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内容介绍
基本信息

书名：	JT给孩子做什么菜
作者：	(韩)姜智贤	开本：
YJ：	39.8	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2016-08
书号：	9787553762012	印刷时间：
出版社：	江苏科学技术出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 [ 韩] 姜智贤拥有韩餐、西餐、中餐三种厨师资格证，获得儿童料理指导师、料理治疗师头衔，并开设东国大学传统寺庙饮食定期课程。韩国美食类畅销书《冬季草莓的1000 元菜肴》的作者，热门博客运营者，每日点击量过万。擅长将简单的食材做成日常三餐的美食。精心为孩子设计的菜谱和点心，在韩国Z大的搜索网站NAVER 上所占的搜索份额FC大，很受韩国人喜爱。
精彩导读

值得配备的便利厨房器具

计量勺& 计量杯

养成使用计量工具的习惯，烹饪将变得更加轻松。家中配备一个，阅读本书照着做或者D自烹饪时FC方便。

硅胶模具

这种模具在冷冻存放1 大勺量为单位的蒜泥或果汁的时候FC方便。

厨房电子秤

如果有电子秤可以准确地对食材进行称重，有助于烹制出正确的味道。尤其制作面点时，FC需要一个准确度达到1g 单位的电子秤。

蔬菜脱水器

用于沙拉或汉堡的蔬菜，由于清洗之后的残留水分而很容易破坏烹制的食物。这时，如果有蔬菜脱水器可以CD去除蔬菜的残留水分，进而可以突出食物的味道与形状。

厨房计时器

同时烹饪多种食物时，计时器可以帮您很好地掌握烹饪时间。尤其在烹饪明火食物时，计时器FC实用。

切丝器

如果有一件可以更换各种刀刃的切丝器，不仅可以切出比手切更加整齐的形状，还可以节省很多时间。

实用的半成品食材

下面介绍的都是我本人经常使用的半成品食材。

有空的时候提前准备一些放进冰箱里，可以迅速准备一桌热腾腾的儿童餐。

鳀鱼高汤

Ready

煲汤用鳀鱼 2/3 杯

5cm×5cm的海带5 张

水 2L

How to Make

1在干锅中放入鳀鱼轻轻翻炒以去除鱼腥味备用。

2冷水中放入鳀鱼和海带，浸泡30 分钟左右。

3鳀鱼海带汤加热，开始沸腾之后捞出海带，以中微火继续熬煮3 分钟左右之后晾凉。

4捞出鳀鱼晾凉之后放入冰箱冷藏，可使用3~5 天。

Tips

步骤1 可以一次性翻炒大量鳀鱼，放入冷冻室存放，便于使用。

步骤2 这种做法比起刚熬煮的高汤，汤味更加浓厚。

调味酱油

这种酱油在烹制酱烧料理或腌渍肉类，以及需要使用照烧调料时可以有效使用。

Ready:

酱油 2 杯

料酒 1 杯

清酒 1 杯

白糖 0.7 杯

洋葱 1/2 个

姜片 3~5 片

大蒜 3 瓣

胡椒粒 0.3 勺

干辣椒 1 个

苹果 1/3 个

柠檬片 3 片

How to Make

1洋葱洗净切丝；大蒜洗净切成两半；苹果洗净去皮切薄片，备用。

2汤锅里放入除柠檬与苹果之外的其余所有食材，用中火熬煮。待煮沸之后改为微火继续炖煮15~20 分钟。

3关火晾凉之后放入柠檬片与苹果片。

4发酵YT左右之后，捞出此前放入的食材，将剩余汤汁冷藏存放。

Tips

步骤4 冷藏的调味酱油可以使用1 个月左右。

乳清奶酪

通常，鲜奶油只会用到一小部分，其余都会浪费掉。如果将剩余的鲜奶油制成乳清奶酪J可以不用浪费美味。只要有牛奶与鲜奶油J可以轻松烹制出乳清奶酪。

Ready:

牛奶 500ml

鲜奶油 250g

醋 2 大勺

柠檬汁 1 大勺

食盐 0.5 小勺

How to Make

1将准备的所有食材放入锅里搅拌均匀。

2用中微火熬煮，待冒起小泡时改为微火继续熬煮25 分钟左右，直至像豆腐脑一样结块。

3将步骤2 晾凉之后倒入蒸笼布上，放置1~2 小时。

4待乳清流得差不多了，结成稍微硬块的状态之后放入冰箱冷藏发酵一晚。

5待乳清变硬，放入碗中冷藏存放。

迷你炸猪排

猪排切成小块分别包装再冷冻。使用时不仅可以节省烹饪时间，也可以迅速做出炸猪排盖饭、炸猪排汉堡等美食。

Ready

猪外脊 300g

里脊腌渍

料酒 1 大勺

盐、胡椒粉 适量

炸粉

面粉 3 大勺

咖喱粉 1 小勺

鸡蛋 1 个

面包粉 1.5 杯

How to Make

1猪肉按适D厚度切片

2轻轻拍打猪肉片使其变薄，注意不要切断猪肉片。

3用料酒、盐、胡椒粉腌渍猪肉。

4按照面粉与咖喱粉混合物、鸡蛋、面包粉的顺序，将猪肉片依次裹好，炸粉后用保鲜膜每片单D包装再进行冷冻保存。

目录

09 01 计量方法

10 02 值得配备的便利厨房器具

11 03 实用的半成品食材

18 04 实用的分装保管食材

One 孩子尤其喜欢吃的日常菜肴

22 泡菜玉米饼 ? 口感十足的玉米别具风味

24 莲藕酱坚果 ? 一口莲藕，一口坚果

26 凉拌菠菜豆腐 ? 力气棒棒，个子高高

28 酱油炒鱿鱼 ? 卷卷的看上去更加美味

30 土豆煎蛋饼 ? 别具一格的土豆煎蛋饼

32 小炒迷你杏鲍菇 ? 这么可爱，忍不住吃一口

34 咖喱香菇饼 ? 香菇的新颖吃法

35 牛肉糯米饼 ? 简便的肉饼

36 蔬菜鸡蛋卷 ? 什么时候吃都这么美味

38 酱猪颈肉 ? Z美味的下饭菜

40 蒜炒鳀鱼 ? 虽然是大蒜，但是没关系

42 红烧豆腐 ? 酥脆香辣、酸酸甜甜

44 收汁酱牛肉 ? 没有汤汁，油光闪亮

46 鹌鹑蛋培根卷 ? 便D里的常客

48 苏子叶饼 ? 荏子油烹制的美食

49 猪肉酱鹌鹑蛋 ? 柔嫩易撕

50 鱼饼炒杂菜 ? 蔬菜再多一点儿也不错

52 莲藕煎饼 ? 细致绞碎之后烹制成一口一个的大小

54 果酱牛蒡 ? 咸咸甜甜

56 西红柿煎蛋卷 ? 我要乖乖地用勺子舀着吃

58 西葫芦煎肉饼 ? Z美味的西葫芦饼

60 凉拌绿豆凉粉 ? 细嫩丝滑的口感

62 咖喱红烧鹌鹑蛋 ? 用勺子大口大口吃也可以

TWO 孩子也喜欢的煮汤炖汤

64 金枪鱼泡菜汤 ? 食材很暖心

66 土豆辣酱汤 ? 浓浓的一品汤味

68 韭菜鸡蛋汤 ? 因为是韭菜，所以没关系

70 土豆鸡蛋汤 ? 既软绵绵又柔滑

72 牛肉裙带汤 ? 青睐的美味是肉汤

74 南瓜豆腐汤 ? 豆腐香喷喷

76 鱼饼萝卜汤 ? 轻松熬制的汤

78 油豆腐肉汤 ? 筋道的年糕馅儿

80 黄豆芽汤 ? 可同时烹制两种料理

82 蛤仔菠菜汤 ? 爽口的汤味儿

84 海鲜蒸蛋 ? 柔柔嫩嫩易于拌饭吃

86 蘑菇烤肉砂锅 ? 既是汤又是下饭菜

88 洋葱蒸豆腐 ? 豆腐如此美味

THREE无需其他菜肴也安心！一盘料理

90 酱油拌面 ? 比汤面更好吃

92 卷泡菜汤面 ? 酸酸甜甜的红汤很好喝

94 泡菜炸猪排盖饭 ? 梦幻搭配

96 泡菜培根炒饭 ? 快乐地翻炒泡菜

98 鸡蛋剩饭饼 ? 趁热吃才香

100 萝卜块泡菜炒饭 ? 要用姥姥家的萝卜块泡菜烹制

102 裙带丝炒饭 ? 尽享咀嚼的乐趣

104 烤肉盖饭 ? 盖饭真滋润

106 牛骨年糕汤 ? 喜欢精熬牛骨汤

108 鸡蛋饭 ? 微波炉即可搞定

110 炸酱炒乌冬面 ? 乌冬面也不错

112 奶酪飞鱼籽饭 ? 热饭配奶酪

114 炸鸡蛋黄酱盖饭 ? 炸鸡放在米饭上

116 咖喱米线 ? 不同于面条的风味

118 牛肉蔬菜粥 ? 比起米饭，粥更适合D早饭

120 虾仁糯米粥 ? 虾仁的口感真好

122 橡子凉粉面 ? 呼噜噜呼噜噜

FOUR 比外卖更加省时间的外餐食品

124 土豆热狗 ? 因为不是面粉，所以更好吃

126 蟹肉吐司 ? 折起来吃的美味

128 玉米土豆浓汤 ? 柔滑又香甜

130 汤汁炒年糕 ? 炒年糕的黄金比例很简单

132 墨西哥泡菜夹饼 ? 不黏手真好

134 炸猪排汉堡 ? 精致的妈妈牌汉堡

136 早餐吐司 ? 这个为什么会是路边摊的食物？

138 泡菜奶酪米饭汉堡 ? 用勺子吃的汉堡

139 打糕吐司 ? 面包与打糕的相遇

140 基督山伯爵三明治 ? 切块之后看上去更加好吃

142 长棍面包烤肉披萨 ? 美味满满的烤肉

144 虾仁团子 ? 饱满的虾仁，筋道的土豆味

146 米肠炒长条糕 ? 苏子叶的清逸香气

148 奶酪棒 ? 满满的奶酪味

150 炸鸡柳 ? 不用油炸也可以香香脆脆

152 鸡米花 ? 我要一口吃两个

154 糖醋香菇 ? 比肉更筋道

156 三文鱼排 ? 哇哦！像模像样的

FIVE 去体验学习时给孩子倍儿长气势的便D

158 迷你紫菜包饭 ? 一个一个夹着吃

160 炸猪排紫菜包饭 ? 紫菜包饭里面包的是炸猪排

162 酸泡菜包饭 ? 任何时候泡菜都好吃

164 烤肉紫菜包饭 ? 肉多多，蔬菜多多

166 鸡蛋卷紫菜包饭 ? 厚厚的鸡蛋卷藏在紫菜包饭里

168 黄瓜蟹肉卷 ? 黄瓜 蟹肉 奶酪

170 牛肉蔬菜炒饭 ? 放上的花瓣

172 金枪鱼泡菜饭团 ? 不要烦恼，两个都放了

174 鸡蛋三明治 ? 用简单的食材迅速烹制

176 羽衣甘蓝包饭 ? 包饭酱真香

178 鸡胸肉三明治卷 ? 鸡胸肉很清淡

180 火腿饭团 ? 辣酥酥的止不住手

182 黑麦面包三明治 ? 散发出健康的美味

184 地瓜蔓越莓三明治 ? 真庆幸容易做

186 腌黄瓜油豆腐寿司 ? 在油豆腐里的腌黄瓜

SIX特别之日里准备的手指零食

188 南瓜羊羹 ? 可爱得下不了手

190 鱼酱翅根 ? 家里居然也可以做出这种味道

192 玉米沙拉 ? 掏空西红柿做的碗也可以一并吃掉

194 蓝莓三明治 ? 奶酪之中泛出点点紫色

195 杯状寿司 ? 一层一层花花绿绿

196 迷你巧克力饼干 ? 胖乎乎的巧克力饼干

198 草莓奶酪卷 ? 草莓与奶酪的梦幻搭配

200 坚果巧克力 ? 巧克力好香

202 栗子球 ? 去壳的栗子

204 草莓塑杯蛋糕 ? 舀着吃的蛋糕

205 南瓜汁 ? 比南瓜粥好吃得多

206 火腿奶酪三明治 ? 三明治吃起来像糖

208 越南春卷 ? 仅仅浸泡3 秒钟

210 墨西哥牛肉薄饼卷 ? 牛肉丸子弹性十足

212 西红柿彩椒汁 ? 放哪种颜色的彩椒呢？

SEVEN 比起饼干更受欢迎的零食

214 焗南瓜 ? 奶油炒年糕放入南瓜里

216 果酱爆玄米花 ? 追忆中的零食

218 地瓜干 ? 谁都喜欢的人气零食

219 黄油烤玉米 ? 香喷喷，口感十足

220 年糕炒杂菜 ? 松松软软、细细嫩嫩

222 南瓜糯米烙饼 ? 筋道的糯米零食

224 烤年糕片 ? 静静地翻烤即可

225 糖馅糯米饼 ? 青豌豆一粒一粒，蓝莓一颗一颗

226 地瓜蜂蜜团子 ? 用手搓成球状的乐趣

228 茄子披萨 ? 蔬菜也不错

230 奶酪烤地瓜泡菜 ? 泡菜与地瓜是绝配

231 水果干 ? ** 原汁原味的水果

232 面包热狗 ? 面包卷火腿

234 油炸迷你南瓜 ? 油炸食品无论何时都好吃

235 苹果鸡蛋沙拉 ? 食材很简便

236 土豆沙拉 ? 细细软软的土豆是一品

238 水果冰棍 ? 即使不那么甜也很好

暂时没有目录，请见谅！

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