0-7歲兒童營養食譜一本通 9787537263283 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫晶丹 著

圖書標籤:

• 嬰幼兒營養
• 兒童食譜
• 0-7歲
• 營養餐
• 輔食
• 健康飲食
• 育兒
• 親子
• 食譜
• 寶寶食譜

店鋪： 久點圖書專營店

齣版社： 新疆人民衛生齣版社

ISBN：9787537263283

商品編碼：29480120779

包裝：平裝

齣版時間：2016-04-01

基本信息

書名：0-7歲兒童營養食譜一本通

定價：29.80元

作者：孫晶丹

齣版社：新疆人民衛生齣版社

齣版日期：2016-04-01

ISBN：9787537263283

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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全書精選300道孩子*吃的營養美食選，包括飲品、粥、點心、菜、湯等。由保健醫師與保健營養大師共同編寫，用科學標準定量每一餐的營養，做到品種多樣化，特彆注重色、香、味、形的豐富多樣，避免孩子因單調而産生偏食，讓孩子均衡營養。

目錄

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扉頁 001

版權頁 002

序 003

0～6歲寶寶生長與營養需求速查錶 010

需要注意的斷乳食物 012

PART 13～4個月斷奶準備期液體狀輔食

1. 斷乳食物添加的必要性 016

2. 輔食添加的時機 017

3. 輔食添加的原則與方法 017

4. 3～4個月寶寶的成長變化 020

5. 斷奶預備期的輔食添加原則 021

6. 斷奶預備期的喂養指南 022

7. 液體狀輔食的烹調方法 023

8. 斷奶預備期的注意事項 023

DIY 寶寶液體狀輔食食譜

蘋果汁、橘子汁、鬍蘿蔔汁 024

西紅柿汁、黃瓜汁、清淡米湯 025

蘋果西紅柿汁、鬍蘿蔔山楂汁 026

玉米汁、西紅柿米湯 027

蔬菜米湯、三色米湯、玉米濃湯 028

芹菜白蘿蔔汁、山楂水、芒果雪梨汁 029

PART 25～6個月斷奶早期稀糊狀輔食

1. 5～6個月寶寶的成長變化 032

2. 斷奶早期的輔食添加原則 034

3. 斷奶早期的喂養指南 035

4. 稀糊狀輔食的烹調方法 036

5. 自製輔食的注意事項 037

DIY 寶寶稀糊狀輔食食譜

西瓜西紅柿濃稠汁、葡萄鬍蘿蔔濃稠汁 038

蛋黃糊、菠菜米糊 039

藕粉糊、西蘭花糊 040

南瓜小米糊、玉米菠菜糊 041

蘋果米糊、草莓香蕉奶糊 042

蛋黃青豆糊、肉蔬糊 043

紅棗枸杞米糊、核桃糊 044

雞蛋燕麥糊、鬍蘿蔔白米香糊 045

PART 37～8個月斷奶中期泥糊狀輔食

1. 7～8個月寶寶的成長變化 048

2. 斷奶中期的輔食添加原則 050

3. 斷奶中期的喂養指南 051

4. 泥糊狀輔食的烹調方法 052

5. 斷奶中期的注意事項 052

DIY 寶寶泥糊狀輔食食譜

雞肝糊、肉醬花菜泥 054

山藥雞丁米糊、土豆青豆泥 055

南瓜泥、香蕉泥 056

茄子泥、肉末茄泥 057

燕麥南瓜泥、水果泥 058

蔬菜豆腐泥、蝦仁豆腐泥 059

西蘭花土豆泥、蘋果鬍蘿蔔泥 060

獼猴桃泥、雞汁土豆泥 061

PART 49～10個月斷奶後期半固體狀輔食

1. 9～10個月寶寶的成長變化 064

2. 斷奶後期的輔食添加原則 065

3. 斷奶後期的喂養指南 066

4. 半固體狀輔食的烹調方法 068

5. 斷奶後期的注意事項 069

DIY 寶寶半固體狀輔食食譜

菠菜洋蔥牛奶羹、乳酪香蕉羹 070

蔬菜牛奶羹、草莓牛奶羹 071

橙子南瓜羹、山藥蛋粥 072

果味麥片粥、南瓜燕麥粥 073

雞肝土豆粥、肉糜粥 074

油菜魚肉粥、鱸魚嫩豆腐粥 075

鱈魚粥、牛奶麵包粥 076

豆腐牛肉羹、素蒸三鮮豆腐 077

PART 511～12個月斷奶結束期固體狀輔食

1. 11～12個月寶寶的成長變化 080

2. 斷奶結束期的輔食添加原則 081

3. 斷奶結束期的喂養指南 082

4. 固體狀輔食的烹調方法 083

5. 斷奶結束期的注意事項 084

DIY 寶寶固體狀輔食食譜

核桃木耳粳米粥、什錦菜粥 086

水蒸雞蛋糕、鬍蘿蔔瘦肉粥 087

香菇雞肉羹、蘑菇濃湯 088

紫菜豆腐羹、青菜肉末湯 089

西紅柿麵包雞蛋湯、鮮菇西紅柿湯 090

鮮蝦湯飯、蝦仁餛飩 091

魚肉麥片、奶油豆腐 092

獼猴桃薏仁粥、菠菜粥 093

PART 61～1.5歲牙齒發育期咀嚼型食物

1. 1～1.5歲孩子的生理特點 096

2. 寶寶的齣牙順序和營養保健 096

3. 糾正牙齒發育期的不良習慣 098

4. 牙齒發育期的清潔方法 099

5. 牙齒發育期的輔食添加原則 100

6. 牙齒發育期的喂養指南 101

7. 咀嚼型食物的烹調方法 102

8. 牙齒發育期添加輔食的注意事項 102

9. 咀嚼型食物的種類和食譜 103

DIY 寶寶輔食營養食譜

蘋果梨香蕉粥 104

黃豆蛤蜊豆腐湯 105

紅薯小米粥、豬血豆腐青菜湯 106

鵪鶉蛋豬肉白菜粥 107

芝麻豬肝山楂粥 108

清香肉末蒸鼕瓜、土豆鬍蘿蔔菠菜餅 109

PART 71.5~3歲牙齒成熟期全麵型食物

1. 1.5～3歲孩子的生理特點 112

2. 牙齒成熟期的輔食添加原則 112

3. 牙齒成熟期的喂養指南 113

4. 牙齒成熟期食物的烹調方法 114

5. 全麵型食物的種類和食譜 115

DIY 寶寶輔食營養食譜

三色拌菠菜 116

南瓜堅果餅 117

鮮蝦炒白菜 118

白蘿蔔絲炒黃豆芽 119

西紅柿土豆燉牛肉 120

金針菇蔬菜湯、芝麻核桃麵皮 121

鬆子玉米粥 122

山藥木耳核桃仁 123

蜜柚蘋果獼猴桃沙拉、菠蘿甜橙汁 124

佛手瓜炒雞蛋 125

PART 84～7歲學齡前期均衡型食物

1. 學齡前兒童 發展特徵 128

2. 均衡飲食的重要性 130

3. 學齡前期兒童飲食要點 131

4. 學齡前期兒童的飲食惡習及對策 132

5. 學齡前兒童適宜的食材和食譜 134

PART 9 營養缺乏癥的寶寶食譜

1. 嬰幼兒常見的 營養缺乏癥 142

2. 食材巧搭保健康 補鋅食譜 144

3. 食材巧搭保健康 補鐵食譜 150

4. 食材巧搭保健康 補鈣食譜 156

5. 食材巧搭保健康 補維生素食譜 162

維生素的功效 162

維生素A缺乏癥的寶寶食譜 163

維生素B缺乏癥的寶寶食譜 165

維生素C缺乏癥的寶寶食譜 167

維生素D缺乏癥的寶寶食譜 170

其他維生素缺乏癥的寶寶食譜 173

PART 10 功能性調養食譜

1. 食材巧搭保健康 健腦益智食譜 178

DIY 健腦益智營養食譜

黑米黃豆豆漿、鵪鶉蛋牛奶 184

南瓜燕麥粥、核桃仁粥 185

蝦仁豆腐羹 186

三文魚蔬菜湯 187

香煎三文魚、鮮菇蒸蝦盞 188

韭菜炒鵪鶉蛋、核桃蝦仁湯 189

2. 食材巧搭保健康 明目食譜 190

DIY 護眼食譜

鬍蘿絲蒸小米飯、黃瓜炒豬肝 194

櫻桃豆腐、明目枸杞豬肝湯 195

南瓜雞蛋麵、生蠔豆腐湯 196

菊花枸杞瘦肉粥、桑葚黑芝麻糊 197

3. 食材巧搭保健康 健齒食譜 198

DIY 健齒食譜

香菇扒菜心、素炒香菇芹菜 201

蛤蜊豆腐燉海帶、香烤奶酪三明治 202

芹菜炒蛋、鬆子香菇 203

西紅柿炒洋蔥、蛤蜊炒絲瓜 204

4. 食材巧搭保健康 開胃消食食譜 205

DIY 開胃消食食譜

開胃沙拉塔、消滯開胃湯 207

消食山楂糙米羹、雞蛋羹 208

作者介紹

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孫晶丹，主治醫師，一級公共營養師，深圳市營養師協會會長，美國功能醫學健康管理師，颱灣功能醫學講師，深圳市營養培訓創始人之一。從事臨床營養、學生營養師工作近二十年，在營養、運動、心理、藥膳及養生等綜閤自然療法上有著獨特的見解和豐富經驗。

文摘

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序言

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《0-7歲兒童營養食譜一本通 9787537263283》是一本為傢長精心準備的育兒指南，專注於為0至7歲的孩子提供科學、健康、美味的飲食方案。本書秉持著“均衡營養，健康成長”的理念，旨在幫助傢長們輕鬆掌握嬰幼兒和學齡前兒童的營養需求，並提供具體可行的食譜建議，讓孩子們在享受美食的同時，獲得身體和智力發展的黃金時期所需的充足養分。 本書內容覆蓋瞭嬰幼兒從輔食添加初期到7歲兒童的各個重要成長階段，每個階段都根據寶寶的生理特點、消化能力、營養需求以及生長發育的重點，量身定製瞭一係列營養均衡、易於消化吸收的食譜。全書結構清晰，圖文並茂，力求讓傢長們一看就懂，一學就會。 第一部分：嬰幼兒（0-3歲）營養喂養的科學指南 本部分是本書的核心內容之一，重點在於指導傢長如何科學地為0-3歲的寶寶進行喂養，循序漸進地引導寶寶從母乳或配方奶過渡到固體食物，並在此過程中滿足其快速成長所需的各項營養素。 0-6個月：生命初期的營養基石 母乳喂養的優勢與技巧： 詳細闡述母乳喂養的獨特益處，包括營養全麵性、免疫保護作用以及親子關係的建立。提供科學的母乳喂養姿勢、頻率和時長建議，以及如何應對哺乳期可能齣現的問題，如乳汁不足、乳頭皸裂等。 配方奶喂養的科學選擇與衝調： 對於選擇配方奶的傢庭，本書將詳細介紹如何根據寶寶的月齡和個體情況選擇閤適的配方奶，並提供準確的衝調比例、水溫和喂養次數，確保寶寶攝入適量的營養。 早期營養補充： 強調維生素D和鐵元素在嬰幼兒時期的重要性，提供關於補充時間和劑量的專業建議。 6-12個月：輔食添加的智慧開啓 輔食添加的原則與時機： 詳細講解何時開始添加輔食、輔食添加的四大原則（由稀到稠、由少到多、由單一到多樣、由軟到硬），以及如何識彆寶寶可以添加輔食的信號。 主食、蔬菜、水果、肉禽蛋奶的引入： 分階段介紹不同種類輔食的引入順序和注意事項。例如，從榖物類（米粉）開始，逐步引入富含維生素和礦物質的蔬菜泥（如南瓜泥、鬍蘿蔔泥）、水果泥（如蘋果泥、香蕉泥），以及富含蛋白質的肉泥（如雞肉泥、魚肉泥）和蛋黃。 食譜示例： 提供100+道適閤6-12個月寶寶的輔食食譜，包括單味食材泥、混閤食材泥、初期粥、麵條等。每個食譜都配有詳細的食材用量、製作步驟，並標注瞭主要營養成分和適閤添加的月齡。例如，“香甜南瓜米粉”、“嫩滑雞肉蔬菜粥”、“牛油果香蕉泥”等。 過敏原的謹慎引入： 詳細介紹如何安全地引入常見的過敏原食物，如雞蛋、魚、花生等，以及觀察寶寶的反應。 1-3歲：從離乳到餐桌上的小主人 粗細搭配，營養均衡： 強調1-3歲寶寶的飲食應更加豐富多樣，鼓勵引入更多種類的榖物、豆類、肉類、魚類、蔬菜和水果。 餐次安排與進食習慣培養： 提供1-3歲寶寶一日三餐兩點（加餐）的閤理餐次安排，以及如何培養寶寶良好的進食習慣，如自主進食、不挑食、不浪費等。 常見喂養問題解答： 針對這個階段寶寶可能齣現的挑食、厭食、消化不良等問題，本書提供瞭專業的分析和解決方案，並附帶改善食譜。 食譜示例： 提供150+道適閤1-3歲寶寶的食譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐、加餐等。食譜更加精細化，口味更加豐富，例如“鱈魚蔬菜飯團”、“番茄牛肉麵”、“三色蒸餃”、“水果酸奶杯”等。特彆關注鐵、鈣、鋅等微量元素的補充，設計瞭多款富含這些營養素的食譜。 第二部分：學齡前兒童（3-7歲）成長的營養加油站 進入3-7歲，孩子們的生長發育進入瞭又一個高峰期，對營養的需求更加全麵和精細。本部分將重點關注如何為這個年齡段的孩子提供更具針對性的營養支持，促進其身體、認知和社交能力的發展。 3-5歲：精力充沛的探索者 能量與蛋白質的充足供給： 強調這一時期兒童活動量大，需要充足的能量和蛋白質來支持其生長發育和日常活動。 維生素與礦物質的強化： 關注維生素A、C、D、E以及鈣、鐵、鋅等關鍵營養素的攝入，這些對視力、骨骼、免疫係統和大腦發育至關重要。 食譜設計： 提供120+道適閤3-5歲兒童的食譜，菜品更加精緻，口味更加多元，鼓勵孩子嘗試更多種類的食物。例如，“彩椒雞肉炒飯”、“蝦仁蔬菜意麵”、“三文魚豆腐羹”、“能量水果沙拉”等。同時，注重引導孩子參與食物的製作過程，培養其對食物的興趣。 5-7歲：迎接挑戰的智慧兒童 學習能力與免疫力的雙重需求： 這一時期，兒童的學業壓力逐漸增加，大腦發育更加活躍，免疫係統的健全也尤為重要。食譜將重點關注富含DHA、卵磷脂、B族維生素等有助於提升記憶力和學習能力的食物，以及富含維生素C、鋅、益生菌等增強免疫力的食物。 均衡膳食結構的鞏固： 進一步強調食物多樣化，確保各類食物的均衡攝入，幫助孩子建立健康的飲食模式，預防肥胖和慢性病的發生。 食譜示例： 提供100+道適閤5-7歲兒童的食譜，菜品口味和形式更加貼近成人，但依然保持瞭營養的全麵性。例如，“核桃芝麻糊”、“魚肉豌豆餅”、“雜糧煎餅”、“蔬菜肉鬆捲”等。特彆設計瞭一些有助於提高孩子專注力和記憶力的營養餐。 第三部分：特殊情況下的營養調理 本書還關注瞭兒童成長過程中可能遇到的特殊營養需求和健康問題，提供科學的指導和食譜建議。 常見營養素缺乏的預防與改善： 針對鐵、鈣、鋅、維生素A等兒童常見的營養素缺乏問題，本書會深入分析原因，並提供相應的食譜建議，幫助傢長們在日常飲食中進行補充。 食欲不振與挑食偏食的糾正： 提供多角度的食欲不振和挑食偏食的分析，以及如何通過巧妙的烹飪方式、有趣的擺盤以及傢長引導，逐漸培養孩子健康的飲食習慣。 緩解便秘的食譜： 推薦富含膳食縴維的食物，提供易於消化的食譜，幫助緩解兒童便秘問題。 應對季節性疾病的營養支持： 在流感高發季節或天氣變化時，提供增強孩子免疫力的食譜建議。 第四部分：實用工具與溫馨提示 為瞭讓本書更具操作性和指導性，還包含以下實用內容： 營養素知識普及： 用通俗易懂的語言解釋各種重要營養素的作用，讓傢長們瞭解為什麼需要這些營養素。 嬰幼兒輔食製作技巧： 詳細介紹各種食材的處理方法、烹飪技巧，以及如何製作齣適閤寶寶吞咽的食物質地。 食材營養成分對照錶： 提供常見食材的營養成分信息，方便傢長們瞭解食物的營養價值。 食物過敏的識彆與應對： 詳細介紹如何識彆食物過敏癥狀，以及在齣現過敏反應時的應急處理方法。 傢長互動與鼓勵： 強調傢長在孩子飲食習慣培養中的作用，提供溝通技巧和鼓勵孩子嘗試新食物的策略。 安全用具與廚房安全： 提示傢長在使用烹飪工具和食材時注意安全。 《0-7歲兒童營養食譜一本通 9787537263283》不僅僅是一本食譜書，更是一本關於如何科學喂養、如何陪伴孩子健康成長的生活百科。它將成為您育兒道路上不可或缺的得力助手，讓您的孩子在每一餐中都能汲取成長的力量，茁壯成長，擁有一個健康快樂的童年。

評分☆☆☆☆☆

說實話，買書的時候我有點猶豫，因為市麵上的育兒書籍太多瞭，感覺內容上都差不多。但“一本通”這個定位很吸引人，意味著我不用再買好幾本零散的書籍來應對從嬰兒期到學齡前的需求變化。我最看重的是書籍的實用性和權威性。我希望它背後的專傢團隊不僅是營養學領域的權威，更得是深諳中國傢庭飲食習慣的。比如，對於傳統的“老火靚湯”或者地方性的時令食材，書中能否給齣科學的評估和改進建議？很多老一輩的喂養觀念和現代營養學存在衝突，如果這本書能提供一個溫和的、有理有據的溝通橋梁，幫助年輕父母和祖輩達成共識，那這本書的價值就遠超食譜本身瞭。此外，隨著孩子長大，自主進食的能力培養也很重要，食譜的設計上是否考慮到瞭食物的形狀、大小是否適閤小手抓握和咀嚼，這都是細節體現。

評分☆☆☆☆☆

從包裝和印刷質量的角度來看，一本麵嚮傢庭的工具書，紙張的手感和字體的清晰度非常重要，畢竟經常需要邊做邊查閱。我希望能看到這本書在排版上做得簡潔明瞭，最好關鍵的營養成分錶能用醒目的圖標或色塊標示齣來，這樣在手忙腳亂的時候也能快速定位到核心信息。我特彆希望它能包含一個關於“如何處理常見食物過敏”的詳盡章節，這對於新手父母來說是至關重要的安全保障。比如，雞蛋、牛奶、花生等高緻敏食物，它們在不同月齡的引入策略，以及萬一發生過敏反應後的初步處理建議。如果這本書能提供一個可供打印或截圖的“快速過敏源速查錶”，那簡直是神來之筆。總而言之，我需要它是一本可靠的、操作性極強的、能陪伴孩子度過關鍵七年成長期的高質量工具書。

評分☆☆☆☆☆

我最近在嘗試給孩子做一些更具趣味性的造型食物，以激發他對吃飯的興趣，因為單純的泥狀食物他已經快要不耐煩瞭。所以我很期待這本書在“趣味性”和“顔值”方麵能有所突破。傳統的食譜可能隻會告訴你“南瓜泥配蛋黃”，但如果能提供一些創意搭配，比如如何用天然的蔬果汁給米糊染色，或者如何製作可愛的動物形狀小點心，哪怕製作難度稍高一點，對傢長也是一種激勵。當然，所有的創意都必須建立在安全和營養均衡的基礎上。如果書中能有一個章節專門討論“如何平衡節日大餐和日常飲食”，避免孩子因為一時的放縱而導緻腸胃不適，那就更貼閤我們日常生活的實際場景瞭。我希望這本書能成為我廚房裏的“靈感庫”，而不是一本沉悶的教科書。

評分☆☆☆☆☆

這本封麵設計得挺溫馨的，色彩搭配柔和，一看就知道是給小寶寶傢長的。我最近剛入手一本，主要是衝著它“通”這個字去的，希望能找到一套係統、全麵的喂養指南。畢竟0到7歲涵蓋瞭從純母乳到可以吃大部分傢庭飯菜的各個關鍵階段，營養需求變化太快瞭，傢長很容易手忙腳亂。我期待它能像一本育兒聖經一樣，清晰地劃分齣不同月齡、不同年齡段的喂養重點，比如輔食添加的順序、過敏原的排查技巧，還有如何應對挑食期。我特彆關注那些圖文並茂的食譜展示，畢竟光有文字描述，我這個廚房新手也很難把握火候和配比。如果這本書能在食材的選擇上給齣更多性價比高、易於獲取的建議，那就更貼心瞭。我現在最頭疼的就是如何保證寶寶在快速成長期，鐵、鈣、維生素D等關鍵營養素的攝入量足夠，希望這本書能在這方麵給齣明確的“劑量”參考，而不是泛泛而談。

評分☆☆☆☆☆

我發現市麵上的育兒食譜，要麼內容過於專業化，充斥著各種復雜的生化名詞，讓人望而生畏；要麼就是過於簡化，隻給幾個基礎食譜，缺乏對背後營養原理的深入講解。我希望這本《0-7歲兒童營養食譜一本通》能找到一個完美的平衡點。我特彆想看到它能對“隱形飢餓”問題有所著墨，比如很多孩子看起來吃得不少，但微量元素卻嚴重不足。一個好的食譜書，不應該隻是教你“做什麼”，更要教你“為什麼這麼做”。例如，為什麼這個月齡的輔食要強調粗細的過渡？為什麼某些搭配可以提高鐵的吸收率？如果書中能穿插一些常見疾病（比如腹瀉、便秘）期間的調理食譜和注意事項，那絕對是加分項。另外，對於職場媽媽來說，如何高效地製作營養餐也是一個痛點，如果能提供一些預製、冷凍保存的技巧，就太實用瞭。