基本信息

• 商品名稱：安全買菜經(水産篇)/食品安全係列
• 作者：編者:鍾純怡
• 定價：36.8
• 齣版社：四川人民
• ISBN號：9787220105920

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2018-02-01
• 印刷時間：2018-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：151
• 字數：150韆字

內容提要

鍾純怡編著的《安全買菜經(水産篇)/食品安全 係列》是一本水産選購、烹飪指導書。書中不僅涵蓋 各種水産安全食用小知識，還從淡水魚類、海水魚類 、蝦蟹貝類及其他水産幾個方麵，詳細解說瞭這些品 類的水産品的選購知識，配上清晰的選購圖，幫您挑 齣好食材。每種食材還配有處理、保存指南及美味配 搭，讓你做齣美味的水産菜肴！

作者簡介

鍾純怡，女，江蘇無锡人，南京農業大學漁業碩士。主要從事漁業生産、漁業技術推廣應用和漁業經營管理等方麵的研究，在水産健康養殖與病害控製方麵成就顯著。她特彆關注淡水魚類和海水魚類食品的安全，對如何規避安全風險很有心得。

目錄

Part 1 河鮮、海鮮安全吃
食品的安全標準
河鮮、海鮮營養大盤點
吃魚必吃的三個部位
影響河鮮、海鮮安全的常見因素
水發水産品中常見的問題
水産品中的孔雀石綠
巧妙識彆有毒海鮮
怎樣遠離河鮮、海鮮中的天然毒素
怎樣避免水産品的汙染
如何減輕河鮮、海鮮中攝入的重金屬危害
河鮮、海鮮不能和什麼一起吃
錯誤吃魚惹上緻命疾病
如何放心吃貝類
養殖魚類的安全選購與處理
野生魚類的安全選購與處理
鹹魚的安全選購與處理
魚罐頭的安全選購與處理
河鮮、海鮮烹調小竅門
Part 2 淡水魚類
黑魚
草魚
鰱魚
鱅魚
鯽魚
鱖魚
銀魚
鯉魚
鯿魚
鮎魚
羅非魚
鯪魚
青魚
烏頭魚
黃顙魚
泥鰍
黃鱔
Part 3 海水魚類
黃魚
鯧魚
鮁魚
帶魚
沙丁魚
金*魚
石斑魚
鮭魚
鱸魚
比目魚
鱈魚
鰻魚