洪都拉斯的高海拔地带，以及巴拿马的瑰夏（Geisha）传奇。详细描绘水洗、蜜处理（Honey Process）的工艺细节，阐释花香、茶感如何成为中美洲精品咖啡的标签。 二、非洲的起源与野性： 埃塞俄比亚：咖啡的伊甸园： 追溯阿拉比卡咖啡的发源地，区分耶加雪菲（Yirgacheffe）的柠檬花香、西达摩（Sidamo）的果酱感和哈拉尔（Harrar）的野性香料味。介绍传统的“花园式种植”和自然干燥法对风味的影响。 肯尼亚的“酸度之王”： 深入研究肯尼亚独特的AA分级系统，解析其高色素型（SL-28/SL-34）品种在富含矿物质的土壤中形成的标志性黑醋栗与番茄般的明亮酸质。 三、亚洲的崛起与独特印记： 印度尼西亚的“湿刨魅力”： 重点剖析苏门答腊曼特宁（Mandheling）和爪哇岛咖啡，详细解释Giling Basah（湿刨法）如何去除多余酸质，形成独特的泥土、香料和药草的沉稳风味。 越南与全球罗布斯塔的地位： 客观评价罗布斯塔（Robusta）在商业咖啡中的重要性，并探讨越南在提升罗布斯塔品质方面所做的努力，区别其与阿拉比卡的风味特征。 第二部分：从生豆到风味——烘焙科学与工艺哲学 烘焙是咖啡风味转化的魔法。本书摈弃简单的“浅烘中烘深烘”划分，转而探讨烘焙曲线背后的化学反应和烘焙师的艺术判断。 一、生豆的内在结构： 详解咖啡豆内部的糖分、有机酸（如绿原酸）和脂肪的构成。 剖析不同产地生豆密度、含水率的差异如何影响烘焙时的热传导效率。 二、热能的控制与转化： 美拉德反应与焦糖化： 详细阐述这两个关键化学反应在烘焙过程中如何生成上千种风味物质。提供图表解析温度与时间对风味谱的影响。 “一爆”与“二爆”的精妙把握： 分析烘焙师如何通过听觉和视觉信号，精确控制烘焙进程，以实现对酸度、甜感和醇厚度的定制化控制。 烘焙设备的流派差异： 对比滚筒式、热风式（气流式）烘焙机的热力学差异，以及它们如何塑造最终的风味轮廓（例如，气流机带来的干净度，滚筒机带来的更强烈的焦糖化）。 三、烘焙的风格化选择： 探讨如何通过烘焙深度来平衡高地豆的复杂酸度和低地豆的厚重感，而非简单地“藏拙”。 讨论烘焙后养豆（Degassing）过程对咖啡风味成熟度的重要性。 第三部分：萃取的艺术与科学——冲煮原理的系统构建 本书不教授某一种特定器具的使用技巧，而是深入讲解所有冲煮方法背后的流体力学和溶解动力学原理，帮助读者建立一套系统化的萃取认知框架。 一、溶解度的核心要素： 研磨度的革命性影响： 探讨粒度分布（Particle Size Distribution, PSD）对萃取时间、均匀度和通道效应（Channeling）的决定性作用。 水质的隐形推手： 分析TDS（总溶解固体）、硬度（钙镁离子）和碱度（碳酸氢盐）如何直接影响咖啡中风味物质的溶解效率和最终口感的“体感”。 二、冲煮方法的流体力学： 浸泡式（如法压壶）： 深入探讨接触时间与过滤介质的相互作用，以及如何管理细粉对口感的影响。 滴滤式（手冲）： 详述布鲁克菲尔德公式（Brewing Control Chart）的实际应用，解析水流速度、注水手法对萃取均匀度和萃取率的影响。重点分析V60、爱乐压（AeroPress）等器具的几何结构对水流形态的塑造。 压力萃取（意式咖啡）： 超越“浓缩”的概念，分析9个大气压背后的流速控制、粉饼厚度对压力分散的影响，以及预浸泡（Pre-infusion）在复杂风味萃取中的作用。 第四部分：咖啡的文化与未来展望 咖啡不仅是饮品，更是一种全球性的文化载体。本书最后一部分将探讨咖啡的社会意义和可持续发展方向。 公平贸易与直接贸易的辩论： 客观分析不同贸易模式对种植社区收入稳定性和咖啡品质提升的实际效果。 生豆处理的绿色创新： 介绍厌氧发酵、二氧化碳浸渍等新兴处理技术，及其对风味和环境影响的权衡。 风味描述的通用语言： 引导读者建立一套更精确、更少主观偏见的风味词汇库，真正实现跨越语言和文化的咖啡品鉴交流。 《风土与匠心》 是一本献给所有对咖啡“为什么”比“怎么做”更感兴趣的深度学习者、行业专业人士以及追求极致风味体验的咖啡爱好者的百科全书。它提供的知识体系，是构建独立、成熟咖啡审美品味的基础，而非一套固定的操作模板。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买这本书之前，对“卡布奇诺”、“拿铁”、“美式”这些词汇的理解，大多停留在“名字”的层面。但这本书，真的让我对这些经典咖啡饮品有了全新的认识，尤其是它将“器物”与“风格”的概念，巧妙地融入了对这些饮品的解读中。它不再是简单地告诉你“卡布奇诺怎么做”，而是会分析“为什么适合用某个形状的杯子来盛放卡布奇诺”，或者“什么样的奶泡才能完美衬托出拿铁的丝滑口感”。 我特别喜欢它关于“一杯完美的意式咖啡，应该包含怎样的‘器物美学’和‘饮用体验’”的章节。它会详细解释，为什么意式浓缩需要用加热过的浓缩杯，为什么有些卡布奇诺的杯壁会特别厚，这些细节看似微小，但却能极大地影响一杯咖啡的风味和品饮感受。这本书让我明白，真正的咖啡玩家，不仅仅是追求咖啡豆的品质，更是在乎每一个环节，每一个细节。它教会我，如何从一杯咖啡的出品，去解读它背后的用心，去感受它所传达的“风格”。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的“风格养成”部分，完全击中了我！一直以来，我都在努力想把咖啡融入我的日常生活，让它不仅仅是早上的一杯提神剂，而是真正成为一种“风格”的体现。这本书就像一位经验丰富的导师，非常耐心地引导我。它不仅仅停留在“你要用什么杯子喝咖啡”这种表面现象，而是从更深层次探讨了如何通过咖啡器具、冲泡方式，甚至是用餐环境，来塑造属于自己的咖啡风格。 我特别喜欢书中关于“不同场合的咖啡搭配”的建议。比如，在家里的悠闲早晨，适合用温暖的陶瓷杯，搭配手冲的耶加雪菲，营造一种宁静的氛围；而如果是在朋友聚会，可能需要一个更具话题性的虹吸壶，或者方便分享的摩卡壶，搭配一些小点心，瞬间就能提升聚会的格调。这些细致的指导，让我觉得咖啡不再是孤立的存在，而是可以与我的生活场景、社交需求巧妙地结合起来，成为我个性表达的一部分。读完之后，我感觉自己不仅仅是学会了如何冲泡一杯好咖啡，更重要的是，我学会了如何用咖啡来“生活”，如何用咖啡来“表达”。

评分☆☆☆☆☆

这本《咖啡迷的风格器物学》简直是我近期最大的惊喜！作为一名资深咖啡爱好者，我一直觉得咖啡不只是饮品，更是一种生活态度，一种品味。但以往关于咖啡的书籍，要么侧重于咖啡豆的产地和烘焙，要么就只是简单的冲泡教程，总感觉少了点什么。直到我翻开这本书，我才发现，原来我一直在寻找的，是这种将咖啡与“风格”完美结合的视角。 书中的器物学部分，真是让我大开眼界。从手冲壶的造型、材质，到磨豆机的研磨精度，再到分享壶的设计美学，每一个细节都被作者深入剖析。我一直对那些造型独特、充满设计感的咖啡器具心动不已，但总是停留在“好看”的层面，而这本书则详细解释了这些器物在实际冲泡中的原理和优劣，比如为什么某些角度的手冲壶能更好地控制水流，不同材质的滤杯对风味的影响等等。它不再是枯燥的器材介绍，而是将冰冷的器物与温暖的咖啡文化融为一体，让我对每一个用过的、甚至未曾用过的器具都产生了新的认识和情感连接。那种感觉就像是，我不再只是一个咖啡的消费者，而是一个真正理解并欣赏咖啡背后工艺和美学的人。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事方式非常有意思，它不是那种枯燥的说明书，而是带着一种“对话感”。作者在字里行间，仿佛就是一个经验丰富的咖啡玩家，用一种非常亲切、甚至有些“八卦”的口吻，分享着他对咖啡器具的理解和使用心得。我感觉自己就像在和一位老朋友聊天，听他娓娓道来他对各种咖啡杯、各种磨豆机、各种冲泡方法的“爱恨情仇”。 他会分享一些自己在使用过程中遇到的趣事，比如某个器具曾经给他带来的困扰，或者某个不经意的发现如何改变了他对咖啡的看法。这种“故事化”的叙述，让原本可能有些技术性的内容变得生动有趣，也更容易被我这个普通读者所理解和接受。我不再是死记硬背那些参数和原理，而是能体会到作者在使用这些器具时的情感投入和匠心独运。读这本书，就像在进行一场充满惊喜的咖啡之旅，每翻一页，都能发现一个新的“宝藏”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的图片质量绝对是顶级的！我一直相信，“图解”的重要性，尤其是在谈论“器物”和“风格”的时候，文字的描述终究是有限的，而一张精美的图片，能够瞬间传达出一种氛围、一种质感。这本书在这方面做得非常出色，每一张照片都经过精心拍摄和构图，无论是咖啡器具的细节特写，还是冲泡场景的整体呈现，都充满了艺术感。 我最欣赏的是，它并没有堆砌大量的器材照片，而是有针对性地展示那些能够代表不同风格、不同冲泡方式的典型器物。比如，当它谈到“日式手冲”的极简美学时，你会看到那些线条流畅、质感温润的手冲壶和滤杯；当它谈到“意式咖啡”的浓烈与热情时，你又会被那些闪耀着金属光泽的意式咖啡机和浓缩杯所吸引。这些图片不仅仅是展示，更是一种“眼界”的打开。它让我看到了咖啡世界的广阔和多样，也激发了我对不同风格器物的探索欲望。我甚至会把一些特别喜欢的图片保存下来，作为我未来购买咖啡器具的“灵感板”。