吃货旅行系列图书 走街串巷成都B 生活美食 吃货必读图书辛燕著

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店铺: 钰博(北京)图书专营店
出版社: 山东出版传媒股份有限公司 山东数字出版传媒有
ISBN:9787899916780
商品编码:26098529607
丛书名: 走街串巷吃成都

具体描述

 


 

 

 

 

 

 

 


《舌尖上的锦官城:寻味成都的市井烟火》 成都,这座被誉为“天府之国”的城市,自古以来便以其悠闲的生活节奏、热情的人民以及令人垂涎的美食闻名于世。而在这座城市的脉络中,最能触动人心的,莫过于那些藏匿于街头巷尾、渗透在寻常百姓家中的地道滋味。本书,正是带领读者深入成都的肌理,去探寻那些不曾被过度渲染,却足以唤醒味蕾的市井美食。 我们不去追逐那些光鲜亮丽的招牌,不去描绘那些宾客盈门的盛宴。我们的脚步,将更贴近成都的生活本身。我们将穿梭于老旧的里巷,钻进烟火气最浓郁的馆子,与那些世代传承手艺的老板娘、油光满面的厨师们攀谈,听他们讲述食材的故事,听他们诉说烹饪的哲思。 第一章:晨曦中的第一口鲜——成都早点的仪式感 清晨的成都,薄雾尚未完全散去,城市的喧嚣也还未达到顶峰,但在这份宁静中,早已酝酿着一场关于味蕾的盛宴。我们的寻味之旅,从这第一缕阳光下的早餐开始。 一碗担担面,半城烟火: 提起成都的早点,担担面是绕不开的经典。它并非只是简单的面条拌肉臊,而是包含了精妙的调味艺术。猪肉末的鲜香,辣椒油的醇厚,花生的酥脆,以及那恰到好处的酱油、醋、麻酱的交融,每一口都将成都的市井气息浓缩其中。我们将探访那些开了几十年的老店,看阿姨们熟练地将面条烫熟,浇上那一勺勺凝结着心血的调料,让每一个食客都能在平凡中品尝到不凡。你会发现,一碗担担面,不仅仅是填饱肚子的食物,更是一种生活态度,一种对美好早晨的期盼。 兔头情结: 成都人对兔头的热爱,早已超出了“下酒菜”的范畴,成为了一种深夜食堂里的精神寄托。卤兔头、麻辣兔头,鲜嫩的肉质,丰富的香料,每一口都让人欲罢不能。我们不会只关注表面的麻辣,更会深入探究那精心熬制的卤水,那秘而不宣的香料配方,以及在制作过程中,如何让兔肉的鲜美得到最大程度的释放。你将了解到,为什么成都的街头巷尾,总有那么些不起眼的小摊,却能吸引无数食客排队等候。 龙抄手与钟水饺的缠绵: 在成都的早餐版图里,龙抄手和钟水饺是不可忽视的存在。龙抄手的皮薄馅嫩,汤底鲜美,不同于其他地方的馄饨,它有着自己独特的风味。而钟水饺,那红油与甜酱油的奇妙搭配,将饺子的鲜甜与微辣完美结合,简单却极具魅力。我们将深入了解这两种传统小吃的历史渊源,以及它们在成都人心中占据的重要地位。 粉面情缘: 除此之外,肥肠粉的醇厚,肥牛粉的鲜香,川北凉粉的清爽,牛杂汤的浓郁,都构成了成都早餐的丰富图景。我们将一一品味,并尝试解构它们背后的味道密码,让你不仅能品尝,更能理解其精髓。 第二章:午间的风味地图——隐藏在街巷里的惊喜 当太阳逐渐升起,城市的脉搏加速跳动,此时的成都,正用她午间的热烈,招待着每一位到访的旅人。午餐,是一段更为深入的味觉探索。 苍蝇馆子的绝世美味: 成都的“苍蝇馆子”,是一个充满魔力的词汇。它们往往环境简陋,甚至有些破旧,却藏匿着无数令人惊艳的味道。我们不惧油烟,不畏拥挤,只为寻找那一口最纯粹的川味。从夫妻肺片的麻辣鲜香,到回锅肉的肥而不腻,再到宫保鸡丁的甜辣交织,这些家常菜在这些小馆子里,被赋予了灵魂。我们将采访那些年过花甲的老板,听他们讲述自己做菜的心得,他们的食材选择,他们的火候把控,以及那份对味道的执着。 串串的江湖: 成都的串串,早已成为一种现象级的存在。从街边的小推车,到如今琳琅满目的串串香店,它以其独特的魅力,征服了无数人的味蕾。我们不只品尝,更要走进串串的“江湖”,了解不同店家对于食材的选取,对于锅底的熬制,对于蘸料的创新。无论是麻辣鲜香的红油锅,还是清淡滋补的鸳鸯锅,亦或是极具特色的冒菜,都将一一呈现。 火锅之外的冒菜: 提起成都的辣,火锅总是第一个被想起。但成都的辣,远不止于此。冒菜,作为火锅的“表亲”,以其便捷、经济、美味的特点,在成都的餐饮文化中占据着举足轻重的地位。我们将深入探究冒菜的灵魂——那锅滚烫的底料,以及各种食材在其中翻滚沉浮所激荡出的鲜美。你会发现,同样的食材,在冒菜的锅里,会散发出与火锅截然不同的韵味。 小吃的情怀: 除了主食,成都的小吃文化更是源远流长。赖汤圆的软糯香甜,三大炮的Q弹有嚼劲,钵钵鸡的冰凉爽口,以及各种奇特的豆花、甜品,都构成了成都午间不可或缺的味蕾体验。我们将深入挖掘这些小吃的制作工艺,了解它们的历史故事,以及它们是如何融入成都人的日常生活中。 第三章:黄昏的烟火气——夜色下的味蕾狂欢 当夜幕降临,成都的美食版图并未因此沉寂,反而愈发的热烈和精彩。夜市,烧烤,宵夜,构成了成都夜晚最迷人的篇章。 烧烤的诱惑: 成都的烧烤,不仅仅是简单的烤制,更是一种氛围,一种社交。从羊肉串的孜然香,到烤脑花的香辣,再到烤茄子的软糯,每一样都充满了烟火气。我们将探寻那些最地道的烧烤摊,了解它们是如何选择食材,如何调味,以及如何用炭火将食材的美味激发到极致。你将感受到,在成都的夜晚,围坐在一起,撸串畅饮,是何等的惬意。 夜市的喧嚣与美味: 成都的夜市,是这座城市活力最集中的体现。琳琅满目的小吃,此起彼伏的叫卖声,熙熙攘攘的人群,共同营造出一种独特的市井氛围。我们将穿梭其中,品尝那些你可能从未听说过的美味,从烤鱿鱼的鲜嫩,到糖油果子的香甜,再到各地风味的汇聚,让你的味蕾在这场狂欢中尽情释放。 深夜食堂的温暖: 对于晚睡的成都人来说,深夜食堂是抚慰心灵的港湾。那些在凌晨依旧灯火通明的餐馆,提供着热腾腾的饭菜,温暖着疲惫的灵魂。我们会探访那些隐藏在街角的小餐馆,了解它们如何在这种特殊的时段,依然能提供如此美味的食物。无论是冒椒火辣的串串,还是香气四溢的江湖菜,都能在这里找到。 甜品与饮品的慰藉: 除了重口味的宵夜,成都的甜品和饮品也同样令人难以忘怀。红糖糍粑的软糯,冰粉的清凉,以及各种新奇的茶饮,都能在夜晚给味蕾带来一份甜美的慰藉。 第四章:味蕾的触动——食材背后的故事 在这本书中,我们不仅仅停留在品尝的层面,更会深入挖掘食材背后的故事。 郫县豆瓣酱的传奇: 郫县豆瓣酱,作为川菜的灵魂,它的故事充满了传奇色彩。我们将追溯它的起源,了解它如何在世代传承中,演变成如今我们所熟知的味道。我们会探访那些还在坚持传统工艺的豆瓣酱生产作坊,感受那份历史的沉淀。 辣椒的生命力: 成都的辣,并非简单的刺激,而是包含了丰富的层次和变化。我们将了解成都地区特有的辣椒品种,它们如何影响着川菜的最终风味,以及厨师们如何运用不同的辣椒,创造出千变万化的辣味。 猪肉的百态: 从回锅肉中的鲜香,到红烧肉的软糯,再到水煮肉片的滑嫩,猪肉在成都的餐桌上扮演着多重角色。我们将深入了解成都人如何精挑细选猪肉,如何运用不同的烹饪手法,将猪肉的美味发挥到极致。 绿色蔬菜的春天: 成都平原富饶的土地,孕育了无数新鲜的蔬菜。我们将关注那些在成都餐桌上常见的蔬菜,比如莴笋、豆角、黄瓜等,了解它们是如何被巧妙地运用在各种菜肴中,为川菜增添一份清爽与活力。 第五章:味蕾的感悟——成都人的生活哲学 成都的美食,不仅仅是舌尖上的享受,更承载着成都人独特的生活哲学。 闲适的态度: 成都的美食,往往与悠闲的生活节奏紧密相连。人们愿意花时间去品味,去享受,去与朋友家人围坐在一起,分享美食的快乐。这种闲适,体现在每一份精心制作的食物里。 包容的胸怀: 成都的美食,吸纳了全国各地的风味,并在此基础上,形成了自己独特的风格。这种包容,体现在各种融合的菜肴和街头巷尾的各种小吃中。 创新的精神: 尽管成都的美食有着深厚的传统,但这座城市的美食文化也从未停止创新的脚步。从新派川菜的涌现,到各种新奇的饮品出现,成都的美食总是在不断地发展和演变。 本书,将带领你踏上一段深入成都腹地的味觉之旅。我们不追求华丽的辞藻,只专注于最真实的味道;我们不追逐最前沿的潮流,只挖掘最地道的传统。这是一本献给所有热爱美食、热爱生活的朋友们的书,它将让你在品尝成都的街头巷尾美食的同时,更能感受到这座城市独特的韵味与温度。翻开本书,让你的味蕾,跟随我们的脚步,一同在成都的市井烟火中,尽情沉醉。

用户评价

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这次的《走街串巷成都B》比之前的系列更加细腻和深入。我一直觉得,美食的魅力不仅仅在于味道本身,更在于它所处的环境、所承载的故事,以及与你一同品尝的人。辛燕老师在这一点上做得尤为出色。她不仅仅是介绍菜品,更是在描绘一种氛围,一种生活方式。她会告诉你,在哪里能吃到最地道的锅盔,而这家店的老板娘已经在这里摆摊三十多年了;她会带你走进一家小小的私房菜馆,让你感受到那种“家的味道”,那种不被打扰的温馨。我印象最深刻的是她对某些“非典型”成都美食的介绍,那些不常出现在主流美食榜单上,却深受本地人喜爱的街头小吃,通过她的文字,都变得格外诱人。她对细节的捕捉能力非常惊人,无论是对食物色泽、香气、口感的描述,还是对餐厅环境、老板神态的刻画,都生动得仿佛身临其境。这本书让我觉得,原来寻找美食,不仅仅是为了满足味蕾,更是一次与城市对话,与历史对话,与人对话的旅程。

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我一直认为,好的美食书,不应该只是一个简单的“推荐列表”,而应该是一次深入的文化体验。《吃货旅行系列图书 走街串巷成都B 生活美食》无疑做到了这一点。辛燕老师的文字,就像一位老友在娓娓道来,她不是在“炫耀”自己吃过多少多,而是真诚地分享她与成都这座城市,与成都的美食之间发生的点点滴滴。我尤其喜欢她对成都“慢生活”的描绘,那种悠闲自在,那种对生活的热爱,都通过她笔下的美食,淋漓尽致地展现出来。书中提到的一些小细节,比如某个老街区里的一家茶馆,或者某个藏在巷子深处的麻辣烫摊位,都让我感受到成都这座城市独特的魅力。这本书让我觉得,原来“吃”,也可以成为一种“修行”,一种感受生活,体味人生的方式。读完这本书,我仿佛已经提前游历了一遍成都,尝遍了那些最地道、最富有人情味的美食。

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这本书最大的魅力,在于它提供了一种全新的视角来认识成都。我一直以为我对成都的美食已经算得上是颇有研究了,但读了辛燕老师的《走街串巷成都B》,我才发现自己之前的认知是多么的浅显。她笔下的成都,不是那些光鲜亮丽的网红打卡地,而是充满了市井气息的、有血有肉的真实生活。从一家不起眼的小店,到一位用心经营的老板,再到一道代代相传的菜肴,她都能挖掘出背后最动人的故事。我特别喜欢她对那些老字号的描写,那种穿越时光的沉淀感,那种对传统味道的坚守,都让人由衷地感到敬佩。书中关于“生活美食”的定义,也让我颇有启发。原来,美食不仅仅是满足口腹之欲,更是生活方式的一种体现,是情感的寄托,是连接人与人之间的纽带。我能想象,在读完这本书后,我会更加珍惜每一次与食物的相遇,更加懂得去品味食物背后的匠心和情感。对我来说,这本书更像是一本“情感指南”,指引我去感受成都这座城市的热情和温暖,去理解那些看似平凡却又充满智慧的生活哲学。

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终于等到《吃货旅行系列图书 走街串巷成都B 生活美食》面世!之前就一直关注辛燕老师的作品,从《吃货旅行系列图书 走街串巷成都A》开始,就被她那充满烟火气的笔触和对美食的精准捕捉所吸引。这次的“成都B”更是让我期待值拉满。我一直觉得,品味一座城市,最直接、最深刻的方式就是通过她的味道。辛燕老师就是那个能带你穿越味蕾迷宫,抵达成都灵魂深处的向导。她不仅仅是列出餐厅和菜品,更重要的是,她能描绘出那些隐藏在市井街巷里的故事,那些老成都人对味道的执着,以及食物背后承载的岁月痕迹。从热气腾腾的苍蝇馆子到精致考究的私房菜,从街头巷尾的小吃到令人垂涎的大菜,她都能用文字把它们活灵活现地呈现在读者面前。我迫不及待地想跟着她的脚步,去探索那些只有本地人才知道的“隐藏菜单”,去感受那些充满人情味儿的用餐氛围。这本书对我这样的“吃货”来说,绝对是 Expeditions 的终极宝典,是每次去成都前必不可少的“行前读物”,甚至是“行程规划书”。我甚至开始想象,读完这本书,我应该就能闭着眼睛也能在成都找到那碗最地道的担担面,找到那锅最鲜美的冒菜了。

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辛燕老师的《走街串巷成都B》是一本能唤醒你所有味蕾记忆的书。我之前去成都,总是习惯性地去那些攻略上推荐的热门餐厅,但每次都觉得少了点什么。读了这本书,我才明白,真正的成都味道,往往隐藏在那些不起眼的小巷子里,藏在那些世代相传的手艺人手中。她用文字为我们打开了一个全新的成都美食地图,地图上标注的不是餐厅的名字,而是那些充满故事的角落,那些充满人情味的美食体验。我被书中描绘的那些场景深深吸引,比如深夜里一家还亮着灯的宵夜摊,围坐着三五好友,大声谈笑着,桌上的菜肴散发着诱人的香气。这种画面感,是任何冷冰冰的餐厅评价都无法比拟的。这本书让我意识到,吃,不仅仅是为了填饱肚子,更是为了体验一种生活,感受一种文化,寻找一种归属感。我迫不及待地想拿着这本书,去成都开启一段属于我自己的“走街串巷”的美食之旅。

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