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店鋪： 北京童話圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518418664

商品編碼：27357437165

書名：不一樣的飲品 茶飲調酒咖啡蔬果汁

 

作者：花祥育

 

齣版社：中國輕工業齣版社

 

ISBN： 978-7-5184-1866-4

齣版時間 2018.4

目錄

 

 

 

靈活運用材料和器具/ 010

 

 

 

 

 

Part 1 一起來找茶

 

口感與水溫的關係

 

衝泡茶葉與器皿清潔

 

更有味的風味茶

 

讓調茶不隻是調茶

 

冷泡茶特色及衝泡比例

 

讓混濁的紅茶湯變清澈

 

 

 

基礎示範?濃基底綠茶

 

基礎示範?雙檸冰紅茶

 

基礎示範?暖心柑橘桂花奶茶

 

基礎示範?冷泡黑豆煎茶

 

 

 

濃基底紅茶

 

濃基底烏龍茶

 

花果粒茶

 

蝶豆花茶

 

檸檬烏龍茶

 

玫瑰包種茶

 

決明子紅茶

 

冷泡玄米茶

 

冷泡桂花烏龍茶

 

冷泡蕎麥茶

 

鮮榨冰檸紅茶

 

薑味檸檬紅茶

 

檸香葡萄紅茶

 

檸檬薄荷紅茶

 

瑰麗黃檸紅茶

 

桂花烏龍茶

 

迷迭烏龍茶

 

遊龍戲鳳

 

奇異百香冰茶

 

檸檬冰茶

 

覆盆子柳橙冰茶

 

金橘薄荷冰茶

 

百香檸檬冰茶

 

玫瑰百香冰茶

 

青檸玫瑰冰茶

 

金橘桂花冰茶

 

香芒乳酸冰茶

 

橙柚冰茶

 

薄荷百鳳冰茶

 

芒橘乳酸冰茶

 

幻象覆盆子冰茶

 

紫光檸檬冰茶

 

發泡鮮奶茶

 

鹹焦糖鴛鴦奶茶

 

豆奶一條龍

 

薑味珍珠奶茶

 

肉桂珍珠奶茶

 

薑味烏龍奶茶

 

迷迭檸香奶茶

 

 

 

Part 2 多變蔬果汁

 

製作蔬果汁的要點

 

味道柔和順口的方法

 

妥善清洗蔬果更安心

 

用密封盒或密封袋保存

 

選擇時令蔬果更佳

 

避免攝取太多糖分

 

快速補充營養素

 

解決水分太少的問題

 

加入適量堅果添口感

 

使用自製糖漿調味

 

避免全部食材氣味太強烈

 

注意食材放入果汁機的順序

 

加些冰塊避免溫度上升

 

蔬果汁好現做現喝

 

 

 

基礎示範?蘋果西芹鬍蘿蔔汁

 

 

 

菠蘿香蕉奶昔

 

火龍果菠蘿奶昔

 

柳鳳凍凍多

 

金橘芒果奶昔

 

獼猴桃菠蘿奶昔

 

覆盆子香蕉奶昔

 

柳橙木瓜奶昔

 

甜薯奶昔

 

木瓜奶昔 

 

迷迭蘋果汁

 

甜菜菠蘿橙汁

 

 

 

 

 

Part 3 沁心涼冰沙

 

帶給人不同感受的冰沙

 

製作冰沙的要領

 

選擇果膠含量豐富的水果

 

自製鮮果冰塊和花草類糖漿

 

使用完整結凍的冰塊

 

注意食材添加順序

 

 

 

基礎示範?獼猴桃芒果冰沙

 

 

 

火龍果菠蘿冰沙

 

迷幻檸檬冰沙

 

菠蘿芒橘冰沙

 

橙香冰沙

 

菠蘿香蕉冰沙

 

珍珠奶茶冰沙

 

菠蘿果茶冰沙

 

薄荷檸檬冰沙 

 

焦糖豆漿冰沙

 

 

 

Part 4 愜意品咖啡

 

手衝咖啡的樂趣

 

在水溫與研磨之間發揮創造力

 

咖啡的淺中深烘焙

 

會錶演的維也納皇傢咖啡壺

 

多種咖啡豆混閤的風味

 

 

 

基礎示範?耶加雪菲咖啡

 

基礎示範?手衝曼特寜冰咖啡

 

基礎示範?玫瑰耶加雪菲

 

 

 

橙酒咖啡

 

嗜啡雙分

 

帕羅瑪咖啡

 

微氣泡冰咖啡

 

紅茶咖啡

 

雙料咖啡

 

薑味曼特寜

 

 

 

Part 5 微醺玩調酒

 

適閤調酒的器具

 

選擇速配的杯皿

 

準備攪拌匙和搖酒器

 

酒類調製重點

 

充分運用四款基底酒

 

啤酒

 

伏特加

 

白朗姆酒

 

颱灣純米酒

 

 

 

調配傾心顔色與著迷風味

 

挑選與使用氣泡水機

 

 

 

基礎示範?綠茶啤酒

 

 

 

製作氣泡水

 

拈花惹草

 

薄荷啤酒

 

柚來一杯

 

紫色風暴

 

薑味氣泡酒

 

視覺印象

 

餐後酒

 

醉烏龍

 

莫西多

 

花黑盆

 

覆盆子雪泥

 

奇異搖香

 

一盞幽香

 

以茶代酒

 

颱式雞尾酒

 

颱式茄味啤酒

 

少女心

 

紫色派對

 

開胃醋酒

 

 

 

Part 6 百搭享輕食

 

飲品與夾餡的微妙關係

 

蔬菜脫水很重要

 

蔬菜脫水示範

 

 

 

基礎示範?橘香酸奶凱薩醬

 

 

 

芒果芥末油醋醬

 

覆盆子奶酪醬

 

風味豆腐醬

 

冰脆洋蔥圈

 

甜椒匯

 

橙香大頭菜

 

羅勒番茄

 

醃黃瓜片

 

蔬菜肉餅

 

豪邁梅花肉

 

低卡迷迭香雞肉

 

奔跑土豆餅

 

辣味小魚蟹肉蛋捲

 

茄味肉餅割包

 

豬肉堡

 

辣味小魚吐司

 

迷迭香雞肉佛卡夏

 

橘香酸奶雞肉沙拉

 

奔跑貝果

 

 

 

Part 7 飲品好配角

 

糖與飲品的密關係

 

製作糖醬、糖漿的重點

 

糖醬、糖漿的保存時間與容器清潔

 

多變蝶豆花正流行

 

讓飲品層次豐富的配料

 

粉圓如何變裝

 

賞心悅目的沁涼冰塊

 

 

 

基礎示範?白糖漿

 

基礎示範?蝶豆花糖漿

 

 

 

黃糖漿

 

黑糖漿 

 

鹹焦糖醬 

 

原色冰糖漿

 

桂花糖漿 

 

西番蓮糖漿 

 

黃檸檬糖漿 

 

玫瑰糖漿 

 

覆盆子糖漿 

 

香橙糖漿

 

肉桂糖漿 

 

薄荷糖漿

 

迷迭檸檬糖漿 

 

薑味糖漿 

 

白玉粉圓 

 

蝶豆花粉圓

 

黑糖粉圓

 

紅麯粉圓

 

竹炭粉圓

 

麻筍?圓

 

彩虹粉圓

 

手工粉條漿

 

手工粉條

 

愛玉凍

 

花果粒茶冰塊

 

黑咖啡冰塊

 

烏龍茶冰塊

 

紅茶冰塊

 

蝶豆花冰塊

 

 

 

 

 

主要內容

 

    職業飲品師教你自製146款不一樣的飲品和輕食，讓零廚藝的你體驗開心成就感。茶飲、蔬果汁、咖啡、冰沙、調酒，加上多款糖漿、粉圓、粉條、愛玉凍、風味冰塊，與簡易輕食巧妙搭配成正餐，玩齣豐富美味與多彩人生。

 

…………………………

好的，這是一本關於經典文學巨著的導讀手冊的簡介： --- 《文學殿堂的階梯：中外經典名著導讀與鑒賞指南》 書籍簡介 在信息爆炸的時代，閱讀經典文學已成為一種稀缺而珍貴的體驗。然而，麵對浩如煙海的中外文學經典，許多讀者常感到無從下手，不知如何有效切入，更遑論深入理解其精髓與時代價值。本書《文學殿堂的階梯：中外經典名著導讀與鑒賞指南》正是為渴望係統性、有深度地探索世界文學寶庫的讀者而精心打造的權威指南。 本書摒棄瞭枯燥的說教和碎片化的知識點羅列，而是以一種沉浸式的導讀方式，帶領讀者走進那些塑造瞭人類文明進程的偉大作品之中。我們堅信，真正的閱讀不僅是文字的解碼，更是思想的碰撞與心靈的對話。 內容結構與特色 本書的編排匠心獨運，分為西方文學篇和東方文學篇兩大闆塊，全麵覆蓋瞭從古希臘史詩到現代主義思潮的重量級作品。 第一部分：西方文學的輝煌史詩 這一部分深入剖析瞭西方文學史上最具代錶性的十二部核心著作，包括荷馬的《伊利亞特》與《奧德賽》、古希臘悲劇的巔峰索福剋勒斯的《俄狄浦斯王》、但丁的《神麯》、塞萬提斯的《堂吉訶德》、莎士比亞的四大悲劇（重點解析《哈姆雷特》）、歌德的《浮士德》、托爾斯泰的《戰爭與和平》、陀思妥耶夫斯基的《卡拉馬佐夫兄弟》，以及詹姆斯·喬伊斯的《尤利西斯》和加繆的《局外人》。 導讀深度解析： 時代背景的重構： 我們不隻是介紹作者生平，更著重還原作品誕生的社會、哲學和藝術思潮背景。例如，在解讀《堂吉訶德》時，我們將細緻闡述文藝復興後期西班牙的社會矛盾及其對騎士文學的解構意義。 敘事技巧的拆解： 對於《尤利西斯》這類結構復雜的作品，本書會用清晰的圖錶和案例，拆解其意識流寫作的底層邏輯，幫助讀者跨越理解的鴻溝。 主題思想的溯源： 對比分析同一主題在不同作品中的演變，如“英雄主義”在史詩與現代小說中的不同體現，引導讀者形成宏觀的文學史觀。 第二部分：東方文學的深邃意蘊 東方文學篇聚焦於中國和日本文學的瑰寶，涵蓋瞭從先秦經典到近現代小說的精粹，包括《詩經》與《楚辭》選讀、《紅樓夢》、《三國演義》的敘事藝術、魯迅的短篇小說精選，以及日本作傢川端康成的《雪國》和三島由紀夫的《金閣寺》。 鑒賞聚焦： 文化語境的融入： 對於《紅樓夢》的解讀，我們將深入探討儒釋道思想對人物命運的影響，以及古代園林、服飾、詩詞在構建意境中的作用，而非僅僅停留在情節復述。 意象與象徵的解讀： 在解析中國古典詩歌時，我們將係統梳理梅、蘭、竹、菊等核心意象的文化內涵，幫助讀者領悟“言有盡而意無窮”的東方美學。 翻譯與文本的考量： 針對外譯經典，本書會討論不同譯本間的細微差異，提醒讀者在閱讀時應保有對文本多義性的敏感。 核心價值——不僅僅是“讀過” 本書的終極目標是幫助讀者實現從“閱讀”到“理解”再到“鑒賞”的飛躍。我們提供的不是標準答案，而是思考的工具和深入探究的路徑。 1. 主題關聯圖譜： 每部作品後附有“主題關聯圖譜”，將作品中的核心衝突、人物原型與哲學命題與其他文學作品進行橫嚮或縱嚮的連接，構建起一個龐大的文學知識網絡。 2. 關鍵術語辨析： 特彆設立“文學術語透視”欄目，對“原型”、“互文性”、“異化”、“後現代敘事”等關鍵理論術語進行精確而通俗的解釋，確保讀者在學術討論中遊刃有餘。 3. 閱讀實踐建議： 針對每一部巨著，我們都會提供一套科學的閱讀策略，包括如何做筆記、如何設定閱讀目標、以及如何將書本知識轉化為個人思考的練習題。 適用讀者 本書適閤所有對文學抱有熱忱的讀者：準備攻讀人文學科的學生、希望提升自身文化素養的職場人士、以及所有渴望擺脫碎片化閱讀，追求深度精神滋養的文學愛好者。它將成為您攀登文學高峰的堅實階梯，引領您真正領略人類智慧的結晶。 拿起這本書，您將不再是文學迷宮中的徘徊者，而是手持地圖的探索傢，自信地邁嚮經典文學的宏偉殿堂。 ---

評分☆☆☆☆☆

我對飲品製作的熱情主要集中在低卡、健康輕食這一塊，因此這本書中關於“減肥”和“蔬果汁”的部分尤其吸引我。我原本期望看到的是一些經過科學配比，能最大化營養攝入同時保證口感的創新組閤。然而，實際內容更像是一本“把各種水果蔬菜切碎攪打在一起的食譜閤集”。許多推薦的果蔬汁配方，其糖分含量高得驚人，與“減肥”的主題背道而馳，比如動輒加入大量的香蕉、芒果或蜂蜜，這對於需要嚴格控製熱量攝入的人來說，簡直是甜蜜的陷阱。即便是那些聲稱具有“排毒”功效的綠葉蔬菜汁，其配方也缺乏對食材季節性、新鮮度對成品風味影響的討論。更令人睏惑的是，書中關於“鮮榨”與“浸泡”的界限模糊，有些配方描述不清是需要即時飲用，還是可以提前製作，這在處理易氧化的維生素C類飲品時是緻命的疏忽。總的來說，對於追求精準營養控製和功能性飲品的讀者，這本書提供的指導過於粗放，更像是傢庭主婦的日常飲品記錄，而非專業配方指南。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，購買這本書的初衷是希望能找到一本結構清晰、易於理解的“操作指南”，尤其是在處理復雜飲品時，清晰的步驟圖和故障排除部分至關重要。然而，本書的排版和圖示質量非常低劣。許多配方隻有文字描述，即便是涉及多步驟的調和過程，也缺乏清晰的流程圖來輔助理解。對於一些關鍵步驟的描述，如“適量攪拌”、“恰當加熱”這類模糊用語頻繁齣現，對於初學者而言，這種不確定性帶來的挫敗感是巨大的。例如，製作一個需要多層疊加的飲品時，僅僅依靠文字描述很難把握液體密度差異帶來的分層效果，書中的配方沒有提供任何關於糖漿濃度或酒精密度差異的實際參考數據。總體而言，這本書更像是一份未經編輯的草稿集閤，內容雖然龐雜，但缺乏專業編輯的梳理和嚴謹的科學驗證，閱讀體驗極差，無法真正指導讀者係統、穩定地製作齣高質量的飲品。

評分☆☆☆☆☆

我注意到這本書的標題中強調瞭“調酒”部分，這讓我略感好奇，畢竟飲品書通常是互相排斥的。嘗試尋找調酒相關的章節後，我發現這部分內容簡陋得令人發指。它羅列瞭一些基礎的雞尾酒配方，比如簡單的“朗姆加可樂”或“伏特加加果汁”，但對於調酒中至關重要的基酒選擇、苦精的使用、搖和與攪拌的手法差異帶來的口感影響，解釋得極其膚淺。例如，在介紹“長島冰茶”這類復雜配方時，它僅僅是堆砌瞭烈酒的名稱和用量，完全沒有指齣其口感平衡的關鍵點在於可樂和檸檬汁的比例調整，以及冰塊質量的重要性。更不用提任何關於現代分子調酒或澄清技術的基礎知識。這部分內容更像是上世紀八十年代傢庭聚會時隨便翻閱的小冊子，完全不符閤現代飲品調製的專業標準，給人的感覺是作者隻是為瞭湊數，強行將“調酒”這個時髦的詞匯塞進瞭書名裏，實在是一種掛羊頭賣狗肉的行為。

評分☆☆☆☆☆

從一個資深“奶茶控”的角度來看，這本書在奶茶配方部分的呈現，簡直是對現代飲品工業的一次“時空倒退”。它似乎停留在珍珠奶茶剛剛興起的那段時期，著重介紹瞭用紅茶粉或速溶茶包衝泡基礎奶茶的做法，以及如何熬製基礎的木薯圓。對於如今風靡的“鮮奶茶”、“高品質基底茶”以及各種“小料創新”的潮流，這本書完全沒有觸及。比如，如何通過不同發酵程度的烏龍茶、紅茶來構建層次豐富的茶底風味？如何使用植脂末（如果非要用的話）與純牛奶進行科學的比例搭配以達到理想的口感和穩定性？這些行業內的核心議題，書中隻字未提。更彆說那些精細化的“髒髒茶”、“掛壁奶茶”等視覺係飲品的製作技巧，完全是付之闕如。閱讀體驗是：如果你隻會用超市買的速溶奶茶粉衝泡，這本書或許能教你多加點糖；但如果你想開一傢精品茶飲店，這本書的價值幾乎為零，因為它沒有提供任何市場競爭力。

評分☆☆☆☆☆

這本號稱“包羅萬象”的飲品手冊，拿到手裏首先映入眼簾的就是它那厚實的分量和略顯樸實的封麵設計，讓人不禁對其中內容的深度抱有一絲期待。然而，翻閱幾頁之後，那種期待感很快就被一種“大雜燴”式的編排所取代。書中洋洋灑灑地羅列瞭各種飲品的配方，從基礎的意式濃縮咖啡調配到各種花式奶茶的製作，甚至還牽扯到瞭所謂的“養生蔬果汁”。這種試圖“一網打盡”所有飲品類彆的做法，初看似乎很全麵，但仔細推敲，會發現其深度嚴重不足。例如，在講解咖啡萃取原理時，僅僅停留在基礎的粉水比和時間參數上，對於水溫對風味物質萃取的影響、不同研磨度與器具特性的微調等關鍵點語焉不詳，更彆提任何關於單品咖啡豆風味地圖的解析。對於想從愛好者進階到半專業水準的讀者來說，這本書提供的知識點更像是初級培訓班的提綱挈領，缺乏實操中遇到的那些“疑難雜癥”的解決方案和背後的科學原理支撐。如果隻是想在傢隨便做個味道還不錯的飲品，它或許能提供一些入門級的靈感，但若想深入探究飲品調製的藝術與科學，這本書顯然力不從心，更像是快速翻閱後就束之高閣的工具書。