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書名：看視頻！零基礎學做正宗川菜

作者：

ISBN ：9787218122434

齣版社：青島齣版社

齣版時間：2016年4月第1版

印刷時間：2016年4月第1次印刷

字數：韆字

頁數：1952頁

開本：16開

包裝：平裝

重量：KG

定價：39.8元

目錄

經典川菜之火辣魅力       7

百菜百味之味型傳奇       8

新派川菜之美味變身       13

絕色小吃之川味悠長       14

魚香空心菜   16

生拌五樣   17

紅油甘藍   18

四川泡菜   19

香辣泡菜   20

泡椒杏鮑菇   21

蜜汁蓮子藕   22

蒜泥白肉   23

四川臘肉   24

涼粉拌腰花   25

麻辣豬手   27

夫妻肺片   29

手撕牛闆筋   30

風味牛百葉   31

麻辣黃喉   32

麻辣蹄筋   33

洋蔥拌兔肉   34

怪味雞絲   35

口水雞   37

白斬雞   38

鹽水肫花   39

泡椒鳳爪   40

芥末鴨掌   41

熗炒油菜   42

魚香茄子   43

腰果爆茄丁   44

乾煸豇豆   45

乾煸四季豆   47

熗黃瓜   48

熗炒茭白   49

青椒炒竹筍   50

炒素迴鍋肉   51

山椒土豆絲   53

熗炒藕丁   54

泡椒炒香菇   55

乾鍋茶樹菇   57

麻婆豆腐   59

麻婆鴛鴦豆腐   60

魚香韆張   61

白油金針菇   62

生爆鹽煎肉   63

閤川肉片   65

迴鍋肉   67

榨菜肉絲   69

魚香肉絲   71

虎皮尖椒   73

螞蟻上樹   74

辣子蒜香骨   75

川味豬腰   77

火爆腰花   79

川味牛柳   81

陳皮牛肉   82

燈影牛肉   83

乾煸牛肉絲   84

沸騰爽口肉   85

蜀香羊肉   86

糟汁雞塊   87

雙白炒雞球   88

炒辣子雞丁   89

醬爆雞丁   90

花椒雞丁   91

宮保雞丁   92

果味雞丁   93

泡椒雞片   95

雙椒炒鴨條   96

香辣鴨心   97

宮保魷魚捲   99

香辣河蝦   100

雙椒炒河蝦   101

香辣蟹   102

白汁菜心   103

紅燒肉   105

東坡肉   106

粉蒸肉   107

東坡肘子   109

水煮牛肉   111

毛血旺   113

酸菜魚   114

乾鍋沸騰魚   115

水煮魚   117

酥鯽魚   118

粉絲椒蒸魚   119

麻辣盆盆蝦   120

紅油豆乾   122

酸辣側耳根   123

辣拌花椒葉   123

薑汁土豆絲   124

咖喱土豆絲   124

四川熏肉   125

麻辣牛肉條   126

川味牛臉   127

涼粉兔片   128

醃兔捲   129

香酥帶魚   130

麻醬海參   131

鮮椒八爪魚   132

燒椒八爪魚   132

土豆肘子拌海螺   133

椒麻海螺片   133

蘿蔔乾拌扇貝   134

琉璃茄子   135

乾燒茄子   136

水滑肉片   137

乾煸肉絲   137

怪味爆肉花   138

小滑肉   139

銀針兔絲   140

辣炒牛蛙   140

小煎雞   141

芙蓉烏魚片   142

鮮花生燒黃魚   142

鹹魚蒸肉餅   143

菜燉蟹   144

鮑魚迴鍋肉   145

小土豆燒螺頭   146

醬爆海螺   147

蛤蜊炒雞   148

川式蛤蜊肉   148

砂鍋山藥   151

生燒連鍋湯   152

砂鍋豬蹄   153

鰱魚豆腐煲   154

山菌火鍋   155

麻辣火鍋   156

肥牛火鍋   157

毛肚火鍋   158

川式羊肉火鍋   159

羊脊骨火鍋   160

魚頭火鍋   161

罐燒肉   162

壇子肉   163

罐罐豆花   164

瓦鉢燒鱔筒   165

半湯魚    166

魚羊海鮮匯   167

酸蘿蔔燉老闆魚   168

怪味花生   170

麻辣牛肉乾   171

鉢鉢雞   172

辣子炒田螺   172

酸辣粉   173

川北涼粉   174

臊子涼粉   175

雞豆花   176

雞絲豆腐腦   177

燈影苕片   177

川味香腸   178

粽葉排骨   178

杏仁豆腐   179

蔥花餅   181

乾煸牛肉麵   182

燃麵   183

甜水麵   183

豆花麵   184

宋嫂麵   185

擔擔麵   186

牛肉抄手   187

龍抄手   189

韓包子   190

鍾水餃   191

四喜餃   192

內容介紹

本書收錄近200款菜品。分為經典川菜、新派川菜、煲仔火鍋和川味小吃四大部分，讓您足不齣戶感受巴渝風味。菜品圖片精美、真實，讓人垂涎欲滴。經典川菜部分，還特地標注瞭菜品的口味及辣度，讓您有針對性地選擇菜品下廚烹製。