煲汤其实很简单 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 煲汤
• 养生
• 家常菜
• 健康饮食
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 滋补
• 简单易学
• 快手菜

店铺： 句容新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518015405

商品编码：24493184069

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-05-01

内容介绍
基本信息

书名：	煲汤其实很简单
作者：	编者:尚锦文化|摄影:刘志刚//杨跃祥	开本：
YJ：	19.8	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2015-05-01
书号：	9787518015405	印刷时间：
出版社：	中国纺织出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 尚锦文化，耕耘生活图书10余年，出版了大量YX的畅销图书。 精彩导读 玉米排骨汤
原料
鲜玉米棒250克，猪排骨250克
调料
清汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精各适量
做法
1 鲜玉米棒切成块，入沸水锅焯水；排骨洗净，剁成块，入沸
水锅焯水后洗净。
2 砂锅中加入清汤、玉米、排骨块、葱段、姜片、料酒，烧开
后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，加入盐、味精，拣去
葱段、姜片即可。
TIPS
　　排骨要用清水浸泡
去血水，焯水后要用清
水洗去血污，再与玉米
一起烹调。

双蔬排骨汤
原料
西蓝花100克，胡萝卜100克，猪排骨250克
调料
清汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精各适量
做法
1 西蓝花切块；胡萝卜去皮、切块，均入沸水锅焯水；排骨洗
净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净。
2 砂锅中加入清汤、排骨块、葱段、姜片、料酒，烧开后撇去
浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，放入西蓝花和胡萝卜，加入
盐、味精，再炖5分钟，拣去葱段、姜片即可。
TIPS　　
蔬菜要在排骨炖熟
烂后再加入。 目录 玉米排骨汤
双蔬排骨汤
海带排骨汤
黄豆排骨汤
莲藕炖排骨
山药肉片汤
苦瓜肉片汤
番茄肉片汤
茯苓肉片汤
金针肉丝汤
花生红枣瘦肉汤
1乌牛肉汤
D归羊肝汤
罗宋汤
咸肉豆腐汤
腰花双耳汤
花生猪蹄汤
菠菜猪肝汤
口蘑猪心煲
砂锅蹄筋汤
杞龙兔肉煲
萝卜牛腩煲
翡翠肉圆汤
酥腰百叶结汤
腊肉莴笋煲
枸杞牛尾汤
玉竹兔肉汤
枸杞红枣炖羊肉
萝卜炖酥腰
乌鸡红豆汤
乌鸡白凤汤
海参鸡肉煲
地黄乌鸡汤
香菇鸡汤
番茄鸡块汤
胡萝卜煲鸡汤
火腿凤翅煲
金沙道罐鸡
凤爪冬瓜汤
熟地鸡肝汤
番茄鸡蛋汤

暂时没有目录，请见谅！

《厨房里的哲学：味蕾的智慧与生活的平衡》 一、 一份餐桌上的思辨邀请 我们每天都在重复着相似的动作：在琳琅满目的食材中挑选，在锅碗瓢盆间忙碌，最终端上一桌能慰藉身心的佳肴。然而，这日复一日的烹饪过程，是否仅仅是为了填饱肚子？是否仅仅是为了一时的味蕾享受？《厨房里的哲学：味蕾的智慧与生活的平衡》这本书，将带领您一同踏上一场跨越食材与哲学的深度探索。它不是一本教你如何切菜、如何调味的实用指南，也不是一本罗列菜谱的工具书。相反，它是一份邀请，邀请您在厨房这个日常的空间里，重新审视烹饪的意义，发掘其中蕴含的深刻哲理，并将这份智慧延伸到生活的方方面面。 本书的核心在于，我们相信烹饪并非仅仅是技能的展现，更是一种思维方式的体现。从食材的选择到烹饪的火候，从调味的艺术到最后的呈现，每一个环节都蕴含着选择、判断、平衡与创新的过程。这些过程，恰恰是我们认识世界、理解人生、解决问题的重要途径。我们试图在这本书中，将那些隐藏在烹饪行为背后的思考，那些关于时间、关于耐心、关于取舍、关于和谐的哲学观点，用一种轻松却又不失深刻的方式呈现给您。 我们期望通过阅读本书，您能感受到烹饪所能带来的，不仅仅是味觉上的满足，更是精神上的启迪。您会发现，原来那个忙碌的厨房，可以是您进行内省和思考的静谧之地；原来那些熟悉的食材，可以成为您感悟生活真谛的媒介。这本书，是为那些对生活充满好奇、对思考乐此不疲的您而准备的。它希望您在翻阅的每一页中，都能找到共鸣，都能获得启发，都能在平凡的厨房实践中，触碰到不凡的智慧之光。 二、 食材的哲学：从大地到餐桌的生命赞歌 任何一道美食的诞生，都离不开最根本的元素——食材。然而，我们通常只是将食材视为可食用的物质，却很少深入探究它们是如何来到我们面前，它们又承载着怎样的生命故事。《厨房里的哲学：味蕾的智慧与生活的平衡》将从一个全新的视角来审视这些日常的恩赐。 我们将一同追溯食材的源头。从土地的滋养，到阳光的沐浴，再到雨露的滋润，每一个食材都凝聚着自然的伟力与时间的馈赠。我们会探讨不同食材所代表的地理环境、气候特点以及耕作方式，理解它们为何具有独特的风味和质地。这不仅仅是对自然科学的科普，更是对生命循环的尊重与感悟。当您手中的番茄，不再仅仅是一个红色的果实，而是承载着阳光、雨水和土地的精华时，您对它的感受是否会截然不同？ 书中，我们还会深入挖掘食材的“性格”。如同人有不同的性情，食材也拥有各自的特质。有的食材温顺，易于接受各种烹饪方式，例如土豆；有的食材则桀骜不驯，需要恰到好处的火候和搭配才能激发其最佳风味，例如香料。我们试图解读这些“性格”背后的物质构成和化学反应，理解它们与烹饪技法之间的互动关系。这种对食材“性格”的理解，会转化为您在厨房中更精准的判断，更巧妙的搭配，最终做出更具灵魂的菜肴。 更重要的是，本书将引导您思考食材与健康、食材与文化之间的深刻联系。为什么某些食材在特定的文化中被视为珍贵，又为何它们会影响着一代又一代人的饮食习惯？食材的合理搭配，如何能促进身体的健康与平衡？我们将从营养学的角度，结合古老的养生智慧，探讨食材的能量学，以及如何通过合理的膳食来达到身心的和谐。这不仅仅是为了让您吃得更健康，更是为了让您理解，食物是连接我们与自然、连接我们与自身健康最直接的桥梁。 三、 烹饪的艺术：时间、火候与创新的交响曲 烹饪的过程，是一场与时间、火候和食材的舞蹈。它需要精确的计算，也需要灵感的闪现；它需要耐心等待，也需要果断行动。《厨房里的哲学：味蕾的智慧与生活的平衡》将把烹饪视为一种艺术形式，探讨其中蕴含的哲学思考。 首先，我们将聚焦于“时间”在烹饪中的重要性。慢炖的厚味，即时烹饪的鲜活，不同时间维度赋予了食材不同的生命姿态。我们探讨的是，如何把握时间的节奏？如何理解“慢”与“快”在烹饪中的辩证关系？例如，一锅慢炖的汤，需要的是耐心的等待，是食材在时间的温润中慢慢释放出精华的过程，这与我们在生活中学习成长、厚积薄发的道理何其相似。而一道快炒的菜肴，则需要的是精准的时机，是食材在高温下瞬间迸发出活力的能量，这又何尝不是抓住人生中转瞬即逝的机遇。 其次，火候的掌控被视为烹饪的精髓之一，也是一种对“度”的把握。高温可以激发食材的香气，低温可以保留食材的鲜嫩，中火则可以使其均匀受热。火候的微小变化，都能带来截然不同的结果。这种对火候的精妙控制，其实是对“适度”原则的生动诠释。在生活中，我们又何尝不需要在各种关系、各种事情中，寻找那个恰到好处的“度”？不卑不亢，不过犹不及，这正是火候艺术所教给我们的生活智慧。 创新是烹饪艺术的灵魂，也是思想活力的体现。本书将鼓励您打破常规，在理解基本烹饪原理的基础上，大胆尝试新的搭配和口味。我们会探讨创新的逻辑，从对食材特性的深刻理解出发，如何进行合理的组合，如何突破传统的界限，创造出属于自己的独特风味。这种创新精神，不仅仅是为了让您的餐桌更丰富多彩，更是为了培养您在生活中解决问题、应对变化的能力。当您能从一次失败的烹饪尝试中，反思原因，并在此基础上进行改进时，您就已经掌握了创新的核心密码。 四、 味蕾的智慧：平衡、和谐与人生的滋味 味觉，是人类最古老、最直接的感官体验之一。然而，味蕾所能感受到的，并不仅仅是甜、酸、苦、辣、咸。它更是一种对平衡、和谐以及人生百味的深刻体悟。《厨房里的哲学：味蕾的智慧与生活的平衡》将带领您探索味觉背后隐藏的哲学。 我们首先会探讨“平衡”的艺术。一道美味的菜肴，绝不是单一味道的堆砌，而是各种味道相互协调、相互衬托的结果。酸可以解腻，甜可以提鲜，辣可以开胃，苦可以回甘。这些味道的组合，就如同我们在生活中需要平衡事业与家庭，需要平衡付出与回报，需要平衡独立与依赖。学会品味菜肴中的平衡，也就是学会品味生活中的平衡。 “和谐”是味觉追求的至高境界。当各种食材、各种调味品在恰当的比例下融合，产生的不仅仅是好吃的味道，更是一种令人愉悦的整体感受。这种和谐，源于对整体的把握，对细节的尊重，以及对不同元素的包容。这种和谐的美学，同样适用于我们的人际关系，适用于我们的社会生活。学会欣赏一道菜肴的和谐，也是学会创造和维持生活中和谐的关键。 本书还将探讨“滋味”的深度。一道菜肴的滋味，不仅仅是感官的刺激，更是情感的共鸣，是回忆的唤醒。有时候，最能打动我们的，并非是多么复杂的烹饪技巧，而是那份熟悉的、充满温情的味道。这份味道，承载着家庭的记忆，朋友的聚会，甚至是某个特殊时刻的情感。我们将引导您思考，如何通过烹饪，创造出属于自己的、充满人情味的“滋味”，如何用食物连接情感，如何用味道传递爱。 最终，我们将味蕾的智慧延伸到人生的品味。正如品尝一道菜肴需要细嚼慢咽、用心体会，品味人生也需要耐心、需要感悟、需要对不同经历、不同情感的接纳与理解。生活中，有甘甜，也有苦涩；有顺遂，也有坎坷。正如一道菜肴的丰富口感，人生的滋味也正是由这些不同的经历交织而成。通过对菜肴滋味的探索，我们希望您能更加从容地面对人生的起伏，更加深刻地体会人生的百态，最终，活出属于自己的、有深度、有温度的人生滋味。 五、 厨房之外的启示：将烹饪哲学融入生活 《厨房里的哲学：味蕾的智慧与生活的平衡》并非一本仅限于厨房的书籍。我们相信，厨房所蕴含的哲学，能够转化为我们生活的方方面面，成为指引我们前行的智慧。 本书的结尾，我们将引导您将厨房中的思考，延伸到生活的其他领域。例如，面对厨房中琳琅满目的食材，我们如何做出明智的选择？这与我们在生活中面对众多选择时，如何权衡利弊、做出决定的能力息息相关。掌握了食材的知识，我们能更清楚地了解它们的需求，这如同我们理解人与人之间的需求，能够建立更健康、更稳定的人际关系。 烹饪过程中的耐心与专注，是我们在繁忙生活中不可或缺的品质。当我们能够全身心地投入到一项事物中，屏蔽外界的干扰，无论是烹饪一道菜，还是完成一项工作，都能达到更好的效果。本书将鼓励您在厨房中练习这种专注力，并将其带入生活的其他场景。 而当一道菜肴完成，分享给他人时，所体验到的喜悦与满足，是烹饪最美好的回馈。这种分享的精神，正是我们社会发展不可或缺的一部分。通过烹饪，我们学习如何付出，如何关爱，如何通过美食连接彼此。 《厨房里的哲学：味蕾的智慧与生活的平衡》这本书，最终的目标是希望您在阅读完后，能够以一种全新的视角来看待厨房，看待烹饪，看待生活。您会发现，原来那个平凡的厨房，是一个充满智慧的宝库；原来那些日常的烹饪行为，蕴含着深刻的人生哲理。它希望您能从中获得启发，将这些关于选择、关于平衡、关于耐心、关于创新的智慧，融入您的日常生活，从而创造出更美味、更充实、更有意义的人生。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉就像是走进了一个温暖而充满香气的厨房，有位慈祥的长辈在耐心地教你如何用最寻常的食材，变幻出最动人的滋味。它没有把煲汤描绘成一个复杂而神秘的仪式，而是将其还原为一种家常的、充满爱的行为。我尤其喜欢书中关于“基础汤底”的讲解，它告诉我，好的汤品，始于醇厚的底蕴，而这个底蕴，可以用最简单的方法获得。从高汤的熬制，到各种蔬菜、肉类的初步处理，都讲得十分细致，让我这个从来只知道把食材一股脑扔进锅里的人，学到了很多实用的技巧。而且，这本书的“变化多端”也让我惊叹，明明是同一个基础汤底，通过加入不同的辅料，就能呈现出截然不同的风味和功效。比如，我学会了如何用基础鸡汤，根据不同的需求，变成滋补养颜的美容汤，或是开胃消食的健脾汤，这种“一汤多用”的思路，真的是太实用了！

评分☆☆☆☆☆

《煲汤其实很简单》这本书，在我眼中，不仅仅是一本烹饪指南，更像是一本关于“生活智慧”的百科。它教会我的，远不止是如何把汤煲好，更是如何去理解食物，去感受食材本身的魅力。我特别欣赏书中关于“食材搭配的艺术”的探讨，它让我知道，原来不同的食材之间，可以产生如此奇妙的化学反应，碰撞出令人惊艳的火花。比如，书中关于“药食同源”的解读，让我对一些日常食材有了全新的认识，原来它们不仅能作为美味的佐料，更蕴含着丰富的营养和养生功效。我尤其喜欢它对于“季节性食材”的推崇，鼓励我们在不同的时节，选择最当季的食材来煲汤，这不仅是对自然的尊重，也是对身体最温柔的呵护。这本书让我觉得，烹饪，也可以成为一种充满诗意的生活方式，一种与自然和谐相处的美妙体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格真的非常讨喜，没有那种冰冷、刻板的教科书式的讲解，反而像是在跟一位经验丰富的邻家大姐聊天。她会跟你分享自己煲汤的小窍门，也会跟你讲一些煲汤过程中可能遇到的“坑”，告诉你如何避免。比如，她会详细地讲解如何处理各种肉类，如何去除腥味，如何让汤色更清澈；也会提醒你，有些食材不适合一起煲，以免影响风味或造成营养流失。我最喜欢的部分是，她并没有一味地强调“大补”，而是倡导“均衡”和“适度”，告诉我们根据自己的体质和需求来选择合适的汤品。这本书让我明白，煲汤并非只是为了“滋补”，更重要的是一种对身体的关怀，一种对生活的爱。每次我按照书里的方法煲汤，家人都会赞不绝口，那种被肯定的感觉，真的比任何赞美都让我开心。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本《煲汤其实很简单》简直是我近期遇到的烹饪宝藏！作为一名对厨房总是有些畏手畏脚的“小白”，我一直觉得煲汤是个技术活，需要准备各种珍贵药材、掌握火候，感觉离我太遥远。但这本书的出现，彻底颠覆了我的想法。从最基础的食材选择，到如何区分不同汤品的功效，再到各种常见食材的预处理方法，它都用一种非常亲切、易懂的方式娓娓道来。我尤其喜欢它关于“时令汤品”的章节，根据不同季节推荐相应的汤方，既符合养生之道，又让我在日常饮食中多了不少新选择。书里的配图也特别诱人，看着那些色泽鲜美的汤品，简直就想立刻冲进厨房大展身手。而且，这本书的排版设计也非常人性化，每个汤方的步骤都清晰明了，让我这个新手也能照葫芦画瓢，轻松做出美味又滋补的汤。更重要的是，它教会我如何用最家常的食材，也能煲出媲美饭店大厨的鲜美汤品，真的让我对煲汤这件事充满了信心和乐趣！

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度的体现。而《煲汤其实很简单》这本书，恰恰将这种生活态度融入了每一页的字里行间。它没有华丽的辞藻，也没有高深的理论，而是用最朴实无华的语言，讲述着关于汤的智慧。我被书中那种对食材的尊重，对火候的细腻把握，以及对健康饮食的追求深深打动。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的老朋友，在你迷茫时为你指点迷津，在你懈怠时为你加油鼓劲。我特别欣赏作者对“慢炖”的推崇，认为真正的美味需要时间的沉淀，需要耐心的等待。在快节奏的现代生活中，这种“慢”的哲学，也让我有机会放慢脚步，享受烹饪的过程，感受食物带来的宁静与美好。每次翻开这本书，我都能从中汲取到新的灵感，无论是关于食材的搭配，还是关于调味的技巧，都让我受益匪浅。它让我觉得，煲汤，真的可以很简单，也可以非常有深度。