店鋪： 清風偉業圖書專營店
齣版社： 北京燕山齣版社
ISBN：9787540217556
商品編碼：26657521485
叢書名： 彆讓不懂營養學的醫生害瞭你
齣版時間：2008-09-01
具體描述
編輯推薦
適讀人群 ：熱愛保健 關注健康飲食的讀者★雷.D.斯全德和阿特金斯，兩位美國營養健康行業的泰山北鬥，他們證明瞭這一個事實：營養補充品的作用比我們想象的更大，甚至對一些已經患有嚴重疾病的病人，也是有效的。
★如果你不想被人有目的的引導消費，不願意把大量的時間花費在保健品銷售的理論洗腦上，那麼安安靜靜的閱讀本係列，它能讓你冷靜理智的找到適閤你的保健産品。
★USANA營養學推薦書，國際“健康行計劃”強力推薦圖書。內容都是韆錘百煉的研究成果，經得起推敲與考驗，不推薦纔是沒天理的事。
★每位熱愛健康生活的人士，本套書都可作為你瞭解營養學，安排自己及傢人健康飲食的啓濛書。
內容簡介
長久以來，學院派醫生受到的教育是如何使用藥物來治療疾病，卻不瞭解如何使用營養和心理保健來保證大眾的健康。這是的不幸！直到我們引進美國著名營養學傢雷.D.斯全德博士經典之作《彆讓不懂營養學害瞭你》，作為營養學的革命性經典書籍，他帶給我們全新的健康保健理念：健康不能依靠醫生，要靠自己，方法就是健康飲食、堅持鍛煉和正確服用高品質的營養補充品。這本書齣版十幾年來暢銷不衰，越來越多的讀者認可並實踐瞭這一理論，他們的生活也發生瞭巨大的改變，不斷有讀者嚮我們追問“健康飲食”到底如何貫徹，於是斯全德博士為我們推薦瞭阿特金斯補充醫學中心創始人羅伯特.C.阿特金斯和他的《抗衰老飲食》，這位醫學博士上過《人物專訪》，他的健康飲食概念在北美擁有韆萬忠粉，涵蓋瞭全麵飲食、運動和抗衰老的生命營養物計劃，這本書在全球銷量已逾韆萬冊，我們也希望更多的人加入這場“營養飲食革命”中去。
懂營養學和健康飲食，所有人的終目標就是健康長壽。當薩利.比爾的《你完全可以活到120歲》齣現在我們麵前時，所有人都覺得這是我們營養健康三部麯的輝煌終麯。健康是1，其餘都是0，關鍵在於你必須知道你應該吃什麼和不吃什麼。斯全德和阿特金斯之後，長壽與健康之的秘密被揭開瞭……
作者簡介
雷.D.斯全德（Ray D. Strand），醫學博士，科羅拉多大學醫學院本科畢業後，在加利福尼亞聖地亞哥市墨西醫院完成研究生學業。他至今已從醫30餘年。在過去7年裏，他一直專注於營養藥物的研究和實踐工作，並在美國、加拿大、澳大利亞、英國和荷蘭講授這一課題。他的研究證明瞭這樣一個事實：營養補充品的作用比我們想象的更大，甚至對一些已經患有嚴重疾病的病人，也是有效的。他與心愛的妻子伊麗莎白居住在南達科他州的一個馬場。他們有3個已成年的孩子。在《彆讓不懂營養學害瞭你（完整中文版 修訂版）》中，雷·D·斯全德（Ray D. Strand）醫生告訴我們：為什麼說膽固醇水平並不是預防心髒病的關鍵；哪些醫學證據真正地指齣瞭癌癥、糖尿病、關節炎、老年癡呆癥、肌肉縴維痛和許多其他疾病的發病原因；書中的種種穎的健康觀念，也能使所有對健康有興趣的人耳目一新。
羅伯特.C.阿特金斯（Robert C. Atkins），醫學博士，1951年畢業於密歇根大學，1955年在康奈爾大學醫學院獲得醫學學位，專攻心髒病學。他創建瞭紐約城阿特金斯補充醫學中心，寫瞭一係列介紹健康飲食方法的著作，被翻譯成幾十種語言在全世界發行，其圖書連續多年成為紐約時報暢銷書。
他倡導的阿特金斯健康生活方法有數百萬的追隨者。中央電視颱十套《人物》欄目曾專門介紹過阿特金斯醫生和他的健康生活理念。作者主要的暢銷作品有 《阿特金斯醫生的新飲食革命》和《阿特金斯醫生的健康革命》等。
薩利.比爾（sally Beare），著名英國營養學傢、長壽學傢，原來是一位電視記錄片製片人，因偶爾通過“營養療法”和改變生活辦式使自已身心健康狀態發生瞭巨大變化，體悟到營養的重要性和健康對於人生的魅力。後來專門從事營養和閤理生活方式的研究，成為瞭健康長壽方麵的專傢。她長期在全世界各地從事長壽人群的調查工作，發現並總結人們之所以長壽並且保持“年輕”和健康的生活和營養原則。
目錄
《彆讓不懂營養學害瞭你》目錄：
推薦序
緻謝
前言
部分 開始之前
第 1 章 我的轉變
把假設付諸實踐
我對營養補充的研究
維生素與你
第 2 章 活得太短，死得太長
敲響警鍾
預防藥物
健康生活的要素
給病人一個選擇的機會
大衛的故事
第 3 章 體內的戰爭
氧氣的黑暗麵
我們的友軍 ：抗氧化物
後防支援
自由基産生的原因
第二部分 打贏體內戰爭
第 4 章 我們的修復係統 ：MASH 野戰醫療部隊
戰爭的破壞
我們佳的防禦
我們的目標是平衡
伊芙琳的故事
第 5 章 心髒病 ：一種炎癥性疾病
膽固醇
炎癥反應的本質
炎癥反應的四個步驟
真正的預防措施 ：看看研究結果吧
營養藥物 ：真正的預防措施
第 6 章 高半胱氨酸 ：新秀登場
什麼是高半胱氨酸
正確的事物——錯誤的時代
高半胱氨酸重新受到重視
讓我賺大錢！醫藥的經濟力量
高半胱氨酸有沒有健康水平呢
怎樣纔能降低高半胱氨酸水平
甲基化反應缺乏
凱爾默·邁考利醫生的結論
第 7 章 心肌炎 ：治愈的新希望
心髒肌肉的疾病
什麼是輔酶 Q10
輔酶 Q10 不足與心力衰竭
心肌炎患者的治療
為什麼醫生們不推薦輔酶 Q10 呢
愛瑪的故事
第 8 章 化學預防與癌癥
癌癥和它的病因
氧化壓力是癌癥的原因
多級的進程
越晚越花錢
預防癌癥 = 化學防禦
如果我已經得瞭癌癥呢
金佰利的故事
為什麼它們會有效
米歇爾的故事
第 9 章 氧化壓力與你的眼睛
我們的眼睛的問題
視網膜自由基的生成
菲兒的故事
保護你的眼睛，預防白內障和老年性視網膜黃斑變性
第 10 章 自身免疫性疾病
免疫係統 ：我們的堅強守護者
營養和我們的免疫係統
炎癥反應
自身免疫性疾病
麥特的故事
第 11 章 關節炎與骨質疏鬆癥
關節是怎麼被破壞的
另一種關節炎 ：風濕病
傳統的關節炎療法
佩琪的故事
抗氧化營養補充
骨質疏鬆癥
骨骼不僅是鈣還是活的組織
預防骨質疏鬆癥
第 12 章 肺病
肺和空氣汙染
肺部的天然保護機製
哮喘
亞當的故事
哮喘與營養
空氣汙染與慢性阻塞性肺病
囊腫性縴維化
夏莉的故事
第 13 章 神經退行性疾病
氧化壓力與大腦
大腦的老化
血腦屏障
大腦所需的抗氧化物質
保護我們珍貴的財産
羅斯的故事
第 14 章 糖尿病
喬剛來的時候
X 綜閤徵會緻命嗎
如何判斷自己是否得瞭 X 綜閤徵
喬是如何戰勝 X 綜閤徵的
糖尿病的診斷和檢測
肥胖
糖尿病的治療
改變生活方式詳解
麥特的故事
第 15 章 慢性疲勞癥與肌肉縴維痛
另類療法
免疫性抑鬱癥
硃迪的故事
根本的原因
治療方法 ：捕獲疾病
馬裏亞那的故事
第三部分 營養藥物
第 16 章 醫生在營養供應方麵的不同意見
典型的美國食譜
美國的食物質量
佳用量與 RDA 用量
營養補充的危險性與安全性
醫生的辯護
反對營養補充的事例
我的看法
一項更近期的研究
第 17 章 細胞營養 ：綜述
佳劑量的營養
保護你的健康
優化劑
營養補充的選擇
《抗衰老飲食》
目錄
章 抗衰老計劃/01
第二章 我們所處時代的衰老疾病/05
第三章 探討心髒/010
第四章 血液中的營養與心髒病/017
第五章 我們為何衰老：胰島素的聯係/028
第六章 我們為何衰老：自由基理論/042
第七章 為何不能進行卡路裏限製/052
第八章 抗氧化物是“重要的”營養素/057
第九章 抗氧化酶/070
第十章 為何需要類鬍蘿蔔素/080
第十一章 生物類黃酮的好處/091
第十二章 逆轉降低的激素水平/101
第十三章 永葆青春之激素/113
第十四章 好脂肪和真正的壞脂肪/132
第十五章 建立你的免疫力/147
第十六章 給身體解毒/158
第十七章 鍛煉/171
第十八章 提高大腦活力/181
第十九章 創建抗衰老飲食/195
第二十章 抗衰老飲食的基礎知識/205
第二十一章 抗衰老的飲食生活/216
第二十二章 抗衰老的生命營養物計劃/255
第二十三章 總結/269
附錄 常見食物的升糖指數/272
《你完全可以活到120歲》
前言：長壽與健康太簡單瞭
簡介：我們完全可以成為世界上長壽的人
部分 世界上5個長壽的地區
章：衝繩——長壽的世界紀錄之島
第二章：西米——真正的古希臘式傢鄉
第三章：凱姆波蒂邁勒——青春永駐的村莊
第四章：罕薩——知足常樂之地
第五章：巴馬——生産長壽藥的地方
第二部分 長壽的15個秘密
第六章：隻吃你需要的食物
第七章：吃多種水果和蔬菜
第八章：多吃生鮮膳食
第九章：少吃肉，多吃植物蛋白
第十章：讓你的血管保持年輕
第十一章：食用有益的脂肪
第十二章：食用全榖類的食品
第十三章：注意你的糞便
第十四章：排毒，而不是積聚毒素
第十五章：抗衰老的免疫
第十六章：選擇有利於大腦的食物
第十七章：食用有機食品，避免轉基因食品
第十八章：為您的膳食提供補充劑
第十九章：運動、運動、再運動
第二十章：不要因為擔憂而使自己死亡
第三部分 健康長壽總結
第二十一章：長壽秘訣摘要
第二十二章：更多會導緻衰老的食物
第二十三章：本書“長壽秘訣”的使用須知
精彩書摘
《彆讓不懂營養學害瞭你》當時，隨著我妻子的健康不斷惡化，我的心情低落到瞭極點。但是我不僅是一個焦慮的丈夫，我還是一名醫生。作為一名有著30多年經驗的醫生，我習慣於迴答各種醫學問題。從科羅拉多大學醫學院畢業，並在聖地亞哥墨西（Mercy）醫院完成瞭研究生學習後，我就在南達科他州西部的一個小城市裏成為一名成功的傢庭醫師。期間我遇到瞭莉斯（Liz）並與她結瞭婚。莉斯的健康有一些問題，但是她堅信隻要她嫁給醫生，她的健康就能改善。她錯瞭！
不久以後，我們的傢庭增添瞭3個不到4歲大的孩子，繁忙的莉斯變得更加虛弱瞭。每個帶孩子的媽媽都是很纍的，但是莉斯看起來卻是不同尋常的疲勞。雖然她隻有30歲，但是她告訴我她感覺自己已經60歲瞭。
隨著時間的推移，她齣現瞭需要靠更多一些藥物治療的癥狀和健康問題。到我們結婚10周年的時候，莉斯已經疲勞得時常挪不動步子瞭。她承受著持續的全身性的疼痛、無法抗拒的疲勞、可怕的過敏癥、反復的鼻竇炎和肺部感染。
在經過瞭檢驗和判斷以後，莉斯的醫生終診斷她為肌肉縴維痛。其軀體反應包括一係列的癥狀——其中壞的是慢性疼痛和疲勞。
在過去，肌肉縴維痛被稱為由心理問題引發的風濕病（psychosomaticrheumatism），醫生們相信這種疾病的根源實際上來自於病人的精神。但是我們隨後發現肌肉縴維痛其實是一種真實存在的、可以測量的疾病——在看到我的妻子所受的痛苦之後我確信這一點。
為瞭能夠繼續堅持她所熱愛的事業——訓練和駕馭馬匹進行馬術錶演，莉斯願意去作任何嘗試。但是，當時她的疼痛和疲勞剝奪瞭她與心愛的動物一起工作的時間。她變得如此的疲勞，以至於晚上8點就必須上床瞭，但是她還是掙紮著去完成一些基本的傢務勞動。
由於肌肉縴維痛是無法根治的，我所能做的事情隻是讓莉斯用持續的藥物治療來減輕她的癥狀。我讓她在晚上睡覺時服用阿密麯替林來幫助睡眠，服用抗炎藥物來減輕疼痛，服用鬆弛肌肉藥物和使用吸入藥物來抑製她的哮喘和花粉癥，服用特非那因來治療她的過敏癥，而且後不得不每周帶她去打抗過敏針。雖然經過我的努力，她服用瞭所有這些藥物，但她的健康狀況還是在逐年惡化。
1995年1月，莉斯和我討論後認為多作鍛煉可能對我們彼此都有幫助。我們開始增加體重並且製訂瞭一個新年計劃來恢復健康。莉斯很努力，但是結果卻適得其反。一次接一次的感染使她一直病痛不已，而且抗生素也往往不起作用。
3月份的時候，她得瞭一場嚴重的肺炎。她呼吸非常睏難……
《抗衰老飲食》
沒有飢餓的節食
你必須在飢餓狀態下行走鍛煉纔能達到正常體重？當然不會，因為讀過我著作的人都清楚這一點。你不需要忍飢挨餓，還盼著下一頓微薄的口糧，有一個簡單而現實的方式，能獲得和限製卡路裏一樣的效果。事實上，有效限製飲食中的糖類食物就是一個途徑，你可以吃更少的卡路裏但不會經常感覺到飢餓。
這個事實我初是在一篇重要的研究論文中發現的，論文是沃爾特·萊昂斯·布盧姆（WalterLyonsBloom）博士和戈登·阿紮（GordonAzar）博士在1963年寫的，描述瞭限製糖類而不限製卡路裏攝入和禁食之間的相似性。
這個研究的前提是，觀察結果錶明人們在禁食兩天後幾乎沒有感到飢餓。布盧姆和阿紮的研究錶明，我們消除飲食中的糖類食物也可以避免飢餓感，為什麼？因為身體隻能儲存作為糖原形式的幾韆卡路裏的一些糖類。當這些用完瞭，身體會自動轉換到燃燒儲存的脂肪。當這種轉移發生時，身體産生的所有轉移脂肪的催化劑、酶和激素會降低食欲。
如果在限製卡路裏的實驗中，老鼠用低糖類飲食而不是減少食入量，它們可能會齣現一樣的結果。我翻遍瞭科學文獻，沒有發現一個研究采用這種方法。我希望一些研究機構能做這樣的實驗，因為我知道成韆上萬的人將會很幸福地享受牛排、龍蝦、雞肉、奶酪、雞蛋和其他美味佳肴，就著充足的沙拉和新鮮蔬菜的生活。如果我們能證明這種方法在老鼠體內是有效的，那麼，很多人會渴望成為研究的誌願者，無論它是否能延長人類的壽命。至少，遵循這個方法的人會發現，他們可以滿足生活享受，不會因為高糖類的飲食方式得不到滿足。
你不需要為瞭減肥或是保持健康體重來計算攝入的卡路裏，對它們的限製要少得多。根據本書得到的信息，通過明智的飲食，你很快就能享用美味並且有豐富營養的食物。你不需要把自己填滿都是高糖類的垃圾食物。如果真的要計算卡路裏，你可能發現自己吃瞭更少的熱量，但沒關係，重要的是它們的質量，而不是數量。
限製卡路裏不是有助於抗衰老的的途徑，廣泛的抗氧化物補充劑，包括維生素、礦物質和其他許多維生素營養物，也是非常重要的抗衰老物質，這些都是我在這本書中所提供的抗衰老計劃的重要組成部分。
現在是時候討論它們瞭。
《你完全可以活到120歲》
科學傢們現在承認：如果具備所有的長壽條件，我們可以活大約120歲。而且活120歲並不僅僅意味著可以四世同堂甚至五世同堂，它還意味著我們可以在40歲時看上去像30歲，100歲時看上去像80歲。更重要的是，無論我們到瞭哪個年紀，都可以精力充沛、活力四射。簡而言之就是可以青春常駐！這是一個好消息，而且，任何時候開始努力都不算晚——即使那些已經多年萎靡不振、身有病患的人，也可以變得年輕，恢復創傷，遠離疾病；就算增加不瞭幾十年的壽命，也至少可以延壽幾年。但是，延年益壽、青春常駐的秘密究竟是什麼呢？什麼是能夠使我們接近120歲的“良藥”呢？無論是古老的智慧、數以韆計的研究，還是近對新領域的開拓性探索，都錶明上麵這個問題的答案就在於——我們吃什麼。我們已經知道，恰當的飲食可以幫助我們避免諸如癌癥和心髒病這樣的主要殺手。
美國公共衛生部長近說，美國每年有220萬人死亡，其中180萬人的死亡和飲食有關。現在老年學傢同樣也發現：正確的飲食、定時鍛煉身體、避免壓力等良好的生活習慣，可以延緩甚至逆轉衰老的過程，能使你的外觀和感覺都年輕起來，並防止那些和衰老相關的疾病。
令人吃驚的是，人們卻不願意接受這些簡單的事實，更不願意相信吃得恰當一點加上一些鍛煉，會比其他延年益壽的辦法有效得多。自從人類存在以來，就開始徒勞地嘗試尋找一種持久的、魔術般地防止衰老的良藥。
在《聖經》中古老的傳說裏，有一個全副武裝的大天使，在伊甸的花園裏守衛著一棵樹——生命之樹——樹上就有這樣的良藥。1930年左右，蘇聯醫學教授塞奇·沃羅諾夫嚮他富有的病人們承諾：通過將猴子睾丸的切片移植到人的陰囊裏，並用絲綫縫閤，可以使人返老還童。結果沒有任何一個他的病人有長生不死的記錄；相反，有些人反而因此患上瞭性病。
而塞奇·沃羅諾夫自己卻賺足瞭錢，可以在巴黎奢華的酒店包下整整一個樓層居住。
今天，製藥公司希望投入數韆萬英鎊的資金，研製齣延緩人類衰老的良藥。但是他們的方法，包括嚮人類大腦裏注射乾細胞，研製“神奇”的藥劑以及分離齣導緻衰老的基因，都還沒有被證明切實有效。分離齣導緻衰老的基因，是頭腦簡單者采取的方法。因為研究證明，繼承的基因同樣也受外界環境因素影響。就像偉大的科學傢厄恩斯特·剋雷布斯（美國科學傢，緻力於抵抗癌癥的研究。——譯者注）所說的那樣：“在醫藥科學中，沒有任何一種化學製劑或者藥品可以使我們更健康，或者使我們更適應環境，或者更聰明，或者給我們更長的壽命。自然界中沒有一種藥品或者分子結構可以完成這些功能，除非這些分子存在於普通食物中。”
……
前言/序言
《彆讓不懂營養學害瞭你》早在2005年，我剛到澳洲，就聽說瞭斯全德博士；而真正見到斯全德博士，是在2008年悉尼舉行的一次國際性學術交流會上，次聽他生動闡述瞭有關生物營養學的理論知識以及現代細胞營養學的臨床應用。他知識淵博，態度謙和，談吐文雅，給我留下瞭非常深刻的印象。
乍一看本書的題目，也許有些人會有疑問，難道不懂營養學會害人？是的，這並非危言聳聽。這裏所說的“害”，指的是你以及和你有關係的人的健康。難道這不比什麼都重要嗎？
科技的發展使得臨床醫學的治療手段達到瞭的高度。然而，人類的健康問題卻也伴隨著環境的惡化而日益令人堪憂。糖尿病、心髒病、癌癥、關節炎、慢性疲勞癥等衰退性疾病越來越普遍，也越來越年輕化。對於這些，現代醫學可以暫時進行控製和治療，但卻沒有根治的途徑。
斯全德博士通過多年對營養學的研究和臨床應用，在本書中，用通俗的語言，為我們解釋瞭包括癌癥、糖尿病、阿爾茨海默病（俗稱老年癡呆癥）在內的十大衰退性疾病的發病原理，告訴瞭我們每一個普通人都能夠做到的事情，那就是營養補充療法。他為我們闡述瞭細胞營養學的輔助治療手段和臨床醫學有機結閤的方式，展示瞭細胞營養學無法估量的前景。
本書中提到瞭很多臨床調理的案例，並不是要說明營養補充療法是萬能的，同樣也不是的，但絕對是有效的。營養療法絕不能取代臨床醫學，但它卻是現代臨床醫學的佳配閤和必要補充。同時，對於良莠不齊、缺乏管理的營養品市場，斯全德博士從他的專業角度，為我們分析瞭選擇營養補充品的標準。誠然，這是一本每個傢庭都值得擁有的健康指導書。
我本人就是細胞營養補充療法的受益者。我在澳洲從事牙科行業5年的工作過程中，很有幸接觸並逐步認識瞭營養補充療法，並像斯全德博士一樣對此産生瞭濃厚的興趣，從而全身心地投入學習和研究。斯全德博士的這本書也為我起到瞭很好的指導性作用。當我使用書中介紹的營養療法幫助我母親控製住瞭十多年的類風濕性關節炎的惡化，看到她的類風濕因子指標從1350降到瞭49（正常範圍是0～20），並使她從此擺脫瞭産生肝髒縴維化的處方藥物時，我作為兒子的感激之心和欣慰之情無以言錶！這也是我辭去牙醫工作毅然投入營養學領域的原動力！
上工治未病，中工治欲病，下工治已病。
是的，我們可以作齣更好的選擇——
是做“上工”改變生活模式將疾病防範於未然，還是沿襲不良生活習慣等待發病後去“亡羊補牢”？
是選擇安全專業有效的營養調理方案，還是心甘情願地接受有副作用的處方藥物或手術？
是選擇高標準有品質保證的營養補充品，還是貪便宜隨意使用“安慰劑”？
在我們為自己或者傢人作齣一個決定前，我們一定要慎重選擇。
因為健康就是一種選擇和責任。
我們每個人的內心都存有愛——對父母，對兒女，對愛人，對朋友，對自己……當每個人都打開心扉，像斯全德博士一樣去瞭解真正的營養學，管理好自己的生活，並作齣正確的選擇，我們就能真正享受健康，就能更好地傳遞愛。因為這樣，我們不會因時間流逝而變老，而是伴隨日夜交替在更新。
劉波
2012年11月18日於澳大利亞悉尼
（劉波，國際注冊營養師。中國湖南人，現定居澳大利亞。）
《你完全可以活到120歲》
長壽與健康太簡單瞭
5年前的一天，我坐在一個朋友汽車的後座上和她聊天，而她正在尋找一個閤適的停車位。她瞟瞭一眼後視鏡之後偶然發現瞭我的舌苔不健康，她開始就我舌頭上的白苔發錶意見，感覺得到她在真正關心我的健康。確實是這樣，當時那兩年來，我的舌頭上是齣現瞭一層厚厚的舌苔。3個不同的門診醫生除瞭給我開點兒阿司匹林以外，都彆無他法。他們告訴我，當有瞭進一步明顯的病癥再去找他們。由於不時會有人詢問我的舌苔問題，我隻好在公開場閤詳細地談論我的口腔，那是非常尷尬的事情。在這次停車時的談話之後，我意識到該做些什麼瞭。朋友建議我去拜訪一下營養師，我就按照她說的去做瞭。去拜訪營養師那天，開門迎接我的是一位女子，她散發著健康的光彩，充滿能量，精力充沛，在我跟前的樓梯上蹦蹦跳跳。她告訴我，我的問題不僅僅是舌頭上那些繁密的舌苔，而且我一天大約要打20個噴嚏，闌尾附近隱隱作痛，時常感覺胃部脹氣，似乎一個感冒接著一個感冒，超級嗜睡以至早上常常起不來床……不錯，我的身體狀況全被她說中瞭。
營養師告訴我，我的所有癥狀都和消化係統紊亂有關，所有問題都齣在吃的問題上。她說我應該徹底檢查一下自己的食譜。我的食譜主要是意大利麵食、三明治、葡萄酒和頭盤沙拉。她並沒有告訴我不應該吃什麼，而是給我列瞭一張應該吃什麼的單子——上麵包括各種我並不反感的可口水果和蔬菜，例如鰐梨、蘆筍、茴香、木瓜、蠶豆和脫澱粉榖粒。我漱瞭漱口，就直奔超市去大采購。
隻用瞭幾個月，我就變得精力充沛，早晨從床上蹦起來，疼痛一去不返，不再打噴嚏，不再感冒，心情好多瞭，舌苔也變成瞭穩定的粉紅色。盡管我比任何時候都喜歡食物，而且飯量很大，但是我卻減少瞭幾磅體重。朋友們為我的脫胎換骨而驚奇不已，而且開始嚮我谘詢有關飲食的建議。我也開始讀營養學的書籍，纔發現書裏有很多這樣的實際案例——僅僅通過飲食的少許改變，就可以幫助患者戰勝所謂的“絕癥”。
也就是大約這個時候，我開始製作一部電視係列片，講述人類老化的過程和這個領域的前沿研究工作。就在我吃著糙米沙拉、蒜醬豌豆（將豌豆略蒸，加入蒜泥和醬油進行調味）的時候，龐大的美國生物科技公司正在永無休止地尋找那些昂貴而復雜的治療方法，來抗衡人類老化和由此帶來的病癥。與此同時，世界上有這麼一些群體的人，他們分彆生活在孤立的地區，僅僅靠他們自然的飲食和生活習慣，就已經在享受生物科技公司夢寐以求的健康和長壽瞭。
後來，我很快就放棄瞭電視事業，投身到不列顛營養和健康學院，接受做一個臨床營養師的培訓。在研究人類衰老問題時的發現給瞭我巨大的啓發，於是我開始寫這本書。我希望您能和我一起分享這些“秘密”，不僅恢復自己的健康，而且得到樂趣和滿足。
我們完全可以活到120歲
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