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店铺： 钰博（北京）图书专营店

出版社： 山东出版传媒股份有限公司 山东数字出版传媒有

ISBN：9787899916780

商品编码：26098529607

丛书名： 走街串巷吃成都

 

 

 

 

 

 

 

 

《舌尖上的锦官城：寻味成都的市井烟火》 成都，这座被誉为“天府之国”的城市，自古以来便以其悠闲的生活节奏、热情的人民以及令人垂涎的美食闻名于世。而在这座城市的脉络中，最能触动人心的，莫过于那些藏匿于街头巷尾、渗透在寻常百姓家中的地道滋味。本书，正是带领读者深入成都的肌理，去探寻那些不曾被过度渲染，却足以唤醒味蕾的市井美食。 我们不去追逐那些光鲜亮丽的招牌，不去描绘那些宾客盈门的盛宴。我们的脚步，将更贴近成都的生活本身。我们将穿梭于老旧的里巷，钻进烟火气最浓郁的馆子，与那些世代传承手艺的老板娘、油光满面的厨师们攀谈，听他们讲述食材的故事，听他们诉说烹饪的哲思。 第一章：晨曦中的第一口鲜——成都早点的仪式感 清晨的成都，薄雾尚未完全散去，城市的喧嚣也还未达到顶峰，但在这份宁静中，早已酝酿着一场关于味蕾的盛宴。我们的寻味之旅，从这第一缕阳光下的早餐开始。 一碗担担面，半城烟火： 提起成都的早点，担担面是绕不开的经典。它并非只是简单的面条拌肉臊，而是包含了精妙的调味艺术。猪肉末的鲜香，辣椒油的醇厚，花生的酥脆，以及那恰到好处的酱油、醋、麻酱的交融，每一口都将成都的市井气息浓缩其中。我们将探访那些开了几十年的老店，看阿姨们熟练地将面条烫熟，浇上那一勺勺凝结着心血的调料，让每一个食客都能在平凡中品尝到不凡。你会发现，一碗担担面，不仅仅是填饱肚子的食物，更是一种生活态度，一种对美好早晨的期盼。 兔头情结： 成都人对兔头的热爱，早已超出了“下酒菜”的范畴，成为了一种深夜食堂里的精神寄托。卤兔头、麻辣兔头，鲜嫩的肉质，丰富的香料，每一口都让人欲罢不能。我们不会只关注表面的麻辣，更会深入探究那精心熬制的卤水，那秘而不宣的香料配方，以及在制作过程中，如何让兔肉的鲜美得到最大程度的释放。你将了解到，为什么成都的街头巷尾，总有那么些不起眼的小摊，却能吸引无数食客排队等候。 龙抄手与钟水饺的缠绵： 在成都的早餐版图里，龙抄手和钟水饺是不可忽视的存在。龙抄手的皮薄馅嫩，汤底鲜美，不同于其他地方的馄饨，它有着自己独特的风味。而钟水饺，那红油与甜酱油的奇妙搭配，将饺子的鲜甜与微辣完美结合，简单却极具魅力。我们将深入了解这两种传统小吃的历史渊源，以及它们在成都人心中占据的重要地位。 粉面情缘： 除此之外，肥肠粉的醇厚，肥牛粉的鲜香，川北凉粉的清爽，牛杂汤的浓郁，都构成了成都早餐的丰富图景。我们将一一品味，并尝试解构它们背后的味道密码，让你不仅能品尝，更能理解其精髓。 第二章：午间的风味地图——隐藏在街巷里的惊喜 当太阳逐渐升起，城市的脉搏加速跳动，此时的成都，正用她午间的热烈，招待着每一位到访的旅人。午餐，是一段更为深入的味觉探索。 苍蝇馆子的绝世美味： 成都的“苍蝇馆子”，是一个充满魔力的词汇。它们往往环境简陋，甚至有些破旧，却藏匿着无数令人惊艳的味道。我们不惧油烟，不畏拥挤，只为寻找那一口最纯粹的川味。从夫妻肺片的麻辣鲜香，到回锅肉的肥而不腻，再到宫保鸡丁的甜辣交织，这些家常菜在这些小馆子里，被赋予了灵魂。我们将采访那些年过花甲的老板，听他们讲述自己做菜的心得，他们的食材选择，他们的火候把控，以及那份对味道的执着。 串串的江湖： 成都的串串，早已成为一种现象级的存在。从街边的小推车，到如今琳琅满目的串串香店，它以其独特的魅力，征服了无数人的味蕾。我们不只品尝，更要走进串串的“江湖”，了解不同店家对于食材的选取，对于锅底的熬制，对于蘸料的创新。无论是麻辣鲜香的红油锅，还是清淡滋补的鸳鸯锅，亦或是极具特色的冒菜，都将一一呈现。 火锅之外的冒菜： 提起成都的辣，火锅总是第一个被想起。但成都的辣，远不止于此。冒菜，作为火锅的“表亲”，以其便捷、经济、美味的特点，在成都的餐饮文化中占据着举足轻重的地位。我们将深入探究冒菜的灵魂——那锅滚烫的底料，以及各种食材在其中翻滚沉浮所激荡出的鲜美。你会发现，同样的食材，在冒菜的锅里，会散发出与火锅截然不同的韵味。 小吃的情怀： 除了主食，成都的小吃文化更是源远流长。赖汤圆的软糯香甜，三大炮的Q弹有嚼劲，钵钵鸡的冰凉爽口，以及各种奇特的豆花、甜品，都构成了成都午间不可或缺的味蕾体验。我们将深入挖掘这些小吃的制作工艺，了解它们的历史故事，以及它们是如何融入成都人的日常生活中。 第三章：黄昏的烟火气——夜色下的味蕾狂欢 当夜幕降临，成都的美食版图并未因此沉寂，反而愈发的热烈和精彩。夜市，烧烤，宵夜，构成了成都夜晚最迷人的篇章。 烧烤的诱惑： 成都的烧烤，不仅仅是简单的烤制，更是一种氛围，一种社交。从羊肉串的孜然香，到烤脑花的香辣，再到烤茄子的软糯，每一样都充满了烟火气。我们将探寻那些最地道的烧烤摊，了解它们是如何选择食材，如何调味，以及如何用炭火将食材的美味激发到极致。你将感受到，在成都的夜晚，围坐在一起，撸串畅饮，是何等的惬意。 夜市的喧嚣与美味： 成都的夜市，是这座城市活力最集中的体现。琳琅满目的小吃，此起彼伏的叫卖声，熙熙攘攘的人群，共同营造出一种独特的市井氛围。我们将穿梭其中，品尝那些你可能从未听说过的美味，从烤鱿鱼的鲜嫩，到糖油果子的香甜，再到各地风味的汇聚，让你的味蕾在这场狂欢中尽情释放。 深夜食堂的温暖： 对于晚睡的成都人来说，深夜食堂是抚慰心灵的港湾。那些在凌晨依旧灯火通明的餐馆，提供着热腾腾的饭菜，温暖着疲惫的灵魂。我们会探访那些隐藏在街角的小餐馆，了解它们如何在这种特殊的时段，依然能提供如此美味的食物。无论是冒椒火辣的串串，还是香气四溢的江湖菜，都能在这里找到。 甜品与饮品的慰藉： 除了重口味的宵夜，成都的甜品和饮品也同样令人难以忘怀。红糖糍粑的软糯，冰粉的清凉，以及各种新奇的茶饮，都能在夜晚给味蕾带来一份甜美的慰藉。 第四章：味蕾的触动——食材背后的故事 在这本书中，我们不仅仅停留在品尝的层面，更会深入挖掘食材背后的故事。 郫县豆瓣酱的传奇： 郫县豆瓣酱，作为川菜的灵魂，它的故事充满了传奇色彩。我们将追溯它的起源，了解它如何在世代传承中，演变成如今我们所熟知的味道。我们会探访那些还在坚持传统工艺的豆瓣酱生产作坊，感受那份历史的沉淀。 辣椒的生命力： 成都的辣，并非简单的刺激，而是包含了丰富的层次和变化。我们将了解成都地区特有的辣椒品种，它们如何影响着川菜的最终风味，以及厨师们如何运用不同的辣椒，创造出千变万化的辣味。 猪肉的百态： 从回锅肉中的鲜香，到红烧肉的软糯，再到水煮肉片的滑嫩，猪肉在成都的餐桌上扮演着多重角色。我们将深入了解成都人如何精挑细选猪肉，如何运用不同的烹饪手法，将猪肉的美味发挥到极致。 绿色蔬菜的春天： 成都平原富饶的土地，孕育了无数新鲜的蔬菜。我们将关注那些在成都餐桌上常见的蔬菜，比如莴笋、豆角、黄瓜等，了解它们是如何被巧妙地运用在各种菜肴中，为川菜增添一份清爽与活力。 第五章：味蕾的感悟——成都人的生活哲学 成都的美食，不仅仅是舌尖上的享受，更承载着成都人独特的生活哲学。 闲适的态度： 成都的美食，往往与悠闲的生活节奏紧密相连。人们愿意花时间去品味，去享受，去与朋友家人围坐在一起，分享美食的快乐。这种闲适，体现在每一份精心制作的食物里。 包容的胸怀： 成都的美食，吸纳了全国各地的风味，并在此基础上，形成了自己独特的风格。这种包容，体现在各种融合的菜肴和街头巷尾的各种小吃中。 创新的精神： 尽管成都的美食有着深厚的传统，但这座城市的美食文化也从未停止创新的脚步。从新派川菜的涌现，到各种新奇的饮品出现，成都的美食总是在不断地发展和演变。 本书，将带领你踏上一段深入成都腹地的味觉之旅。我们不追求华丽的辞藻，只专注于最真实的味道；我们不追逐最前沿的潮流，只挖掘最地道的传统。这是一本献给所有热爱美食、热爱生活的朋友们的书，它将让你在品尝成都的街头巷尾美食的同时，更能感受到这座城市独特的韵味与温度。翻开本书，让你的味蕾，跟随我们的脚步，一同在成都的市井烟火中，尽情沉醉。

评分☆☆☆☆☆

这次的《走街串巷成都B》比之前的系列更加细腻和深入。我一直觉得，美食的魅力不仅仅在于味道本身，更在于它所处的环境、所承载的故事，以及与你一同品尝的人。辛燕老师在这一点上做得尤为出色。她不仅仅是介绍菜品，更是在描绘一种氛围，一种生活方式。她会告诉你，在哪里能吃到最地道的锅盔，而这家店的老板娘已经在这里摆摊三十多年了；她会带你走进一家小小的私房菜馆，让你感受到那种“家的味道”，那种不被打扰的温馨。我印象最深刻的是她对某些“非典型”成都美食的介绍，那些不常出现在主流美食榜单上，却深受本地人喜爱的街头小吃，通过她的文字，都变得格外诱人。她对细节的捕捉能力非常惊人，无论是对食物色泽、香气、口感的描述，还是对餐厅环境、老板神态的刻画，都生动得仿佛身临其境。这本书让我觉得，原来寻找美食，不仅仅是为了满足味蕾，更是一次与城市对话，与历史对话，与人对话的旅程。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，好的美食书，不应该只是一个简单的“推荐列表”，而应该是一次深入的文化体验。《吃货旅行系列图书 走街串巷成都B 生活美食》无疑做到了这一点。辛燕老师的文字，就像一位老友在娓娓道来，她不是在“炫耀”自己吃过多少多，而是真诚地分享她与成都这座城市，与成都的美食之间发生的点点滴滴。我尤其喜欢她对成都“慢生活”的描绘，那种悠闲自在，那种对生活的热爱，都通过她笔下的美食，淋漓尽致地展现出来。书中提到的一些小细节，比如某个老街区里的一家茶馆，或者某个藏在巷子深处的麻辣烫摊位，都让我感受到成都这座城市独特的魅力。这本书让我觉得，原来“吃”，也可以成为一种“修行”，一种感受生活，体味人生的方式。读完这本书，我仿佛已经提前游历了一遍成都，尝遍了那些最地道、最富有人情味的美食。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的魅力，在于它提供了一种全新的视角来认识成都。我一直以为我对成都的美食已经算得上是颇有研究了，但读了辛燕老师的《走街串巷成都B》，我才发现自己之前的认知是多么的浅显。她笔下的成都，不是那些光鲜亮丽的网红打卡地，而是充满了市井气息的、有血有肉的真实生活。从一家不起眼的小店，到一位用心经营的老板，再到一道代代相传的菜肴，她都能挖掘出背后最动人的故事。我特别喜欢她对那些老字号的描写，那种穿越时光的沉淀感，那种对传统味道的坚守，都让人由衷地感到敬佩。书中关于“生活美食”的定义，也让我颇有启发。原来，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是生活方式的一种体现，是情感的寄托，是连接人与人之间的纽带。我能想象，在读完这本书后，我会更加珍惜每一次与食物的相遇，更加懂得去品味食物背后的匠心和情感。对我来说，这本书更像是一本“情感指南”，指引我去感受成都这座城市的热情和温暖，去理解那些看似平凡却又充满智慧的生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

终于等到《吃货旅行系列图书 走街串巷成都B 生活美食》面世！之前就一直关注辛燕老师的作品，从《吃货旅行系列图书 走街串巷成都A》开始，就被她那充满烟火气的笔触和对美食的精准捕捉所吸引。这次的“成都B”更是让我期待值拉满。我一直觉得，品味一座城市，最直接、最深刻的方式就是通过她的味道。辛燕老师就是那个能带你穿越味蕾迷宫，抵达成都灵魂深处的向导。她不仅仅是列出餐厅和菜品，更重要的是，她能描绘出那些隐藏在市井街巷里的故事，那些老成都人对味道的执着，以及食物背后承载的岁月痕迹。从热气腾腾的苍蝇馆子到精致考究的私房菜，从街头巷尾的小吃到令人垂涎的大菜，她都能用文字把它们活灵活现地呈现在读者面前。我迫不及待地想跟着她的脚步，去探索那些只有本地人才知道的“隐藏菜单”，去感受那些充满人情味儿的用餐氛围。这本书对我这样的“吃货”来说，绝对是 Expeditions 的终极宝典，是每次去成都前必不可少的“行前读物”，甚至是“行程规划书”。我甚至开始想象，读完这本书，我应该就能闭着眼睛也能在成都找到那碗最地道的担担面，找到那锅最鲜美的冒菜了。

评分☆☆☆☆☆

辛燕老师的《走街串巷成都B》是一本能唤醒你所有味蕾记忆的书。我之前去成都，总是习惯性地去那些攻略上推荐的热门餐厅，但每次都觉得少了点什么。读了这本书，我才明白，真正的成都味道，往往隐藏在那些不起眼的小巷子里，藏在那些世代相传的手艺人手中。她用文字为我们打开了一个全新的成都美食地图，地图上标注的不是餐厅的名字，而是那些充满故事的角落，那些充满人情味的美食体验。我被书中描绘的那些场景深深吸引，比如深夜里一家还亮着灯的宵夜摊，围坐着三五好友，大声谈笑着，桌上的菜肴散发着诱人的香气。这种画面感，是任何冷冰冰的餐厅评价都无法比拟的。这本书让我意识到，吃，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了体验一种生活，感受一种文化，寻找一种归属感。我迫不及待地想拿着这本书，去成都开启一段属于我自己的“走街串巷”的美食之旅。