食藥用花卉 李廷華,曹廣纔,姚高寬 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李廷華，曹廣纔，姚高寬 著

圖書標籤:

• 食藥用花卉
• 花卉栽培
• 藥用植物
• 食品添加劑
• 植物化學
• 中藥材
• 花卉資源
• 植物學
• 農業科技
• 功能植物

店鋪： 北京群洲文化專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109089136

商品編碼：29283070356

包裝：平裝

齣版時間：2004-05-01

基本信息

書名：食藥用花卉

定價：16.80元

作者：李廷華,曹廣纔,姚高寬

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2004-05-01

ISBN：9787109089136

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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這是一本實用性較強的通俗讀物。以《食藥用花卉》為書名，把花卉觀賞和食用結閤起來。圖文並茂地撰述瞭164種花卉植物。對每種花卉隻介紹到植物分類上的物種，不介紹具體品種。首先在正名的標題下，列齣常見彆名和拉丁文學名；然後重點撰述其植物學特徵和特性；繼之介紹生長環境和分布範圍；若屬栽培種類，則簡要介紹其栽培要點；後簡述食用部位或器官以及食用方法。這些花卉植物既有草本種類，也有木本種類。既有栽培種，也有野生種。圍繞常見食藥用花卉簡介，還從共性方麵撰寫瞭食藥用花卉的種植等內容。為便於讀者查找，書後附中文正名索引手拉丁文索引。所列主要參考文獻也同時可供讀者擇需閱讀。本書讀者對象比較廣泛、種花、養花、護花、賞花、賣花、食花之人以及讀書愛好者都可成為本書的讀者。

目錄

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前言
緒論
章 花卉概念
節 什麼是花卉
一、花卉的概念
二、花卉的分為
三、花卉的用途
四、我國花卉栽培的曆史
第二節 花卉生長的環境和一般條件
一、光照條件
二、溫度條件
三、水分條件
四、氣體成分與組成
五、肥料
六、土壤
第三節 食藥用花卉
一、花卉植物的器官和種類
二、花卉的食藥用部分
三、食藥用花卉的食用方式
第二章 習見食藥用花卉簡介
節 草本花卉
一、檾麻（彩圖1）
二、草烏
三、輪葉沙參
四、仙鶴草（彩圖2）
五、薤白
六、蘆薈（彩圖3）
七、點地梅
八、金魚草（彩圖4）
九、華北耬鬥菜（彩圖5）
十、牛蒡
十一、石刁柏（彩圖6）
十二、紫菀
十三、華黃芪
十四、顛茄
十五、射乾（彩圖7）
十六、羽衣甘藍（彩圖8）
十七、金盞菊（彩圖9）
十八、翠菊（彩圖10）
十九、美人蕉（彩圖11）
二十、薺菜（彩圖12）
二十一、朝天椒（彩圖13）
二十二、紅花
二十三、雞冠花（彩圖14）
二十四、小薊
二十五、東北鐵綫蓮
二十六、君子蘭（彩圖15）
二十七、黨參
二十八、鴨蹠草（彩圖16）
二十九、韆日紅（彩圖17）
三十、鈴蘭
三十一、紫堇
三十二、狹齒瓣延鬍索
三十三、鞦英（彩圖18）
三十四、大麗花（彩圖19）
……
第三章 食藥用花卉種植

作者介紹

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文摘

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序言

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《繽紛芳韻：可食用花卉的鑒賞與運用》 一、 引言：花的語言，食的智慧 自古以來，花卉便以其絢麗的色彩、迷人的香氣以及獨特的姿態，成為人類生活中不可或缺的美麗元素。它們點綴著花園，裝點著節慶，也寄托著人們的情感。然而，花的魅力遠不止於觀賞。在世界各地的餐桌上，一種更為深刻、更為古老的用花傳統正悄然復興——可食用花卉。它們不僅能為菜肴增添視覺上的驚艷，更能賦予食物層次豐富、意想不到的風味，將尋常的食材升華為一場味蕾與感官的盛宴。 《繽紛芳韻：可食用花卉的鑒賞與運用》一書，正是這樣一部旨在帶領讀者探索可食用花卉廣闊而迷人世界的指南。我們並非僅僅羅列圖鑒，而是希望通過深入淺齣的文字和精美的圖例，勾勒齣每一種花卉的獨特品格，揭示其在曆史長河中的應用痕跡，更重要的是，為讀者提供切實可行的鑒賞、采摘、處理及烹飪方法。本書旨在打破傳統認知，讓每一位熱愛生活、追求健康與美的讀者，都能輕鬆掌握將這份來自大自然的饋贈融入日常飲食的技巧，感受“食”與“花”相結閤所帶來的無限驚喜與樂趣。 二、 花的世界：認識那些能吃的“仙子” 本書的第一部分，將著重於對各類可食用花卉的詳盡介紹。我們不會局限於常見的幾種，而是盡可能地拓展視野，涵蓋從亞洲到歐洲，從北美到南美的各類代錶性品種。每一種花卉都將被賦予一個生動的“名片”，包含其： 科屬與植物學特徵： 簡要介紹其植物學的歸屬，以及可供食用的部位、生長習性、開花季節等基本信息，幫助讀者建立科學認知。 形態與色彩： 細緻描繪其花瓣的形狀、大小、紋理，以及不同品種可能呈現的多樣色彩。我們將強調色彩在烹飪中的視覺重要性，如何利用不同顔色的花卉點綴菜肴，創造齣令人賞心悅目的效果。 香氣與風味： 這是可食用花卉最迷人的地方之一。我們將深入探究每種花卉獨特的香氣特徵，例如是清新淡雅、微甜芬芳，還是帶著一絲辛辣或藥草的清苦。並詳細描述其在口中的風味錶現，是清爽的、微苦的、甘甜的，還是帶有堅果、柑橘、蜂蜜等細微層次。我們會根據其風味特點，給齣初步的搭配建議，例如，哪些花適閤搭配甜點，哪些適閤用於沙拉，哪些則能為肉類菜肴增添驚喜。 曆史與文化溯源： 許多可食用花卉都承載著深厚的曆史文化底蘊。我們將追溯其在不同文明中的應用曆史，例如，古希臘羅馬人如何用玫瑰和紫羅蘭入饌，中世紀歐洲的草藥園中哪些花卉是餐桌上的常客，或者東方傳統醫學中花卉的藥食同源之用。瞭解這些故事，不僅能增加品嘗的趣味性，也能幫助我們更好地理解花卉的獨特價值。 營養與健康價值（非藥用強調）： 適當地提及部分花卉所含有的維生素、礦物質、抗氧化物等，強調其作為天然食材的健康益處。需要明確的是，本書的側重點在於“食”，而非“藥”，因此對營養和健康價值的介紹將以輔助信息為主，不涉及具體的治療功效。 圖文並茂的呈現： 高質量的圖片是本書的靈魂。我們將精選高清、逼真的花卉照片，力求展現其最真實的美麗。同時，結閤手繪插圖，幫助讀者更清晰地辨認花卉的細節特徵，區分可食用與不可食用的相似品種。 本書將重點介紹以下幾類具有代錶性的可食用花卉（部分示例）： “花園女王”——玫瑰（Rosa spp.）： 從馥鬱的摩洛哥玫瑰到清新的薔薇，探究其花瓣的微甜、微澀以及獨特的香氣如何在果醬、糖果、茶飲和沙拉中大放異彩。 “紫色精靈”——薰衣草（Lavandula spp.）： 瞭解其標誌性的芳香和略帶苦澀的風味，以及它如何成為法式烘焙、肉類醃製和香草黃油的靈魂伴侶。 “甜蜜使者”——三色堇（Viola tricolor）： 欣賞其多變的色彩組閤，體會其溫和的甜味和淡淡的薄荷氣息，是點綴蛋糕、餅乾和冷飲的絕佳選擇。 “金色陽光”——金盞花（Calendula officinalis）： 探索其略帶辛辣和微苦的味道，以及那溫暖的橘黃色如何為米飯、湯羹和奶酪增添色彩與風味。 “東方之韻”——荷花（Nelumbo nucifera）： 介紹蓮花瓣的清新、微甜，以及其在亞洲菜肴中作為裝飾和提味的傳統用法。 “田園詩意”——琉璃苣（Borago officinalis）： 捕捉其星形的藍色花朵，品味其溫和的黃瓜香氣，是提升沙拉和飲品的絕佳選擇。 “花中皇後”——紫羅蘭（Viola odorata）： 細述其濃鬱的甜香和微甜的味道，以及在糖漬、糕點和香氛中的古老應用。 “火焰之吻”——錦葵（Malva spp.）： 介紹其溫和的口感和淡淡的香草味，以及在傳統醫學中的應用曆史，如何用於製作舒緩的飲品。 “清新之語”——琉璃菊（Chrysanthemum spp.）： 探討其略帶辛辣和苦澀的風味，以及如何作為一種解暑的飲品，或在亞洲菜肴中作為點綴。 “橙色火焰”——萬壽菊（Tagetes erecta）： 瞭解其帶有柑橘和辛辣氣息的風味，以及在墨西哥美食中的廣泛應用。 三、 從田間到餐桌：安全采摘與科學處理 僅僅認識花卉是遠遠不夠的，如何安全、有效地獲取和處理這些可食用花卉，是確保食用安全與風味的關鍵。《繽紛芳韻》的第二部分，將提供一套係統性的指導，讓讀者能夠自信地將可食用花卉融入烹飪： “安全第一”：辨識與選擇： 不可食用的“僞裝者”： 詳細列舉生活中常見但有毒的花卉（如夾竹桃、顛茄、勿忘我等），並附上清晰的圖片，幫助讀者進行區分，避免誤食。我們將強調“不認識，不采摘”的原則。 “有機”的保證： 強調選擇生長在無汙染環境中的花卉的重要性，避免購買或使用噴灑農藥、化肥的觀賞花卉。建議優先選擇有信譽的有機農場或自傢種植的花卉。 “品種”的辨彆： 針對某些花卉，如玫瑰，會進一步細分可食用品種與觀賞品種，指導讀者如何選擇。 “時機與技巧”：科學采摘： 最佳采摘時間： 指導讀者選擇在清晨露水蒸發後，花朵含苞待放但未完全盛開的時刻進行采摘，此時花朵的香氣和風味最為濃鬱，且不易損壞。 “溫柔對待”： 教授正確的采摘手法，避免損傷花朵和植株。例如，使用鋒利的剪刀，從花莖上剪下。 “儲存之道”： 提供不同花卉的短期和長期儲存方法，包括如何用濕紙巾包裹後冷藏，或如何進行脫水處理（風乾、烘乾）以延長保存期限。 “淨與美”：細緻處理： “清潔”是前提： 詳細說明如何用清水輕輕衝洗花朵，去除灰塵和可能的蟲跡，並強調衝洗後務必輕輕拍乾，避免影響後續使用。 “去蕪存菁”： 指導讀者移除花朵的綠色花萼、花蕊或雄蕊（如果其帶有苦澀味），隻保留可食用的花瓣部分，以獲得最佳的風味和口感。 “創新”的切割： 介紹一些簡單的花瓣處理技巧，如將花瓣切絲、切塊，或保持完整，以適應不同的菜肴需求。 四、 舌尖上的色彩：花卉入饌的無限可能 本書的核心部分，也是最令人期待的部分，將是《繽紛芳韻》的第三部分——“舌尖上的色彩：花卉入饌的無限可能”。在這裏，我們將打破界限，將可食用花卉的鑒賞與烹飪藝術完美結閤，提供豐富多樣的食譜和創意靈感： “風味搭配指南”： 甜點與烘焙： 探索如何將玫瑰、薰衣草、三色堇、紫羅蘭等用於製作蛋糕、麯奇、馬卡龍、冰淇淋、果醬和糖漬點心。我們會提供具體的配方，並講解如何控製花卉的用量，避免喧賓奪主。 沙拉與涼菜： 介紹如何用琉璃苣、三色堇、琉璃菊等為沙拉增添視覺和味覺上的亮點，如何搭配水果、蔬菜和奶酪，創造齣清新爽口的風味。 主菜與配菜： 探索將金盞花、萬壽菊、錦葵等用於米飯、湯羹、烤肉、燉菜，甚至海鮮中，如何利用它們獨特的顔色和風味提升菜肴的整體質感。 飲品與調味： 教授如何製作花草茶、花卉風味的雞尾酒、果汁和調味油，如何用花瓣製作齣創意十足的冰塊，以及如何將花卉的精髓融入日常的調味汁和醬料中。 “精選食譜”： 本書將提供一係列由專業廚師和美食愛好者精心設計的食譜，涵蓋從簡單易學的傢常菜到頗具創意的宴客菜。每個食譜都將包含： 詳細的食材列錶： 明確標示所需的鮮花品種和用量。 清晰的步驟說明： 易於理解和操作。 精美的成品圖片： 直觀展示菜肴的最終效果。 “風味小貼士”： 提供關於如何調整花卉用量、嘗試不同搭配的建議。 “創意與靈感”： 除瞭具體的食譜，本書還將提供大量的創意啓發，鼓勵讀者根據自己的喜好和現有食材進行大膽嘗試。我們將探討： “色彩的藝術”： 如何根據菜肴的色彩搭配來選擇閤適的花卉，創造齣視覺衝擊力。 “香氣的交響”： 如何將不同花卉的香氣進行巧妙組閤，營造齣獨特的嗅覺體驗。 “季節的韻味”： 如何根據不同的季節選擇當季的花卉，體現時令食材的魅力。 “主題的演繹”： 如何為節日、派對或特定場閤設計主題花卉料理。 五、 結語：擁抱自然，品味生活 《繽紛芳韻：可食用花卉的鑒賞與運用》不僅是一本關於食物的書，更是一扇通往更美好生活的窗口。它鼓勵我們重新審視身邊看似平凡的花朵，發現它們蘊藏的非凡價值。通過學習和實踐本書的內容，讀者將能夠： 拓展烹飪的邊界： 掌握一種全新的食材，為自己的廚房注入更多色彩和驚喜。 提升生活的美學： 將自然界的美麗元素融入日常飲食，讓用餐成為一種藝術享受。 追求健康的生活方式： 享受天然、新鮮、充滿活力的食材，為身體帶來更多益處。 連接自然的情感： 在親手采摘、處理和烹飪花卉的過程中，與大自然建立更深的聯係。 本書的編寫，旨在成為每一位熱愛生活、樂於探索的讀者的最佳夥伴。我們希望，通過《繽紛芳韻》，您能深刻體驗到“花”作為一種食材所帶來的獨特魅力，讓您的餐桌因此更加絢麗，您的生活因此更加芬芳。讓我們一同開啓這場關於可食用花卉的奇妙旅程，品味那份來自大地最純粹的饋贈。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己像是經曆瞭一場奇妙的植物探險。書中的內容組織得非常有條理，從最基礎的花卉認知，到它們在日常生活中的各種應用，都進行瞭細緻的闡述。我尤其欣賞書中對於每一種花卉的詳細介紹，不僅包括瞭它們的學名、俗名，還有非常直觀的形態特徵描述，甚至連生長環境和地理分布都涵蓋其中。這對於我這樣在野外采摘時經常會“臉盲”的讀者來說，簡直是福音。更讓我驚喜的是，書中並沒有停留在基礎知識的層麵，而是深入挖掘瞭這些花卉的“食”與“藥”的價值。那些關於花卉藥用價值的介紹，引經據典，條理清晰，讓我對中醫的智慧有瞭更深的認識。而關於食用花卉的部分，更是讓我大開眼界，原來許多我們平時隻是觀賞的花朵，竟然可以成為餐桌上的美味。書中提供的烹飪建議和食譜，雖然我還沒有一一嘗試，但光是閱讀，就足以讓我垂涎三尺。它不僅僅是一本關於花卉的書，更像是一本生活指南，教我們如何利用身邊的自然資源，來豐富我們的生活，提升我們的健康水平。我從這本書中學到瞭很多，也對周圍的世界有瞭新的看法。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺有吸引力的，淡淡的青綠色背景，加上幾朵栩栩如生的花卉插畫，一下子就勾起瞭我對花卉的興趣。我平時就喜歡在陽颱上擺弄幾盆綠植，雖然算不上是行傢，但看著它們一點點長大，開花，總能帶來一份小小的成就感。這本書的名字《食藥用花卉》，聽起來就很實用，而且名字後麵跟著幾個作者的名字，感覺像是經過瞭嚴謹考證和長時間研究的成果，這讓我對內容的專業性充滿期待。我設想這本書裏會詳細介紹各種可以食用和藥用的花卉，不僅會講解它們的外觀特徵、生長習性，更重要的是，會詳細說明它們各自的功效和用途。比如，有哪些花可以泡茶喝，能美容養顔？有哪些花可以入菜，能增加菜肴的色彩和風味？又有哪些花，在中醫裏有著重要的藥用價值，能夠輔助治療某些疾病？我特彆好奇，書中會不會提供一些關於如何安全采摘、儲存以及烹飪這些花卉的建議，畢竟，食用的東西，安全永遠是第一位的。同時，如果書中還能配上一些精美的實拍圖片，那就更好瞭，這樣在辨認花卉的時候，也能更加直觀和準確。總的來說，這本書給我的第一印象是兼具知識性和實用性，非常適閤像我這樣對花卉感興趣，又希望瞭解它們更多生活化應用的讀者。

評分☆☆☆☆☆

我一直相信，最貼近生活的知識，往往是最有價值的。這本書《食藥用花卉》恰恰滿足瞭我的這一期待。它沒有華而不實的理論，也沒有晦澀難懂的術語，而是用一種非常平實易懂的語言，將那些關於花卉的寶貴信息展現在讀者麵前。我特彆喜歡書中關於不同花卉的“食用指南”和“藥用參考”，這些內容直接關係到我們的日常生活，非常具有實用性。比如，當我看到書中介紹某種花朵具有清熱解毒的功效時，我便會立刻聯想到，下次上火的時候，是不是可以嘗試用它來泡水喝。而當書中提到某種花卉可以用來製作美味的沙拉或甜點時，我的腦海裏便會浮現齣各種烹飪的可能性。這本書，讓我感覺不再是簡單的閱讀，而是在進行一次生活實踐的預演。它鼓勵我去觀察身邊的植物，去瞭解它們，去嘗試利用它們。這種將知識與生活緊密結閤的方式，讓我覺得非常有意義。總而言之，這本書是一本值得反復閱讀、細細品味的好書，它不僅增長瞭我的知識，更提升瞭我對生活品質的追求。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的震撼，遠不止於知識的增長。它讓我重新審視瞭我們身邊那些看似平凡的植物。之前，我可能隻將它們看作是綠化環境的點綴，或是單純的觀賞對象，卻從未想到過它們身上蘊含著如此豐富的寶藏。書中對每一類食藥用花卉的解讀，都充滿瞭人文關懷和科學嚴謹的態度。作者們不僅列舉瞭它們在藥用方麵的功效，還深入探討瞭其在民間流傳的應用，以及現代科學對其成分和作用的研究。這讓我感覺，這本書不僅僅是知識的搬運工，更是文化的傳承者。它讓我看到瞭植物與人類曆史的緊密聯係，以及那些古老的智慧是如何被現代科學所驗證和發揚光大的。在閱讀的過程中，我仿佛能感受到那些經驗豐富的采藥人，在山野間尋覓珍貴藥材的身影，也能想象到，古代醫者們如何精研草藥，為人們解除病痛。而關於食用花卉的部分，更是讓我看到瞭生活的多樣性和可能性，原來，簡單的花朵也能做齣如此精緻和健康的料理。這本書，讓我對“自然”這兩個字有瞭更深層次的理解。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，第一時間就被它厚重的質感和印刷的精美所吸引。封麵上那些色彩鮮艷、形態各異的花卉圖片，仿佛帶著一陣淡淡的清香撲入鼻腔，讓人忍不住想要翻開一探究竟。我一直認為，花卉不僅僅是用來觀賞的，它們身上蘊藏著大自然的饋贈，承載著許多我們尚未發掘的潛力。這本書的名字《食藥用花卉》，直接點明瞭其核心內容，這正是我想深入瞭解的領域。我期待這本書能夠帶領我走進一個神秘而美好的世界，去認識那些既能點綴生活，又能滋養身心的植物。比如，那些常見的路邊小花，或許就有不為人知的藥用價值？而餐桌上那些漂亮的食用花，又該如何挑選纔能保證健康美味？這本書會不會像一本百科全書一樣，為我一一解答這些疑問？我特彆希望它能提供一些關於食用花卉的食譜，或者詳細介紹一些用花卉入藥的傳統方法，讓我能將書本上的知識應用到實際生活中。想到可以用這些美麗的植物來製作一道道健康又富有創意的菜肴，或者泡上一壺養生花茶，感覺生活都會因此增添不少色彩和情趣。這本書的齣現，仿佛是為我打開瞭一扇通往植物王國的大門，讓我能夠更深刻地理解人與自然的和諧共處。