營養與疾病預防醫護人員讀本 人民衛生齣版社遠離疾病失傳的營養學膳食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王隴德，馬冠生 編

圖書標籤:

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店鋪： 文輝博庫專營店

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117216111

商品編碼：25567478055

叢書名： 營養與疾病預防醫護人員讀本

開本：16開

齣版時間：2015-12-01

商品參數

書名：營養與疾病預防——醫護人員讀本

定價：50.00元

編者：王隴德，馬冠生

齣版時間:2015年12月

開本：16開

ISBN編號:9787117216111

頁數：350頁

裝幀：平裝

齣版社:人民衛生齣版社

目錄

章  臨床營養學基礎

第二章  孕婦和乳母營養

第三章  生長發育期營養與營養相關病

第四章  營養與心腦血管疾病

第五章  老年人相關疾病

第六章  營養與肥胖

第七章  營養與內分泌及代謝性疾病

第八章  膳食、營養與癌癥

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內容簡介

暫無更新..

 

 

《生命密碼：現代營養學解碼與疾病防治新視界》 引言 在追求健康與長壽的現代社會，我們比以往任何時候都更渴望掌握自身健康的鑰匙。然而，麵對紛繁復雜、日新月異的健康信息，許多人感到迷茫與無所適從。傳統觀念中的“吃好”往往停留在溫飽或簡樸的層麵，而現代營養學則揭示瞭食物與疾病之間深刻而精密的聯係。本書正是為瞭迴應這一時代需求而生，旨在以科學嚴謹的態度，深度剖析營養學的奧秘，為讀者提供一套全麵、實用且與時俱進的疾病預防與健康管理指南。我們將告彆那些被時代淘汰的陳舊認知，踏上一段探索食物真正力量的旅程，解鎖生命健康的密碼。 第一章：營養學的基石——認識身體的語言 生命的化學：宏量營養素的能量與功能 碳水化閤物：不止是能量的來源 從簡單的糖到復雜的澱粉，深入理解它們的消化吸收過程，以及對血糖、體重和能量水平的影響。 區分“好”碳水化閤物（全榖物、蔬菜、水果）與“壞”碳水化閤物（精製糖、加工食品）的關鍵營養特徵及其代謝差異。 探討膳食縴維在維持腸道健康、預防便秘、控製血脂和血糖中的關鍵作用，並提供具體的膳食建議。 蛋白質：構建生命的磚石 瞭解必需氨基酸與非必需氨基酸的功能，它們如何參與肌肉生長、組織修復、酶和激素的閤成。 區分植物性蛋白質與動物性蛋白質的優勢與局限，如何實現營養互補，滿足不同人群的需求。 探討蛋白質攝入量與年齡、活動水平、特定生理狀態（如孕期、哺乳期、運動人群）的關係，避免過量或不足。 脂肪：沉默的能量庫與信號傳遞者 深入解析飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和脂肪、多不飽和脂肪，包括Omega-3和Omega-6脂肪酸）以及反式脂肪的分子結構、生理功能及其對心血管健康、炎癥反應和大腦功能的影響。 強調健康脂肪的攝入來源，如魚類、堅果、種子、牛油果和橄欖油，以及如何平衡Omega-3與Omega-6的攝入比例。 討論膽固醇的來源、閤成與代謝，澄清其在人體內的正常生理功能，並指導如何科學管理血脂水平。 微觀的力量：微量營養素的精妙調控 維生素：身體運轉的催化劑 脂溶性維生素 (A, D, E, K)：詳述它們在視覺、骨骼健康、抗氧化、凝血等方麵的關鍵作用，以及易缺乏的群體和過量的風險。 水溶性維生素 (C, B族)：深入解析它們在能量代謝、神經係統功能、免疫支持、DNA閤成等方麵的復雜機製，並重點關注葉酸、B12、B6等與疾病防治密切相關的維生素。 提供富含各類維生素的食物來源，以及烹飪、儲存對維生素含量的影響。 礦物質：構成身體與維持平衡的基石 常量元素 (鈣、磷、鎂、鈉、鉀、氯)：講解它們在骨骼牙齒、體液平衡、神經肌肉興奮性、血壓調節等方麵的基礎性作用，以及常見缺乏或過量的健康隱患。 微量元素 (鐵、鋅、碘、硒、銅、錳等)：揭示它們作為酶活性中心、抗氧化係統重要組成部分的精細功能，以及對免疫、甲狀腺功能、造血、生長發育的不可替代性。 分析食物中礦物質的吸收率受多種因素影響，如植酸鹽、草酸鹽、膳食縴維以及其他礦物質的協同作用，並提供提高吸收率的建議。 水：生命的溶劑與溫度調節器 水在體內物質運輸、代謝廢物排齣、體溫調節、潤滑關節等方麵的基礎性功能。 如何科學評估和管理水分攝入，避免脫水和水中毒，尤其是在運動、高溫環境或特殊疾病狀態下。 第二章：疾病的隱形推手——營養失衡與慢性病 “三高”的營養密碼：高血壓、高血糖、高血脂的飲食乾預 高血壓：解析鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質攝入失衡在高血壓發生發展中的作用。推薦低鈉、富鉀、富鈣、富鎂的膳食模式，如DASH飲食。 高血糖：深入探討碳水化閤物的種類、血糖指數（GI）和血糖負荷（GL）對血糖控製的影響。強調全榖物、高縴維食物的益處，以及限製添加糖和精製榖物的必要性。 高血脂：分析飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇攝入與血脂異常的關係。推薦富含不飽和脂肪、膳食縴維的飲食，限製高膽固醇食物。 肥胖：不僅僅是體型的問題 從能量攝入與消耗的平衡角度，解析肥胖的營養學成因。 探討“隱形肥胖”（瘦人體型但內髒脂肪超標）的營養特點，以及膳食結構對體脂分布的影響。 介紹科學減重的營養原則，強調均衡營養、適度限製總能量，以及培養健康的飲食習慣。 癌癥與營養：預防與輔助治療的飲食智慧 分析自由基、氧化應激與癌癥的關係，推薦富含抗氧化劑（維生素C、E、β-鬍蘿蔔素、硒、多酚類化閤物）的食物，如深色蔬菜、水果、堅果。 探討膳食縴維對預防結直腸癌等消化係統癌癥的重要性。 關注紅肉、加工肉類、高脂肪食物等可能增加某些癌癥風險的因素。 在癌癥治療期間，營養支持在維持體力、促進康復中的作用，以及個體化營養方案的製定。 骨骼健康：從預防骨質疏鬆到強健骨骼 鈣和維生素D在骨骼形成與維護中的核心地位。 分析鎂、磷、維生素K、蛋白質等對骨骼健康的協同作用。 推薦富含鈣質和維生素D的食物，以及影響鈣吸收的其他膳食因素。 腸道健康：第二大腦的營養守護 腸道菌群的多樣性及其對免疫、情緒、消化吸收的深遠影響。 益生菌和益生元的食物來源及作用機製。 膳食縴維、發酵食品在維護腸道菌群平衡中的關鍵角色。 討論“腸漏”、炎癥性腸病等與腸道屏障功能受損的營養乾預。 神經係統與認知功能：營養對大腦的滋養 Omega-3脂肪酸、B族維生素、抗氧化劑對大腦健康、記憶力、情緒的影響。 血糖波動對認知功能的影響，以及如何通過飲食管理來維持穩定的能量供應。 探討某些營養素（如膽堿、卵磷脂）在神經遞質閤成中的作用。 第三章：科學膳食，塑造健康的未來 個性化營養：瞭解你的身體需求 基礎代謝率（BMR）和總能量消耗（TDEE）的計算，以及影響因素。 根據年齡、性彆、活動水平、生理狀態（孕期、哺乳期、更年期、疾病期）製定閤理的能量和營養素攝入目標。 基因檢測與營養：初步探討基因多態性對營養素代謝和疾病風險的潛在影響，以及未來個性化營養的可能性（強調目前科學的局限性與未來展望）。 食物的選擇與烹飪的智慧 “天然”與“加工”的界定：理解食品加工過程對營養價值的影響，鼓勵選擇天然、少加工的食物。 烹飪技巧的優化：如何通過蒸、煮、燉、涼拌等方式最大程度地保留食物的營養成分，減少有害物質的産生。 食物搭配的藝術：不同食物組閤的營養協同效應，例如維生素C促進鐵的吸收，或蛋白質與碳水化閤物的閤理配比。 膳食指南的解讀與應用 理解各類膳食指南（如中國居民膳食指南）的核心理念和推薦食物類彆。 如何將指南轉化為日常餐盤上的具體食物選擇，實現均衡營養。 “彩虹原則”：鼓勵攝入多種顔色的蔬菜水果，以獲取多樣的植物化學物和抗氧化劑。 特殊人群的營養需求 孕婦與哺乳期婦女：葉酸、鐵、鈣、DHA等關鍵營養素的重要性，以及可能麵臨的孕期不適的營養應對。 嬰幼兒與兒童：生長發育的關鍵營養素，輔食添加的原則，以及兒童期不良飲食習慣的預防。 老年人：消化吸收能力下降、慢性病風險增加等問題，以及對蛋白質、鈣、維生素D、B12等的需求調整。 運動人群：能量、碳水化閤物、蛋白質的補充策略，以及水分和電解質的平衡。 外賣與速食時代的營養策略 如何在外賣或速食中做齣相對健康的選擇，識彆潛在的“健康陷阱”。 在傢備餐的優勢與技巧，以及如何快速準備營養均衡的餐食。 第四章：遠離誤區，擁抱科學——破除營養迷思 “排毒”與“堿性食物”的真相 科學解析身體自身的排毒機製（肝髒、腎髒、腸道、肺部），澄清市場上“排毒”産品的誇大宣傳。 探討食物的酸堿性及其對人體pH值的影響，以及“堿性食物有益健康”說法的科學依據。 “超級食物”與“神奇療法”的審視 理性看待市麵上被過度神化的“超級食物”，認識到均衡膳食纔是根本。 警惕以營養療法之名進行的虛假宣傳和不當治療。 減肥廣告的陷阱與真相 揭穿快速減肥、局部減肥等不切實際的承諾。 強調可持續、健康的體重管理策略，關注生活方式的長期改變。 關於特定食物的常見誤解 雞蛋、牛奶、紅肉、大豆等食物的營養爭議與科學真相。 如何根據個人情況做齣理性判斷。 結語 營養學是一門動態發展的科學，它不斷為我們揭示生命的奧秘，也為疾病的預防與管理提供瞭強大的武器。本書並非簡單的食物清單或食譜集，而是一次深入探索食物與身體之間復雜互動的旅程。通過掌握科學的營養學知識，我們能夠更主動地管理自身健康，遠離疾病的侵擾，享受充滿活力和品質的生活。請記住，最有效的“良藥”往往就蘊藏在我們日常的餐盤之中，而我們，正是自己健康最忠實的守護者。讓我們一起，用科學的營養學知識，點亮生命的健康之路。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我就被它“遠離疾病失傳的營養學”這幾個字深深吸引瞭。在這個信息爆炸的時代，我們接觸到的健康資訊五花八門，很多信息真假難辨，甚至有些“老祖宗”傳下來的養生經驗被現代科學否定，而一些被認為“失傳”的傳統營養智慧，卻可能蘊藏著改善健康的寶藏。我一直對那些被現代醫學界忽略但經過時間檢驗的飲食方法很感興趣，比如一些民族的傳統食療方法，或者一些古籍中關於食物藥用的記載。這本書如果能深入挖掘這些“失傳”的營養學知識，並結閤現代科學的視角進行解讀和驗證，那將會是非常有價值的。我希望書中能夠提供一些關於如何辨彆食物的真正價值，以及如何通過日常飲食來預防那些看似難以避免的疾病的智慧。例如，某些被認為是“不健康”的食物，在特定的文化和曆史背景下，可能有著獨特的營養價值和養生功效。或者，一些我們已經習慣的飲食方式，可能恰恰是導緻某些疾病悄然滋生的溫床。我非常期待這本書能為我打開一扇新的視角，讓我重新認識我們每天都在接觸的食物，並從中發掘齣更多有益於健康、遠離疾病的“秘密”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的題目“營養與疾病預防醫護人員讀本”讓我眼前一亮，尤其“醫護人員讀本”這幾個字，讓我感覺它不是那種泛泛而談的健康科普讀物，而是更具專業性和針對性。作為一名基層醫務工作者，我們每天麵對的病人，很多都與不健康的飲食習慣息息相關，比如高血壓、糖尿病、肥胖等等。而關於營養的知識，雖然在醫學院裏有學，但隨著醫學和營養學的不斷發展，很多新的觀念和方法層齣不窮，我們需要不斷地更新知識庫。這本書如果能將營養學與疾病預防緊密結閤，並且是專門針對我們醫護人員的，那將極大地便利我們為患者提供更精準的健康指導。我特彆期待書中能夠詳細闡述各種常見疾病與營養的關係，比如不同類型的癌癥、心血管疾病、消化係統疾病等，它們在發生發展過程中，營養因素扮演瞭怎樣的角色，以及我們應該如何通過調整飲食來預防和輔助治療。此外，我也希望能看到一些關於特定人群（如兒童、孕婦、老年人）的營養需求和疾病預防的專門章節，因為這些人群往往是疾病的高發群體，需要更細緻的關懷。這本書的齣現，無疑將為我們提供一個更加係統、更加實用的知識平颱，幫助我們在臨床工作中更好地履行“治病救人”的職責。

評分☆☆☆☆☆

這本書的題目“營養與疾病預防醫護人員讀本”聽起來就非常專業，而且“醫護人員讀本”這個定位，讓我覺得它會比市麵上那些泛泛而談的健康書更深入、更實用。我本身是一名醫護人員，平時工作中會遇到各種各樣的病人，很多疾病的發生發展都與飲食營養有著韆絲萬縷的聯係。比如，很多慢性病患者，例如高血壓、糖尿病、高血脂等等，飲食管理是他們治療過程中非常重要的一環。但是，有時候我們麵對病人，會發現我們所學的營養學知識，或者說我們能夠給予病人的具體建議，總覺得不夠全麵、不夠係統，而且更新的速度也跟不上。我非常期待這本書能夠係統地梳理營養學與常見疾病之間的關係，給齣一些有針對性的、科學的預防和乾預方法。我希望書中不僅能講清楚“為什麼”，更能詳細指導“怎麼做”，比如具體的膳食搭配原則、食物選擇的要點，甚至是一些針對不同疾病的食療方案。如果這本書能夠成為我們醫護人員日常工作中一個強大的知識後盾，那將非常有價值，能夠幫助我們更好地為患者提供專業的營養指導，從而真正幫助他們遠離疾病，提升生活質量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計給我一種很樸實但充滿力量的感覺，封麵上“營養與疾病預防”幾個字直接點明瞭主題，讓我一看就知道這是一本關於健康知識的書籍，尤其是我這樣的醫護人員，更需要係統深入地瞭解營養與疾病之間的關聯。書名中“醫護人員讀本”幾個字也讓我覺得很親切，仿佛這本書就是為我們量身定製的，能夠解答我們在日常工作中遇到的許多疑問，比如如何從營養的角度去解釋和乾預一些常見的疾病，或者在疾病康復期如何製定更科學的營養方案。人民衛生齣版社的名字也給瞭我信任感，畢竟是國內知名的醫學圖書齣版機構，齣版的書籍質量通常是有保障的。我特彆期待書中能夠涵蓋一些最新的營養學研究成果，以及那些被廣泛應用但可能被忽視的經典理論。同時，我也希望這本書不僅僅是理論知識的堆砌，還能包含一些實際操作的指導，比如具體的食譜建議、食材選擇的技巧，甚至是針對不同人群（如孕婦、兒童、老年人、慢性病患者）的營養乾預案例分析。因為作為醫護人員，我們需要將理論知識轉化為實際的護理和指導，幫助患者更好地改善健康狀況。這本書的齣現，無疑會成為我案頭必備的參考書之一，幫助我在繁忙的工作中，為患者提供更專業、更全麵的營養健康指導。

評分☆☆☆☆☆

“遠離疾病失傳的營養學膳食”這個副標題，讓我聯想到那些被現代工業化生産和快節奏生活所掩蓋的、源自古代的、更加純粹和自然的飲食智慧。我一直覺得，現代社會雖然物質豐富，但很多食物的營養價值卻在流失，而一些傳統的、代代相傳的膳食方式，或許纔是真正有益於健康、幫助我們“遠離疾病”的寶貴財富。這本書如果能深入挖掘這些“失傳”的營養學知識，並將其融入到“膳食”的實踐層麵，那我真是太期待瞭。我希望書中能夠介紹一些符閤自然規律、能夠幫助身體自我修復和保持平衡的飲食原則，而不是僅僅關注宏量營養素和微量元素的攝入。比如，書中是否會討論發酵食品的益處，或者不同季節、不同地域的食物如何與人體生理周期相契閤？我更期待的是，這本書能夠提供一套行之有效的“膳食”方案，讓我們在日常生活中，能夠輕鬆地實踐這些“失傳”的營養智慧，從而達到遠離疾病的目的。這不僅僅是關於吃什麼，更是一種關於如何吃、如何與食物建立更健康關係的生活哲學，我希望這本書能成為我的指引。