基本信息

书名:中式面点大全

定价：39.80元

作者:甘智荣

出版社：江西科学技术出版社

出版日期：2017年10月

ISBN：9787539056593

字数：200000

页码：352

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

编辑推荐

★ 包罗207道经典中式面点，传统与创意并重，吃遍南北风味。
★ 面条、包卷、饺类、糕饼均有，从零学起，步步详解。
★ 文字通俗，配图精美，容易学、上手快，轻松变身面点达人。

内容提要

中国的面点历史悠久，品种繁多，风味各异，是中华饮食文化重要的组成部分。本书系统地介绍了面点制作的基本技法，将中式面点分为面条、馒头、包子、花卷、饺子、馄饨、糕点、酥饼等常见种类，介绍了200余款经典面点的材料配方和制作方法，配上精美成品图和详细步骤图，提示制作时间和相关处理技巧，一书在手，让人轻松做出花样百变的中式面点，与全家共享美味面食。

作者介绍

甘智荣国家考评员中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问深圳饮食协会名厨委员会专家委员第二季”深圳赛区评委荣获“国际食品餐饮博览会”大厨*荣获“环球厨神国际挑战赛”银*甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型*店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。