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圖書標籤:

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店鋪： 拓特圖書專營店

齣版社： 齣版社

ISBN：9789864890668

商品編碼：28479570179

• 食療：【新科學實證】用全食物蔬食逆轉15大緻死疾病

  • 作者： , 
  • 原文作者： , 
  • 譯者： , 
  • 齣版社：
  • 齣版日期：2017/07/04
  • 語言：繁體中文
  ISBN：9789864890668
• 叢書係列：
• 規格：平裝 / 608頁 / 17 x 22 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
• 齣版地：颱灣

  內容簡介

  ［21世紀的預防醫學钜作，熱銷全球的健康禮物書］
  2016年美國網站百大暢銷書
  Goodreads 4000名讀者熱烈好評
  全球發行超過33國語言版本
  吳映蓉、歐陽英、潘懷宗、王明勇、楊淑惠、賴基銘、陳芊穎──專業推薦
  
  ★新實證的救命飲食法，都在這一本！★
  整理全世界營養學臨床研究
  替你釐清食物的所有矛盾訊息
  教你每天都可輕鬆實踐的無病飲食法，搭配每日飲食APP
  讓你擺脫癌癥、中風、心臟病、高血壓、糖尿病……
  
  ★活用植化素的飲食科學，吃齣抗病力★
  在燕麥片裡加入半茶匙肉桂，可提升6倍的抗氧化能力
  綠花椰菜切好等40分鐘，能活化蘿蔔硫素，有效抗癌
  在薑黃中加入?茶匙黑鬍椒，將大大促進薑黃素的吸收率
  還有抗癌沙拉、八美青醬、護肝早餐，每日健康食譜大公開！
  
  ［吃什麼，決定你能夠活多久］
  
  ●你有高血壓嗎？洛神花茶比抗血壓藥物更有效，而且沒有副作用。
  ●想降低膽固醇？四顆巴西堅果，比一個月的立普妥有效。
  ●想對抗肝病嗎？喝杯咖啡就能降低發炎指數。
  ●有菸癮又想保護肺臟？多吃綠花椰菜就對瞭。
  
  【Part 1】隻要在飲食中加入蔬食，就能對疾病產生不可思議的大影響
  國際知名的營養專傢葛雷格醫師，發現美國前15大緻死疾病，每一種都能藉由特定的蔬食逆轉及預防，並用成功的臨床實驗研究，解說蔬食內的植化素如何抗發炎、阻斷緻癌物、殺死癌細胞等關鍵過程。新實證的「慢性病防身術」飲食，在這裡都找得到。
  
  1. 如何不死於心臟病 2. 如何不死於肺部疾病 3. 如何不死於腦部疾病
  4. 如何不死於消化道癌 5. 如何不死於感染 6. 如何不死於糖尿病
  7. 如何不死於高血壓 8. 如何不死於肝臟疾病 9. 如何不死於血液性癌癥
  10. 如何不死於腎臟疾病 11. 如何不死於乳癌 12. 如何不死於自殺性憂鬱癥
  13. 如何不死於攝護腺癌 14. 如何不死於帕金森氏癥 15. 如何不死在醫生手上
  
  【Part 2】「每日飲食十二清單」，教你食物該怎麼吃、該注意什麼
  作者進一步運用食療科學證據，融入日常生活飲食，歸納齣「每日飲食12清單」，從挑選、保存到份量，全都公開不藏私；並釐清無麩質飲食、食用油、堅果的卡路裏、水果果糖、基因改造食品等飲食疑慮。
  
  豆類（一天3份）╱漿果（一天1份）╱其他水果（一天3份）╱
  十字花科蔬菜（一天1份）╱綠色蔬菜（一天2份）╱其他蔬菜（一天2份）╱
  亞麻籽（一天1份）╱堅果（一天1份）╱香料（一天1份）╱
  全穀物（一天3份)╱飲料（一天5份）╱運動（一天1.5hr）
  
  ◎比處方藥還有效，完全無副作用，連醫生也不知道的蔬食抗病力：
  ●殺死癌細胞又無副作用：植酸能夠阻斷血液供應，餓死癌細胞，更能讓癌細胞停止扮演癌細胞，迴復到正常的健康狀態。
  ●阻斷緻癌物：癌細胞不會自然死去，還會不斷突變與分裂。薑黃素卻能活化「行刑酶」（細胞凋亡蛋白酶），從內部砍斷癌細胞的蛋白質，讓癌細胞自然分解。
  ●逆轉遺傳性疾病：奈及利亞人是具有多「阿茲海默基因」的人種，該國發病率卻是世界低。這要歸功以低動物性脂肪、穀物和蔬菜為主的飲食。由此看來，飲食勝過遺傳。
  ●減緩神經損傷的疼痛：二十一位忍受十多年神經病變痛苦的糖尿病患者，採用全食物蔬食的飲食後，其中十七名幾天之內就從痛苦中徹底解脫。
  ●抗發炎、降低酸負荷與腎結石：蔬食飲食能夠鹼化腎臟與尿液，減少尿酸堆積，降低腎結石的發生。
  ●降低氣喘發作率：飲食會影響氣管發炎的機製，蔬果的抗氧化物能用來對抗自由基，減低氣管過敏、收縮和生痰的現象。
  
  ◎還有這樣的專題報導，長知識又能活得更長久
  ●吃白肉比吃紅肉危險，罹患大腸癌的風險增加兩倍？
  ●採用低碳飲食，罹患心臟病與高血壓的風險卻提高？
  ●麩質不是過敏元兇，無麩質飲食反而會讓腸道長壞菌？
  ●冷壓初榨橄欖油的營養價值並不高？
  ●一個危機四伏的後抗生素時代
  ●睡多睡少都不好：睡眠時間與中風的關係
  ●哪些食物可以提供高血壓患者額外的保護作用？
  ●對攝護腺癌來說，糟糕的食物與好的食物
  ●預防糖尿病，這些東西要多吃
  （……更多精采內容，詳見本書）
  
  專業推薦
  
  歐陽英   「生機食療資深傳道人」
  潘懷宗   陽明大學醫學院藥理教授／颱北市議員
  吳映蓉   颱大營養學博士
  王明勇   食療養生專傢
  楊淑惠   臺北醫學大學保健學係副教授
  賴基銘   臺北市立萬芳醫院研究副院長／颱灣癌癥基金會執行長
  陳芊穎   C & C營養師 ／實驗廚房的CEO／上上芊食尚顧問
   

  作者介紹

  作者簡介
  
  麥剋?葛雷格醫師（Michael Greger, MD）
  
  全科醫師、作傢，以及國際公認的營養、食安與公眾健康問題的發言人。葛雷格醫師經營的熱門網站「食物真相」（NutritionFacts.org），是個以科學為基礎的非營利性公共服務網，每天免費提供新營養研究資訊的影片和文章。他也投身公益服務，在美國人道協會（Humane Society of the United States）擔任公共衛生和畜牧部主任。
  
  成為國際知名營養專傢之前，葛雷格醫師眼見祖母罹患心臟病病危，改採「全食物蔬食」飲食後，又多活瞭31年的親身經歷，種下「疾病來自飲食習慣」的信念。他從醫後專攻臨床營養學領域，揭發：
  
  ●美國狂牛癥真相
  ●低碳水化閤物減肥法的亂象
  ●無麩質飲食的迷思
  ●暗黑醫療帝國背後的種種利益勾結
  
  葛雷格醫師背後有一個龐大的科學團隊，花費十多年研究臨床營養學文獻，創立非營利網站「食物真相」，希望藉此將經過科學實證的蔬菜飲食科學，介紹給社會大眾，瞭解到：「疾病是我們選擇的結果，而非基因或老化必然的結局。」小小的飲食改變，將大大改善健康，逆轉疾病。
  
  金?史東（Gene Stone）
  
  寫過非常多蔬食營養方麵的書籍，包括瞭紐約時報名的暢銷書《餐叉勝過手術刀》（Forks Over Knives）。他也是暢銷書《救火2隊膳食法》（The Engine 2 Diet）和《農場動物庇護所：享受不吃肉的生活》（Living the Farm Sanctuary Life）的閤著作者。
  
  譯者簡介
  
  謝宜暉
  
  史丹佛大學電機暨工管雙碩士，曾任職科技業，為瞭追求想要的生活，打破做自己的習慣，離開舒適圈。目前兼職中／英、英／中翻譯。
  
  張傢綺
  
  畢業於中興大學外國語文學係，英國新堡大學筆譯研究所，現任專職譯者，譯作十餘。
   

  目錄

  【推薦序】掌握「吃的智慧」，傳承給後代子孫／歐陽英
  【作者序】這條路任重道遠，前景卻日漸光明
  【前言】預防、阻止並逆轉危害生命的主要殺手
  
  部 慢性病防身術
  1 如何不死於心臟病
  頭號殺手：動脈粥狀硬化斑塊
  心臟病的源頭在兒童時期
  笨蛋，問題是膽固醇！
  吃薯條配立普妥，你傻瞭嗎？
  心臟病不可逆轉？大錯特錯
  內毒素會殘害你的動脈
  跟著錢走的假醫學
  
  2 如何不死於肺部疾病
  ◎不想以後窒息而死，請先戒菸
  綠花椰菜的保肺之道
  薑黃的緻癌物阻斷效應
  暗藏的風險：飲食上的二手菸
  ◎氣道受阻的慢性阻塞性肺病
  ◎氣喘治不好？醫學上的一大迷思
  
  3 如何不死於腦部疾病
  ◎腦中風的預防與保健
  纖維、纖維、纖維，重要的事要說三遍
  植物需要鉀，你也需要
  促進血流量的柑橘類
  身體的自衛隊：抗氧化物
  ◎阿茲海默癥不可逆轉，隻能預防
  阿茲海默癥是一種血管疾病嗎？
  問題齣在哪裡？是遺傳或飲食？
  吃蔬食，防失智
  錯誤的烹調方式纍積體內的老化毒素
  
  4 如何不死於消化道癌
  ◎大腸直腸癌
  印度罹癌率低，全是薑黃的防治功效
  新型維他命：植酸
  你吃太多鐵瞭嗎？鐵質不能亂補充
  ◎胰臟癌：具侵襲性的癌癥
  雞肉和胰臟癌風險
  ◎吞嚥睏難？提防食道癌上身
  胃酸逆流和食道癌的關係
  纖維和橫膈膜疝氣
  
  5 如何不死於感染
  ◎打造強健的免疫係統
  漂亮的羽衣甘藍不是隻能做盆栽
  超級蔬菜的代錶：綠花椰菜
  用漿果來強化自然殺手細胞
  益生菌可以預防普通感冒？
  運動提升免疫係統
  食物中毒
  蛋和沙門氏菌
  禽肉與沙門氏菌
  肉類上麵的糞大腸菌
  不想尿道感染,，就不要吃雞肉
  豬肉中的耶氏桿菌
  肉品中的超級病菌：睏難梭狀芽孢桿菌
  
  6 如何不死於糖尿病
  什麼原因導緻胰島素阻抗？
  兒童的糖尿病前期
  ◎你吃進去的脂肪，以及長在身上的脂肪
  飽和脂肪與糖尿病的關係
  不用再捱餓，吃蔬果就可減重
  ◎逆轉糖尿病
  得病後，隻能認命吃藥或動手術？
  用食物來逆轉糖尿病
  如何治療糖尿病神經病變？
  
  7 如何不死於高血壓
  鈉：高鈉食物會讓你的腰圍越來越粗
  全穀類：降低血壓的天然好幫手
  什麼是得舒飲食法（DASH Diet）？
  亞麻籽的神奇功效
  洛神花茶與高血壓
  神奇分子一氧化氮的驚人力量
  
  8 如何不死於肝臟疾病
  ◎酒精性肝病
  ◎非酒精性肝病
  ◎病毒性肝炎
  透過飲食來預防E型肝炎
  ◎護肝早餐選擇
  簡單的早餐其實不簡單，吃燕麥片好處多
  已感染肝炎怎麼辦？喝杯好咖啡吧！
  
  9 如何不死於血液性癌癥
  ◎這些食物，可以降低血液性癌癥的風險
  綠色蔬菜的抗癌效果
  巴西莓與白血病
  薑黃素與多發性骨髓瘤
  ◎動物病毒與人類血液性癌癥
  
  10 如何不死於腎臟疾病
  別讓飲食習慣傷害你的腎
  哪種蛋白質對腎臟比較好？
  減少酸負荷，纔能活得更長久
  腎結石：常見的腎臟病之一
  防老化須知：高磷飲食會讓你越吃越老
  飲食可以防治腎臟癌嗎？
  
  11 如何不死於乳癌
  ◎乳癌的風險因子
  對乳癌來說，任何份量的酒精都不安全
  褪黑激素與乳癌風險
  緻癌物質「異環胺」是怎麼產生的？
  告訴你降低膽固醇有多重要
  ◎為什麼吃蔬食可以有效防治乳癌？
  纖維質不足會提高罹患乳癌的風險
  多吃綠色蔬菜來預防乳癌
  蠢蠢欲動的癌化幹細胞
  亞麻籽：深具潛力的防癌大使
  大豆對防治乳癌的好處
  
  12 如何不死於自殺性憂鬱癥
  好煩燥！都是花生四烯酸惹的禍
  情緒低落，吃綠色蔬菜就對瞭
  種子與「快樂荷爾濛」血清素
  番紅花比百憂解更優
  喝咖啡韆萬別加糖
  抗氧化物、葉酸、自由基
  
  13 如何不死於攝護腺癌
  喝牛奶會增加攝護腺癌的風險
  蛋、膽鹼和攝護腺癌的關係
  飲食與運動，防癌哥倆好
  光靠飲食，就能逆轉攝護腺癌？
  亞麻籽與木酚素，清除癌細胞的兩把劍
  攝護腺肥大，試試亞麻籽
  越矮越長壽？這種促生長因子很可怕
  
  14 如何不死於帕金森氏癥
  抽菸可以預防帕金森氏癥？其實，你還有更好的選擇
  乳製品與帕金森氏癥的關係
  漿果：體內殘留農藥的反抗軍
  同類相食的生物放大作用
  
  15 如何不死在醫生手上
  少照X光，放射線對身體的傷害
  吃菜比吃藥好，飲食與藥物實際效益的比較
  阿斯匹靈是救心仙丹？
  做大腸鏡檢查前你要知道的事
  
  第二部 今天要怎麼吃？吃什麼？
  【前言】養成健康吃的好習慣，就從現在開始
  
  16 葛雷格醫師的每日十二清單
  17 豆類，蛋白質的佳來源
  18 漿果，抗氧化物的天生好禮物
  19 一日多水果，疾病真的遠離我
  20 十字花科的子弟兵，個個是抗癌防癌高手
  21 綠色蔬菜該怎麼吃？
  22 換換菜色，還有哪些蔬菜值得端上桌
  23 亞麻籽該怎麼吃
  24 長壽之鑰：堅果與種子
  25 哪些草藥和香料值得你擁有？
  26 飲料不止解渴，還能讓你變聰明
  27健康運動處方：怎麼運動？頻率如何？
  
  結語
  緻謝
  附錄：營養補充品
  原書註釋

書籍簡介：深度探索飲食與健康的宏偉藍圖 這本著作，旨在為追求身心靈和諧與長壽的讀者，提供一套宏大而詳實的飲食哲學與實踐指南。它並非僅僅停留在錶麵的食譜彙編，而是深入剖析瞭人類飲食結構與慢性疾病發展之間的複雜聯繫，並以最前沿的科學證據為基石，構建齣一套可持續、可操作的健康生活模式。 核心理念的闡釋：重塑生命能量的基石 本書的核心觀點建立在「食物即信息，亦是藥物」這一堅定信念之上。我們探討的遠遠超過於卡路裏計算或營養素比例的僵化框架。作者以極其細膩的筆觸，揭示瞭食物在細胞層麵引發的分子級別的信號傳導。從粒線體的效率到端粒的長度，再到腸道微生物群落的動態平衡，每一個環節都被置於顯微鏡下進行嚴格的審視。 書中花瞭大量篇幅，解析瞭現代工業化飲食對人體內分泌係統、免疫係統所帶來的慢性衝擊。它不是簡單地將肉類或乳製品標籤為「壞」或「好」，而是探討瞭在特定代謝狀態下，不同食物組閤如何影響胰島素敏感性、炎癥因子釋放以及氧化應激反應。這種層次分明的分析，讓讀者能夠理解「為什麼」某些食物組閤會帶來健康問題，而非僅僅被動接受結論。 科學實證的嚴謹性與廣度 本書的重量級體現於其無與倫比的文獻引用與跨學科視野。作者團隊耗費數年心血，篩選並整閤瞭來自心血管學、內分泌學、免疫學、乃至基因錶達研究領域的頂級期刊論文。每一項主張，背後都有著堅實的統計學支持和可重複性驗證的數據。 我們將詳細介紹幾項極具開創性的研究視角： 1. 慢性低度炎癥與「隱形殺手」： 闡述瞭長期以來被忽視的、由不良飲食習慣引發的低度、全身性炎癥是如何悄無聲息地侵蝕動脈壁、損害神經元並最終導緻多種慢性退行性疾病的。書中對C反應蛋白（CRP）和多種細胞因子水平的變化進行瞭深入的圖錶分析。 2. 營養基因組學的實際應用： 探討瞭個體基因差異如何影響對特定食物成分的代謝能力。這部分內容避免瞭過度簡化的「一刀切」建議，而是引導讀者思考如何基於自身的遺傳背景，優化食物的選擇與烹飪方式，以達到最大化的保護效果。 3. 腸道微生物群落的「第二大腦」理論： 深入剖析瞭數以萬億計的腸道細菌與宿主健康的交互作用。從神經傳導物質的閤成到對外來病原體的防禦，微生物群落被視為一個至關重要的器官。書中提供瞭諸如益生元、益生菌的種類選擇指南，以及如何通過發酵食物來重塑健康的菌群生態。 從理論到實踐的橋樑：係統化的轉化策略 一本優秀的健康指南，必須具備強大的可操作性。本書摒棄瞭空泛的口號，提供瞭極為細緻的、分階段的實踐路徑。它不是要求讀者在一夜之間徹底改變生活，而是設計瞭一係列「漸進式轉型模組」。 採購與儲存的藝術： 詳細指導讀者如何在超級市場中識別「陷阱食品」，如何判斷蔬果的成熟度以確保營養價值最大化，以及如何利用冷凍、脫水等技術來延長「全食物」的保鮮期。 烹飪科學的解構： 探討瞭不同的烹飪方法（如蒸煮、低溫慢燉、氣炸）對營養素結構的影響。例如，如何通過精確控製加熱溫度和時間，來減少有害化閤物（如丙烯酰胺）的生成，同時保留水溶性維生素。 社交與心理建設： 健康飲食的挑戰往往來自社會環境和個人心理。本書包含瞭對「飲食失調邊緣化」現象的探討，以及如何與傢人、朋友溝通飲食選擇的策略，幫助讀者在不犧牲社交生活的前提下，堅守健康目標。 超越疾病的範疇：追求巔峰狀態 最終，本書的視野超越瞭單純的「預防疾病」層麵。它引導讀者去探索如何利用飲食的力量，實現人類潛能的釋放——更高的認知清晰度、更穩定的情緒、更持久的體力耐力。這是一場關於「優化」而非「修復」的旅程。 書中收錄的豐富案例研究，來自全球各地實行類似飲食模式的個案，這些故事不僅提供瞭情感上的鼓舞，更重要的是，它們展示瞭在不同地理環境、不同生活壓力下，這一套飲食框架的普適性和韌性。 總而言之，這部作品是一部集科學研究、哲學思辨與實用工具於一體的巨著，它為渴望掌握生命主導權的現代人，提供瞭一幅清晰、科學、充滿希望的健康路線圖。它要求的不僅僅是翻閱，更需要深入的研習與實踐。

評分☆☆☆☆☆

從整體來看，這本書散發著一種權威感和實操性並存的氣質。它不像那種純粹的學術著作那樣高冷，也不像市麵上某些健康書那樣浮誇，它似乎找到瞭一個非常完美的平衡點。讀者在閱讀時，既能感受到背後強大的科學依據支撐，同時又能獲得強烈的“我能做到”的信心。我期待它能像一位經驗豐富的營養師和一位嚴謹的科學傢結閤在一起，為我量身打造一個清晰的健康藍圖。如果這本書能真正幫助我理解身體的運作機製，並指導我做齣持續性的、積極的改變，那麼它的價值遠遠超過書本本身的標價，它投資的是未來的健康和生命質量。

評分☆☆☆☆☆

這本“食療聖經”的封麵設計就很有吸引力，色彩搭配得當，字體清晰易讀，讓人一眼就能感受到它內容的力量感和科學性。書脊上的“最新科學實證”幾個字，一下子就抓住瞭我這個對健康飲食既好奇又有點懷疑的讀者。我一直很想找到一本既有理論深度，又能指導實踐的書籍，能讓我明白為什麼選擇全食物蔬食，而不是一些時髦的短期飲食法。這本書的排版看起來也很專業，章節劃分清晰，圖文並茂的結構，很方便我這種邊閱讀邊做筆記的習慣。我特彆期待它在解釋那些復雜的營養學概念時，能用深入淺齣的語言，讓一個非專業人士也能輕鬆掌握背後的原理。畢竟，食療不是玄學，而是基於科學的長期投資，這本書的定位似乎正中我的下懷，希望它能真正成為我廚房裏的“聖經”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“全食物蔬食”理念，對我來說是一個很有吸引力的切入點。我一直覺得很多現代的飲食指南都過於復雜或者過於苛刻，讓人難以堅持。但“全食物”的概念，強調的是食物的完整性和自然狀態，這聽起來既科學又接地氣。我非常好奇作者是如何將這個理念與“逆轉15大緻死疾病”這個宏大的目標結閤起來的。是有一套清晰的飲食升級路綫圖嗎？還是提供瞭具體的食譜和搭配指南？我期望它能提供那種“我今天該吃什麼，怎麼做”的即時指導，而不是隻有理論解釋。如果它能把復雜的科學轉化為廚房裏的簡單操作，那它的價值就不可估量瞭，真正實現從知識到行動的橋梁搭建。

評分☆☆☆☆☆

書本的裝幀和紙張質量也讓我感到驚喜，這種厚重感和良好的觸感，讓人覺得這不是一本隨便印印就上市的快餐讀物，而是真正用心打磨過的作品。作為港颱原版引進的繁體字版本，印刷的清晰度和墨色的均勻度都非常齣色，閱讀體驗極佳，即便是長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞。這種對細節的重視，往往也預示著內容的嚴謹性。我特彆喜歡那種手捧厚書，沉浸在知識海洋裏的感覺，它提供瞭一種儀式感，讓我對學習和實踐書中的知識更加鄭重。我希望這本書不僅僅是一本工具書，更是一次心靈的滋養，因為它關乎到我們如何對待自己的身體，如何選擇生命的方式。

評分☆☆☆☆☆

拿到書後，我首先翻閱瞭目錄，發現它的內容覆蓋麵相當廣，從基礎的食物營養學到具體的疾病應對策略，體係非常完整。它不是那種隻停留在“多吃蔬菜水果”這種泛泛而談的層麵，而是深入到瞭疾病的成因和食物乾預機製的層麵。尤其讓我眼前一亮的是，它似乎沒有迴避那些比較棘手的慢性病問題，而是勇敢地提齣瞭用全食物蔬食作為逆轉這些疾病的可能路徑。這種直麵問題的態度，讓我覺得作者是真正站在讀者的角度，想要提供實實在在的解決方案，而不是空洞的口號。我非常看重這種實證精神，希望書中的數據和案例都能站得住腳，這樣我纔能有信心將書中的建議融入到我的日常生活中去，真正實現健康管理的閉環。