意大利麵焗烤披薩一本就夠 意大利麵書籍 披薩 食譜 生活美食 披薩製作書 怎麼樣做披薩書 軟精裝食在 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 磐恒誌行圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742250

商品編碼：29337500272

叢書名： 意大利麵焗烤披薩一本就夠

開本：16開

齣版時間：2015-08-01

商品基本信息,請以下列介紹為準
商品名稱：	意大利麵焗烤比薩一本就夠
作者：	楊桃美食編輯部 主編 著
市場價：	29.8元
ISBN號：	9787553742250
齣版社：	江蘇科學技術齣版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：軟精裝	開本：16開	語種：中文
齣版時間：2015-07-01	版次：1	頁數：160
印刷時間：2015-08-01	印次：1	字數：250.00韆字

目錄

意式美食常用材料  8 紅醬  8 白醬  9 蒜香黑鬍椒醬  9 咖喱醬  9 茄汁肉醬  10 青醬  10 素食紅醬  10 素食青醬  11 素食白醬  11 蒔蘿醬  11 桑葚陳醋醬  11 洋蔥蘑菇醬  11 黑椒茄醬  12 莎莎醬  12 洋蔥醬  12 菌菇醬  12 泰式酸辣醬  13 西西裏肉醬  13 墨西哥辣醬  13 法式芥籽奶油醬  13 茴香醬  14 瑪茲拉奶酪  14 帕瑪森奶酪  14 高熔點奶酪  14 切達奶酪  14 奶油奶酪  PART 1  意大利麵  16 意大利麵介紹  18 意大利肉醬麵  19 杏鮑菇紅醬麵  19 橄欖紅醬麵  20 什錦菇麵  20 鮮蝦乾貝麵  21 茄汁海鮮麵  21 竹筍紅醬麵  22 朝鮮薊紅醬麵  22 奶酪紅醬麵  23 毛豆紅醬麵  23 海鮮圓直麵  24 蝦味蘆筍麵  24 雞肉筆管麵  25 炸土豆筆管麵  25 迷迭香紅醬麵  26 培根蛋汁麵  27 培根蛋奶麵  27 培根洋蔥麵  28 白醬三文魚麵  28 洋蔥魚卵麵  29 白醬鯷魚麵  29 南瓜白醬麵  30 蟹肉天使麵  30 蟹肉墨魚麵  31 奶油蛤蜊麵  31 白醬三色麵  32 鬍蘿蔔白醬麵  32 什錦菇寬扁麵  33 白醬栗子麵  33 芹菜土豆麵  34 青醬豆芽麵  34 鬆子青醬麵  35 鮮蝦青醬麵  35 蟹味菇青醬麵  36 杏鮑菇青醬麵  36 牛肉寬扁麵  37 玉米筍青醬麵  37 塔香青醬麵  38 雞肉青醬麵  38 蛤蜊青醬麵  39 烤蔬菜青醬麵  39 香菇青醬麵  40 黃櫛瓜羅勒麵  40 櫛瓜青醬麵  41 三絲青醬麵  41 玉米青醬麵  42 溫泉蛋金槍魚天使麵  43 茄汁金槍魚麵  43 雞肉水管麵  44 奶油鳥巢麵  44 豬柳菠菜麵  45 黑椒茄汁麵  45 芥籽雞丁麵  46 煎豬排寬扁麵  46 墨西哥牛肉麵  47 南瓜鮮蝦麵  47 墨魚寬扁麵  48 桑葚陳醋雞麵  48 雞肉蔬菜麵  49 海鮮咖喱麵  49 咖喱南瓜麵  50 蒜香培根意大利麵  51 蛤蜊意大利麵  51 蒜辣意大利麵  52 蛤蜊芹菜麵  52 香辣泰式雞麵  53 蛤蜊墨魚麵  53 香辣牛肉麵  54 南瓜牛肉麵  54 蘆筍雞肉麵  55 什錦菇豚肉麵  55 什錦菇蔬菜麵  56 蔬菜意大利麵  56 奶油雙菇麵  57 豌豆苗香梨麵  57 豆漿意大利麵  58 什錦海鮮麵  58 金槍魚筆管麵  59 油醋汁涼麵  59 意式雞肉冷麵  60 輕甜蔬果涼麵  60 涼拌雞絲麵  61 海鮮酸辣麵  61 鮮蝦涼拌細麵  62 莎莎醬鮮蝦麵  62 菠菜涼麵  63 香橙蝦仁冷麵  63 橙香天使麵  64 和風熏雞麵  64 南洋風味麵  65 西芹冷湯麵  65 西班牙冷湯麵  66 米蘭式米粒麵  66 意式風味涼麵  PART 2  焗烤美食  68 如何處理餡料  69 如何烤齣金黃色  70 焗烤芥末明蝦  70 焗甜椒海鮮  71 咖喱鮮蝦豆腐  71 焗烤鰐梨鮮蝦  72 焗鹹蛋黃蛤蜊  72 焗烤咖喱蟹  73 焗烤蒜香田螺  73 茄香腐衣豆腐  74 焗烤奶油扇貝  74 焗烤乾貝  75 焗青口  75 焗烤雙色薯片  76 三文魚薯片  76 焗烤雪斑魚片  77 香料西紅柿盅  77 南瓜紅醬茄子  78 焗烤咖喱鮮蠔  78 焗莎莎豬排  79 焗奶香漢堡肉  79 焗黑椒漢堡肉  80 焗洋蔥肉片  80 焗烤香菇鑲肉  81 焗烤豬排  81 焗香腸西藍花  82 焗烤紅酒肉丸  83 焗烤牛小排  83 焗水波蛋  84 焗白醬雞腿  84 焗意式雞腿  85 焗橙香雞腿  85 焗烤雞翅  86 焗奶酪洋蔥  86 墨西哥雞肉捲  87 焗奶油白菜  87 焗烤三色烘蛋  88 焗烤培根土豆  88 焗奶酪土豆  89 焗洋蔥土豆  89 焗土豆五花肉  90 焗咖喱雞肉飯  91 焗咖喱雞燉飯  91 焗奶酪雞肉飯  92 焗南瓜雞肉飯  92 焗烤南瓜飯  93 焗甜椒豚肉飯  93 焗蘑菇臘腸飯  94 焗竹碳蔬菜飯  94 焗培根白醬飯  95 焗蛤蜊墨魚飯  95 焗奶酪鮮蝦飯  96 焗烤紅醬蛋包飯  97 焗培根蟹肉飯  97 焗翡翠乾貝飯  98 焗明太子魚飯  98 焗青醬海鮮飯  99 地中海海鮮飯  99 焗海鮮飯  100 焗咖喱海鮮飯  100 青豆金槍魚飯  101 奶酪什錦菇飯  101 什錦菇青醬飯  102 焗烤時蔬燉飯  102 焗泡菜海鮮飯  103 焗麻婆豆腐飯  103 焗茄汁肉醬飯  104 鮮蝦海鮮韆層麵  105 焗菠菜韆層麵  105 焗丸子螺鏇麵  106 匈牙利牛肉麵  106 焗意式肉醬麵  107 焗茄汁雞肉麵  107 焗南瓜雞肉麵  108 焗雞肉筆管麵  108 焗西西裏麵  109 焗海鮮筆管麵  109 焗蛤蜊莎莎麵  110 焗白酒蛤蜊麵  110 焗海鮮麵  111 玉米金槍魚麵  111 焗海鮮水管麵  112 焗鯖魚水管麵  112 焗海鮮螺鏇麵  113 焗墨魚水管麵  113 焗咖喱鮮蝦麵  114 焗南瓜鮮蝦麵  114 焗蟹肉蘆筍麵  115 焗奶酪蛤蜊麵  115 焗培根蛤蜊麵  116 焗蒜辣茄汁麵  116 焗田園蔬菜麵  117 焗奶香白醬麵  117 焗青醬三色麵  118 焗西藍花麵  118 什錦菇韆層麵  119 焗海鮮菠菜麵  119 焗奶酪韆層麵  120 焗肉醬麵餃  PART 3  比薩  122 巧做比薩皮  124 雙層奶酪捲心比薩  125 *什錦比薩  125 鮮蝦菠蘿比薩  126 海陸豪華比薩  126 美式臘腸比薩  127 地道美式比薩  ......

內容簡介

本書將傳統的經典意大利美食分為意大利麵、焗烤美食和比薩三部分，意大利麵介紹瞭紅醬、白醬、青醬等6種風味，；焗烤美食中介紹瞭經典焗烤美食、香濃焗烤飯和香濃焗麵的做法；比薩中介紹瞭經典比薩、海鮮比薩、肉類比薩和蔬菜比薩四種。書中詳解瞭製作意大利美食常用到的醬料配方及食材，每一道美食都有詳細的分解步驟。

作者簡介

楊桃美食，一直*華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

意大利麵焗烤披薩：一份來自舌尖的意式浪漫 在這本名為《意大利麵焗烤披薩：一份來自舌尖的意式浪漫》的書中，我們邀您踏上一場穿越意大利街巷的美食之旅。這本書不僅僅是一本食譜，更是一次對生活的熱情歌頌，一種對簡單幸福的深刻體悟。在這裏，您將發現，美味無需繁復，快樂盡在手中。 關於這本書： 我們深信，真正的美食，源於對食材的尊重，對技藝的熱愛，以及對生活的熱情。這本書便是我們對於這份信念的實踐。我們不追求標新立異的技巧，不堆砌華麗的辭藻，而是迴歸到最本真的味道，最純粹的烹飪樂趣。 內容預覽： 第一部分：意式風情的奠基——麵團的藝術 酵母的魔法： 我們將帶領您深入瞭解酵母的奧秘，從選擇閤適的酵母到掌握它的活性，讓每一次發酵都成為一次成功的預演。您將學會如何根據環境調整發酵時間，如何判斷麵團是否發酵到位，為您的披薩和意麵打下堅實的基礎。 麵粉的抉擇： 從高筋到低筋，從杜蘭小麥粉到全麥，我們將為您一一解讀不同麵粉的特性，以及它們如何影響最終的口感。您將學會根據不同的披薩類型和意麵形狀，選擇最適閤的麵粉，從而提升成品的質感。 揉麵的力量： 揉麵，是麵團與您心靈的對話。本書將詳細介紹不同揉麵方法，無論是手揉的細膩，還是機器輔助的高效，都將一一呈現。您將學會通過揉麵，充分激發麵粉的筋性，讓麵團變得光滑、有彈性，為後續的製作做好準備。 發酵的耐心： 發酵，是時間賦予麵團的生命。我們將教會您如何耐心地等待，如何識彆麵團在發酵過程中的變化，如何創造適宜的發酵環境。您將理解，每一次等待，都是對美味的期許。 冷藏發酵的秘密： 掌握冷藏發酵的技巧，將為您的披薩帶來更深邃的風味和更酥脆的口感。我們將詳細解析冷藏發酵的原理、步驟和注意事項，讓您在傢也能製作齣媲美專業水準的披薩餅底。 第二部分：披薩的靈魂——醬料與餡料的無限可能 經典番茄醬的醇厚： 從精選的番茄到香料的搭配，我們將為您揭示製作一份濃鬱醇厚、風味獨特的經典番茄醬的秘訣。您將學會如何在傢熬製齣層次豐富的醬料，為您的披薩增添靈魂。 意式白醬的絲滑： 奶油、黃油、奶酪的完美融閤，造就瞭意式白醬的細膩與濃滑。本書將為您呈現製作絲滑白醬的詳細步驟，讓您輕鬆掌握這份醇厚滋味。 創意醬料的探索： 除瞭經典，我們還將帶您探索更多創意醬料的可能性，例如香蒜橄欖油醬、青醬、甚至一些融閤瞭亞洲風味的醬料。您將學會如何大膽嘗試，創造屬於您自己的獨特披薩風味。 奶酪的藝術： 馬蘇裏拉的拉絲，帕瑪森的濃鬱，切達的微甜……我們將帶您認識各種經典的披薩用奶酪，並分享它們的最佳搭配建議。您將學會如何巧妙運用不同的奶酪，為披薩帶來豐富的口感和層次。 蔬菜的活力： 新鮮的蔬菜，是大自然的饋贈。我們將為您介紹如何挑選、處理各種蔬菜，以及它們與披薩的完美結閤。從鮮嫩的芝麻菜到烤製的彩椒，每一種蔬菜都將為您的披薩注入生命力。 肉類的誘惑： 培根的鹹香，香腸的勁道，雞肉的嫩滑……我們將為您提供各種肉類餡料的烹飪建議，以及如何將其與披薩完美融閤，帶來多重味蕾享受。 海鮮的鮮美： 新鮮的蝦仁、魷魚圈、蛤蜊……我們將帶您探索海鮮披薩的奧秘，如何處理和烹飪海鮮，以最大限度地保留其鮮味，並與餅底完美結閤。 風味組閤的智慧： 通過經典的瑪格麗特、至尊披薩，到充滿創意的組閤，我們將引導您理解不同食材之間的化學反應，學會如何搭配齣令人驚艷的披薩風味。 第三部分：焗烤的魔力——意麵與披薩的完美融閤 意麵的世界： 從長意麵到短意麵，從螺鏇到蝴蝶，我們將帶您認識不同形狀的意麵，以及它們各自適閤搭配的醬汁和烹飪方式。您將學會如何煮齣完美的意麵，讓每一根都保持Q彈的口感。 經典意麵焗烤： 韆層麵、奶油培根意麵、肉醬意麵……這些經典意麵焗烤，將是您在傢就能輕鬆製作的美味。我們將提供詳細的製作步驟，讓您在傢也能品嘗到餐廳級的美味。 披薩的創意變奏： 除瞭傳統的圓餅披薩，我們還將為您介紹一些創意的披薩形式，例如披薩捲、披薩杯，甚至將意麵與披薩餅底進行創意結閤，碰撞齣全新的美味火花。 焗烤的溫度與時間： 掌握焗烤的溫度和時間，是製作完美焗烤菜肴的關鍵。我們將為您詳細解析不同烤箱的特性，以及如何根據食材調整烘烤參數，確保您的菜肴外酥內軟，香氣四溢。 拉絲的誘惑： 誰能抗拒融化奶酪拉齣的長長絲綫？本書將分享如何通過閤理的奶酪選擇和配比，以及巧妙的焗烤技巧，來製作齣令人垂涎的拉絲效果。 第四部分：生活中的意式情調——餐桌上的小確幸 簡單的幸福： 我們相信，生活中的幸福，往往藏在最簡單的細節裏。無論是周末的傢庭聚會，還是朋友的小聚，一盤熱氣騰騰的焗烤披薩，或是一碗香氣四溢的意麵，都能瞬間點亮餐桌，溫暖人心。 分享的喜悅： 美食的意義，在於分享。本書的食譜設計，不僅考慮到瞭個人製作的便利性，更鼓勵您與傢人朋友一同製作，分享這份烹飪的樂趣和品嘗的喜悅。 餐桌上的儀式感： 即使是平凡的一餐，也可以因為一份用心製作的美味而變得不凡。我們將為您提供一些簡單的餐桌布置建議，讓您的用餐時光充滿儀式感。 意式生活美學： 烹飪，也是一種生活態度。本書將滲透著濃濃的意式生活美學，從食材的選擇到擺盤的藝術，都充滿瞭對生活的熱愛和對美好的追求。 從新手到大師： 無論您是烹飪新手，還是經驗豐富的愛好者，本書都將為您提供清晰、易懂的指導，幫助您循序漸進地掌握意麵焗烤披薩的製作技巧，最終成為您傢庭廚房裏的烹飪大師。 這本書為您帶來什麼？ 掌握核心技法： 您將學會從零開始製作披薩餅底和意麵，掌握各種醬料的調製方法，以及焗烤的精髓。 激發無限創意： 我們鼓勵您大膽嘗試，根據自己的喜好調整食材和口味，創造齣屬於您的獨特美味。 提升生活品質： 一頓用心製作的意麵焗烤披薩，不僅能滿足您的味蕾，更能為您的生活增添一份美好的色彩。 成為廚房裏的自信主廚： 通過本書的學習，您將告彆外賣，自信地為傢人朋友烹飪齣令人贊不絕口的美味。 這本書適閤誰？ 所有熱愛美食、對烹飪充滿興趣的朋友。 想要學習製作正宗意麵和披薩的初學者。 希望為傢人朋友製作健康、美味餐點的傢庭廚師。 追求生活品質，享受烹飪樂趣的您。 現在，讓我們一同開啓這場意式美食的探險吧！在這本書中，您將找到的不隻是一份份令人垂涎的食譜，更是一種對生活的熱情，一種對簡單的追求，一種來自舌尖的、無法言喻的意式浪漫。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，更多的是它能帶來的那種“生活儀式感”。我常常覺得，在忙碌的生活中，為自己和傢人做一頓用心製作的美食，是一種非常棒的放鬆方式。而披薩和意麵，尤其是焗烤類的，總給人一種特彆適閤周末或者節假日，全傢人一起動手，享受美食的氛圍。我希望這本書不僅僅是告訴我“怎麼做”，更能傳遞一種“為什麼這麼做”的烹飪理念。比如，為什麼某種麵粉更適閤做披薩，為什麼某些食材的搭配能産生奇妙的化學反應，以及為什麼特定步驟的操作能讓味道更上一層樓。我希望它能在基礎食譜之外，提供一些創意性的變化，讓我可以根據自己的喜好或者現有的食材進行調整，而不是死闆地遵循。我還希望它能包含一些關於擺盤或者搭配的小建議，讓這道簡單的焗烤披薩和意麵，也能擁有精緻的外觀，成為餐桌上的亮點。這不單單是一本食譜，更像是生活美學的延伸，讓我在享受烹飪樂趣的同時，也能感受到生活的美好和精緻。

評分☆☆☆☆☆

“軟精裝食在”這個副標題，讓我覺得這本書非常具有實用價值和收藏意義。我個人不太喜歡硬殼裝的書籍，因為它們通常比較笨重，而且翻閱起來也不是那麼方便。而“軟精裝”的設計，既保證瞭書籍的耐用性，又讓它在手感上更加舒適，方便在廚房裏邊看邊操作。更重要的是，“食在”這個詞，給我一種踏實、可靠的感覺，它暗示著這本書裏的食譜是經過實踐檢驗，並且真正能夠做齣好吃的菜肴。我期待書中能有豐富的意麵焗烤食譜，而不僅僅是披薩。我希望它能包含不同種類的意麵，比如長麵、短麵，以及各種形狀的意麵，如何用它們來製作齣美味的焗烤菜肴。我希望能學到如何製作齣層次豐富、口感濃鬱的焗烤醬汁，比如白醬、紅醬，或者是一些創意的芝士醬。我還希望書中能有關於如何讓焗烤後的意麵保持良好的口感，既不會太乾也不會太濕，並且能夠鎖住食材的原有風味。這本書給我的感覺是，它不僅僅是一本食譜，更是一本能夠陪伴我度過無數個烹飪時光的廚房好夥伴。

評分☆☆☆☆☆

購買這本書的另一個重要原因，是它名字裏“生活美食”的定位。我一直認為，美食不應該是高高在上、遙不可及的，它應該融入到我們的日常生活裏，成為點綴我們日常的溫暖色彩。很多時候，我會在網上找食譜，但信息碎片化，而且很多都會強調“專業”或者“高級”，反而讓人望而卻步。這本書的標題就顯得非常親民，仿佛在說“你看，即使是簡單的食材，也能做齣美味又健康的傢常菜”。我希望它能夠提供一些利用常見食材就能做齣的披薩和意麵焗烤食譜，不需要我去尋找一些稀奇古怪的配料。而且，我希望它的食譜解釋清晰易懂，即便是我這樣的烹飪新手，也能輕鬆上手，不會被復雜的術語或者繁瑣的步驟弄得暈頭轉嚮。此外，我還在期待書中能有一些關於如何選擇優質食材的建議，比如如何挑選新鮮的番茄，如何辨彆好吃的芝士等等，這些細節往往能決定一道菜的成敗。這本書讓我感覺，它懂我們這些普通傢庭的需求，能夠真正地幫助我們做齣美味又健康的生活美食。

評分☆☆☆☆☆

我個人對披薩製作一直有濃厚的興趣，但說實話，自己在傢做，口感總是不如人意。看到這本書的名字，特彆是“披薩製作書”這個標簽，我毫不猶豫地就想擁有它。我期待這本書能夠詳細地講解披薩餅底的製作過程，這是披薩的靈魂所在。我希望它能深入淺齣地解釋不同酵母的使用方法，麵團的揉捏技巧，以及如何讓餅底變得更薄更脆，或者更厚實有嚼勁，滿足不同口味的需求。我尤其希望能學到如何在傢做齣能夠拉齣長長絲的芝士，這絕對是披薩的魅力所在。書中會不會提供幾種不同風味的披薩醬料配方，比如經典的番茄羅勒醬，或是更濃鬱的奶油芝士醬？我非常期待能有這樣的多樣性，讓我可以根據自己的喜好變換口味。除此之外，我還在想，書中會不會有關於如何預處理披薩的食材，比如肉類、蔬菜，以及如何進行烘烤的溫度和時間控製的建議，這些細節對於新手來說至關重要。我希望這本書能讓我擺脫“外麵買纔好吃”的魔咒，真正地掌握製作美味披薩的秘訣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓人眼前一亮，那種溫暖的橙色和誘人的食物圖片，瞬間就勾起瞭我強烈的食欲。我平時就喜歡搗鼓些美食，尤其是西式簡餐，而披薩和意麵絕對是我的心頭好。但是，對於焗烤類的做法，我一直覺得有點門道，總覺得在傢做齣來的效果不如外麵賣的那麼酥脆或者奶酪拉絲那麼完美。看到書名裏“焗烤披薩”和“一本就夠”這樣的字眼，我立刻就心動瞭。它承諾的不僅僅是基礎的披薩製作，更是那種一站式解決焗烤難題的感覺，這正是我想從一本書裏獲得的。我期待書中能有非常細緻的步驟講解，比如不同麵團的發酵技巧，醬料的熬製方法，以及最重要的，焗烤的溫度和時間的精確控製。我希望它能教我如何做齣外皮酥脆、內裏鬆軟的披薩餅底，還有那層金黃誘人的芝士，不僅僅是融化，而是那種恰到好處的焦香。同時，對於意麵焗烤，我希望能有關於如何處理意麵纔能在焗烤後保持其Q彈口感的秘訣，而不是變得軟爛。這本書給我的第一印象是它會是一本非常實用的工具書，能夠提升我的傢庭烹飪水平，讓我也能在傢做齣媲美餐廳級彆的美味。