【4本36元】东北家常菜 好学易做东北菜美食东北家常菜菜谱书菜谱大全烹饪书籍菜谱 居家东北菜简单的烹 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 中国建材工业出版社

ISBN：9787516013946

商品编码：28313864754

丛书名： 东北家常菜

出版时间：2016-05-01

基本信息

书名:小菜一碟系列:东北家常菜

定价：32.80元

作者:段晓猛 著

出版社：中国建材工业出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787516013946

字数：158000

页码：152

版次：1

装帧：平装

开本：16开

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目录

 

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Part 1 素菜类
蒜蓉菠菜
双丝萝卜
老醋花生
姜汁藕片
炝拌苦瓜
韭菜拌豆芽
麻酱拌豇豆
芥末菠菜
葱香莴笋
凉拌三丝
糖醋心里美
凉拌藕片
芹菜凉拌花生
糖醋卷心菜
麻辣冬瓜
乡村豆腐卷
夏果西芹
西芹合
核桃仁炒韭菜
干丝炒韭菜
韭菜炒豆芽
地三鲜
酥炸菊花茄子
油焖茄子
酱茄子
芝麻茄条
菊花茄子
拔丝香蕉
炝黄瓜
拔丝红枣
红烧水萝卜
豆豉油麦菜
彩椒土豆丝
山炒南瓜
清炒娃娃菜
柿椒炒嫩玉
糊辣萝卜
酸辣合芹菜
蒜酱笋片
水晶豆腐
盐水豆腐
长白双珍
白玉豆腐
小葱豆腐
生炒茭笋
清拌豆腐
香椿拌豆腐
葱香干丝
松花豆腐
尖椒拌豆腐
宫保豆腐
卤煮豆腐
葱拌豆腐丝
香炝杏鲍菇
椒盐香菇
锅塌豆腐
平菇豆腐
砂锅冻豆腐
香拌豆腐丝
拔丝苹果
啤酒苹果圈
拔丝地瓜
酸菜条
酸菜豆芽
茄子煸豆角
炒滑子菇
香菇扒菜胆
白菜木耳
葱烧秋木耳
松仁玉
蒜泥茄子
果仁菠菜
清炒油豆角

Part 2 畜肉类
酱猪肉
酱猪骨头
红焖肉炖宽
东北红焖肉
芝麻里脊
水晶肘子
干烹排骨
豆豉小排
椒盐猪肚
红焖猪蹄
锅塌肉
葱肉
糖醋里脊
生爆盐煎肉
京酱肉丝
炒姜丝肉
青椒熘肉段
葱爆羊肉
金瓜秘制排骨
豉汁蒸排骨
牙签牛肉
东阁霸王排骨
东北人家一锅烧
一品扣肉
兰度菌菇牛柳
八珍罐牛肉
富贵烧羊腿
洋葱孜然羊肉
粗粮小炒羊
东北醋熘肉
纸锅香品羊肉
腰果枣香肉
特色肉卷
家乡红烧肉
长城香膜扣肉
风味香辣牛肉
炸茄盒
杭椒牛柳
四喜香牛肉
孜然酥辣羊肉
东北小炒羊
川香嫩羊肉
羊蹄钵
香酥羊腿
红焖羊肉
焖羊排
酱牛蹄筋
牛蹄
红扒牛肉
杀猪菜
排骨炖豆角
哈尔滨红肠
猪肉炖条
熘腰花
扒猪脸
荷叶饼扣肉
红条腊肉
板栗香酥肉
木须肉
熘肉段
手撕山羊肉
家常烤羊腿
归地烧羊肉
炒羊杂
京葱羊肉
孜然羊肉
清炖牛肉丸
……

Part 3 水产类
Part 4 禽蛋类

 

 

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东北菜，特指黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”“胡羹法”“胡饭法”等的烹调方法，北方少数民族聚集区就在东北，由此说明东北菜的烹调技术很早就具有较高水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹饪方法之精华，逐步形成了当今富有地方特色的东北菜。东北菜的特点是：烹调方法长于扒、烤、烹、爆，讲究勺工，特别是大翻。东北菜，不拘泥于细节，颇具东北人的气质。许多莱肴具有嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的显著特征。
看了《小菜一碟系列：东北家常菜（四色铜版）》，在家里利用简单的家常食材，搭配各式调料，可变幻出多种滋味，不用去专业餐厅，全家人天天就能享受到东北菜的醇厚香浓。

一、 经典东北名菜，在家就能轻松复刻 本书精选了数十道最具代表性的东北家常菜，从鲜香麻辣的锅包肉、酸甜可口的溜肉段，到浓油赤酱的红烧排骨、软糯入味的炖豆腐，每一道菜都承载着浓浓的东北风味与家的味道。我们深入挖掘每一道经典菜肴背后的故事与烹饪技巧，力求还原最地道的东北味道。书中不仅包含了详细的食材准备、步骤分解，还融入了资深大厨的私房秘籍，让你即使是厨房新手，也能轻松上手，做出媲美饭店的美味佳肴。 二、 创新改良，满足现代人口味需求 在保留传统风味的基础上，本书也融入了许多创新改良的元素。我们根据现代人对健康饮食的需求，对部分菜肴的烹饪方式和食材搭配进行了优化，使其更加符合健康理念，同时又不失原有的鲜美。例如，在制作一些油炸类菜品时，会提供更健康的烹饪建议；在一些肉类菜肴中，会推荐搭配更多蔬菜，增加营养均衡。这些改良不仅让菜品更加美味，也更适合全家大小享用。 三、 严选食材，注重时令与搭配 东北菜的灵魂在于食材。本书特别强调了食材的选择与搭配，教你如何挑选最新鲜、最适合的时令食材，并指导你如何通过合理的搭配，激发出食材的最佳风味。从肥美的猪肉、鲜嫩的鸡肉，到接地气的各种蔬菜，本书都会详细介绍它们的特性以及在不同菜肴中的最佳应用。书中还会提供一些购买食材的小贴士，让你在选购时更加得心应手。 四、 贴心指导，零基础也能变大厨 本书最大的亮点在于其详尽且极具条理性的烹饪指导。每一道菜都配有清晰的步骤图，从食材的初步处理到最后的摆盘呈现，每一个细节都清晰可见。文字说明简洁明了，语言生动有趣，即使是完全没有烹饪经验的初学者，也能轻松理解并模仿。我们还贴心地准备了常见烹饪误区提示，帮助你避免走弯路，快速掌握烹饪技巧，让你从厨房小白蜕变成家中的大厨。 五、 丰富菜品，满足不同场合需求 无论是平日里的一日三餐，还是节日宴请的家常聚餐，本书都能提供丰富的选择。我们涵盖了从凉菜、热菜、主食到汤羹等各种类型的菜品，让你能够根据不同的场合和需求，灵活搭配出最合适的菜单。书中还包含了一些宴客必备的硬菜，以及适合日常快手的简易菜肴，满足你多方面的烹饪需求。 六、 深度解析，理解东北饮食文化 本书不仅仅是一本菜谱，更是一扇了解东北饮食文化的窗口。在介绍每一道菜肴时，我们都会穿插一些关于该菜肴的起源、历史典故、以及在东北地区的饮食习惯和习俗。通过这些内容的阅读，你不仅能学会如何烹饪，更能深入理解东北菜背后所蕴含的人情味和生活态度，让你在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的东北地域文化。 七、 实用技巧，提升烹饪乐趣 本书收录了大量实用的烹饪小技巧，如如何让肉质更鲜嫩、如何调出更浓郁的汤汁、如何处理食材以保证最佳口感等。这些技巧融入在菜谱的各个环节，让你在实践中不断学习和进步。掌握了这些诀窍，你不仅能做出美味的菜肴，更能享受烹饪的乐趣，让厨房成为你展现创意和表达爱意的小天地。 八、 健康生活，从一桌地道东北菜开始 均衡的饮食是健康生活的基础。本书倡导的东北家常菜，虽然味道浓郁，但通过科学的食材选择和烹饪方法，也能达到营养均衡的目的。我们鼓励大家多利用新鲜的时令蔬菜，合理搭配肉类和豆制品，烹饪出既美味又健康的家常菜，让你的餐桌更加丰富多彩，也为家人的健康保驾护航。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对烹饪充满热情的人，尤其喜欢钻研各种地方特色菜肴。最近，我迷上了东北菜，那份豪爽、浓郁的滋味深深地吸引了我。这本书的出现，简直是及时雨！我喜欢它“菜谱大全”的定位，这意味着我可以一次性get到海量的东北家常菜做法，无需再东奔西走搜集零散的食谱。我更看重“好学易做”这一点，很多时候，即使菜谱很诱人，如果步骤过于繁琐，我也会望而却步。这本书的介绍让我感到，它很适合我这样的业余爱好者，能够在繁忙的工作之余，轻松地在家尝试制作地道的东北美食。我期待这本书能成为我厨房里的得力助手，让我和家人都能享受到美味的家常东北菜。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书的时候，感觉沉甸甸的，翻开来，一股油墨的清香扑面而来，这是阅读实体书特有的味道。我迫不及待地开始浏览目录，发现里面涵盖的菜品种类非常丰富，从经典的锅包肉、地三鲜，到一些我从未听过的特色小炒，应有尽有。更让我惊喜的是，每一道菜都配有精美的实物图片，色彩鲜艳，光泽诱人，仿佛能闻到菜肴的香气。而最吸引我的，还是那些看起来就非常清晰易懂的步骤说明，简练的语言，配以详细的图解，即使是烹饪新手也能轻松上手。我一直想在家里也能做出地道的东北菜，让远方的亲人吃到家乡的味道，这本书无疑给了我极大的信心。我尤其期待尝试那些“好学易做”的菜品，希望能为我的餐桌增添更多惊喜和美味。

评分☆☆☆☆☆

作为一名热爱美食的消费者，我非常看重菜谱书籍的实用性和可操作性。这本书以“居家东北菜”、“简单的烹”为定位，正是我一直在寻找的。我平日里工作比较忙碌，对烹饪的要求不高，但又希望能够在家吃到健康美味的家常菜。东北菜以其独特的风味和相对简单的烹饪方法，一直是我心目中的理想选择。这本书的描述让我觉得，它能够满足我对于“好学易做”的需求，提供一些真正适合家庭日常制作的菜肴，而不是那些需要复杂技巧和昂贵食材的“大菜”。我希望通过这本书，能够学习到一些经典又容易上手的东北家常菜，让我的餐桌充满温馨和家的味道。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计给我留下了深刻的印象，简约大方，色彩搭配也很舒服，让人一看就觉得温馨。我一直对家常菜情有独钟，尤其喜欢那种充满烟火气、能够唤醒味蕾的朴实味道。所以，当我在书店看到这本书时，立刻就被它吸引住了。书名虽然包含了“4本36元”这样的促销信息，但真正打动我的是“东北家常菜”、“好学易做”、“菜谱大全”、“烹饪书籍”、“居家东北菜”这些字眼，它们精准地戳中了我的需求。我希望这本书能带我进入一个充满烟火气的东北美食世界，学习到那些简单却又美味的家常菜肴，无论是自己在家动手尝试，还是为家人准备一顿丰盛的晚餐，都能从中找到灵感和乐趣。我期待着能够通过这本书，重新认识和体验那些温暖而熟悉的东北味道，让厨房变成一个充满欢声笑语和美味的港湾。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题组合方式很有意思，一下子就吸引了我的注意力。虽然“4本36元”听起来像是促销噱头，但后面的“东北家常菜”、“好学易做”、“菜谱大全”、“烹饪书籍”、“居家东北菜”、“简单的烹”这些字眼，准确地传达了这本书的核心价值。我一直觉得，家常菜才是最能体现一个地方饮食文化精髓的，而东北菜，更是以其朴实、量足、味美的特点，深受人们喜爱。我希望这本书能够提供一系列真正贴近生活、操作简便的东北菜谱，让我能够轻松地在家复刻那些令人垂涎的美味。我更看重它“好学易做”的特点，希望它能帮助我这个烹饪小白也能做出像模像样的东北菜，让我的家庭聚会或者平日的晚餐，都多一份家的味道和温暖。