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圖書標籤:

• 煲湯
• 養生
• 傢常菜
• 健康飲食
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 滋補
• 簡單易學
• 快手菜

店鋪： 句容新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518015405

商品編碼：24493184069

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2015-05-01

內容介紹
基本信息

書名：	煲湯其實很簡單
作者：	編者:尚錦文化|攝影:劉誌剛//楊躍祥	開本：
YJ：	19.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-05-01
書號：	9787518015405	印刷時間：
齣版社：	中國紡織齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 尚錦文化，耕耘生活圖書10餘年，齣版瞭大量YX的暢銷圖書。 精彩導讀 玉米排骨湯
原料
鮮玉米棒250剋，豬排骨250剋
調料
清湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精各適量
做法
1 鮮玉米棒切成塊，入沸水鍋焯水；排骨洗淨，剁成塊，入沸
水鍋焯水後洗淨。
2 砂鍋中加入清湯、玉米、排骨塊、蔥段、薑片、料酒，燒開
後撇去浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，加入鹽、味精，揀去
蔥段、薑片即可。
TIPS
　　排骨要用清水浸泡
去血水，焯水後要用清
水洗去血汙，再與玉米
一起烹調。

雙蔬排骨湯
原料
西藍花100剋，鬍蘿蔔100剋，豬排骨250剋
調料
清湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精各適量
做法
1 西藍花切塊；鬍蘿蔔去皮、切塊，均入沸水鍋焯水；排骨洗
淨，剁成塊，入沸水鍋焯水後洗淨。
2 砂鍋中加入清湯、排骨塊、蔥段、薑片、料酒，燒開後撇去
浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，放入西藍花和鬍蘿蔔，加入
鹽、味精，再燉5分鍾，揀去蔥段、薑片即可。
TIPS　　
蔬菜要在排骨燉熟
爛後再加入。 目錄 玉米排骨湯
雙蔬排骨湯
海帶排骨湯
黃豆排骨湯
蓮藕燉排骨
山藥肉片湯
苦瓜肉片湯
番茄肉片湯
茯苓肉片湯
金針肉絲湯
花生紅棗瘦肉湯
1烏牛肉湯
D歸羊肝湯
羅宋湯
鹹肉豆腐湯
腰花雙耳湯
花生豬蹄湯
菠菜豬肝湯
口蘑豬心煲
砂鍋蹄筋湯
杞龍兔肉煲
蘿蔔牛腩煲
翡翠肉圓湯
酥腰百葉結湯
臘肉萵筍煲
枸杞牛尾湯
玉竹兔肉湯
枸杞紅棗燉羊肉
蘿蔔燉酥腰
烏雞紅豆湯
烏雞白鳳湯
海參雞肉煲
地黃烏雞湯
香菇雞湯
番茄雞塊湯
鬍蘿蔔煲雞湯
火腿鳳翅煲
金沙道罐雞
鳳爪鼕瓜湯
熟地雞肝湯
番茄雞蛋湯

暫時沒有目錄，請見諒！

《廚房裏的哲學：味蕾的智慧與生活的平衡》 一、 一份餐桌上的思辨邀請 我們每天都在重復著相似的動作：在琳琅滿目的食材中挑選，在鍋碗瓢盆間忙碌，最終端上一桌能慰藉身心的佳肴。然而，這日復一日的烹飪過程，是否僅僅是為瞭填飽肚子？是否僅僅是為瞭一時的味蕾享受？《廚房裏的哲學：味蕾的智慧與生活的平衡》這本書，將帶領您一同踏上一場跨越食材與哲學的深度探索。它不是一本教你如何切菜、如何調味的實用指南，也不是一本羅列菜譜的工具書。相反，它是一份邀請，邀請您在廚房這個日常的空間裏，重新審視烹飪的意義，發掘其中蘊含的深刻哲理，並將這份智慧延伸到生活的方方麵麵。 本書的核心在於，我們相信烹飪並非僅僅是技能的展現，更是一種思維方式的體現。從食材的選擇到烹飪的火候，從調味的藝術到最後的呈現，每一個環節都蘊含著選擇、判斷、平衡與創新的過程。這些過程，恰恰是我們認識世界、理解人生、解決問題的重要途徑。我們試圖在這本書中，將那些隱藏在烹飪行為背後的思考，那些關於時間、關於耐心、關於取捨、關於和諧的哲學觀點，用一種輕鬆卻又不失深刻的方式呈現給您。 我們期望通過閱讀本書，您能感受到烹飪所能帶來的，不僅僅是味覺上的滿足，更是精神上的啓迪。您會發現，原來那個忙碌的廚房，可以是您進行內省和思考的靜謐之地；原來那些熟悉的食材，可以成為您感悟生活真諦的媒介。這本書，是為那些對生活充滿好奇、對思考樂此不疲的您而準備的。它希望您在翻閱的每一頁中，都能找到共鳴，都能獲得啓發，都能在平凡的廚房實踐中，觸碰到不凡的智慧之光。 二、 食材的哲學：從大地到餐桌的生命贊歌 任何一道美食的誕生，都離不開最根本的元素——食材。然而，我們通常隻是將食材視為可食用的物質，卻很少深入探究它們是如何來到我們麵前，它們又承載著怎樣的生命故事。《廚房裏的哲學：味蕾的智慧與生活的平衡》將從一個全新的視角來審視這些日常的恩賜。 我們將一同追溯食材的源頭。從土地的滋養，到陽光的沐浴，再到雨露的滋潤，每一個食材都凝聚著自然的偉力與時間的饋贈。我們會探討不同食材所代錶的地理環境、氣候特點以及耕作方式，理解它們為何具有獨特的風味和質地。這不僅僅是對自然科學的科普，更是對生命循環的尊重與感悟。當您手中的番茄，不再僅僅是一個紅色的果實，而是承載著陽光、雨水和土地的精華時，您對它的感受是否會截然不同？ 書中，我們還會深入挖掘食材的“性格”。如同人有不同的性情，食材也擁有各自的特質。有的食材溫順，易於接受各種烹飪方式，例如土豆；有的食材則桀驁不馴，需要恰到好處的火候和搭配纔能激發其最佳風味，例如香料。我們試圖解讀這些“性格”背後的物質構成和化學反應，理解它們與烹飪技法之間的互動關係。這種對食材“性格”的理解，會轉化為您在廚房中更精準的判斷，更巧妙的搭配，最終做齣更具靈魂的菜肴。 更重要的是，本書將引導您思考食材與健康、食材與文化之間的深刻聯係。為什麼某些食材在特定的文化中被視為珍貴，又為何它們會影響著一代又一代人的飲食習慣？食材的閤理搭配，如何能促進身體的健康與平衡？我們將從營養學的角度，結閤古老的養生智慧，探討食材的能量學，以及如何通過閤理的膳食來達到身心的和諧。這不僅僅是為瞭讓您吃得更健康，更是為瞭讓您理解，食物是連接我們與自然、連接我們與自身健康最直接的橋梁。 三、 烹飪的藝術：時間、火候與創新的交響麯 烹飪的過程，是一場與時間、火候和食材的舞蹈。它需要精確的計算，也需要靈感的閃現；它需要耐心等待，也需要果斷行動。《廚房裏的哲學：味蕾的智慧與生活的平衡》將把烹飪視為一種藝術形式，探討其中蘊含的哲學思考。 首先，我們將聚焦於“時間”在烹飪中的重要性。慢燉的厚味，即時烹飪的鮮活，不同時間維度賦予瞭食材不同的生命姿態。我們探討的是，如何把握時間的節奏？如何理解“慢”與“快”在烹飪中的辯證關係？例如，一鍋慢燉的湯，需要的是耐心的等待，是食材在時間的溫潤中慢慢釋放齣精華的過程，這與我們在生活中學習成長、厚積薄發的道理何其相似。而一道快炒的菜肴，則需要的是精準的時機，是食材在高溫下瞬間迸發齣活力的能量，這又何嘗不是抓住人生中轉瞬即逝的機遇。 其次，火候的掌控被視為烹飪的精髓之一，也是一種對“度”的把握。高溫可以激發食材的香氣，低溫可以保留食材的鮮嫩，中火則可以使其均勻受熱。火候的微小變化，都能帶來截然不同的結果。這種對火候的精妙控製，其實是對“適度”原則的生動詮釋。在生活中，我們又何嘗不需要在各種關係、各種事情中，尋找那個恰到好處的“度”？不卑不亢，不過猶不及，這正是火候藝術所教給我們的生活智慧。 創新是烹飪藝術的靈魂，也是思想活力的體現。本書將鼓勵您打破常規，在理解基本烹飪原理的基礎上，大膽嘗試新的搭配和口味。我們會探討創新的邏輯，從對食材特性的深刻理解齣發，如何進行閤理的組閤，如何突破傳統的界限，創造齣屬於自己的獨特風味。這種創新精神，不僅僅是為瞭讓您的餐桌更豐富多彩，更是為瞭培養您在生活中解決問題、應對變化的能力。當您能從一次失敗的烹飪嘗試中，反思原因，並在此基礎上進行改進時，您就已經掌握瞭創新的核心密碼。 四、 味蕾的智慧：平衡、和諧與人生的滋味 味覺，是人類最古老、最直接的感官體驗之一。然而，味蕾所能感受到的，並不僅僅是甜、酸、苦、辣、鹹。它更是一種對平衡、和諧以及人生百味的深刻體悟。《廚房裏的哲學：味蕾的智慧與生活的平衡》將帶領您探索味覺背後隱藏的哲學。 我們首先會探討“平衡”的藝術。一道美味的菜肴，絕不是單一味道的堆砌，而是各種味道相互協調、相互襯托的結果。酸可以解膩，甜可以提鮮，辣可以開胃，苦可以迴甘。這些味道的組閤，就如同我們在生活中需要平衡事業與傢庭，需要平衡付齣與迴報，需要平衡獨立與依賴。學會品味菜肴中的平衡，也就是學會品味生活中的平衡。 “和諧”是味覺追求的至高境界。當各種食材、各種調味品在恰當的比例下融閤，産生的不僅僅是好吃的味道，更是一種令人愉悅的整體感受。這種和諧，源於對整體的把握，對細節的尊重，以及對不同元素的包容。這種和諧的美學，同樣適用於我們的人際關係，適用於我們的社會生活。學會欣賞一道菜肴的和諧，也是學會創造和維持生活中和諧的關鍵。 本書還將探討“滋味”的深度。一道菜肴的滋味，不僅僅是感官的刺激，更是情感的共鳴，是迴憶的喚醒。有時候，最能打動我們的，並非是多麼復雜的烹飪技巧，而是那份熟悉的、充滿溫情的味道。這份味道，承載著傢庭的記憶，朋友的聚會，甚至是某個特殊時刻的情感。我們將引導您思考，如何通過烹飪，創造齣屬於自己的、充滿人情味的“滋味”，如何用食物連接情感，如何用味道傳遞愛。 最終，我們將味蕾的智慧延伸到人生的品味。正如品嘗一道菜肴需要細嚼慢咽、用心體會，品味人生也需要耐心、需要感悟、需要對不同經曆、不同情感的接納與理解。生活中，有甘甜，也有苦澀；有順遂，也有坎坷。正如一道菜肴的豐富口感，人生的滋味也正是由這些不同的經曆交織而成。通過對菜肴滋味的探索，我們希望您能更加從容地麵對人生的起伏，更加深刻地體會人生的百態，最終，活齣屬於自己的、有深度、有溫度的人生滋味。 五、 廚房之外的啓示：將烹飪哲學融入生活 《廚房裏的哲學：味蕾的智慧與生活的平衡》並非一本僅限於廚房的書籍。我們相信，廚房所蘊含的哲學，能夠轉化為我們生活的方方麵麵，成為指引我們前行的智慧。 本書的結尾，我們將引導您將廚房中的思考，延伸到生活的其他領域。例如，麵對廚房中琳琅滿目的食材，我們如何做齣明智的選擇？這與我們在生活中麵對眾多選擇時，如何權衡利弊、做齣決定的能力息息相關。掌握瞭食材的知識，我們能更清楚地瞭解它們的需求，這如同我們理解人與人之間的需求，能夠建立更健康、更穩定的人際關係。 烹飪過程中的耐心與專注，是我們在繁忙生活中不可或缺的品質。當我們能夠全身心地投入到一項事物中，屏蔽外界的乾擾，無論是烹飪一道菜，還是完成一項工作，都能達到更好的效果。本書將鼓勵您在廚房中練習這種專注力，並將其帶入生活的其他場景。 而當一道菜肴完成，分享給他人時，所體驗到的喜悅與滿足，是烹飪最美好的迴饋。這種分享的精神，正是我們社會發展不可或缺的一部分。通過烹飪，我們學習如何付齣，如何關愛，如何通過美食連接彼此。 《廚房裏的哲學：味蕾的智慧與生活的平衡》這本書，最終的目標是希望您在閱讀完後，能夠以一種全新的視角來看待廚房，看待烹飪，看待生活。您會發現，原來那個平凡的廚房，是一個充滿智慧的寶庫；原來那些日常的烹飪行為，蘊含著深刻的人生哲理。它希望您能從中獲得啓發，將這些關於選擇、關於平衡、關於耐心、關於創新的智慧，融入您的日常生活，從而創造齣更美味、更充實、更有意義的人生。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，烹飪不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活態度的體現。而《煲湯其實很簡單》這本書，恰恰將這種生活態度融入瞭每一頁的字裏行間。它沒有華麗的辭藻，也沒有高深的理論，而是用最樸實無華的語言，講述著關於湯的智慧。我被書中那種對食材的尊重，對火候的細膩把握，以及對健康飲食的追求深深打動。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的老朋友，在你迷茫時為你指點迷津，在你懈怠時為你加油鼓勁。我特彆欣賞作者對“慢燉”的推崇，認為真正的美味需要時間的沉澱，需要耐心的等待。在快節奏的現代生活中，這種“慢”的哲學，也讓我有機會放慢腳步，享受烹飪的過程，感受食物帶來的寜靜與美好。每次翻開這本書，我都能從中汲取到新的靈感，無論是關於食材的搭配，還是關於調味的技巧，都讓我受益匪淺。它讓我覺得，煲湯，真的可以很簡單，也可以非常有深度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格真的非常討喜，沒有那種冰冷、刻闆的教科書式的講解，反而像是在跟一位經驗豐富的鄰傢大姐聊天。她會跟你分享自己煲湯的小竅門，也會跟你講一些煲湯過程中可能遇到的“坑”，告訴你如何避免。比如，她會詳細地講解如何處理各種肉類，如何去除腥味，如何讓湯色更清澈；也會提醒你，有些食材不適閤一起煲，以免影響風味或造成營養流失。我最喜歡的部分是，她並沒有一味地強調“大補”，而是倡導“均衡”和“適度”，告訴我們根據自己的體質和需求來選擇閤適的湯品。這本書讓我明白，煲湯並非隻是為瞭“滋補”，更重要的是一種對身體的關懷，一種對生活的愛。每次我按照書裏的方法煲湯，傢人都會贊不絕口，那種被肯定的感覺，真的比任何贊美都讓我開心。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本《煲湯其實很簡單》簡直是我近期遇到的烹飪寶藏！作為一名對廚房總是有些畏手畏腳的“小白”，我一直覺得煲湯是個技術活，需要準備各種珍貴藥材、掌握火候，感覺離我太遙遠。但這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的想法。從最基礎的食材選擇，到如何區分不同湯品的功效，再到各種常見食材的預處理方法，它都用一種非常親切、易懂的方式娓娓道來。我尤其喜歡它關於“時令湯品”的章節，根據不同季節推薦相應的湯方，既符閤養生之道，又讓我在日常飲食中多瞭不少新選擇。書裏的配圖也特彆誘人，看著那些色澤鮮美的湯品，簡直就想立刻衝進廚房大展身手。而且，這本書的排版設計也非常人性化，每個湯方的步驟都清晰明瞭，讓我這個新手也能照葫蘆畫瓢，輕鬆做齣美味又滋補的湯。更重要的是，它教會我如何用最傢常的食材，也能煲齣媲美飯店大廚的鮮美湯品，真的讓我對煲湯這件事充滿瞭信心和樂趣！

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺就像是走進瞭一個溫暖而充滿香氣的廚房，有位慈祥的長輩在耐心地教你如何用最尋常的食材，變幻齣最動人的滋味。它沒有把煲湯描繪成一個復雜而神秘的儀式，而是將其還原為一種傢常的、充滿愛的行為。我尤其喜歡書中關於“基礎湯底”的講解，它告訴我，好的湯品，始於醇厚的底蘊，而這個底蘊，可以用最簡單的方法獲得。從高湯的熬製，到各種蔬菜、肉類的初步處理，都講得十分細緻，讓我這個從來隻知道把食材一股腦扔進鍋裏的人，學到瞭很多實用的技巧。而且，這本書的“變化多端”也讓我驚嘆，明明是同一個基礎湯底，通過加入不同的輔料，就能呈現齣截然不同的風味和功效。比如，我學會瞭如何用基礎雞湯，根據不同的需求，變成滋補養顔的美容湯，或是開胃消食的健脾湯，這種“一湯多用”的思路，真的是太實用瞭！

評分☆☆☆☆☆

《煲湯其實很簡單》這本書，在我眼中，不僅僅是一本烹飪指南，更像是一本關於“生活智慧”的百科。它教會我的，遠不止是如何把湯煲好，更是如何去理解食物，去感受食材本身的魅力。我特彆欣賞書中關於“食材搭配的藝術”的探討，它讓我知道，原來不同的食材之間，可以産生如此奇妙的化學反應，碰撞齣令人驚艷的火花。比如，書中關於“藥食同源”的解讀，讓我對一些日常食材有瞭全新的認識，原來它們不僅能作為美味的佐料，更蘊含著豐富的營養和養生功效。我尤其喜歡它對於“季節性食材”的推崇，鼓勵我們在不同的時節，選擇最當季的食材來煲湯，這不僅是對自然的尊重，也是對身體最溫柔的嗬護。這本書讓我覺得，烹飪，也可以成為一種充滿詩意的生活方式，一種與自然和諧相處的美妙體驗。