四季纯天然手工果酱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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铃木雅惠 著

图书标签:

• 果酱
• 手工
• 天然
• 健康
• 美食
• 烘焙
• 甜点
• 自制
• 四季
• 果蔬

店铺： 东海新华图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518030477

商品编码：26920149023

包装：平装-胶订

开本：12

出版时间：2017-01-01

内容介绍

内容介绍
四季CTR手工果酱， 以健康天然无添加为原则， *程度的追求美味， 按照季节选取*D令的营养充沛的水果， 经过反复试验得到的*美味的果酱制作配方， 保留季节的美味， 给家人提供*安全的甜美和享受。

关联推荐
四季CTR手工果酱,
跟随季节的脚步，
自制CTR、无添加的果酱，
86款日本营养师的D家秘方，
每一道都经过反复试验和品尝，
保证*程度的保留营养和美味。
400多张步骤图，
新书也能轻松上手。 
目录
果酱有很多种类---果酱的定义 味道由甜度来决定---果酱的糖度 想要做什么样的果酱？---砂糖的分量 果酱的平衡FC重要---果酱的组成


果酱有很多种类---果酱的定义  


味道由甜度来决定---果酱的糖度  


想要做什么样的果酱？---砂糖的分量  


果酱的平衡FC重要---果酱的组成  


关于工具---不同的道具，会制作出不同的效果  






春季的果酱温暖的春天，FC适合制作入门级果酱


草莓


适于保存的草莓酱  


薄荷草莓果酱  


黑胡椒草莓果酱  


草莓香蕉果酱  


草莓果子露  






保存的重点 — 装瓶


关于瓶的煮沸与脱气  






柑橘类


脐橙酸果酱  


巧克力橙子果酱  


橙子薄片酸果酱  


葡萄柚凝乳  


香辛糖水柑橘  


夏橙酸果酱  


夏季蜜橘果皮  






适合与果酱同食的点心①


烤饼  






夏季的果酱，香气四溢的李子，还有各种汁液饱满的诱人水果


桃子


桃子果酱  


糖水黄桃  






梅子


梅果酱  


梅酒味的梅果酱  






李子


充满阳光的李子酱  


糖水李子  






西梅（洋李子）


西梅酱  






樱桃


樱桃果酱  






浆果类


蓝莓果酱  


混合浆果果酱  


覆盆子果酱  






甜瓜


甜瓜果酱  






西瓜


西瓜果酱  






芒果


芒果果酱  


芒果酸辣酱  






果酱与面包藕断丝连的关系






秋季的果酱，让我们跟着季节的脚步，品尝秋季的累累硕果吧


无花果


无花果果酱  


糖水无花果  






葡萄


巨峰葡萄果酱  


麝香葡萄果酱  


红麝香葡萄果酱  


黑葡萄果子露  






梨


秋月梨果酱  


西洋梨


西洋梨果酱  


鸭梨红酒煮  


桂花糖水酥梨  






石榴


石榴果子露  






枣


糖水枣  






日本木瓜


日本木瓜果酱  


蜂蜜日本木瓜果子露  






栗子


栗子涉皮煮  


栗子甘露煮  


蜂蜜栗子酱  


黄油栗子  






柿子


柿子酱  


糖水柿子  






苹果


红玉苹果酱  


青苹果果酱  


速成糖水苹果  


焦糖苹果  






适合与果酱同食的点心


烤薄饼  






冬季的果酱，闲适而又认真地制作酸果酱的季节


柑橘类


柑橘果酱  


糖水整橘  


蜂蜜柠檬果酱  


柠檬凝乳  


柚子酸果酱  


红糖柚子  


金橘醋  


金橘酱  


糖水金橘  






豆类


红豆沙  


白芸豆的甜纳豆  






果酱的新美味，果酱的灵活用法  






四季皆宜的果酱


香蕉果酱  


焦糖香蕉果酱  


猕猴桃果酱  


黄金猕猴桃果酱  


菠萝果酱  


宣木瓜果酱  


椰子牛奶果酱  


蜂蜜花生糊  


核桃奶果酱  


黑芝麻蜂蜜黄油  


蜂蜜坚果  


杏干酱  


混合水果干酱  


水果干的红茶煮  


朗姆葡萄干黄油  


杏黄油  






适合与果酱同食的点心


果酱英国松饼  






蔬菜酱


番茄酱  


胡萝卜酱  


南瓜酱  


红薯酱  


洋葱酱  


生姜糖  


显示全部信息


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每一道都经过反复试验和品尝，
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果酱有很多种类---果酱的定义  


味道由甜度来决定---果酱的糖度  


想要做什么样的果酱？---砂糖的分量  


果酱的平衡FC重要---果酱的组成  


关于工具---不同的道具，会制作出不同的效果  






春季的果酱温暖的春天，FC适合制作入门级果酱


草莓


适于保存的草莓酱  


薄荷草莓果酱  


黑胡椒草莓果酱  


草莓香蕉果酱  


草莓果子露  






保存的重点 — 装瓶


关于瓶的煮沸与脱气  






柑橘类


脐橙酸果酱  


巧克力橙子果酱  


橙子薄片酸果酱  


葡萄柚凝乳  


香辛糖水柑橘  


夏橙酸果酱  


夏季蜜橘果皮  






适合与果酱同食的点心①


烤饼  






夏季的果酱，香气四溢的李子，还有各种汁液饱满的诱人水果


桃子


桃子果酱  


糖水黄桃  






梅子


梅果酱  


梅酒味的梅果酱  






李子


充满阳光的李子酱  


糖水李子  






西梅（洋李子）


西梅酱  






樱桃


樱桃果酱  






浆果类


蓝莓果酱  


混合浆果果酱  


覆盆子果酱  






甜瓜


甜瓜果酱  






西瓜


西瓜果酱  






芒果


芒果果酱  


芒果酸辣酱  






果酱与面包藕断丝连的关系






秋季的果酱，让我们跟着季节的脚步，品尝秋季的累累硕果吧


无花果


无花果果酱  


糖水无花果  






葡萄


巨峰葡萄果酱  


麝香葡萄果酱  


红麝香葡萄果酱  


黑葡萄果子露  






梨


秋月梨果酱  


西洋梨


西洋梨果酱  


鸭梨红酒煮  


桂花糖水酥梨  






石榴


石榴果子露  






枣


糖水枣  






日本木瓜


日本木瓜果酱  


蜂蜜日本木瓜果子露  






栗子


栗子涉皮煮  


栗子甘露煮  


蜂蜜栗子酱  


黄油栗子  






柿子


柿子酱  


糖水柿子  






苹果


红玉苹果酱  


青苹果果酱  


速成糖水苹果  


焦糖苹果  






适合与果酱同食的点心


烤薄饼  






冬季的果酱，闲适而又认真地制作酸果酱的季节


柑橘类


柑橘果酱  


糖水整橘  


蜂蜜柠檬果酱  


柠檬凝乳  


柚子酸果酱  


红糖柚子  


金橘醋  


金橘酱  


糖水金橘  






豆类


红豆沙  


白芸豆的甜纳豆  






果酱的新美味，果酱的灵活用法  






四季皆宜的果酱


香蕉果酱  


焦糖香蕉果酱  


猕猴桃果酱  


黄金猕猴桃果酱  


菠萝果酱  


宣木瓜果酱  


椰子牛奶果酱  


蜂蜜花生糊  


核桃奶果酱  


黑芝麻蜂蜜黄油  


蜂蜜坚果  


杏干酱  


混合水果干酱  


水果干的红茶煮  


朗姆葡萄干黄油  


杏黄油  






适合与果酱同食的点心


果酱英国松饼  






蔬菜酱


番茄酱  


胡萝卜酱  


南瓜酱  


红薯酱  


洋葱酱  


生姜糖  


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四季滋味，源自大地——《四季纯天然手工果酱》 在这片被阳光温柔亲吻、被雨露悉心滋养的土地上，孕育着万千生机。每当季节更迭，大自然的馈赠便以最饱满、最甜美的姿态呈现在我们面前。从春日里初绽的嫩芽，到夏日里火红的浆果，再到秋日里金黄的瓜果，以及冬日里沉静的根茎，万物都在遵循着生命的节奏，奉献着属于它们的最纯粹的味道。 《四季纯天然手工果酱》并非仅仅是一本食谱，它更是一次对自然恩赐的致敬，一场对慢食生活的热情邀约。在这本书中，我们将带领您一同走进一个由纯粹、天然、手工编织而成的果酱世界。在这里，每一瓶果酱都承载着季节的轮回，饱含着土地的芬芳，凝聚着制作者的匠心与对食材最深沉的敬意。 春：初醒的甜，嫩绿的希望 当万物复苏，大地从沉睡中醒来，第一抹新绿便带来了春的讯息。在这个季节，我们采集的是大自然最娇嫩的馈赠。那些含苞待放的花朵，那些刚刚探出头来的野莓，都带着泥土的清新和生命初醒的活力。 草莓的初恋： 春末夏初，是草莓最甜美的季节。当第一批饱满、鲜红的草莓从藤蔓上摘下，那浓郁的香气便足以让人心醉。我们将带您制作一款最经典的草莓果酱。摒弃一切不必要的添加剂，只用最新鲜的草莓，加上少许天然糖分，在慢火中熬煮，让草莓本身的酸甜风味得以完美释放。您将学会如何挑选最优质的草莓，如何掌握火候，让果酱呈现出诱人的色泽和恰到好处的浓稠度。每一口，都是春日阳光的味道，是恋爱的酸甜。 樱桃的秘密： 樱桃，如同小巧的红宝石，在春末夏初的光线下闪耀。它的甜美中带着一丝不易察觉的微酸，这种复杂的风味让它成为制作果酱的绝佳选择。我们将为您揭示如何制作出一款色泽如玛瑙般晶莹剔透的樱桃果酱。学习如何去除樱桃核，如何平衡糖分与酸度，让樱桃的天然果香在口中久久回荡。这款果酱，仿佛是春天里藏着的小秘密，每一次品尝都能带来惊喜。 杏子的初绽： 娇嫩的杏子，带着特有的清香和微酸，是春天里不可多得的美味。我们将教您如何制作一款清爽而不失浓郁的杏子果酱。了解不同品种杏子的特性，学习如何处理略带涩味的果皮，以及如何利用杏仁的淡淡芳香来提升整体风味。这款果酱，带着春天的活力，清新怡人，是早餐面包的最佳伴侣。 夏：热烈的热情，丰饶的盛宴 夏季，是一年中最热烈、最丰盛的季节。阳光仿佛将大地拥入怀中，万物尽情地生长、繁衍，将最充沛的养分凝聚成果实。在这个季节，我们将迎来浆果们的狂欢，水果们的盛宴。 蓝莓的星辰： 深邃的蓝色，如同夜空中闪烁的星辰，蓝莓以其独特的色彩和丰富的营养价值征服了无数人。我们将带您探索制作浓郁醇厚的蓝莓果酱的奥秘。学习如何挑选成熟度刚刚好的蓝莓，如何通过慢火熬煮，让蓝莓的天然果胶发挥作用，形成丝滑的口感。这款果酱，不仅仅是味道的享受，更是一种健康的承诺，饱含着大自然的精华。 覆盆子的浪漫： 覆盆子，那娇艳欲滴的粉红色，总是带着一丝浪漫的气息。它的味道酸甜适中，香气馥郁，是制作果酱的宠儿。我们将教您如何制作一款口感细腻、风味层次丰富的覆盆子果酱。了解如何温柔地处理易碎的覆盆子，如何利用少量的糖分来激发它的天然风味，并让您学会如何为这款果酱搭配一些香草，例如迷迭香或薄荷，为它增添一丝意想不到的惊喜。 桃子的阳光： 夏日里，桃子是当之无愧的王者。饱满的果实，金黄的果肉，甜蜜的汁水，无不散发着阳光的味道。我们将引导您制作一款口感软糯、香气四溢的桃子果酱。学习如何挑选不同品种的桃子，如何处理果皮，以及如何利用桃子本身的甜度来减少糖的用量。这款果酱，仿佛将整个夏日的阳光浓缩其中，每一口都充满了幸福感。 混合浆果的交响曲： 夏天的馈赠远不止于此。我们将鼓励您发挥创意，将几种时令浆果混合在一起，创造出属于您自己的独特风味。草莓的甜，蓝莓的醇，覆盆子的酸，还可以加入树莓、黑莓等，将它们巧妙地组合，让各种水果的风味在锅中奏响一曲美妙的交响乐。您将学会如何平衡不同水果的酸甜度，如何创造出色彩斑斓、风味浓郁的混合浆果果酱。 秋：沉淀的醇厚，收获的喜悦 当夏日的燥热褪去，秋天便带着一份沉静和丰硕而来。这个季节的水果，通常更加饱满、糖分更加集中，风味也更加醇厚。它们仿佛将整个夏天的阳光都储存了起来，奉献给我们一份金黄的喜悦。 苹果的经典： 苹果，是秋天里最经典的象征。它的品种繁多，口感各异，但无论哪一种，都能制作出美味的果酱。我们将带您制作一款口感纯正、香气温和的苹果果酱。学习如何挑选适合制作果酱的苹果品种，如何处理苹果核和果皮，以及如何利用肉桂、丁果等香料来增添风味。这款果酱，带着秋日温暖的气息，是下午茶时光的绝佳选择。 梨子的清雅： 梨子，以其清甜、多汁的特点，为秋天带来一份清雅的风味。我们将教您如何制作一款口感细腻、甘甜怡人的梨子果酱。学习如何处理梨子的易氧化特性，如何利用少量的糖分来突显梨子本身的清甜，并鼓励您尝试加入一些蜂蜜或姜汁，来为这款果酱增添一丝特别的韵味。 葡萄的馥郁： 当成熟的葡萄串串低垂，它们便迎来了它们最辉煌的季节。我们将带您制作一款颜色深邃、风味浓郁的葡萄果酱。学习如何挑选饱满的葡萄，如何去除葡萄籽（或选择无籽葡萄），以及如何通过慢炖，让葡萄的天然果香和甜味得以最大程度地释放。这款果酱，带着秋日成熟的韵味，无论是搭配奶酪还是涂抹在面包上，都别有一番风味。 柿子的温柔： 软糯香甜的柿子，是秋天里一道独特的风景。我们将教您如何制作一款口感绵密、味道香甜的柿子果酱。学习如何挑选成熟度适宜的柿子，如何处理柿子的涩味，以及如何通过简单的熬煮，将柿子本身的甜蜜和温柔完全释放出来。这款果酱，带着秋日的温暖和丰收的喜悦，是味蕾上的一抹温柔。 冬：沉静的酝酿，温暖的慰藉 当万物进入沉睡，寒冷的冬天带来了一份宁静。虽然鲜果稀少，但这个季节却孕育着另一种形式的美味。一些根茎类食材，以及一些经过储存的果实，在冬天焕发出独特的生命力，为我们带来温暖的慰藉。 柑橘的明媚： 尽管身处寒冬，但柑橘类水果却以它们明亮的色彩和清新的香气，为我们带来一丝冬日的明媚。我们将带您制作一款充满活力的柑橘类果酱，可以是柠檬、橙子、柚子，或者将它们混合。学习如何处理柑橘的果皮，如何利用它们的天然酸度来平衡甜味，并让您学会如何用这些果酱来点亮您的早餐或甜点。 蔓越莓的酸甜： 蔓越莓，在寒冷的冬季成熟，带着特有的酸度和鲜艳的色彩，是冬季果酱的代表。我们将教您如何制作一款风味浓郁、口感独特的蔓越莓果酱。学习如何平衡蔓越莓的酸味，如何利用柑橘类的风味来与之搭配，并让您学会如何制作一款适合搭配烤肉或奶酪的酸甜果酱。 苹果与香料的融合： 即使在冬天，经过储存的苹果依然可以制作出美味的果酱。我们将教您如何将苹果与各种温暖的香料，如肉桂、丁香、豆蔻等相结合，制作出一款充满节日氛围的苹果香料果酱。这款果酱，带着冬日的温暖和香料的芬芳，是寒冷天气里最好的慰藉。 纯天然的坚持，手工的温度 《四季纯天然手工果酱》的核心理念，在于对“纯天然”和“手工”的极致追求。 食材的本源： 我们坚信，最美味的果酱，源自最优质的食材。书中，我们将花费大量篇幅讲述如何挑选当季最新鲜、最成熟、最优质的水果。从果园到餐桌，我们追溯食材的源头，学习如何识别不同品种水果的特性，以及如何在最佳时机采集它们。 无添加的承诺： 在这个充斥着各种人工添加剂的时代，我们坚持用最纯粹的方式来制作果酱。书中制作的所有果酱，都严格遵循“无添加”原则。不使用人工色素、香精、防腐剂，只依靠水果本身的天然风味和少量的天然糖分来成就美味。您将学会如何利用水果自身的果胶来达到理想的浓稠度，以及如何通过科学的保存方法来延长果酱的保质期。 慢火的艺术： 手工制作果酱，是一门慢火的艺术。书中，我们将详细阐述不同水果适合的熬煮时间和火候。通过慢火细炖，让水果的风味在过程中得到充分的释放和融合，同时保持其原有的鲜艳色泽和丰富口感。您将学习到如何观察果酱的状态，如何判断熬煮的程度，以及如何避免糖分过高或果酱过稀。 容器的选择与保存： 制作完成的果酱，离不开合适的容器和科学的保存方法。书中将为您提供详细的指导，包括如何选择适合密封的玻璃罐，如何进行消毒，以及如何正确地储存果酱，以最大限度地保持其风味和品质。 不仅仅是果酱，更是一种生活态度 《四季纯天然手工果酱》所倡导的，是一种回归自然、珍视食材、享受生活的生活态度。 唤醒味蕾的记忆： 读着这本书，您或许会想起童年时外婆亲手制作的果酱，想起那个简单而美好的年代。果酱，不仅仅是一种食物，它承载着记忆，连接着情感。 享受制作的乐趣： 亲手制作果酱的过程，本身就是一种疗愈和放松。当您将新鲜的水果放入锅中，看着它们在慢火中慢慢熬煮，散发出诱人的香气，那种成就感和幸福感是难以言喻的。 健康的生活选择： 拥抱纯天然手工果酱，就是选择了更健康的生活方式。您为自己和家人奉献的，不仅仅是一份美味，更是一份安心和关爱。 餐桌上的闪耀： 这本书中的果酱，不仅仅可以涂抹在面包上，它们更是餐桌上的百变明星。您可以将它们用于制作甜点、沙拉酱、腌料，甚至搭配奶酪和红酒，都能带来意想不到的惊喜。 《四季纯天然手工果酱》，是献给所有热爱生活、珍视自然、追求品质的您。它将带您走进一个充满阳光、雨露和土地芬芳的美味世界，让您在每一个季节，都能品尝到大自然最纯粹、最动人的滋味。打开这本书，跟随我们一起，用双手创造出属于您自己的，充满爱与温度的四季果酱吧！

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，是一种全新的视角去看待食物。我之前一直觉得果酱就是一种配料，是用来搭配其他食物的，但这本书让我看到了果酱本身的独立魅力。作者非常擅长用细腻的笔触描绘不同水果的风味特征，以及它们在制作过程中如何变化，如何与糖发生奇妙的反应。我特别欣赏它那种对细节的执着，比如如何选择合适的锅具，如何控制熬煮的时间和温度，每一个小小的细节都会影响到最终果酱的口感和色泽。书中还提到了一些非常有趣的搭配创意，比如将某些果酱与香料结合，或者与酒精类饮品进行融合，这些都极大地拓展了我对果酱的认知边界。我特别喜欢书里那种鼓励创新的精神，作者并不是把自己的方法奉为圭臬，而是鼓励读者去尝试，去探索属于自己的独特风味。它让我明白，烹饪不仅仅是遵循步骤，更是一种创造性的表达。这本书的阅读体验非常愉悦，它让我感觉自己不仅仅是在学习制作果酱，更是在学习如何用心去感受生活中的美好。

评分☆☆☆☆☆

说实话，拿到这本书之前，我对“手工”和“天然”这些词并没有太深刻的理解，但这本书彻底改变了我的认知。作者在书中非常强调食材的纯粹性，对于添加剂的排斥，以及对水果本身风味的极致追求。我尤其被书中关于“零添加”的理念所打动，它教会我如何利用水果自身的特性，比如天然的酸度和果胶，来达到理想的浓稠度和风味，而无需依赖任何人工的辅助。书中有很多关于水果和糖的比例的探讨，这不是简单的数学计算，而是关于如何平衡甜味与酸味，如何让果酱的味道更加丰富有层次。我还了解到，不同的糖类也会对果酱的风味产生微妙的影响，比如使用蜂蜜或者枫糖浆，会带来与白砂糖完全不同的香气。书中的排版也非常讲究，留白恰到好处，让每一个字都显得很有分量。我喜欢它那种循序渐进的讲解方式，从基础的知识点到进阶的技巧，都讲解得非常清晰易懂。它让我觉得，制作果酱不再是一件遥不可及的事情，而是任何人都可以尝试，并从中获得成就感和乐趣的活动。

评分☆☆☆☆☆

这本书我入手已经有一段时间了，一直想找个时间好好分享一下我的感受。首先，这本书的封面设计就特别吸引人，那种淡淡的颜色和精心绘制的插画，一下子就勾起了我对自然和美食的向往。拆开快递的那一刻，纸张的触感也让我觉得很舒服，不是那种廉价的印刷感，而是带着一种质朴的温暖。我特别喜欢它那种不拘泥于传统食谱的写法，感觉作者在每一个细节上都下了功夫，不仅仅是教你如何制作果酱，更像是在分享一种生活态度。书里有很多关于食材选择的建议，从如何辨别水果的成熟度，到不同季节最适合制作哪些风味的果酱，都讲解得非常细致。我之前一直觉得做果酱很简单，放糖放水果然后熬煮就行了，但看完这本书我才发现，原来里面有这么多学问。比如，它提到了如何根据水果的天然果胶含量来调整糖的用量，以及如何在熬煮过程中控制火候，以保留水果最原始的风味和营养。我还学到了很多关于果酱搭配的灵感，比如有些果酱不仅可以抹面包，还可以用来做甜点，或者搭配奶酪和饼干，瞬间感觉生活品质都提升了好几个档次。总而言之，这本书给我带来了很多惊喜，它不只是一本菜谱，更像是一本关于生活美学的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，不仅仅是知识，更是一种心灵的触动。我通常对烹饪类的书籍不是太感冒，因为觉得很多都比较模式化，但这本书完全颠覆了我的看法。它有一种非常独特的情感表达方式，通过文字，我仿佛能感受到作者在制作果酱时的那份专注与热爱。书里有很多关于食材来源的故事，作者会详细介绍自己是如何与果农沟通，如何挑选那些在阳光下自然成熟、饱满多汁的水果。读到这些部分，我都会不自觉地放慢速度，仔细品味作者文字里传递的那份真诚。而且，书里的图片也拍得特别有艺术感，那些摆放整齐的玻璃罐，里面装着色彩斑斓的果酱，还有旁边搭配的鲜花和绿叶，构成了一幅幅宁静而美好的画面。它让我意识到，即使是最简单的食材，经过用心的处理，也能变得如此动人。我还特别喜欢书里关于“季节限定”的理念，作者会强调不同季节的果酱风味各有千秋，鼓励我们去感受大自然的馈赠。这让我对时间的流逝有了更深的体会，也更加珍惜每一个季节的美味。这本书的语言风格非常流畅，读起来就像在和一位老朋友聊天，充满温度和人情味，让我沉浸在一种非常放松愉悦的阅读状态中。

评分☆☆☆☆☆

从这本书里，我收获的不仅仅是关于果酱制作的知识，更多的是一种对生活的热情和对自然的敬畏。作者在书中的字里行间，流露出对大自然的深深眷恋，以及对食物最原始风味的尊重。我尤其喜欢书里关于“时间”的哲学，它讲述了水果从萌芽到成熟，再到被制作成果酱的整个过程，如同四季轮回，充满了生命的律动。书中关于不同水果的讲解，不仅仅是列出食材名称，更是深入到它们的生长环境、采摘时节，甚至它们的独特香气和口感。这种细致入微的描写，让我对那些我平时习以为常的水果，有了全新的认识。它让我感受到，每一瓶果酱的背后，都凝聚了大自然的精华和辛勤的付出。书中的文字非常有感染力，读起来既有诗意，又不失科学性。它让我意识到，即使是日常生活中最平凡的食材，只要我们用心去对待，就能从中挖掘出不平凡的价值。这本书给我带来的，是一种宁静而深邃的力量，让我更加热爱生活，也更加珍惜那些来之不易的美味。