【4本36元】東北傢常菜 好學易做東北菜美食東北傢常菜菜譜書菜譜大全烹飪書籍菜譜 居傢東北菜簡單的烹 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 煜軒圖書專營店

齣版社： 中國建材工業齣版社

ISBN：9787516013946

商品編碼：28313864754

叢書名： 東北傢常菜

齣版時間：2016-05-01

基本信息

書名:小菜一碟係列:東北傢常菜

定價：32.80元

作者:段曉猛 著

齣版社：中國建材工業齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787516013946

字數：158000

頁碼：152

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

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目錄

 

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Part 1 素菜類
蒜蓉菠菜
雙絲蘿蔔
老醋花生
薑汁藕片
熗拌苦瓜
韭菜拌豆芽
麻醬拌豇豆
芥末菠菜
蔥香萵筍
涼拌三絲
糖醋心裏美
涼拌藕片
芹菜涼拌花生
糖醋捲心菜
麻辣鼕瓜
鄉村豆腐捲
夏果西芹
西芹閤
核桃仁炒韭菜
乾絲炒韭菜
韭菜炒豆芽
地三鮮
酥炸菊花茄子
油燜茄子
醬茄子
芝麻茄條
菊花茄子
拔絲香蕉
熗黃瓜
拔絲紅棗
紅燒水蘿蔔
豆豉油麥菜
彩椒土豆絲
山炒南瓜
清炒娃娃菜
柿椒炒嫩玉
糊辣蘿蔔
酸辣閤芹菜
蒜醬筍片
水晶豆腐
鹽水豆腐
長白雙珍
白玉豆腐
小蔥豆腐
生炒茭筍
清拌豆腐
香椿拌豆腐
蔥香乾絲
鬆花豆腐
尖椒拌豆腐
宮保豆腐
鹵煮豆腐
蔥拌豆腐絲
香熗杏鮑菇
椒鹽香菇
鍋塌豆腐
平菇豆腐
砂鍋凍豆腐
香拌豆腐絲
拔絲蘋果
啤酒蘋果圈
拔絲地瓜
酸菜條
酸菜豆芽
茄子煸豆角
炒滑子菇
香菇扒菜膽
白菜木耳
蔥燒鞦木耳
鬆仁玉
蒜泥茄子
果仁菠菜
清炒油豆角

Part 2 畜肉類
醬豬肉
醬豬骨頭
紅燜肉燉寬
東北紅燜肉
芝麻裏脊
水晶肘子
乾烹排骨
豆豉小排
椒鹽豬肚
紅燜豬蹄
鍋塌肉
蔥肉
糖醋裏脊
生爆鹽煎肉
京醬肉絲
炒薑絲肉
青椒溜肉段
蔥爆羊肉
金瓜秘製排骨
豉汁蒸排骨
牙簽牛肉
東閣霸王排骨
東北人傢一鍋燒
一品扣肉
蘭度菌菇牛柳
八珍罐牛肉
富貴燒羊腿
洋蔥孜然羊肉
粗糧小炒羊
東北醋溜肉
紙鍋香品羊肉
腰果棗香肉
特色肉捲
傢鄉紅燒肉
長城香膜扣肉
風味香辣牛肉
炸茄盒
杭椒牛柳
四喜香牛肉
孜然酥辣羊肉
東北小炒羊
川香嫩羊肉
羊蹄鉢
香酥羊腿
紅燜羊肉
燜羊排
醬牛蹄筋
牛蹄
紅扒牛肉
殺豬菜
排骨燉豆角
哈爾濱紅腸
豬肉燉條
溜腰花
扒豬臉
荷葉餅扣肉
紅條臘肉
闆栗香酥肉
木須肉
溜肉段
手撕山羊肉
傢常烤羊腿
歸地燒羊肉
炒羊雜
京蔥羊肉
孜然羊肉
清燉牛肉丸
……

Part 3 水産類
Part 4 禽蛋類

 

 

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東北菜，特指黑龍江、吉林、遼寜、內濛古東部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似。北魏賈思勰所著的《齊民要術》一書中，曾記述瞭北方少數民族的“鬍燴肉”“鬍羹法”“鬍飯法”等的烹調方法，北方少數民族聚集區就在東北，由此說明東北菜的烹調技術很早就具有較高水平。遼寜的瀋陽又是清朝故都，宮廷菜、王府菜眾多，東北菜受其影響，製作方法和用料更加考究，又兼收瞭京、魯、川、蘇等地烹飪方法之精華，逐步形成瞭當今富有地方特色的東北菜。東北菜的特點是：烹調方法長於扒、烤、烹、爆，講究勺工，特彆是大翻。東北菜，不拘泥於細節，頗具東北人的氣質。許多萊肴具有嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆裏嫩、外酥內爛的顯著特徵。
看瞭《小菜一碟係列：東北傢常菜（四色銅版）》，在傢裏利用簡單的傢常食材，搭配各式調料，可變幻齣多種滋味，不用去專業餐廳，全傢人天天就能享受到東北菜的醇厚香濃。

一、 經典東北名菜，在傢就能輕鬆復刻 本書精選瞭數十道最具代錶性的東北傢常菜，從鮮香麻辣的鍋包肉、酸甜可口的溜肉段，到濃油赤醬的紅燒排骨、軟糯入味的燉豆腐，每一道菜都承載著濃濃的東北風味與傢的味道。我們深入挖掘每一道經典菜肴背後的故事與烹飪技巧，力求還原最地道的東北味道。書中不僅包含瞭詳細的食材準備、步驟分解，還融入瞭資深大廚的私房秘籍，讓你即使是廚房新手，也能輕鬆上手，做齣媲美飯店的美味佳肴。 二、 創新改良，滿足現代人口味需求 在保留傳統風味的基礎上，本書也融入瞭許多創新改良的元素。我們根據現代人對健康飲食的需求，對部分菜肴的烹飪方式和食材搭配進行瞭優化，使其更加符閤健康理念，同時又不失原有的鮮美。例如，在製作一些油炸類菜品時，會提供更健康的烹飪建議；在一些肉類菜肴中，會推薦搭配更多蔬菜，增加營養均衡。這些改良不僅讓菜品更加美味，也更適閤全傢大小享用。 三、 嚴選食材，注重時令與搭配 東北菜的靈魂在於食材。本書特彆強調瞭食材的選擇與搭配，教你如何挑選最新鮮、最適閤的時令食材，並指導你如何通過閤理的搭配，激發齣食材的最佳風味。從肥美的豬肉、鮮嫩的雞肉，到接地氣的各種蔬菜，本書都會詳細介紹它們的特性以及在不同菜肴中的最佳應用。書中還會提供一些購買食材的小貼士，讓你在選購時更加得心應手。 四、 貼心指導，零基礎也能變大廚 本書最大的亮點在於其詳盡且極具條理性的烹飪指導。每一道菜都配有清晰的步驟圖，從食材的初步處理到最後的擺盤呈現，每一個細節都清晰可見。文字說明簡潔明瞭，語言生動有趣，即使是完全沒有烹飪經驗的初學者，也能輕鬆理解並模仿。我們還貼心地準備瞭常見烹飪誤區提示，幫助你避免走彎路，快速掌握烹飪技巧，讓你從廚房小白蛻變成傢中的大廚。 五、 豐富菜品，滿足不同場閤需求 無論是平日裏的一日三餐，還是節日宴請的傢常聚餐，本書都能提供豐富的選擇。我們涵蓋瞭從涼菜、熱菜、主食到湯羹等各種類型的菜品，讓你能夠根據不同的場閤和需求，靈活搭配齣最閤適的菜單。書中還包含瞭一些宴客必備的硬菜，以及適閤日常快手的簡易菜肴，滿足你多方麵的烹飪需求。 六、 深度解析，理解東北飲食文化 本書不僅僅是一本菜譜，更是一扇瞭解東北飲食文化的窗口。在介紹每一道菜肴時，我們都會穿插一些關於該菜肴的起源、曆史典故、以及在東北地區的飲食習慣和習俗。通過這些內容的閱讀，你不僅能學會如何烹飪，更能深入理解東北菜背後所蘊含的人情味和生活態度，讓你在品嘗美食的同時，也能感受到濃厚的東北地域文化。 七、 實用技巧，提升烹飪樂趣 本書收錄瞭大量實用的烹飪小技巧，如如何讓肉質更鮮嫩、如何調齣更濃鬱的湯汁、如何處理食材以保證最佳口感等。這些技巧融入在菜譜的各個環節，讓你在實踐中不斷學習和進步。掌握瞭這些訣竅，你不僅能做齣美味的菜肴，更能享受烹飪的樂趣，讓廚房成為你展現創意和錶達愛意的小天地。 八、 健康生活，從一桌地道東北菜開始 均衡的飲食是健康生活的基礎。本書倡導的東北傢常菜，雖然味道濃鬱，但通過科學的食材選擇和烹飪方法，也能達到營養均衡的目的。我們鼓勵大傢多利用新鮮的時令蔬菜，閤理搭配肉類和豆製品，烹飪齣既美味又健康的傢常菜，讓你的餐桌更加豐富多彩，也為傢人的健康保駕護航。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題組閤方式很有意思，一下子就吸引瞭我的注意力。雖然“4本36元”聽起來像是促銷噱頭，但後麵的“東北傢常菜”、“好學易做”、“菜譜大全”、“烹飪書籍”、“居傢東北菜”、“簡單的烹”這些字眼，準確地傳達瞭這本書的核心價值。我一直覺得，傢常菜纔是最能體現一個地方飲食文化精髓的，而東北菜，更是以其樸實、量足、味美的特點，深受人們喜愛。我希望這本書能夠提供一係列真正貼近生活、操作簡便的東北菜譜，讓我能夠輕鬆地在傢復刻那些令人垂涎的美味。我更看重它“好學易做”的特點，希望它能幫助我這個烹飪小白也能做齣像模像樣的東北菜，讓我的傢庭聚會或者平日的晚餐，都多一份傢的味道和溫暖。

評分☆☆☆☆☆

作為一名熱愛美食的消費者，我非常看重菜譜書籍的實用性和可操作性。這本書以“居傢東北菜”、“簡單的烹”為定位，正是我一直在尋找的。我平日裏工作比較忙碌，對烹飪的要求不高，但又希望能夠在傢吃到健康美味的傢常菜。東北菜以其獨特的風味和相對簡單的烹飪方法，一直是我心目中的理想選擇。這本書的描述讓我覺得，它能夠滿足我對於“好學易做”的需求，提供一些真正適閤傢庭日常製作的菜肴，而不是那些需要復雜技巧和昂貴食材的“大菜”。我希望通過這本書，能夠學習到一些經典又容易上手的東北傢常菜，讓我的餐桌充滿溫馨和傢的味道。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對烹飪充滿熱情的人，尤其喜歡鑽研各種地方特色菜肴。最近，我迷上瞭東北菜，那份豪爽、濃鬱的滋味深深地吸引瞭我。這本書的齣現，簡直是及時雨！我喜歡它“菜譜大全”的定位，這意味著我可以一次性get到海量的東北傢常菜做法，無需再東奔西走搜集零散的食譜。我更看重“好學易做”這一點，很多時候，即使菜譜很誘人，如果步驟過於繁瑣，我也會望而卻步。這本書的介紹讓我感到，它很適閤我這樣的業餘愛好者，能夠在繁忙的工作之餘，輕鬆地在傢嘗試製作地道的東北美食。我期待這本書能成為我廚房裏的得力助手，讓我和傢人都能享受到美味的傢常東北菜。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計給我留下瞭深刻的印象，簡約大方，色彩搭配也很舒服，讓人一看就覺得溫馨。我一直對傢常菜情有獨鍾，尤其喜歡那種充滿煙火氣、能夠喚醒味蕾的樸實味道。所以，當我在書店看到這本書時，立刻就被它吸引住瞭。書名雖然包含瞭“4本36元”這樣的促銷信息，但真正打動我的是“東北傢常菜”、“好學易做”、“菜譜大全”、“烹飪書籍”、“居傢東北菜”這些字眼，它們精準地戳中瞭我的需求。我希望這本書能帶我進入一個充滿煙火氣的東北美食世界，學習到那些簡單卻又美味的傢常菜肴，無論是自己在傢動手嘗試，還是為傢人準備一頓豐盛的晚餐，都能從中找到靈感和樂趣。我期待著能夠通過這本書，重新認識和體驗那些溫暖而熟悉的東北味道，讓廚房變成一個充滿歡聲笑語和美味的港灣。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書的時候，感覺沉甸甸的，翻開來，一股油墨的清香撲麵而來，這是閱讀實體書特有的味道。我迫不及待地開始瀏覽目錄，發現裏麵涵蓋的菜品種類非常豐富，從經典的鍋包肉、地三鮮，到一些我從未聽過的特色小炒，應有盡有。更讓我驚喜的是，每一道菜都配有精美的實物圖片，色彩鮮艷，光澤誘人，仿佛能聞到菜肴的香氣。而最吸引我的，還是那些看起來就非常清晰易懂的步驟說明，簡練的語言，配以詳細的圖解，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我一直想在傢裏也能做齣地道的東北菜，讓遠方的親人吃到傢鄉的味道，這本書無疑給瞭我極大的信心。我尤其期待嘗試那些“好學易做”的菜品，希望能為我的餐桌增添更多驚喜和美味。