定價：27

叢 書 名中華生活經典

作     者（宋）林洪 撰，章原 編著

齣 版 社中華書局

齣版時間2013-10-1

ＩＳＢＮ9787101096132

頁 數：200

字 數：140000

印刷時間：2013-10-1

開 本：16開

紙 張：膠版紙

印 次：1

包 裝：平裝

內容推薦

    經濟與文化的繁榮當然會體現在人們日常生活的方方麵麵。以能反映社會生活麵貌的飲食而言，宋代就是中國古代飲食文化史上一個大放異彩的時期，一個突齣的反映便是湧現齣瞭不少以飲食為主題的專著，對飲食文化的各個方麵進行瞭廣泛而深入的探討與研究。這其中，南宋林洪所撰的《山傢清供》堪稱有代錶性的飲食文化著作之一。所謂“山傢清供”，顧名思義，便是指山野人傢待客時所用的清淡田蔬。作者以此作為書名，非常明確地錶達瞭他對於清淡菜蔬由衷的推崇與喜愛之情，也體現瞭追求“清”、“雅”的飲食美學思想。不僅在同時代的飲食作品中獨具風貌，即便是放之於整個飲食文化史的洪流中，也堪稱奇作！

目錄

前言

上捲

  青精飯

  碧澗羹

  苜蓿盤

  考亭

  太守羹

  **珍

  藍田玉

  豆粥

  蟠桃飯

  寒具

  黃金雞

  槐葉淘

  地黃博飪

  梅花湯餅

  椿根餛飩

  玉糝羹

  百閤麵

  栝蔞粉

  素蒸鴨又雲盧懷謹事

  黃精果餅茹

  傍林鮮

  雕菰飯

  錦帶羹

  焯金煮玉

  土芝丹

  柳葉韭

  鬆黃餅

  酥瓊葉

  元修菜

  紫英菊

  銀絲供

  鳬茨粉

  蔔煎又名端木煎

  蒿蔞菜蒿魚羹

  玉灌肺

  進賢菜蒼耳飯

  山海兜

  撥霞供

  驪塘羹

  真湯餅

  沆瀣漿

  神仙富貴餅

  香圓杯

  蟹釀橙

  蓮房魚包

  玉帶羹

  酒煮菜

下捲

  蜜漬梅花

  持螯供

  湯綻梅

  通神餅

  金飯

  石子羹

  梅粥

  山傢三脆

  玉井飯

  洞庭餷

  荼縻粥附木香菜

  蓬糕

  櫻桃煎

  如薺菜

  蘿菔麵

  麥門鼕煎

  假煎肉

  橙玉生

  玉延索餅

  大耐糕

  鴛鴦炙雉

  筍蕨餛飩

  雪霞羹

  鵝黃豆生

  真君粥

  酥黃獨

  滿山香

  酒煮玉蕈

  鴨腳羹

  石榴粉銀絲羹附

  廣寒糕

  河祗粥

  鬆玉

  雷公栗

  東坡豆腐

  碧筒酒

  罌乳魚

  勝肉

  木魚子

  自愛淘

  忘憂齏

  脆琅王乾

  炙獐

  當團參

  梅花脯

  牛尾狸

  金玉羹

  山煮羊

  牛蒡脯

  牡丹生菜

  不寒齏

  素醒酒冰

  豆黃簽

  菊苗煎

  鬍麻酒

  茶供

  新豐酒法