文怡“心”厨房：从零开始学韩餐

（教授，文大美丽喊你回地球吃韩餐啦！文怡教你做出地道韩国菜：泡菜、拌饭、烤肉、煎饼……让我们边追韩剧，边品韩餐吧！）

32.80

本书为文怡“心”厨房系列新书，介绍了韩餐常用原料及包括凉拌菜、热菜、汤羹、面饭在内的60多道常见韩国料理的原料、调料、做法，带领读者领略韩餐不一样的美味，全书图文并茂、图文一一对应，步骤详细，特有的啰嗦指导读者在操作中零失败，是韩餐爱好者*理想的参考用书。

作者简介

文怡，美食节目主持人，美食畅销书作家，“文怡美食生活馆”及“厨蜜网”的创始人。钟爱美食的她，不仅经营着网络上红火的、点击率1亿6000多万的美食博客“文怡心厨房”，还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。已出版《巧厨娘之馋嘴美食》，文怡“心”厨房系列图书《文怡拿手家常菜》、《从零开始学下厨》、《跟大师学做家常菜》、《从零开始学烘焙》、《文怡精选家常菜》、《从零开始学煲汤》、《伴随一生的家常菜》、《从零开始学西餐》、《从零开始用烤箱》、《我把餐厅搬回家》、《文怡家的私房菜》、《从零开始学烘焙2》、《悦吃悦瘦》《妈妈宝宝做美食》共14本美食图书和一部自传体小说《北京大妞儿的贫嘴爱情》。记录微博生活，兼具子游戏的新书《逗我玩儿》销售火热。新书《妈妈的味道》即将出版。

目录

6 韩餐原料介绍

凉拌菜

13 辣白菜

15 萝卜泡菜

17 小白菜泡菜

19 酿黄瓜泡菜

21 拌葱白

23 蛤蜊辣拌豆芽

25 黄豆芽蔬菜沙拉

27 酱海兔

29 酱牛肉

31 酱藕牛蒡

33 辣拌明太鱼丝

35 辣拌鱿鱼丝

37 凉拌桔梗黄瓜

39 凉拌茼蒿

40 凉拌橡子凉粉

41 凉拌生菜葱

43 拌萝卜条

45 水芹拌蛤蜊

46 酸辣萝卜丝

47 辣拌刺嫩芽

热菜

49 辣炖金枪鱼

51 白菜心包五花肉

53 炒杂菜

55 香辣煎豆腐

57 煎沙参

59 辣炒蕨菜

61 辣炖鲅鱼

63 辣炖土豆鸡块

65 煎干明太鱼

67 辣椒炒小银鱼

69 干煎蘑菇牛肉串

71 五花肉辣炖豆腐

73 虾酱西葫芦

75 鳕鱼炖黄豆芽

77 蒸苏子叶

79 鸡蛋卷

80 肉桂栗子球

汤羹

83 部队汤

85 黄豆芽汤

87 辣白菜豆腐汤

89 辣牛肉粉条汤

91 韩式年糕汤

93 牛肉海带汤

95 嫩豆腐汤

97 南瓜羹

99 青蛤汤

100 青酱汤

面饭饼

103 黄豆芽拌饭

105 海鲜葱饼

107 辣白菜煎饼

109 辣拌什锦面

111 辣白菜饺子

113 荞麦冷面

115 石锅拌饭

117 鱿鱼蔬菜饼

119 韩式炸酱面

121 西葫芦牛肉饼

123 紫菜包饭

125 辣炒米条

126 五谷米饭

127 小银鱼饭团

128 土豆煎饼

前言

曾几何时，我总是嘲笑我妈和我那些七大姑八大姨，以及邻居大妈们，每天一点儿追求都没有，就知道守着电视看韩剧，一起哭、一起笑，天天揪心人家主人公谈恋爱、嫁人、生孩子、外遇、同父异母，或者得了绝症那点儿事儿，一看还就好几百集，把大好的时间和真挚的感情一股脑儿奉献给了韩剧。

以前一直以为韩剧这东西，是大妈的标配，离我十万八千里远，直到《大长今》和《我叫金三顺》的出现，才乾坤大扭转，让我无法自拔地爱上了韩剧，确切地说，是爱上了韩剧里面的那些吃食儿和那些专注于美食的细节。到现在为止，这两部剧里的很多菜式和甜点还历历在目，主人公的情感和命运却早忘得一干二净了。

韩剧也确实争气，不管上演的是豪门恩怨，还是甜蜜恋情，不管是爱恨情仇，还是国家兴亡，也不管是悲惨世界，还是喜剧天地，部部里都有吃的，集集里都有饭。一家人围坐一桌儿，那满桌儿的碗盘，各式各样的泡菜，冒着热气儿的酱汤配着热腾腾的大米饭，还有女主人公失恋后冲进街边儿小饭馆，愤恨地要上一份石锅拌饭，带着满腔愤怒地搅啊搅啊，看着就香得不行。

看韩剧，令人向往的是什么？是超有感觉的咖啡馆？是云集的清潭洞？是年代久远的景福宫？是女明星挨了数刀整出的精致五官？是她们肤若凝脂的脸蛋儿？是那时尚前卫的服装服饰？是名车？是豪宅？是令人向往的一段富家公子爱上灰姑娘的故事？

错！都不是！

对我而言，看韩剧令我无限向往的，是一锅“咕嘟咕嘟”沸腾着的部队汤，是一盘铁板上“吱吱”冒油的五花肉，是一碗被筷子高高挑起的炸酱面……

我爹总在我守着电脑看韩剧时，从后面用手指头戳我的脑袋：“你这天天看韩剧，是能挣来吃啊，还是能挣来喝啊？”

于是，我悄悄地完成了这本《从零开始学韩餐》，一是给和我一样喜欢韩剧的家庭主妇们一个参考，当咱们再被馋得口水横流时，咱自己也能抬手就整上一顿；二是给自己看韩剧的岁月，一个提炼性的强有力的总结。

，也给我爹一个响亮的回应：“爸，您瞧，沉迷韩剧，出书挣钱，我两不误！”

文怡

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