基本信息

书名：董金狮图说无毒食物怎么选怎么吃

定价：42.0元

作者：董金狮

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-02-01

ISBN：9787553739366

字数：300000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

为了延长保鲜期、增加卖相、减少热量，厂商便使用各种食品添加物。劣质油、化学饮料、毒奶粉、瘦肉精……这些东西会伤害我们的身体。即使是合法的添加物，吃多了也会使味蕾慢慢退化，身体代谢失衡，造成肝肾的负担，破坏免疫力，进而导致生病！
　　我们究竟还有什么东西可以吃？叫人怎么张开口？首先，要学会分辨！食品安全与环保专家董金狮老师为您揭开食物背后的真相。
　　“挑食”经验大公开！老师以专业的角度，诠释了食物的营养价值、正常表现、识别、选购、清洁、烹饪和保存等各种防范攻略，有理有据地告诉人们什么可以吃，怎么吃。教我们吃真正好食物、远离不安全的食品，打造无毒饮食生活，变身买菜达人。

内容提要

作者以简单易懂的文字，从食物采买到料理上菜，进行细致分析。为了健康的身体，选择对的食物是正确的步。为全家人食物安全把关。全程掌握鲜度与美味，吃出活力、健康100分！
◎215种食材安心吃
从天然动植物到人工食品，介绍安心食用法、选购、清洗、保存、处理技巧及食材营养和保健功效，给你正确的食品情报。
◎超实用食材选购指南
食材分类清楚，容易搜寻，帮助读者快速找到需要的食材，搭配清晰图解，是家庭采购的佳帮手。
◎18个询问度高的热门话题
疯牛病、有机蔬菜、食物中毒……目前受注目的饮食流行话题，解答你对食物安全的所有疑惑。

目录

作者介绍

食品安全与环保专家
　　全国健康传播风尚人物
　　国际食品包装协会常务副会长兼秘书长
　　中国知识维权人
　　男，1986年毕业于西北大学化学系；1989年毕业于中国科学院生态环境研究中心，获环境化学硕士学位；1989~1995年在铁道部劳动卫生研究所工作，主要从事环保餐具的研究与开发；现任北京凯发环保技术咨询中心主任，主要从事包装材料及食品安全等方面的研究。在外发表论文和文章400余篇，接受外各媒体采访5000余次。现兼任国际食品包装协会常务副会长兼秘书长，并受聘于西北大学、北京印刷学院等高等院校客座教授，是的食品安全与环保专家，并被誉为中国知识维权人。出版有《董金狮谈怎么吃更健康》《居家保洁妙招速查全书》等书

文摘

　　PART1选购正确吃得安心
　　选对食物的9大秘诀
　　你吃的物安全吗
　　相信很多老饕们在享受美食的时候注重的就是色、香、味俱全。但也正因为如此，许多食物被放入许多食品添加剂来使食物更加美味。这样吃真的没问题吗？对健康不会有影响吗？
　　我们虽然无法掌握外面出售的食物所添加的东西究竟安不安全，不过当我们自行烹调的时候，就要注意选购食品的方法，从自身做起，才能够保障自己可以吃得美味又健康！
　　选对食物的9大秘诀
　　1不买来路不明的食品：包装上标识不明，或者完全是外文标识，或不是在固定场所出售的食物都要小心，这类食品或许价格会比较便宜，但却没有保障，能让人安心地食用吗？
　　2选择植物油：尽量少用动物油，因为动物油含大量的胆固醇，对心脏、血管健康不利。选购时特别要注意包装上是否有生产企业信息和生产许可QS标，有这些信息的，才是有品质保障的食用油
　　3认清新鲜肉类：选购肉类时可注意其肉色为粉红色、触碰时具有弹性者为新鲜；如果是鱼类，再多观察，若其眼睛透明、鳃呈鲜红色且没有鱼腥味者为新鲜。当然要尽量到大型超市或商场购买质量有保证的肉类。
　　4食品标识要齐全：在超市购买的生鲜包装食品，除了看价钱之外，还要仔细看包装上的信息是否齐全详细，如：食品净含量、名称、食品添加剂、生产企业名称、地址、联系方式、保质期、产地及生产日期等。
　　5冷冻食品的保存温度：选购冷冻食品时要挑冷藏在－18℃以下，且拿起来的时候是坚硬的，而不是湿湿软软的。感觉已经有点解冻的食品，其品质可能已经开始衰败了。
　　6罐身良好的罐头食品：选购罐头类的食品时，要选择罐身完整良好、没有凹凸不平与生锈的；另外也要特别注意罐身上要有QS生产许可证标志及编号，才能安心选购。
　　7新鲜鸡蛋的挑选方法：新鲜的鸡蛋，其蛋壳是粗糙无光泽的，而且用光照的时候是不会透光的，摇晃鸡蛋的时候也不会有明显内部在摇晃的感觉。在挑选盒装鸡蛋的时候，也要注意保质期，这样才能确保鸡蛋的新鲜度。
　　8依相关认证标志选购产品：各类产品有其各式认证标志，才能确保其食物来源的安全。如：QS。
　　9少吃多虫蔬菜，多吃时令蔬菜：所谓“多虫蔬菜”，即是容易招虫害的蔬菜，如小白菜、韭菜、菠菜等；另外时令蔬菜因较适合当季的季节，种植时也不会使用太多的农药。
　　以上提供了这几个小秘诀，希望大家在选购食品时，可以多花一点时间来注意这些小细节，因为想要吃得安心、吃得健康，这些小技巧是不容忽略的喔！
　　选对食物的9大秘诀
　　食材选购秘诀食材挑选技巧及说明
　　1不买来路不明的食品
　　●包装标识要清楚
　　●不选标识不明或外文标识食品
　　●少买非固定场所出售的食品
　　2选择植物油
　　●动物油含大量的胆固醇，对心脏、血管健康不利
　　●包装上要有QS标志及编号
　　3认清新鲜肉类
　　●肉色为粉红色
　　●触碰时具有弹性
　　●鱼类眼睛透明、鳃呈鲜红色且没有鱼腥味
　　4食品标识要齐全
　　●包装上的信息齐全详细
　　●标识含净含量、名称、食品添加剂、生产企业信息、保质期、产地及生产日期等
　　5冷冻食品的保存温度
　　●要冷藏在－18℃以下
　　●触感坚硬，而不是湿湿软软的
　　●感觉有点解冻的食品，品质可能已经开始衰败
　　6罐身良好的罐头食品
　　●罐身完整良好，没有凹凸不平与生锈迹象
　　●罐身上有QS生产许可标志及编号
　　7新鲜鸡蛋的挑选方法
　　●新鲜的鸡蛋：蛋壳粗糙无光泽，而且用光照的时候不会透光
　　●摇晃鸡蛋的时候不会有明显内部在摇晃的感觉
　　●在挑选盒装鸡蛋的时候，要注意保质期
　　8依相关认证标志选购产品●各类产品有各式认证标识，确保其食物来源安全可靠
　　9少吃多虫蔬菜，多吃时令蔬菜
　　●“多虫蔬菜”指容易招虫害的蔬菜，如小白菜、韭
　　菜、菠菜等
　　●时令蔬菜不会使用太多的农药

序言

　　吃出健康，远离黑心食品威胁
　　根据研究指出，每人每天所吃的食物中，有些食物可能遭受的污染达数十次，被污染的食品可能就在我们身边，一不小心我们就将它们吃下肚了，所以我们消费者必须具有分辨及选择优质食物的能力。
　　日本厚生劳动省曾有调查报告指出，高达13%的幼儿园儿童对特定食品有过敏反应，所以特别要求食品商在商品上标示易致过敏的成分，以便让消费者得到完整的信息。
　　美国曾发生菠菜中毒跨地区流行，而每年也有近75000000名美国人因食物中毒生病，其中还有30万人住院；而这些有毒的食品，还可能经加工后飘洋过海来到中国，因此食品食品安全的问题，已经不是单一国家的问题。问题是对庞大的食品种类，不论是美国、日本，还是中国等，都必须扪心自问，是否有能力全面监控？
　　目前蔬果农药残留的问题频出，所以许多人开始购买价格稍高的有机蔬果，但是“有机”如何认证？又如何选择好的有机蔬果？对一般消费者来说，都是一大考验。如果不能有效地把关，企业不能有效自律，这些令人头痛的问题，都要由消费者自行承担。
　　食品种类实在太多，因此许多人对食品安全的观念，始终抱着消极回避的态度。不过随着中毒事件的频出，甚至是2008年震惊全国的“毒奶粉事件”，相信不少消费者开始意识到食品安全的重要性。
　　现代人应该有健康风险分析的观念，更应吃得智慧、吃得健康。本书将完整提供各类食物选择的方法，对各类食品的认证方式，也有详尽的说明，让您“买得安心、吃得放心”！
　　享受安心食物的好滋味
　　随着科技时代的进步，现代人对生活品质的提升与注重，可以说是不遗余力。日常生活中对饮食的选择，也越来越丰富多变；不但口味多元化，许多以倡导养生概念为主的健康食品也纷纷出炉。
　　从古至今，人类遵循“民以食为天”的观念，通过一日三餐的营养补给，来补充我们所需的体力，保持健康。如何饮食已成为生活中非常重要的学问。
　　现代人生活步调的加快，造就了快餐生活的普及，也改变了大家在饮食上的习惯。在吃的方面，方便与快捷已成为现在市场上的主力需求。大家过度依赖便利的结果，带来了更多健康隐忧。文明病的增加，往往是因为人们对饮食方面的知识不足，对食品制作过程不够了解，或是对来路不明的食品不够小心，因此不小心送病入口。
　　越了解食物特性、来源、辨识方法及食品制作方式，就越能避免病从口入。只要多用点心，掌握选购的秘诀与食用的时机，对饮食安全稍加把关，便能为自己的健康多加一道防护线，也可以确实做到“买得安心，吃得健康又放心”。
　　在本书中，详细地介绍了在生活中随处可见的各类食品认证标识、各式调味品的功能及用途；更介绍了各类蔬果肉类的基本知识与选购秘诀、各式饮品的饮用时机及保存方式
　　还有食品加工制作方式的解释说明。
　　本书完整的说明与介绍，可提供读者在日后生活中掌握各类食品选购与保存的技巧，让您可以成为的生活达人，安心享受美味又健康的美食佳肴！