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跳跳妈 著

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店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 广东南方日报出版社

ISBN：9787549109678

商品编码：29525961791

包装：平装

出版时间：2013-11-01

基本信息

书名：牛早餐妈 便当篇

定价：29.90元

作者：跳跳妈

出版社：广东南方日报出版社

出版日期：2013-11-01

ISBN：9787549109678

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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继推出《*牛早餐妈》后，跳跳妈开始精心研究“妈妈牌”便当，关注孩子们的午餐问题。都市里大部分孩子的午餐都是在学校解决，但品种和口味总是难让孩子们满意，因此也就有不少孩子抱怨：学校的饭太难吃。跳跳妈设计的便当，食材搭配合理、营养丰富，操作简单易上手，让人一看就会。让孩子每天能吃到充满着浓浓爱意、富有创意的便当，是一件多么幸福事情。本书是一本很好的便当初级参考书，忙碌的都市白领也可以据此做出合心意的便当！

内容提要

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继《*牛早餐妈》之后，跳跳妈再次释放厨房魔法，推出30多种不同搭配的“爱心便当”，以“营养均衡、便捷易做”为宗旨，为您和孩子的午餐出谋划策、分享经验。用跳跳话来说：一个小小的便当饭盒，承载的不仅仅是营养可口的饭菜，更是毫无保留的付出。对于厨房菜鸟来说，这更是一本零失败率的初级便当实操手册。不用为昨晚的剩饭剩菜发愁，也不用为孩子中午吃什么发愁，跳跳便当，能让你和孩子们收获到同事和同伴的尖叫，更让自己的便当盒成为办公室里养眼的风景。30余种便当，有你想不到的食材组合，也有你想不到的简捷和营养。孩子要吃好，您自己，也要吃好。做一份让自己心满意足的便当，就是这么简单。

目录

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地三鲜 003
香菇肉片 005
电煲排骨饭 006
东北乱炖 009
宫保鸡丁 013
咖喱鱼丸 015
清炒西芹 015
小炒花生芽 017
芦笋虾仁 019
菠萝咕噜肉 021
油焖杏鲍菇 022
上海菜饭 024
油爆北极虾 026
煎酿豆腐泡 027
劲爆鸡米花 029
橄榄菜肉末炒豆角030
凉拌金针菇 031
酱烧鸡腿 034
韭菜花炒香干035
厚蛋烧 037
糖醋小排 039
香煎土豆片 040
迷你胡萝卜 041
爆猪肝 043
大白菜炖粉丝045
酱爆五丁 047
番茄炒鸡蛋 049
回锅肉 051
蘑菇炒蛋 052
糖醋藕丁 053
椒盐基围虾 055
辣炒黄豆芽 056
可乐鸡翅 058
素三鲜 060
烤玉米 061
糖醋带鱼 063
田园小炒 065
高升排骨 067
肉末豆腐 068
茭白肉丝 071
豆瓣茄子 072
老干妈荷包蛋074
凉拌莴笋 075
台湾控肉 077
蒜蓉西蓝花 079
凉拌黑木耳 080
红烧千叶豆腐083
蚕豆米炒鸡蛋084
茄子焖面 087
培根芦笋卷 089
凉拌腐竹 090
蘑菇炖鸡 093
清炒刀豆 095
糖醋里脊 097
黑木耳山药 098
鱼香土豆肉丝101
芝心虾丸 103
培根手撕包菜104
泡菜苕粉肉丝107
素南瓜 108
豉香鸡翅 110
炝炒扁豆 111
蒜薹熏干炒肉丝113
珍珠丸子 114
咖喱时蔬 117
炸猪排 118
私家肉丸 121
耳私家肉丸 123
香菇炒莲子 125
大理石蛋糕卷127
熊猫饼干 129
香草奶酪布丁131
古典巧克力豆蛋糕 133
提拉米苏杯 134
葱香面包棒 137
猪排汉堡包 140
椰奶冻 141
草莓棒棒糖 142
柠香玛德琳 145
猪肉脯 146
三明治 149
豆沙酥 150
香蕉椰蓉球 153

作者介绍

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赵娜，又名“跳跳妈”。
从儿子小跳开始上幼儿园起，跳跳妈每天早上亲手给儿子做早餐，至今已做了200多天，还没重样过；她在网络论坛中晒出了给儿子小跳做的早餐餐单，这些花样繁多、别出心裁的早餐，制作简单、营养丰富，不仅让小朋友不再躲着早餐走，更让妈妈省时省力。跳跳妈不仅公布了详细的做法，还实拍制作步骤图与网友分享，在论坛上创作了极高的点击率，她也因此被网友封为“牛早餐妈”。继推出《*牛早餐妈》后，跳跳妈开始精心研究“妈妈牌”便当，关注孩子们的午餐问题。
跳跳妈并非烹饪界的专业人士，她和所有爱孩子的妈妈一样，只是希望在自己的能力范围内给孩子好的照顾。爱家庭、爱孩子、爱生活、爱厨房、爱美食、爱热闹……她是心中有着无限爱的跳跳妈，而今，她更将理想照进了现实，成为“美厨生活沙龙馆”的主持。

文摘

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序言

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《牛早餐妈：便当篇》 一、 核心概念与内容概览 《牛早餐妈：便当篇》并非一本虚构的小说，也不是一本理论深奥的百科全书。它是一本聚焦于“便当”这一生活艺术的实用指南，由一位自称“牛早餐妈”的母亲创作。本书的核心在于分享如何将日常的一日三餐，特别是早餐和午餐的便当，做得既营养健康，又充满趣味与温度。这本书并非一次性地教授你数千种复杂的菜肴，而是以一种循序渐进、易于理解的方式，引导读者掌握制作美味便当的基本理念、技巧和创意。 本书的内容涵盖了从食材的选择、营养的搭配、烹饪的简便性，到便当的摆盘艺术、主题创意，以及如何根据不同年龄段、不同口味的需求来定制专属便当。它强调的是一种“生活化”的便当制作方式，而非为了拍照而进行的“摆拍”式料理。牛早餐妈深谙现代家庭的生活节奏，因此书中提供的建议和食谱都力求在有限的时间内，创造出最大的美味与价值。 二、 内容详细展开 1. 便当的哲学：不只是“吃”，更是“爱”的传递 在《牛早餐妈：便当篇》中，便当被赋予了超越食物本身的意义。它是一种情感的载体，是忙碌生活中一份珍贵的关怀。牛早餐妈认为，为家人准备一份用心制作的便当，不仅仅是解决一顿饭的问题，更是向家人传达“我爱你”、“我关心你”的无声告白。这本书的开篇，便会深入探讨这一“便当哲学”，鼓励读者从“为什么要做便当”开始，找到坚持和创新的动力。 情感连接的纽带： 详细阐述便当如何成为亲子沟通、夫妻温情的桥梁。一个装满爱意的便当，能让在外奔波的家人感受到家的温暖。 时间管理与效率： 针对现代家庭普遍存在的“没时间”的困扰，提出了一系列高效准备便当的策略，包括前一天晚上的准备、批量制作的基础食材等。 健康饮食的基石： 强调便当的健康属性，如何在一份便当中摄取均衡的营养，如何规避不健康的加工食品，如何为孩子树立良好的饮食习惯。 2. 食材的选择与营养搭配：健康是便当的灵魂 《牛早餐妈：便当篇》将大量的篇幅用于讲解如何聪明地选择食材，以及如何将这些食材科学地搭配，以达到营养均衡的目标。这部分内容不是枯燥的营养学理论，而是结合实际操作，提供直观易懂的指导。 主食的多样化： 除了白米饭，还会介绍糙米饭、杂粮饭、寿司饭、意面、藜麦饭等多种选择，并提供烹饪小贴士，使其更美味。 蛋白质的智慧： 讲解如何通过鸡蛋、鸡肉、鱼类、豆制品等，为便当提供优质的蛋白质来源，并分享各种肉类和鱼类的简便烹饪方法。 蔬菜的色彩与营养： 强调不同颜色蔬菜的营养价值，并教授如何选择适合便当的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、彩椒、豌豆、玉米等，以及如何烹饪才能保持其鲜艳的色彩和营养。 水果的巧妙运用： 如何在便当盒里加入当季新鲜水果，增加维生素和水分，以及水果的保鲜技巧。 小配料的点睛之笔： 介绍一些提升便当风味和营养的小配料，如坚果、芝麻、海苔、小番茄、玉米粒等，以及如何选择健康的调味品。 3. 烹饪技巧与创意：让便当“有温度，有故事” 牛早餐妈并非烹饪大师，但她擅长将简单的食材，通过一些小技巧，变成令人惊喜的美食。本书的这一部分，将揭秘这些“秘密武器”。 基础烹饪法： 详细介绍煎、炒、煮、蒸、烤等基本烹饪方法，并针对便当的特性，提供相应的优化建议，例如如何让炒菜不油腻，如何让蒸菜更入味。 “偷懒”的智慧： 分享一些可以提前准备或批量制作的食材，如卤肉、炖鸡块、煮好的杂粮饭团等，在忙碌的早晨能节省大量时间。 调味秘籍： 并非复杂繁琐的酱汁，而是分享一些简单易学的调味组合，能够快速提升菜肴的美味度。 创意塑形： 介绍如何将米饭、蔬菜、肉类等，通过简单的模具、剪刀、牙签等工具，塑造成可爱的动物、卡通人物，或者富有创意的形状，瞬间提升便当的趣味性。 “便当盒”的秘密： 如何选择合适的便当盒，不同材质、不同分隔的便当盒如何使用，以及如何让食材在盒子里保持美观和风味。 4. 主题便当与场景应用：从日常到节日，无所不包 《牛早餐妈：便当篇》不仅仅是教你做家常便当，更会引导读者根据不同的主题和场景，创造出独具特色的便当。 星期主题便当： 例如“星期一元气满格便当”、“星期五轻松小食便当”等，为一周的饮食注入新鲜感。 节日限定便当： 分享如何将中国传统节日，如春节、端午、中秋，或者西方的万圣节、圣诞节等，融入便当设计中，让节日气氛更浓郁。 儿童主题便当： 针对不同年龄段的孩子，分享如何制作吸引孩子、营养又健康的卡通便当、益智便当。 成人商务便当： 即使是职场人士，也能拥有精致、健康的便当，提升工作效率和幸福感。 野餐与户外便当： 如何制作方便携带、不易变质的户外便当。 5. 常见问题解答与经验分享：少走弯路，一路向前 牛早餐妈深知在便当制作过程中会遇到各种各样的问题，因此，本书的最后一部分将集中解答读者可能遇到的困惑，并分享一些宝贵的经验。 关于保鲜： 如何确保便当在一天中都保持新鲜美味，尤其是在炎热的夏季。 关于成本： 如何在保证营养和美味的同时，控制便当的制作成本。 关于口味： 如何调整便当的味道，以满足家庭成员不同的口味偏好。 关于时间： 如何进一步压缩便当的制作时间，让早晨不再手忙脚乱。 关于“剩菜”的再利用： 如何将前一天的剩菜，巧妙地转化为美味的便当菜肴。 三、 目标读者与阅读价值 《牛早餐妈：便当篇》的目标读者群体非常广泛： 新手父母： 想要为孩子准备健康、有趣的便当，但不知从何下手。 忙碌的职场人士： 希望在快节奏的工作生活中，也能享受到健康、美味的餐食。 注重健康饮食的家庭： 追求营养均衡、食材天然的家庭。 对生活充满热情的料理爱好者： 喜欢将生活小事变得更有仪式感和艺术感的人。 渴望与家人建立更深厚情感联系的人： 希望通过“吃”来表达爱意的人。 本书的阅读价值在于： 提供可操作性强的指导： 每一项建议和食谱都经过了实际检验，易于模仿和实践。 激发创作灵感： 鼓励读者跳出思维定势，发挥自己的创意，制作出属于自己家庭的专属便当。 提升生活品质： 让“吃”不再是简单的生理需求，而是成为一种享受，一种表达爱的方式，从而提升整体生活幸福感。 促进健康生活方式： 帮助读者建立健康的饮食习惯，为自己和家人的健康打下坚实基础。 《牛早餐妈：便当篇》将以一种温暖、亲切、充满智慧的笔触，陪伴读者开启一段关于便当的探索之旅，让每一份便当都成为一份充满心意的“爱的小礼物”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的哲学思辨深度远超我的预期，它没有直接抛出宏大的主题，而是将那些关于存在、时间流逝、以及人与人之间连接的深刻思考，巧妙地融入了日常生活的琐碎细节之中。举个例子，书中关于“等待”的描写，不仅仅是时间概念的体现，更是对“希望”与“宿命”之间张力的探讨。作者似乎在用一种非常温柔但坚定的方式，引导读者去反思自己生活中的那些“被忽略的价值”。读这本书的过程中，我常常陷入沉思，它提供了一种新的框架去审视我过去的一些认知和选择。它不提供明确的答案，而是提出了更有价值的问题，激发我们去进行更深层次的自我对话。这才是真正优秀的作品所应具备的特质——它改变了你看待世界的方式。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的语言风格简直是一股清流，充满了古典文学的韵味，但又毫不晦涩，反而增添了一种时间沉淀后的厚重感。作者似乎对词汇的运用有着近乎偏执的考究，每一个形容词、每一个动词的选择都精准到位，将那种特定的氛围烘托到了极致。比如，描述某个角色眼神的句子，不是简单地用“忧郁”来概括，而是用了更富画面感的组合，一下子就让人感觉到了那种深埋心底的、不愿示人的复杂情绪。这种文字功底，让阅读体验从信息获取升华为一种纯粹的艺术享受。我甚至会时不时地停下来，倒回去重读几段，不是因为没看懂，而是因为那些句子本身就值得被细细品味，如同品尝一杯需要慢慢回甘的陈年佳酿。对于追求文字美感的读者来说，这本书绝对是一场盛宴。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感受就是它的“呼吸感”。很多小说读起来会感觉气闷，情节被线索拖拽着走，缺乏自由度。但这部作品不一样，它在情节推进的同时，总能在适当的地方留出大片的“空白”和“留白”。这种留白，可能是环境的寂静，可能是角色短暂的凝视，也可能是未被明确解释的动机。这些看似松散的部分，实际上是作者精心设计的喘息之地，它允许读者将自己的情感、经验和想象力投射进去，使得阅读体验变得高度个人化和私密化。每一次的阅读都像是一次合作，作者提供了骨架和血肉，而读者则负责注入灵魂。这种开放性让这本书拥有了极高的重复阅读价值，每一次重读，都会因为读者心境的变化，而读出新的层次和新的共鸣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计简直鬼斧神工，它巧妙地运用了多重叙事视角，让整个故事的立体感瞬间提升了好几个维度。我们不仅能从主要角色的主观感受去体验事件的发生，还能通过旁观者的冷静观察，甚至是那些次要人物偶尔的插曲，来拼凑出事件的全貌。这种碎片化的信息逐步整合的过程，极大地增强了读者的参与感和探索欲。你仿佛不是一个被动的接收者，而是一个积极的侦探，在作者搭建的迷宫中寻找真相的线索。更绝妙的是，不同视角的切换处理得非常自然流畅，不会让人感到突兀或混乱，每一次视角的转换都带来了新的理解和视角上的冲击。这种叙事上的大胆尝试，无疑让这本书在同类作品中脱颖而出，展现了作者高超的驾驭能力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏简直是教科书级别的流畅，让人一头扎进去就拔不出来。作者对于场景的描绘细致入微，无论是那个老旧的咖啡馆里弥漫的烘焙香气，还是雨后城市街道上积水的反光，都栩栩如生地呈现在眼前。我尤其欣赏作者在人物内心挣扎上的细腻刻画，主角在面对人生十字路口时的那种犹豫、自我怀疑，以及最终的豁然开朗，都处理得极其真实可信。故事线索的铺陈也很有章法，伏笔埋得到位，高潮处的爆发力十足，但又不失克制的美感。它不像某些作品那样为了戏剧性而刻意制造冲突，这里的每一次转折都像是水到渠成，是人物性格和环境共同作用下的必然结果。读完后，那种满足感，就像是完成了一次漫长而美好的旅程，让人回味无穷。它不仅仅是一个故事，更像是一面镜子，映照出我们在生活中那些不经意的瞬间和未被言说的情感。