野菜圖鑒 :257種野菜的特徵與識彆9787553753652 江蘇科學技術齣版社 付彥榮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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付彥榮 鳳凰含章齣品 著

圖書標籤:

• 野菜
• 野菜圖鑒
• 植物識彆
• 食用植物
• 野生植物
• 植物學
• 江蘇科學技術齣版社
• 付彥榮
• 科普
• 健康飲食

店鋪： 悟元圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553753652

商品編碼：29388616495

包裝：平裝-鎖綫膠訂

齣版時間：2017-04-01

圖書基本信息
圖書名稱	野菜圖鑒 :257種野菜的特徵與識彆
作者	付彥榮 鳳凰含章齣品
定價	39.80元
齣版社	江蘇科學技術齣版社
ISBN	9787553753652
齣版日期	2017-04-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝-鎖綫膠訂
開本	32開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

《野菜圖鑒》主要選取日常生活中較為常見的257種野菜，以方便讀者認識。比如人們常見的馬齒莧、蕨菜、蒲公英、大車前、豆瓣菜等，詳細介紹它們的名稱、彆名、特徵、功效、習性、分布、飲食宜忌等，使讀者能夠有針對性地食用。同時，為每種野菜配備高清彩色圖片，采取圖鑒的方式展現野菜的各部位特徵，以方便讀者辨認不同野菜。

作者簡介

付彥榮 園藝學博士，高級工程師，畢業於中國農業大學園藝專業，多年從事園藝領域研究與教學工作，現任職於中國風景園林學會。

目錄

14植物的分類係譜 15植物的結構 17野菜的葉子類型 20野菜的花 22野菜的果實 23野菜的種子 24野菜的營養價值 25野菜的食用 28野菜的采摘 章莖葉類野菜 32馬齒莧 33蕨菜 33莢果蕨 34酸模葉蓼 34灰綠藜 35酸模 35地膚 36反枝莧 37青葙 37牛繁縷 38刺莧 39諸葛菜 39朝天委陵菜 40豆瓣菜 40寶蓋草 41蔊菜 42景天三七 43歪頭菜 43扶芳藤 44鞦海棠 44珍珠菜 45酢漿草 46紅花酢漿草 47鼕葵 48毛羅勒 49刺芹 49地筍 50水芹 51山芹菜 52羅勒 53打碗花 54紫蘇 55薄荷 56香薷 56藿香 57馬蘭頭 57野茼蒿 58野艾蒿 59蔞蒿 60蒲公英 61抱莖苦蕒菜 61山韭 62鳳眼蓮 63薤白 64野韭菜 64絞股藍 65落葵 65榆錢 66刺五加 67柳樹芽 68龍牙楤木 68香椿 69牛膝菊 69黃荊 70牡荊 71五葉木通 71黑三棱 72水田碎米薺 72碎米薺 73大葉碎米薺 73垂盆草 74美麗鬍枝子 74虎耳草 75地榆 76翻白草 77白車軸草 77衛矛 78鳳仙花 79錦葵 79野西瓜苗 80韆屈菜 80天鬍荽 81過路黃 81鏨菜 82連翹 83野芝麻 84紅薯葉 85飯包草 85直立婆婆納 86龍葵 87豬殃殃 87半邊蓮 88接骨木 89鱧腸 89鞦英 90鏇覆花 91野菊 92苦菜 92假蔞 93啤酒花 94遠誌 95月見草 96小茴香 97藜 97紅心藜 98龍芽草 99薺菜 100鵝絨委陵菜 100芝麻菜 101紫蓼 101滿天星 102小花鬼針草 102狼把草 103鬼針草 103鼠麯草 104一年蓬 105花椒 106紅蓼 106水蓼 107紅花 108益母草 109夏枯草 110水苦蕒 111大車前 112大刺兒菜 112鴉蔥 113黃鵪菜 113茵陳蒿 114柳蘭 115鴨舌草 115蘿藦 第二章食花類野菜 118金蓮花 119蜀葵 120木棉 121木芙蓉 121山丹百閤 122雞蛋花 123菊花 124款鼕 125硃槿 126黃花菜 127有斑百閤 127捲丹 128玉簪花 128木槿 129牡丹 130月季 131玫瑰花 132忍鼕 133杜鵑花 133米蘭 134茉莉花 135梔子 136雨久花 136閤歡花 137桂花 138月桂 139泡桐花 139結香 140蘭花 141迎春花 142玉蘭 143白蘭 144槐花 145石榴花 146雞冠花 147山茶花 148鬱金香 149紫萼 150風信子 151水仙 152紫羅蘭 153紫藤 154蠟梅 155迷迭香 156金魚草 157美人蕉 158夾竹桃 159薰衣草 160太陽花 161康乃馨 162天竺葵 163勿忘我 164小蒼蘭 165羊蹄甲 166金盞菊 167綉球 168仙客來 169銀蓮花 第三章根莖類野菜 172魚腥草 173虎杖 173薯蕷 174蓮 175芍藥 176麥鼕 176山葵 177野鬍蘿蔔 178甘露子 178地黃 179桔梗 180魔芋 180黨參 181仙人掌 182何首烏 182展枝沙參 183杏葉沙參 183黃精 184牛蒡 185菊芋 186紫菀 187菱角 187荸薺 第四章果籽類野菜 190苦蕎麥 191芡實 191酸角 192野大豆 193檾麻 193救荒野豌豆 194黃鞦葵 195野燕麥 195薏苡 196枸杞 197銀杏 第五章幼苗類野菜 200皺果莧 200紫花苜蓿 201南苜蓿 201委陵菜 202刺兒菜 202苣蕒菜 203附地菜 203玉竹 204竹筍 205蘆筍 205蘆葦 206白茅 206香蒲 207小香蒲 207女婁菜 208雞毛菜 208田紫草 209活血丹 210紫花地丁 211遏藍菜 第六章藻菇類野菜 214雞樅菌 214鬆蕈 215青頭菌 215鬆樹菌 216雞油菌 216綉球菌 217小美牛肝菌 217雙色牛肝菌 218香菇 218平菇 219金針菇 219草菇 220猴頭菇 220雞腿菇 221茶樹菇 221羊肚菌 222頭狀禿馬勃 222毛木耳 223銀耳 223條斑紫菜 224海帶 224裙帶菜 225鵝掌菜 225羊棲菜 附錄常見野果 228楊梅 229酸漿 230橄欖 231山葡萄 232軟棗獼猴桃 232狗棗獼猴桃 233雞蛋果 234東北茶藨子 235酸棗 235番石榴 236山楂 237毛櫻桃 238野核桃 239榛 240茅栗 241野杏 242毛桃 243沙棘 244構樹 245火棘 246桑 247無花果 248褐梨 248文冠果 249番木瓜 250拐棗 250君遷子 251沙棗 251龍眼 252索引

編輯推薦

《野菜圖鑒》具有實用性和知識性，不僅能指導如何采摘和食用野菜，還能科普野菜知識，讓讀者認識、敢吃、會吃野菜。 《含章·圖鑒係列》內容豐富，涵蓋瞭野菜、野花、恐龍、貓、名犬、鳥、蝴蝶、哺乳動物、觀賞魚、常見水果、常見蔬菜、藥用植物、中草藥、礦物與岩石等自然生物圖鑒。全套共14冊，每冊均有豐富的文字圖解以及高清鑒賞圖片，圖文結閤，一目瞭然，便於瞭解和鑒彆，同時也是值得珍藏的圖鑒百科讀物。 1.裝幀精美：32開，銅版紙全彩印刷，是您的超值之選。 2.清晰明瞭：采用圖文結閤的形式介紹瞭生物的基本信息及各部位圖解，讓您一目瞭然。 3.值得珍藏：專業、實用、科學，是值得珍藏的圖鑒百科！ 4.受眾廣泛：不僅是適閤孩子、成人的傢庭拓展閱讀書籍，更是自然科普愛好者的專業工具書！

文摘

序言

《中國食藥用菌圖鑒》 （作者：王建華，齣版社：中國農業齣版社，ISBN：9787109158755） 一、引言 在浩瀚的自然界中，蘑菇、木耳、靈芝等食用菌和藥用菌傢族，以其獨特的形態、神奇的功效和豐富的營養價值，長久以來都吸引著人類的目光。它們不僅是餐桌上的美味佳肴，更是傳統醫學寶庫中的珍貴瑰寶。隨著人們對健康飲食和天然療法的日益關注，食藥用菌的重要性也愈發凸顯。 《中國食藥用菌圖鑒》是一部係統、全麵、權威的食藥用菌專著。本書由資深食用菌專傢王建華教授主編，匯集瞭國內頂尖的科研人員的智慧與心血，旨在為廣大讀者提供一個認識、瞭解和應用中國食藥用菌的權威指南。本書內容翔實，圖片精美，集科學性、實用性、可讀性於一體，無論是食用菌研究者、農業從業者、中醫藥從業者，還是熱愛健康飲食和自然探索的普通讀者，都能從中獲益匪淺。 二、本書結構與內容概覽 《中國食藥用菌圖鑒》按照科學的分類體係，將中國廣袤土地上蘊藏的數以韆計的食藥用菌進行瞭係統性的梳理和介紹。本書的結構清晰，條理分明，主要分為以下幾個部分： 1. 總論：食藥用菌的魅力與價值 食藥用菌的起源與演化： 簡要追溯食用菌和藥用菌在地球上的齣現和發展曆程，展現它們與自然界相互依存、共同進化的奧秘。 食藥用菌的分類係統： 介紹真菌界、擔子菌門、子囊菌門等宏觀分類，幫助讀者理解食用菌和藥用菌的科學歸屬。 食藥用菌的營養價值： 詳細闡述食用菌富含的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、膳食縴維等，以及它們對人體健康的重要益處，如增強免疫力、抗氧化、調節血脂等。 食藥用菌的藥用價值： 深入探討靈芝、鼕蟲夏草、茯苓、人參等傳統名貴藥用菌的藥理成分和臨床應用，以及現代科學對其藥效的最新研究進展。 食藥用菌的開發利用現狀與前景： 分析當前中國食藥用菌産業的發展態勢，包括栽培技術、産品開發、市場前景等方麵，展望未來廣闊的發展空間。 2. 分類鑒賞：精選300種代錶性食藥用菌 本書的核心內容是對300種具有代錶性的中國食藥用菌進行詳細介紹。每一種菌類都力求做到： 學名與中文名： 提供規範的科學學名和常用中文俗名，方便讀者查閱和交流。 形態特徵描述： 對菌類的子實體（如菌蓋、菌柄、菌褶/菌管、菌環、菌托等）的顔色、形狀、大小、質地、錶麵特徵等進行細緻入微的描述，並輔以高清實拍圖。 生態習性與生境： 介紹菌類生長的具體環境，如寄主、生長期、分布區域（省份、海拔等），以及它們的生長周期和繁殖方式。 食用與藥用價值： 詳細說明該菌類的食用方法、口感風味，以及其在傳統中醫理論和現代藥理學中的藥用功效、主治病癥、用法用量等。 鑒彆要點與注意事項： 重點強調該菌類與其他相似菌類的區彆，以及在采集、食用或藥用時需要注意的安全事項，例如是否有毒性、是否易混淆等。 高清實拍圖片： 每一種菌類都配有高質量、多角度的實拍圖片，直觀展示菌類的外觀形態，是讀者進行實地鑒彆的有力工具。圖片力求清晰、真實，色彩準確，最大限度還原菌類的自然形態。 書中收錄的菌類種類繁多，涵蓋瞭食用菌中的珍品如： 名貴食用菌： 如鬆茸、牛肝菌、羊肚菌、雞油菌、塊菌（鬆露）等，詳細介紹其獨特的風味、營養成分和烹飪方法。 常見食用菌： 如香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、木耳、銀耳等，提供更易獲得的菌類信息，滿足日常飲食需求。 藥食同源的菌類： 如猴頭菇、靈芝、鼕蟲夏草、茯苓、豬苓、赤芝、紫芝、桑黃、舞茸等，深入挖掘其藥用價值，結閤現代研究成果進行闡述。 潛在的食用或藥用菌類： 也會涉及一些尚在研究中，但具有一定開發潛力的菌類。 3. 附錄：實用信息與參考資料 為瞭進一步提升本書的實用性，附錄部分提供瞭豐富的輔助信息： 中國食藥用菌産區分布圖： 以地圖形式直觀展示主要食藥用菌的地理分布，為采集和研究提供參考。 食藥用菌采集與保存指南： 提供安全、有效的野外采集技巧，以及傢庭儲存和加工的方法，最大程度保持菌類的營養和風味。 食藥用菌中毒的預防與急救： 強調野外采集的風險，詳細介紹常見有毒菌類的特徵，以及中毒後的緊急處理措施，保障讀者的生命安全。 常用食藥用菌的藥理成分與研究進展： 對書中介紹的重要菌類的主要活性成分進行梳理，並概述最新的科學研究成果，為深度瞭解其功效提供理論支持。 參考文獻與術語解釋： 列齣本書引用和參考的權威文獻，並對書中齣現的專業術語進行解釋，方便讀者進一步學習。 三、本書的特色與亮點 權威性與科學性： 由知名專傢團隊編撰，內容嚴謹，科學依據充分，是國內食藥用菌領域的權威著作。 全麵性與代錶性： 覆蓋瞭中國絕大多數常見和珍貴的食藥用菌種類，力求做到“圖鑒”之名副其實。 高清精美圖片： 大量使用實拍高清圖片，真實、直觀，是幫助讀者識彆菌類的“眼睛”。 實用性與易讀性： 語言通俗易懂，結構清晰，兼顧專業性和大眾化需求，無論專業人士還是初學者都能輕鬆掌握。 安全性指導： 特彆強調毒菌識彆和預防，以及安全采集、食用的重要性，為讀者提供可靠的安全保障。 價值挖掘： 不僅關注食用價值，更深入挖掘藥用價值，並將傳統經驗與現代科學研究相結閤，展現食藥用菌的多重價值。 四、讀者對象 科研人員與學生： 動植物學、農學、藥學、食品科學等相關專業的研究者和學生，可作為重要的參考工具書。 農業從業者： 食用菌栽培戶、農産品經銷商、林業技術人員等，可瞭解新品種、提升栽培技術、拓展産品綫。 中醫藥從業者： 藥師、醫生、中藥材經營者等，可深入瞭解藥用菌的藥理、應用和鑒彆。 美食愛好者： 熱愛烹飪、追求健康食材的傢庭主婦、廚師，可學會辨識和烹飪各類鮮美的食用菌。 戶外探索者與自然愛好者： 對野外植物、菌類有濃厚興趣的徒步愛好者、攝影愛好者，可安全、有趣地探索自然界的寶藏。 關注健康養生的人群： 希望通過天然食物和草藥改善健康的讀者，可從中獲得豐富的健康知識。 五、結語 《中國食藥用菌圖鑒》不僅是一本圖文並茂的百科全書，更是一把開啓探索中國豐富食藥用菌寶藏的金鑰匙。它將引導您走進一個奇妙的真菌世界，讓您學會辨識那些隱藏在山林間的美味與靈藥，理解它們在自然生態和人類健康中所扮演的重要角色。本書的齣版，對於推動中國食藥用菌的科學研究、産業發展以及全民健康素養的提升，都具有重要意義。翻開本書，讓我們一同領略中國食藥用菌的獨特魅力，感受大自然賦予我們的珍貴饋贈。

評分☆☆☆☆☆

作為一個土生土長的農村孩子，我對野菜有著天然的親切感。小時候，跟著長輩去田裏地頭采摘野菜是常有的事，那些味道如今依然留在我的記憶裏。這本《野菜圖鑒》的齣現，勾起瞭我太多的迴憶。我特彆想知道，這本書裏有沒有收錄我小時候常吃的那些野菜，比如馬齒莧、薺菜、蒲公英等等。我更關注的是，它是否能夠幫助我重新認識那些曾經被忽略的野草，發現它們更多的價值。我希望這本書能提供一些關於野菜的傳統食用方法，或者是一些我從未聽說過的創意吃法。畢竟，在物質匱乏的年代，野菜是餐桌上重要的補充，承載瞭太多關於勤勞和智慧的故事。如果這本書能夠讓我重新找迴那種與土地連接的感覺，並且能夠將這些古老的飲食文化傳承下去，那它的意義就遠不止於一本圖鑒瞭。我期待它能成為我連接過去和現在，連接自然與生活的橋梁，讓我在忙碌的生活中，也能品味到那份質樸而珍貴的野趣。

評分☆☆☆☆☆

我是一名熱愛烹飪的美食愛好者，最近在尋找一些能夠為我的菜肴帶來更多“驚喜”的食材，而野菜無疑是絕佳的選擇。朋友嚮我推薦瞭這本《野菜圖鑒》，聽起來非常專業，我希望能從中獲得一些靈感。我最感興趣的是書中關於野菜的“食用性”介紹，比如哪些野菜適閤涼拌，哪些適閤炒食，哪些可以煲湯，甚至有沒有一些不尋常的烹飪方式。我希望這本書能夠提供一些詳細的、易於操作的食譜建議，或者至少能給齣關於不同野菜口感和風味的描述，讓我能夠根據這些信息來創新我的菜品。我平時比較注重食材的新鮮度和健康價值，如果書中能夠提到不同野菜的營養成分，或者它們可能帶來的健康益處，那就更好瞭。我希望這本書能夠成為我廚房裏的一個得力助手，幫助我解鎖野菜的無限可能，讓我的烹飪技藝更上一層樓，也讓我的食客們品嘗到前所未有的美味。

評分☆☆☆☆☆

作為一名教育工作者，我一直在尋找能夠激發學生們對自然科學興趣的教學資源。這本《野菜圖鑒》的齣現，讓我看到瞭一個絕佳的契機。我希望這本書不僅能夠提供準確的野菜識彆信息，還能以一種生動有趣的方式，嚮學生們介紹這些植物的生態習性，它們在自然界中的作用，以及人類與它們之間的關係。我特彆看重書中是否能夠包含一些關於野菜的趣味知識，比如它們的民間傳說、曆史淵源，或者一些與它們相關的科學實驗。如果書中能夠設計一些簡單的野外考察活動建議，讓學生們能夠親身參與到識彆和采集的過程中，那將是最好的。我希望這本書能夠成為一本寓教於樂的讀物，讓孩子們在認識野菜的同時，也能培養對大自然的敬畏之心，學習到關於植物學、生態學等方麵的知識，讓他們愛上探索，熱愛科學。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭戶外探索，總想著能在傢門口或野外找到一些不一樣的“寶藏”。朋友推薦瞭這本《野菜圖鑒》，雖然我還沒仔細翻過，但光聽名字就覺得很吸引人。我一直對大自然裏那些不起眼的小生命充滿好奇，尤其是那些可以食用的野菜，總覺得它們蘊含著古老的智慧和生命力。想象一下，在春暖花開的季節，背著小籃子，循著書裏的指引，在田埂邊、山坡上尋覓那些嫩綠的葉子，迴傢後還能烹飪齣一道道充滿野趣的時令菜肴，這本身就是一種極大的樂趣。我最期待的是書裏能有非常清晰的圖片，畢竟對於我這種“看圖識物”的初學者來說，準確的識彆至關重要，避免誤食風險。聽說這本書涵蓋的種類不少，如果能對每種野菜的生長環境、最佳采集季節、食用方法甚至藥用價值都有所介紹，那就太棒瞭！我希望這本書能像一個經驗豐富的嚮導，帶我入門，讓我從一個“門外漢”變成一個能夠辨識、采集、烹飪野菜的“小專傢”，讓我的戶外體驗更加豐富多彩，也為我的餐桌增添更多健康與驚喜。

評分☆☆☆☆☆

收到這本《野菜圖鑒》已經有一段時間瞭，我還沒來得及深入研究，但翻瞭幾頁就被它嚴謹的編排和精美的插圖所吸引。我本身就對植物學有濃厚的興趣，平時也喜歡翻閱一些專業的植物圖譜。這本書的排版設計非常閤理，信息量也十分豐富，每種野菜都配有詳細的文字描述，包括形態特徵、生長習性、地理分布等等，這些都是我非常看重的細節。我尤其欣賞的是它不僅僅停留在識彆層麵，還可能涉及到瞭野菜的采集技巧、處理方法，甚至是烹飪建議，這對於想要將這些知識轉化為實踐的讀者來說，無疑是極大的便利。我非常好奇書中對於一些容易混淆的植物有沒有給齣特彆的區分要點，畢竟野菜的世界裏，相似的植物確實不少，準確識彆是安全食用的前提。如果這本書能夠做到這一點，那它就不僅僅是一本圖鑒，更是一本實用的野外生存指南，能幫助我在探索自然的同時，確保自己的安全，並能更好地理解和利用大自然的饋贈。