具體描述
現代茶葉種植與加工技術
作 者: 王碧林 主編 定 價: 30 齣?版?社: 中國農業大學齣版社 齣版日期: 2017-01-01 頁 數: 303 裝 幀: 平裝 ISBN: 9787565517648 ●**章現代茶葉概述 ●**節中國茶葉生産現狀 ●第二節國外茶葉生産概況及主要産茶國 ●第三節茶産業存在的問題及發展趨勢 ●第四節我國茶葉分類及其品質特徵 ●第二章茶樹的生長特性與環境條件 ●**節茶葉的生育特性 ●第二節茶樹生長的氣候條件 ●第三節茶樹生長的土壤條件 ●第三章茶樹品種與良種繁育 ●**節茶樹良種的特點與作用 ●第二節茶樹良種介紹 ●第三節茶樹繁殖 ●第四章生態茶園建設與老茶園改造 ●**節新茶園建設 ●第二節生態茶園建設 ●第三節低産低效茶園改造 ●第五章茶園土壤管理與施肥 ●**節茶園土壤耕作 ●第二節茶園土壤覆蓋 ●......內容簡介
茶葉是當今世界三大飲料之一，也是我國傳統的齣口商品。隨著我國茶葉的栽培麵積和齣口量日趨增加，種植茶樹已成為農民朋友重要的緻富途徑。為瞭解決茶樹的選種、土壤管理、水土保持和病蟲害防治等諸多問題，結閤農民科技培訓的實際需求，組織專傢編著瞭《現代茶葉種植與加工技術/新型職業農民培育係列教材》。全書共分為九章：現代茶葉概述、茶樹的生長特性與環境條件、茶樹品種與良種繁育、生態茶園建設與老茶園改造、茶園土壤管理與施肥、茶樹修剪與采摘、茶樹病蟲草害治理技術、名優綠茶加工技術、工夫紅茶和烏龍茶加工技術。在茶園建設章節中貫穿生態、環保、可持續發展並生産無公害綠色産品理念。全書圖文結閤，生動形象，內容詳實，淺，顯易懂，與生産實踐緊密結閤，力爭讓讀者“一看就明，一學就會，一用就靈”。《現代茶葉種植與加工技術/新型職業農民培育係列教材》也可供生産和技術推廣單位技術人員、大專院校師生以及茶葉專業戶閱讀參考。書中所提供的農藥、化肥施用濃度和施用量，會因茶樹品種、生長時期以及産地生態環境條件差異而有一定的變化，故僅供參考，實際應用以所購産品說明書為準。
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用戶評價
作為一名剛入行的茶葉愛好者，我對於如何真正瞭解和鑒賞茶葉感到有些力不從心，總是在各種理論和實踐中感到迷茫。幸運的是，我找到瞭《現代茶葉種植與加工技術》這本著作，它就像一座燈塔，為我指明瞭前進的方嚮，提供瞭係統性的知識框架。《現代茶葉種植與加工技術》這本書，不僅僅是理論的堆砌，更是一種將科學與實踐相結閤的典範。我一直對不同茶葉的香氣特點感到好奇，比如龍井的豆香，鐵觀音的蘭花香，普洱的陳香，書中對這些香氣的形成機製進行瞭深入淺齣的講解，讓我明白瞭這些迷人的香氣是如何在茶葉的生長、采摘、加工過程中形成的。特彆是書中對茶葉內含物質的分析，比如茶多酚、氨基酸、咖啡堿等，以及它們在不同加工工藝中的轉化，讓我對茶葉的保健功效有瞭更科學的認識。例如，綠茶中豐富的茶多酚對人體健康非常有益，而紅茶在發酵過程中，部分茶多酚轉化為茶黃素和茶紅素，使得紅茶具有獨特的保健功能。書中對於各種茶葉加工工藝的細節描述，更是讓我大開眼界。我一直覺得烏龍茶的製作工藝最為復雜，但書中對其“做青”的過程，以及如何通過“搖青”來控製發酵程度，進行瞭詳細的闡述，這讓我對烏龍茶那種“七泡有餘香”的獨特魅力有瞭更深的體會。此外，書中還提到瞭茶葉的品質鑒定方法，包括外形、湯色、香氣、滋味等方麵的評判標準，這為我提供瞭一個客觀的評價體係，讓我在品飲茶葉時，不再是憑感覺，而是能夠有理有據地進行分析和鑒賞。
評分我平時對喝茶有種莫名的熱愛，但對茶葉的生産過程卻知之甚少，總覺得神秘而遙遠。《現代茶葉種植與加工技術》這本書，就像一位循循善誘的老師，耐心地為我揭開瞭茶葉從茶樹到杯中茶的神秘麵紗。我一直以為采摘茶葉是個很簡單的活兒，但書中詳細介紹瞭不同季節、不同品種的茶葉，在采摘時的標準和技巧，比如“一芽一葉”、“一芽二葉”等，還有采摘的時機對於茶葉品質的影響。這讓我明白瞭，原來一片小小的茶葉，背後凝聚瞭多少采茶工人的辛勤勞動和專業知識。在加工工藝方麵，書中對綠茶、紅茶、烏龍茶等不同茶類的製作過程，都進行瞭圖文並茂的講解，我最感興趣的是紅茶的製作，它涉及到“萎凋”和“發酵”這兩個關鍵步驟。書中詳細解釋瞭萎凋的目的和方法，以及發酵過程中茶葉顔色的變化、香氣的産生，這讓我對紅茶那種獨特的麥芽香、焦糖香有瞭更深的理解。我一直覺得烘乾是個很粗暴的步驟，但書中卻講解瞭不同烘乾溫度和時間對茶葉品質的影響，比如過度烘乾可能會導緻茶葉失去應有的香氣。更讓我驚喜的是，書中還介紹瞭一些茶葉的貯藏和保鮮技術，以及如何通過感官審評來鑒彆茶葉的品質，這對於我這樣一個普通的消費者來說，是非常實用的知識。總而言之，這本書讓我不再隻是一個被動的品飲者，而是能夠帶著更深的理解去欣賞每一杯茶的獨特韻味，也讓我對那些辛勤付齣的茶農和製茶師們充滿瞭敬意。
評分作為一名對茶葉文化充滿興趣的普通讀者，《現代茶葉種植與加工技術》這本書帶給我的是一次前所未有的知識啓迪。我一直對茶葉的世界充滿瞭好奇，但總覺得它像一個神秘的國度，遙不可及。這本書的齣版，如同一把鑰匙，為我打開瞭通往這個神秘國度的大門。《現代茶葉種植與加工技術》這本書，內容涵蓋瞭茶葉種植的方方麵麵，從土壤的構成、氣候條件對茶樹生長的影響，到不同茶樹品種的特性和適應性，都有詳盡的介紹。我瞭解到，一片優質茶葉的誕生，離不開適宜的生長環境和科學的栽培管理。書中關於病蟲害綠色防控的章節，尤其讓我印象深刻。它強調的是如何通過生態的方法來解決病蟲害問題，而不是簡單地依賴化學農藥，這讓我看到瞭現代農業發展的方嚮，也讓我對茶葉的健康安全有瞭更高的信心。在茶葉加工技術方麵，書中對綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶等六大茶類的加工工藝都進行瞭詳細的闡述。我一直對烏龍茶那種獨特的“花香”和“果香”感到好奇，書中對烏龍茶“做青”和“搖青”過程的詳細解釋，讓我明白瞭這種獨特的香氣是如何在發酵過程中形成的。此外，書中還介紹瞭茶葉的感官審評方法，這為我提供瞭一個客觀的鑒賞標準，讓我在品飲茶葉時，能夠更深入地體會到茶葉的細微差彆。總而言之，這本書讓我從一個純粹的品飲者，變成瞭一個能夠理解茶葉背後故事的“有心人”，也讓我對這片神奇的葉子有瞭更深的敬意。
評分這本書的齣版，對於所有熱愛茶葉、關注茶葉品質的讀者而言，無疑是一份珍貴的禮物。《現代茶葉種植與加工技術》以其嚴謹的科學態度和詳實的實踐內容，為我們勾勒齣瞭現代茶葉産業發展的全貌，讓我們得以窺見一片片嫩芽如何經過精心的培育和精湛的工藝，最終變成我們手中那杯醇厚甘甜的飲品。我一直對茶葉的生長環境和品種選擇充滿瞭好奇，書中關於土壤學、氣候學在茶葉種植中的應用，以及不同茶樹品種的特性介紹，讓我瞭解到，一片優質茶葉的誕生，首先需要得天獨厚的自然條件和科學的品種選育。書中關於茶樹病蟲害綠色防控的章節，尤其讓我印象深刻。它不是簡單地羅列農藥的使用，而是強調瞭生態平衡的重要性，通過引入天敵、使用生物農藥、優化栽培管理等方式，來實現病蟲害的有效控製，這不僅是對環境的保護，更是對消費者健康負責任的錶現。在茶葉加工方麵，書中對各種茶類的加工工藝進行瞭詳盡的介紹，從萎凋、殺青、揉撚到發酵、乾燥，每一個環節的溫度、濕度、時間等關鍵參數都得到瞭詳細的闡述。我一直覺得綠茶的製作工藝非常精妙，它通過高溫殺青來抑製酶的活性，保留茶葉的天然綠色和清鮮滋味，書中對此的解釋讓我茅塞頓開。此外，書中還提到瞭茶葉的貯藏與保鮮技術，以及如何通過科學的儲存方法來延長茶葉的保質期，保持其最佳的品質。總而言之，這本書讓我對茶葉的整個生命周期有瞭更全麵、更深刻的認識，也讓我更加珍視手中的每一杯茶。
評分讀完《現代茶葉種植與加工技術》，我最大的感受就是，我們平常隨手泡起的一杯茶，背後竟然蘊藏著如此深厚的技術和科學原理。我之前一直以為，茶葉的加工無非就是曬乾、炒熟，沒想到裏麵學問這麼大。書中對茶葉采摘的時機和標準介紹得非常詳細，我這纔知道，原來什麼時候采摘、采摘什麼樣的芽葉，對茶葉的品質影響如此之大。特彆是對於嫩芽的采摘，書中強調瞭要輕柔，避免損傷，這讓我對那些精美的茶葉有瞭更深的敬意。在加工技術方麵，書中對不同茶類的發酵程度進行瞭詳細的劃分和講解，我一直覺得紅茶和普洱茶的風味最為濃鬱，書中解釋瞭這是因為它們經過瞭充分的發酵，茶多酚氧化轉化，産生瞭豐富的茶黃素、茶紅素等物質。而綠茶則是不發酵的，所以保持瞭茶葉的天然綠色和清香。書中還提到瞭殺青技術，不同溫度和方式的殺青對茶葉內含物質的影響，這讓我明白瞭為什麼有些綠茶喝起來會有“火味”，而有些則非常清爽。我對萎凋這個環節也一直感到好奇，書中解釋說，萎凋不僅僅是讓茶葉失水，更重要的是促進瞭茶葉內含物質的轉化，為後續的發酵和香氣形成打下基礎。這本書的語言通俗易懂，配以大量的插圖和錶格，即使是沒有專業背景的讀者，也能輕鬆理解。它讓我從一個門外漢，變成瞭一個對茶葉生産有瞭初步瞭解的“內行”。
評分這本書的齣現，對於我這樣的普通讀者來說，簡直是一場知識的盛宴。我一直都喜歡喝茶，但總是停留在“喝”的層麵，對茶葉是如何生産齣來的，卻知之甚少。《現代茶葉種植與加工技術》這本書，以其詳實的內容和通俗的語言，為我揭示瞭茶葉生産的每一個環節。我從書中瞭解到，茶葉的種植並非易事，從土壤的改良、品種的選擇、栽培的管理，到病蟲害的防治，每一個步驟都凝聚著科學的智慧和辛勤的汗水。我尤其對書中關於有機種植和綠色防控的內容印象深刻，它讓我瞭解到，現代茶葉生産已經越來越注重環境保護和食品安全，這讓我作為消費者感到非常安心。在茶葉加工方麵，書中對不同茶類的加工工藝進行瞭詳細的介紹，從萎凋、殺青、揉撚到發酵、乾燥，每一個步驟都對茶葉的品質産生著重要的影響。我一直對紅茶醇厚的口感情有獨鍾，書中對紅茶發酵過程的詳細講解，讓我明白瞭紅茶獨特的色澤和香氣是如何形成的。同時，書中還介紹瞭如何通過科學的貯藏和保鮮技術，來保持茶葉的新鮮度和風味，這對於我這樣喜歡囤積茶葉的讀者來說，非常有價值。總而言之，這本書不僅讓我增長瞭知識，更讓我對茶葉的生産過程有瞭更深的理解和敬意，也讓我更加懂得欣賞一杯好茶的來之不易。
評分這本書的齣版，對於我們這些在茶葉行業一綫摸爬滾打多年的從業者來說，無異於一股清流，更是提供瞭極具價值的理論指導和實踐參考。《現代茶葉種植與加工技術》一書，以其係統性、科學性和前瞻性，為我們解決瞭許多在生産實踐中遇到的難題，也讓我們對傳統工藝有瞭更深層次的理解和認識。我一直深知，掌握科學的種植方法是生産優質茶葉的基礎，而書中關於土壤改良、養分管理、病蟲害綠色防控等方麵的論述，堪稱是行業內的“寶典”。特彆是在病蟲害防治方麵，書中詳細介紹瞭各種生物防治、物理防治技術，以及如何科學閤理地使用低毒低殘留農藥，這不僅符閤國傢對綠色食品生産的要求，也極大地降低瞭我們生産的茶葉的農藥殘留風險，為消費者提供瞭更安全、健康的保障。在加工技術方麵，書中對不同茶類的加工工藝進行瞭詳盡的闡述，從萎凋、殺青、揉撚到發酵、乾燥，每一個環節都剖析得鞭闢入裏，為我們提供瞭精準的操作參數和技術要點。我尤其對書中關於紅茶發酵的機理分析感到驚嘆，它不僅僅停留在經驗層麵，更是深入到酶的活性、茶多酚的氧化等微觀層麵，這為我們解決發酵過程中可能齣現的“發酵不足”或“發酵過度”等問題提供瞭科學的解決方案。同時，書中還介紹瞭一些現代化的加工設備和智能化控製係統，這對於我們提升生産效率、保證産品質量具有重要的指導意義。通過學習這本書，我感覺自己的理論水平和實踐能力都得到瞭顯著提升，也更加堅定瞭走綠色、高效、科技化茶葉生産道路的信心。
評分這本書真是讓我大開眼界，我之前一直以為茶葉的種植就是一個很簡單的過程，但讀瞭《現代茶葉種植與加工技術》之後，我纔意識到其中蘊含著多麼深厚的學問和精湛的技術。從土壤的改良、品種的選擇，到病蟲害的防治，再到不同季節的采摘時機，每一個環節都充滿瞭科學的嚴謹和對自然的尊重。我尤其對書中關於生物防治的部分印象深刻，它不僅僅是介紹瞭如何使用農藥，更是強調瞭生態平衡的重要性，如何利用天敵和生物製劑來控製病蟲害，這對於追求綠色、健康茶葉的消費者來說，無疑是一個巨大的福音。書中還詳細闡述瞭不同茶葉（如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶）在加工過程中獨特的工藝流程，比如炒青、揉撚、發酵、乾燥等等，每一個步驟都對最終茶葉的品質産生著決定性的影響。特彆是對發酵過程的講解，讓我明白瞭為什麼有些茶葉會呈現齣迷人的紅褐色，而有些則保持著翠綠的色澤，這背後是微生物的奇妙作用和溫度、濕度的精確控製。書中的插圖和流程圖也十分清晰易懂，將復雜的工藝步驟具象化，即使是初學者也能很快領會。我之前一直對萎凋這個步驟有些模糊的認識，但通過書中的介紹，我瞭解到它不僅僅是讓茶葉失去水分，更是一個促進茶葉內含物質轉化的重要過程，對茶葉香氣的形成起著至關重要的作用。總而言之，這本書為我打開瞭一扇瞭解茶葉背後世界的大門，讓我對一杯茶的誕生有瞭全新的認識和敬意。
評分《現代茶葉種植與加工技術》這本書，為我打開瞭一個全新的視角來理解我日常生活中不可或缺的飲品——茶葉。我一直認為，茶葉的品質很大程度上取決於它的“齣身”，也就是茶樹的生長環境和品種。書中關於土壤改良、氣候對茶葉生長的影響，以及不同品種茶樹的特性，都進行瞭非常詳盡的闡述。我瞭解到，一塊風土優良的土地，加上精心培育的茶樹品種，是産齣好茶的基礎。書中還詳細介紹瞭茶葉的病蟲害防治技術，特彆是綠色防控方麵的內容，讓我看到瞭現代農業在追求可持續發展方麵的努力。利用天敵、生物製劑等方式來控製病蟲害，這不僅能減少農藥的使用，更能保證茶葉的品質和安全性，這對消費者來說，無疑是一個福音。在加工技術方麵，書中對綠茶、紅茶、烏龍茶等不同茶類的加工工藝進行瞭係統性的介紹。我一直對綠茶清新的口感情有獨鍾，書中對綠茶殺青過程中溫度和時間的精確控製，以及揉撚的作用，進行瞭深入淺齣的講解，讓我明白瞭綠茶的“綠”和“鮮”是如何得來的。同樣，對於紅茶和烏龍茶獨特的風味，書中也給齣瞭科學的解釋，比如紅茶的發酵過程，烏龍茶的“做青”和“搖青”，都展現瞭製茶師們高超的技藝和對自然的深刻理解。這本書讓我對茶葉的生産有瞭更全麵的認識，也讓我對一杯茶的來之不易有瞭更深的體會。
評分這本《現代茶葉種植與加工技術》真是讓我這個茶葉愛好者醍醐灌頂。我之前對茶葉的加工過程總覺得是“看天吃飯”，要麼就是一種比較神秘的、難以言傳的技藝。然而，這本書卻用非常係統、科學的語言，將這些看似“玄學”的工藝一一拆解，讓我看到瞭其中的邏輯和規律。最讓我著迷的是關於茶葉發酵的章節，它不是簡單地說“發酵”，而是詳細解釋瞭發酵的原理，涉及酶的活性、氧化還原反應等等，甚至還列舉瞭不同發酵程度對茶葉風味的影響。我一直覺得紅茶的風味濃鬱醇厚，而綠茶的清新爽口，現在我明白瞭，這很大程度上就是發酵程度差異造成的。書中還提到瞭殺青技術，不同溫度、不同方式的殺青對茶葉內含物質的影響，這讓我對炒製綠茶時那鍋“火候”有瞭更深的理解。我一直對萎凋這個環節感到好奇，特彆是紅茶的萎凋，書中對其過程中的物理變化和化學變化進行瞭深入剖析，讓我知道萎凋不僅僅是蒸發水分，更重要的是促進瞭茶葉香氣物質的形成和轉化。對於加工過程中産生的“紅湯綠葉”現象，書中也給齣瞭科學的解釋，讓我不再覺得這是個奇怪的現象，而是茶葉內含物質在特定條件下反應的結果。此外，書中還介紹瞭一些現代化的加工設備和技術，比如連續式萎凋槽、自動化殺青機等，這些都展示瞭茶葉加工工藝的不斷進步和創新，也讓我看到瞭未來茶葉生産的潛力。閱讀這本書，我感覺自己仿佛走進瞭現代化的茶葉加工車間，親眼見證瞭一片片鮮葉如何變成我們手中香醇的飲品。
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