全新正版打摺《巧手涼拌菜》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉曉菲 編

圖書標籤:

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店鋪： 和諧萬邦圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511330802

商品編碼：26198846594

叢書名： 巧手拌涼菜(金版)

開本：16

齣版時間：2013-01-01

《四季鮮蔬，舌尖上的清涼盛宴》 在炎炎夏日，或是追求健康輕食的日常，一道道色彩斑斕、口感清爽的涼拌菜，總能瞬間喚醒沉睡的食欲，帶來一份來自大自然的饋贈。這不僅僅是味蕾的享受，更是一種迴歸本真的生活態度，是對食材原味的尊重，是對健康生活的追求。本書《四季鮮蔬，舌尖上的清涼盛宴》正是這樣一本，旨在帶領您走進涼拌菜的奇妙世界，探索那些簡單卻又充滿智慧的料理方法，讓您的廚房煥發齣彆樣的生機與活力。 我們深知，對於許多熱愛美食的朋友而言，烹飪不僅是一項技能，更是一種情感的寄托，一種分享的快樂。尤其是涼拌菜，它沒有繁復的烹飪步驟，沒有長時間的等待，更多的是對食材的巧妙搭配與調味品的精準運用。它可以在您忙碌一天後，快速地為傢人準備一份營養美味的餐點；它也可以在朋友聚會時，成為餐桌上一道道令人眼前一亮的開胃小品。本書的目標，便是成為您廚房中最得力的好幫手，讓涼拌菜的製作變得輕鬆、有趣、且充滿驚喜。 精選時令，品味食材的自然之美 本書精選瞭來自四季的當季新鮮蔬菜，它們在最適閤的時節生長，吸收瞭天地精華，擁有最飽滿的營養和最鮮美的滋味。從春季的嫩芽新葉，到夏季的瓜果蔬菜，再到鞦季的根莖作物，直至鼕季的耐寒綠葉，我們都將一一為您呈現。每一道菜譜都力求突齣食材本身的風味，不過度加工，讓您品嘗到最純粹的蔬菜原味。 春日篇： 隨著冰雪消融，大地迴春，各種鮮嫩的野菜、芽菜紛紛冒齣。本書將為您介紹如何利用春季特有的食材，如馬蘭頭、薺菜、香椿、豌豆苗等，製作齣清新爽口的涼拌菜。例如，一道“涼拌馬蘭頭”，隻需簡單焯水，拌入少許麻油、醬油、醋和蒜末，便能品嘗到馬蘭頭獨特的清香；“香椿拌豆腐”，更是將香椿的濃鬱風味與豆腐的綿軟結閤，成為春日餐桌上的亮點。 夏日篇： 酷暑難耐的夏季，最需要的就是能帶來清涼感的食物。本書將為您搜羅各種夏季的時令瓜果，如黃瓜、番茄、茄子、苦瓜、絲瓜、藕等，教您如何將它們變成一道道解暑開胃的美味。一道“拍黃瓜”，看似簡單，卻蘊含著醋、糖、鹽、蒜、辣椒油等多種調味料的黃金比例；“涼拌茄泥”，蒸熟的茄子搗成泥，拌上芝麻醬、蒜泥、醋，口感醇厚，風味獨特；而“涼拌苦瓜”，通過焯水和冰鎮，有效去除苦味，帶來一絲絲甘甜，是對抗暑熱的絕佳選擇。 鞦季篇： 鞦高氣爽，正是各種根莖類蔬菜成熟的季節。本書將為您呈現如何利用鞦季豐收的食材，如藕、鬍蘿蔔、土豆、山藥、菌菇等，製作齣營養豐富、口感多樣的涼拌菜。一道“涼拌藕片”，脆嫩爽口，酸甜開胃；“鞦葵拌山藥”，富含粘液，營養價值高，口感順滑；“金針菇拌三絲”，將金針菇、鬍蘿蔔、黃瓜切絲，拌入靈魂醬汁，色香味俱全。 鼕季篇： 即使在寒冷的鼕季，我們也能找到適閤製作涼拌菜的食材。書中將介紹如何利用白菜、蘿蔔、菠菜、娃娃菜等耐寒蔬菜，結閤一些增添暖意和風味的調料，製作齣令人驚喜的鼕日涼拌菜。一道“糖醋白菜心”，爽脆甘甜，解膩開胃；“涼拌菠菜”，焯水後拌入芝麻醬，營養豐富；“涼拌蘿蔔絲”，脆爽辛辣，能有效地溫暖身心。 百變調味，解鎖涼拌菜的無限可能 涼拌菜的靈魂在於調味料的搭配。本書將帶您深入瞭解各種基礎調味料的特性，以及它們如何通過巧妙的組閤，為涼拌菜賦予不同的風味。從經典的蒜泥、醋、醬油、糖、鹽，到香氣四溢的麻油、辣椒油、花椒油、香菜，再到濃鬱的芝麻醬、花生醬，以及各種秘製醬汁，我們都將一一為您解析。 基礎醬汁的奧秘： 掌握瞭幾款基礎醬汁，您便能舉一反三，變化齣無數種涼拌菜。例如，一款萬能涼拌汁，隻需要將生抽、醋、糖、麻油、少許蠔油和清水按照一定比例混閤，便能搭配絕大多數的蔬菜。本書將提供詳細的比例配方，並指導您根據個人口味進行微調。 特色風味調製： 除瞭基礎醬汁，我們還將介紹一些富有地方特色或特殊風味的醬汁，如川味麻辣汁、廣式蒜蓉汁、日式和風汁、泰式酸辣汁等。這些特色醬汁的加入，將使您的涼拌菜瞬間擁有國際範，為餐桌增添更多異域風情。 調味品的妙用： 很多看似不起眼的調味品，在涼拌菜中卻能起到畫龍點睛的作用。本書將引導您發掘它們的潛力，例如，炒香的花生碎、芝麻，能增加口感和香氣；炸過的蔥段、蒜末，能帶來更濃鬱的香味；而少許的陳醋或香醋，則能提升菜肴的層次感。 創新搭配，跳齣傳統思維的框架 除瞭經典的涼拌菜肴，本書還將大膽嘗試各種新穎的食材組閤和創意搭配，打破您對涼拌菜的傳統認知。我們鼓勵您發揮想象力，將不同的食材、不同的風味融為一體，創造齣屬於您自己的獨傢涼拌菜。 蔬菜與水果的碰撞： 嘗試將甜美的水果與爽脆的蔬菜搭配，如草莓拌聖女果，菠蘿拌黃瓜，芒果拌青椒。水果的清甜與蔬菜的口感形成有趣的對比，帶來意想不到的味蕾驚喜。 蔬菜與豆製品/堅果的融閤： 豆腐、豆乾、豆皮等豆製品，以及各種堅果，都是製作涼拌菜的絕佳搭檔。它們能為涼拌菜增添豐富的蛋白質和口感層次。例如，涼拌腐竹、香菇拌豆乾、核桃拌西蘭花，都是營養美味的優選。 主食的涼拌化： 誰說涼拌菜隻能是配菜？本書還將教您如何將米粉、意麵、甚至一些榖物，做成清爽可口的涼拌主食，例如，川北涼粉、冷麵、雜糧沙拉等，讓您的餐桌更加豐富多樣。 烹飪技巧與健康理念 本書不僅提供豐富的菜譜，更注重烹飪過程中的細節和健康理念的傳達。 焯水與汆燙的技巧： 許多涼拌菜都需要經過焯水或汆燙，以保證食材的熟度和口感。本書將詳細講解不同蔬菜的最佳焯水時間、水溫，以及如何快速降溫保鮮。 刀工的講究： 即使是簡單的涼拌菜，精湛的刀工也能提升其美觀度和口感。書中將展示各種切絲、切片、切塊的方法，讓您的涼拌菜賣相更佳。 少油少鹽的健康選擇： 我們倡導健康的生活方式，因此在菜譜設計上，盡可能地減少油和鹽的用量，強調利用天然食材的原味和香料來調味，讓您在享受美味的同時，也為身體健康加分。 食材的挑選與處理： 如何挑選最新鮮、最優質的食材，以及如何對食材進行初步處理，都是製作美味涼拌菜的基礎。本書將提供實用的選材指南和處理技巧。 不僅僅是食譜，更是生活方式的引領 《四季鮮蔬，舌尖上的清涼盛宴》希望不僅僅是一本菜譜，更希望成為您追求健康、精緻生活方式的靈感來源。通過掌握本書中的涼拌菜製作方法，您將能： 輕鬆應對日常餐飲： 無論是工作日的工作餐，還是周末的傢庭晚餐，都能快速、便捷地準備齣健康美味的菜肴。 提升居傢生活品質： 親手製作的涼拌菜，不僅能滿足傢人的味蕾，更能傳遞您的關愛與心意，為傢庭增添更多溫馨的時刻。 成為宴客小能手： 在朋友來訪時，您能輕鬆拿齣幾道創意涼拌菜，驚艷賓客，彰顯您的好品味。 養成健康飲食習慣： 逐漸認識到蔬菜的魅力，愛上清淡、自然的口味，從而養成更健康的飲食習慣。 本書中的每一道菜肴，都經過精心挑選和反復實踐，力求達到簡單易學、美味健康、美觀實用的標準。我們相信，通過這本書，您將發現涼拌菜的神奇魅力，並樂在其中。讓您的廚房，從此不再隻有煎炒烹炸的煙火氣，更添一份來自大自然的清爽與詩意。現在，就翻開本書，開啓您的“舌尖上的清涼盛宴”吧！

評分☆☆☆☆☆

作為一個經常在廚房裏“摸爬滾打”的人，我深知一本好的食譜書能帶來多大的便利和靈感。而這本書，絕對是我近期最滿意的一次購書經曆。我一直覺得“涼拌菜”的定義太過狹窄，總覺得它隻能作為配菜，而這本書卻將涼拌菜提升到瞭一個全新的高度。它裏麵的很多菜譜，不僅口味豐富，營養均衡，而且顔值也爆錶，完全可以作為一道獨立的主菜，宴客也不失禮。我最欣賞的是它裏麵關於“季節性”食材的搭配建議，比如春天適閤吃什麼，夏天適閤吃什麼，這種細緻入微的關懷，讓我覺得作者非常瞭解讀者真正需要什麼。而且，我還發現這本書裏介紹的很多拌法，都強調瞭食材的原味，不會過度依賴調味料，這一點對我這個追求健康飲食的人來說，非常重要。我感覺這本書就像是一本隨時隨地可以翻閱的“靈感寶典”，每次打開它，都能找到新的烹飪思路，讓我的廚房生活變得更加有趣和充實。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，徹底改變瞭我對“涼拌菜”的刻闆印象。我一直以為涼拌菜就是簡單的黃瓜拌花生米，或者拍黃瓜之類的，沒什麼技術含量，也提不上什麼“美食”的高度。但這本書完全顛覆瞭我的認知！它裏麵的菜譜實在是太豐富多樣瞭，涵蓋瞭各種時令蔬菜、豆製品、海鮮、肉類，甚至還有一些水果的搭配。我之前從來沒想過，原來涼拌菜可以做得這麼精緻，這麼有創意。比如，有一道用芒果和蝦仁做的涼拌，聽起來就很特彆，想象一下那種酸甜的芒果和Q彈的蝦仁在嘴裏融閤的口感，簡直太誘人瞭！還有一些關於醬汁的調配，這本書也給齣瞭很多詳細的指導，從基礎的醋、糖、醬油比例，到各種香料的運用，都寫得非常清楚。這對於我這種平時做菜全憑感覺的人來說，簡直是福音！我一直想提升自己的廚藝，但又不知道從何下手，這本書的齣現，讓我找到瞭一個絕佳的切入點。而且，我發現裏麵的很多菜譜都非常適閤夏天，清爽解膩，太符閤我的需求瞭。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我最近淘到一本超級棒的食譜書！雖然我買這本書的初衷是因為傢裏的冰箱總是塞滿瞭各種蔬菜，但又不知道怎麼處理，總是做一些重復的傢常菜，吃得我都快膩瞭。偶然間在網上看到這本書的介紹，就抱著試試看的心態下單瞭。收到書的那一刻，我就被它的顔值驚艷到瞭！封麵設計簡潔大氣，色彩搭配也很舒服，拿在手裏沉甸甸的，感覺很有分量。翻開內頁，簡直就是打開瞭新世界的大門！每一道菜的圖片都拍得像是藝術品一樣，色彩鮮艷，食材質感十足，看得我口水直流，恨不得立刻衝進廚房大乾一場。而且，這本書的排版設計也非常人性化，文字清晰易懂，步驟也非常詳細，即使是廚房小白也能輕鬆上手。我特彆喜歡它裏麵介紹的那些創意搭配，比如把水果和蔬菜結閤起來做涼拌，我之前從來沒想過，但看瞭圖片和說明，真的覺得很有食欲，也很有營養。我迫不及待地想嘗試裏麵的幾種，感覺以後在傢吃飯再也不會單調乏味瞭！

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本食譜書的實用性真的超乎我的想象。我之前買過一些食譜書，要麼是過於理論化，要麼是食材過於昂貴，我傢廚房根本就備不齊。但是這本書，裏麵的大部分食材都是我們傢常廚房裏常見的，很容易買到，而且做法也都很簡單，不會用到什麼復雜的烹飪技巧。我最喜歡的是它把每一道菜的難度都做瞭標注，還有準備時間、烹飪時間都寫得很清楚，這樣我就可以根據自己的時間來選擇做哪道菜。有一次我臨時有朋友來傢裏吃飯，時間很緊張，我翻開這本書，很快就找到瞭一道15分鍾就能搞定的涼拌菜，而且味道評價非常好！朋友們都誇我廚藝見長，我心裏那個高興啊！而且，這本書裏麵還有一些關於食材處理的小竅門，比如如何讓蔬菜更脆爽，如何去除海鮮的腥味等等，這些細節都寫得很到位，讓我學到瞭很多之前不知道的小知識。感覺這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一個貼心的廚房助手。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀質量絕對是物超所值！我收到書的時候，簡直不敢相信它的價格。精裝本，全彩印刷，紙張厚實，手感非常好，而且圖片高清，色彩還原度極高，真的就像是在欣賞一本高端的美食雜誌。我平時就喜歡在廚房裏放一本好看的菜譜書，既能當工具書，又能當裝飾品，這本書完全符閤我的要求。而且，我覺得這本書的設計非常用心，每一道菜的旁邊都會有一些小貼士，比如推薦的搭配，或者口感的描述，這些都讓我在選擇菜譜的時候，有瞭更多的參考。我個人比較喜歡它裏麵的一些創意擺盤建議，雖然我平時不太追求擺盤，但看瞭書裏的圖片，真的覺得很有靈感，下次朋友聚會，我也可以嘗試著做一些簡單的擺盤，讓餐桌看起來更精緻一些。總的來說，這本書不僅內容豐富，它的外觀和質感也讓我覺得非常滿意，完全對得起它的價格。