食药用花卉 李廷华,曹广才,姚高宽 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李廷华，曹广才，姚高宽 著

图书标签:

• 食药用花卉
• 花卉栽培
• 药用植物
• 食品添加剂
• 植物化学
• 中药材
• 花卉资源
• 植物学
• 农业科技
• 功能植物

店铺： 北京群洲文化专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109089136

商品编码：29283070356

包装：平装

出版时间：2004-05-01

基本信息

书名：食药用花卉

定价：16.80元

作者：李廷华,曹广才,姚高宽

出版社：中国农业出版社

出版日期：2004-05-01

ISBN：9787109089136

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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这是一本实用性较强的通俗读物。以《食药用花卉》为书名，把花卉观赏和食用结合起来。图文并茂地撰述了164种花卉植物。对每种花卉只介绍到植物分类上的物种，不介绍具体品种。首先在正名的标题下，列出常见别名和拉丁文学名；然后重点撰述其植物学特征和特性；继之介绍生长环境和分布范围；若属栽培种类，则简要介绍其栽培要点；后简述食用部位或器官以及食用方法。这些花卉植物既有草本种类，也有木本种类。既有栽培种，也有野生种。围绕常见食药用花卉简介，还从共性方面撰写了食药用花卉的种植等内容。为便于读者查找，书后附中文正名索引手拉丁文索引。所列主要参考文献也同时可供读者择需阅读。本书读者对象比较广泛、种花、养花、护花、赏花、卖花、食花之人以及读书爱好者都可成为本书的读者。

目录

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前言
绪论
章 花卉概念
节 什么是花卉
一、花卉的概念
二、花卉的分为
三、花卉的用途
四、我国花卉栽培的历史
第二节 花卉生长的环境和一般条件
一、光照条件
二、温度条件
三、水分条件
四、气体成分与组成
五、肥料
六、土壤
第三节 食药用花卉
一、花卉植物的器官和种类
二、花卉的食药用部分
三、食药用花卉的食用方式
第二章 习见食药用花卉简介
节 草本花卉
一、苘麻（彩图1）
二、草乌
三、轮叶沙参
四、仙鹤草（彩图2）
五、薤白
六、芦荟（彩图3）
七、点地梅
八、金鱼草（彩图4）
九、华北耧斗菜（彩图5）
十、牛蒡
十一、石刁柏（彩图6）
十二、紫菀
十三、华黄芪
十四、颠茄
十五、射干（彩图7）
十六、羽衣甘蓝（彩图8）
十七、金盏菊（彩图9）
十八、翠菊（彩图10）
十九、美人蕉（彩图11）
二十、荠菜（彩图12）
二十一、朝天椒（彩图13）
二十二、红花
二十三、鸡冠花（彩图14）
二十四、小蓟
二十五、东北铁线莲
二十六、君子兰（彩图15）
二十七、党参
二十八、鸭跖草（彩图16）
二十九、千日红（彩图17）
三十、铃兰
三十一、紫堇
三十二、狭齿瓣延胡索
三十三、秋英（彩图18）
三十四、大丽花（彩图19）
……
第三章 食药用花卉种植

作者介绍

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文摘

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序言

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《缤纷芳韵：可食用花卉的鉴赏与运用》 一、 引言：花的语言，食的智慧 自古以来，花卉便以其绚丽的色彩、迷人的香气以及独特的姿态，成为人类生活中不可或缺的美丽元素。它们点缀着花园，装点着节庆，也寄托着人们的情感。然而，花的魅力远不止于观赏。在世界各地的餐桌上，一种更为深刻、更为古老的用花传统正悄然复兴——可食用花卉。它们不仅能为菜肴增添视觉上的惊艳，更能赋予食物层次丰富、意想不到的风味，将寻常的食材升华为一场味蕾与感官的盛宴。 《缤纷芳韵：可食用花卉的鉴赏与运用》一书，正是这样一部旨在带领读者探索可食用花卉广阔而迷人世界的指南。我们并非仅仅罗列图鉴，而是希望通过深入浅出的文字和精美的图例，勾勒出每一种花卉的独特品格，揭示其在历史长河中的应用痕迹，更重要的是，为读者提供切实可行的鉴赏、采摘、处理及烹饪方法。本书旨在打破传统认知，让每一位热爱生活、追求健康与美的读者，都能轻松掌握将这份来自大自然的馈赠融入日常饮食的技巧，感受“食”与“花”相结合所带来的无限惊喜与乐趣。 二、 花的世界：认识那些能吃的“仙子” 本书的第一部分，将着重于对各类可食用花卉的详尽介绍。我们不会局限于常见的几种，而是尽可能地拓展视野，涵盖从亚洲到欧洲，从北美到南美的各类代表性品种。每一种花卉都将被赋予一个生动的“名片”，包含其： 科属与植物学特征： 简要介绍其植物学的归属，以及可供食用的部位、生长习性、开花季节等基本信息，帮助读者建立科学认知。 形态与色彩： 细致描绘其花瓣的形状、大小、纹理，以及不同品种可能呈现的多样色彩。我们将强调色彩在烹饪中的视觉重要性，如何利用不同颜色的花卉点缀菜肴，创造出令人赏心悦目的效果。 香气与风味： 这是可食用花卉最迷人的地方之一。我们将深入探究每种花卉独特的香气特征，例如是清新淡雅、微甜芬芳，还是带着一丝辛辣或药草的清苦。并详细描述其在口中的风味表现，是清爽的、微苦的、甘甜的，还是带有坚果、柑橘、蜂蜜等细微层次。我们会根据其风味特点，给出初步的搭配建议，例如，哪些花适合搭配甜点，哪些适合用于沙拉，哪些则能为肉类菜肴增添惊喜。 历史与文化溯源： 许多可食用花卉都承载着深厚的历史文化底蕴。我们将追溯其在不同文明中的应用历史，例如，古希腊罗马人如何用玫瑰和紫罗兰入馔，中世纪欧洲的草药园中哪些花卉是餐桌上的常客，或者东方传统医学中花卉的药食同源之用。了解这些故事，不仅能增加品尝的趣味性，也能帮助我们更好地理解花卉的独特价值。 营养与健康价值（非药用强调）： 适当地提及部分花卉所含有的维生素、矿物质、抗氧化物等，强调其作为天然食材的健康益处。需要明确的是，本书的侧重点在于“食”，而非“药”，因此对营养和健康价值的介绍将以辅助信息为主，不涉及具体的治疗功效。 图文并茂的呈现： 高质量的图片是本书的灵魂。我们将精选高清、逼真的花卉照片，力求展现其最真实的美丽。同时，结合手绘插图，帮助读者更清晰地辨认花卉的细节特征，区分可食用与不可食用的相似品种。 本书将重点介绍以下几类具有代表性的可食用花卉（部分示例）： “花园女王”——玫瑰（Rosa spp.）： 从馥郁的摩洛哥玫瑰到清新的蔷薇，探究其花瓣的微甜、微涩以及独特的香气如何在果酱、糖果、茶饮和沙拉中大放异彩。 “紫色精灵”——薰衣草（Lavandula spp.）： 了解其标志性的芳香和略带苦涩的风味，以及它如何成为法式烘焙、肉类腌制和香草黄油的灵魂伴侣。 “甜蜜使者”——三色堇（Viola tricolor）： 欣赏其多变的色彩组合，体会其温和的甜味和淡淡的薄荷气息，是点缀蛋糕、饼干和冷饮的绝佳选择。 “金色阳光”——金盏花（Calendula officinalis）： 探索其略带辛辣和微苦的味道，以及那温暖的橘黄色如何为米饭、汤羹和奶酪增添色彩与风味。 “东方之韵”——荷花（Nelumbo nucifera）： 介绍莲花瓣的清新、微甜，以及其在亚洲菜肴中作为装饰和提味的传统用法。 “田园诗意”——琉璃苣（Borago officinalis）： 捕捉其星形的蓝色花朵，品味其温和的黄瓜香气，是提升沙拉和饮品的绝佳选择。 “花中皇后”——紫罗兰（Viola odorata）： 细述其浓郁的甜香和微甜的味道，以及在糖渍、糕点和香氛中的古老应用。 “火焰之吻”——锦葵（Malva spp.）： 介绍其温和的口感和淡淡的香草味，以及在传统医学中的应用历史，如何用于制作舒缓的饮品。 “清新之语”——琉璃菊（Chrysanthemum spp.）： 探讨其略带辛辣和苦涩的风味，以及如何作为一种解暑的饮品，或在亚洲菜肴中作为点缀。 “橙色火焰”——万寿菊（Tagetes erecta）： 了解其带有柑橘和辛辣气息的风味，以及在墨西哥美食中的广泛应用。 三、 从田间到餐桌：安全采摘与科学处理 仅仅认识花卉是远远不够的，如何安全、有效地获取和处理这些可食用花卉，是确保食用安全与风味的关键。《缤纷芳韵》的第二部分，将提供一套系统性的指导，让读者能够自信地将可食用花卉融入烹饪： “安全第一”：辨识与选择： 不可食用的“伪装者”： 详细列举生活中常见但有毒的花卉（如夹竹桃、颠茄、勿忘我等），并附上清晰的图片，帮助读者进行区分，避免误食。我们将强调“不认识，不采摘”的原则。 “有机”的保证： 强调选择生长在无污染环境中的花卉的重要性，避免购买或使用喷洒农药、化肥的观赏花卉。建议优先选择有信誉的有机农场或自家种植的花卉。 “品种”的辨别： 针对某些花卉，如玫瑰，会进一步细分可食用品种与观赏品种，指导读者如何选择。 “时机与技巧”：科学采摘： 最佳采摘时间： 指导读者选择在清晨露水蒸发后，花朵含苞待放但未完全盛开的时刻进行采摘，此时花朵的香气和风味最为浓郁，且不易损坏。 “温柔对待”： 教授正确的采摘手法，避免损伤花朵和植株。例如，使用锋利的剪刀，从花茎上剪下。 “储存之道”： 提供不同花卉的短期和长期储存方法，包括如何用湿纸巾包裹后冷藏，或如何进行脱水处理（风干、烘干）以延长保存期限。 “净与美”：细致处理： “清洁”是前提： 详细说明如何用清水轻轻冲洗花朵，去除灰尘和可能的虫迹，并强调冲洗后务必轻轻拍干，避免影响后续使用。 “去芜存菁”： 指导读者移除花朵的绿色花萼、花蕊或雄蕊（如果其带有苦涩味），只保留可食用的花瓣部分，以获得最佳的风味和口感。 “创新”的切割： 介绍一些简单的花瓣处理技巧，如将花瓣切丝、切块，或保持完整，以适应不同的菜肴需求。 四、 舌尖上的色彩：花卉入馔的无限可能 本书的核心部分，也是最令人期待的部分，将是《缤纷芳韵》的第三部分——“舌尖上的色彩：花卉入馔的无限可能”。在这里，我们将打破界限，将可食用花卉的鉴赏与烹饪艺术完美结合，提供丰富多样的食谱和创意灵感： “风味搭配指南”： 甜点与烘焙： 探索如何将玫瑰、薰衣草、三色堇、紫罗兰等用于制作蛋糕、曲奇、马卡龙、冰淇淋、果酱和糖渍点心。我们会提供具体的配方，并讲解如何控制花卉的用量，避免喧宾夺主。 沙拉与凉菜： 介绍如何用琉璃苣、三色堇、琉璃菊等为沙拉增添视觉和味觉上的亮点，如何搭配水果、蔬菜和奶酪，创造出清新爽口的风味。 主菜与配菜： 探索将金盏花、万寿菊、锦葵等用于米饭、汤羹、烤肉、炖菜，甚至海鲜中，如何利用它们独特的颜色和风味提升菜肴的整体质感。 饮品与调味： 教授如何制作花草茶、花卉风味的鸡尾酒、果汁和调味油，如何用花瓣制作出创意十足的冰块，以及如何将花卉的精髓融入日常的调味汁和酱料中。 “精选食谱”： 本书将提供一系列由专业厨师和美食爱好者精心设计的食谱，涵盖从简单易学的家常菜到颇具创意的宴客菜。每个食谱都将包含： 详细的食材列表： 明确标示所需的鲜花品种和用量。 清晰的步骤说明： 易于理解和操作。 精美的成品图片： 直观展示菜肴的最终效果。 “风味小贴士”： 提供关于如何调整花卉用量、尝试不同搭配的建议。 “创意与灵感”： 除了具体的食谱，本书还将提供大量的创意启发，鼓励读者根据自己的喜好和现有食材进行大胆尝试。我们将探讨： “色彩的艺术”： 如何根据菜肴的色彩搭配来选择合适的花卉，创造出视觉冲击力。 “香气的交响”： 如何将不同花卉的香气进行巧妙组合，营造出独特的嗅觉体验。 “季节的韵味”： 如何根据不同的季节选择当季的花卉，体现时令食材的魅力。 “主题的演绎”： 如何为节日、派对或特定场合设计主题花卉料理。 五、 结语：拥抱自然，品味生活 《缤纷芳韵：可食用花卉的鉴赏与运用》不仅是一本关于食物的书，更是一扇通往更美好生活的窗口。它鼓励我们重新审视身边看似平凡的花朵，发现它们蕴藏的非凡价值。通过学习和实践本书的内容，读者将能够： 拓展烹饪的边界： 掌握一种全新的食材，为自己的厨房注入更多色彩和惊喜。 提升生活的美学： 将自然界的美丽元素融入日常饮食，让用餐成为一种艺术享受。 追求健康的生活方式： 享受天然、新鲜、充满活力的食材，为身体带来更多益处。 连接自然的情感： 在亲手采摘、处理和烹饪花卉的过程中，与大自然建立更深的联系。 本书的编写，旨在成为每一位热爱生活、乐于探索的读者的最佳伙伴。我们希望，通过《缤纷芳韵》，您能深刻体验到“花”作为一种食材所带来的独特魅力，让您的餐桌因此更加绚丽，您的生活因此更加芬芳。让我们一同开启这场关于可食用花卉的奇妙旅程，品味那份来自大地最纯粹的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己像是经历了一场奇妙的植物探险。书中的内容组织得非常有条理，从最基础的花卉认知，到它们在日常生活中的各种应用，都进行了细致的阐述。我尤其欣赏书中对于每一种花卉的详细介绍，不仅包括了它们的学名、俗名，还有非常直观的形态特征描述，甚至连生长环境和地理分布都涵盖其中。这对于我这样在野外采摘时经常会“脸盲”的读者来说，简直是福音。更让我惊喜的是，书中并没有停留在基础知识的层面，而是深入挖掘了这些花卉的“食”与“药”的价值。那些关于花卉药用价值的介绍，引经据典，条理清晰，让我对中医的智慧有了更深的认识。而关于食用花卉的部分，更是让我大开眼界，原来许多我们平时只是观赏的花朵，竟然可以成为餐桌上的美味。书中提供的烹饪建议和食谱，虽然我还没有一一尝试，但光是阅读，就足以让我垂涎三尺。它不仅仅是一本关于花卉的书，更像是一本生活指南，教我们如何利用身边的自然资源，来丰富我们的生活，提升我们的健康水平。我从这本书中学到了很多，也对周围的世界有了新的看法。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的震撼，远不止于知识的增长。它让我重新审视了我们身边那些看似平凡的植物。之前，我可能只将它们看作是绿化环境的点缀，或是单纯的观赏对象，却从未想到过它们身上蕴含着如此丰富的宝藏。书中对每一类食药用花卉的解读，都充满了人文关怀和科学严谨的态度。作者们不仅列举了它们在药用方面的功效，还深入探讨了其在民间流传的应用，以及现代科学对其成分和作用的研究。这让我感觉，这本书不仅仅是知识的搬运工，更是文化的传承者。它让我看到了植物与人类历史的紧密联系，以及那些古老的智慧是如何被现代科学所验证和发扬光大的。在阅读的过程中，我仿佛能感受到那些经验丰富的采药人，在山野间寻觅珍贵药材的身影，也能想象到，古代医者们如何精研草药，为人们解除病痛。而关于食用花卉的部分，更是让我看到了生活的多样性和可能性，原来，简单的花朵也能做出如此精致和健康的料理。这本书，让我对“自然”这两个字有了更深层次的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺有吸引力的，淡淡的青绿色背景，加上几朵栩栩如生的花卉插画，一下子就勾起了我对花卉的兴趣。我平时就喜欢在阳台上摆弄几盆绿植，虽然算不上是行家，但看着它们一点点长大，开花，总能带来一份小小的成就感。这本书的名字《食药用花卉》，听起来就很实用，而且名字后面跟着几个作者的名字，感觉像是经过了严谨考证和长时间研究的成果，这让我对内容的专业性充满期待。我设想这本书里会详细介绍各种可以食用和药用的花卉，不仅会讲解它们的外观特征、生长习性，更重要的是，会详细说明它们各自的功效和用途。比如，有哪些花可以泡茶喝，能美容养颜？有哪些花可以入菜，能增加菜肴的色彩和风味？又有哪些花，在中医里有着重要的药用价值，能够辅助治疗某些疾病？我特别好奇，书中会不会提供一些关于如何安全采摘、储存以及烹饪这些花卉的建议，毕竟，食用的东西，安全永远是第一位的。同时，如果书中还能配上一些精美的实拍图片，那就更好了，这样在辨认花卉的时候，也能更加直观和准确。总的来说，这本书给我的第一印象是兼具知识性和实用性，非常适合像我这样对花卉感兴趣，又希望了解它们更多生活化应用的读者。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，第一时间就被它厚重的质感和印刷的精美所吸引。封面上那些色彩鲜艳、形态各异的花卉图片，仿佛带着一阵淡淡的清香扑入鼻腔，让人忍不住想要翻开一探究竟。我一直认为，花卉不仅仅是用来观赏的，它们身上蕴藏着大自然的馈赠，承载着许多我们尚未发掘的潜力。这本书的名字《食药用花卉》，直接点明了其核心内容，这正是我想深入了解的领域。我期待这本书能够带领我走进一个神秘而美好的世界，去认识那些既能点缀生活，又能滋养身心的植物。比如，那些常见的路边小花，或许就有不为人知的药用价值？而餐桌上那些漂亮的食用花，又该如何挑选才能保证健康美味？这本书会不会像一本百科全书一样，为我一一解答这些疑问？我特别希望它能提供一些关于食用花卉的食谱，或者详细介绍一些用花卉入药的传统方法，让我能将书本上的知识应用到实际生活中。想到可以用这些美丽的植物来制作一道道健康又富有创意的菜肴，或者泡上一壶养生花茶，感觉生活都会因此增添不少色彩和情趣。这本书的出现，仿佛是为我打开了一扇通往植物王国的大门，让我能够更深刻地理解人与自然的和谐共处。

评分☆☆☆☆☆

我一直相信，最贴近生活的知识，往往是最有价值的。这本书《食药用花卉》恰恰满足了我的这一期待。它没有华而不实的理论，也没有晦涩难懂的术语，而是用一种非常平实易懂的语言，将那些关于花卉的宝贵信息展现在读者面前。我特别喜欢书中关于不同花卉的“食用指南”和“药用参考”，这些内容直接关系到我们的日常生活，非常具有实用性。比如，当我看到书中介绍某种花朵具有清热解毒的功效时，我便会立刻联想到，下次上火的时候，是不是可以尝试用它来泡水喝。而当书中提到某种花卉可以用来制作美味的沙拉或甜点时，我的脑海里便会浮现出各种烹饪的可能性。这本书，让我感觉不再是简单的阅读，而是在进行一次生活实践的预演。它鼓励我去观察身边的植物，去了解它们，去尝试利用它们。这种将知识与生活紧密结合的方式，让我觉得非常有意义。总而言之，这本书是一本值得反复阅读、细细品味的好书，它不仅增长了我的知识，更提升了我对生活品质的追求。