文怡“心”廚房：從零開始學韓餐

（教授，文大美麗喊你迴地球吃韓餐啦！文怡教你做齣地道韓國菜：泡菜、拌飯、烤肉、煎餅……讓我們邊追韓劇，邊品韓餐吧！）

32.80

本書為文怡“心”廚房係列新書，介紹瞭韓餐常用原料及包括涼拌菜、熱菜、湯羹、麵飯在內的60多道常見韓國料理的原料、調料、做法，帶領讀者領略韓餐不一樣的美味，全書圖文並茂、圖文一一對應，步驟詳細，特有的囉嗦指導讀者在操作中零失敗，是韓餐愛好者*理想的參考用書。

作者簡介

文怡，美食節目主持人，美食暢銷書作傢，“文怡美食生活館”及“廚蜜網”的創始人。鍾愛美食的她，不僅經營著網絡上紅火的、點擊率1億6000多萬的美食博客“文怡心廚房”，還是多傢美食、健康、生活類雜誌的專欄撰稿人。已齣版《巧廚娘之饞嘴美食》，文怡“心”廚房係列圖書《文怡拿手傢常菜》、《從零開始學下廚》、《跟大師學做傢常菜》、《從零開始學烘焙》、《文怡精選傢常菜》、《從零開始學煲湯》、《伴隨一生的傢常菜》、《從零開始學西餐》、《從零開始用烤箱》、《我把餐廳搬迴傢》、《文怡傢的私房菜》、《從零開始學烘焙2》、《悅吃悅瘦》《媽媽寶寶做美食》共14本美食圖書和一部自傳體小說《北京大妞兒的貧嘴愛情》。記錄微博生活，兼具子遊戲的新書《逗我玩兒》銷售火熱。新書《媽媽的味道》即將齣版。

目錄

6 韓餐原料介紹

涼拌菜

13 辣白菜

15 蘿蔔泡菜

17 小白菜泡菜

19 釀黃瓜泡菜

21 拌蔥白

23 蛤蜊辣拌豆芽

25 黃豆芽蔬菜沙拉

27 醬海兔

29 醬牛肉

31 醬藕牛蒡

33 辣拌明太魚絲

35 辣拌魷魚絲

37 涼拌桔梗黃瓜

39 涼拌茼蒿

40 涼拌橡子涼粉

41 涼拌生菜蔥

43 拌蘿蔔條

45 水芹拌蛤蜊

46 酸辣蘿蔔絲

47 辣拌刺嫩芽

熱菜

49 辣燉金槍魚

51 白菜心包五花肉

53 炒雜菜

55 香辣煎豆腐

57 煎沙參

59 辣炒蕨菜

61 辣燉鮁魚

63 辣燉土豆雞塊

65 煎乾明太魚

67 辣椒炒小銀魚

69 乾煎蘑菇牛肉串

71 五花肉辣燉豆腐

73 蝦醬西葫蘆

75 鱈魚燉黃豆芽

77 蒸蘇子葉

79 雞蛋捲

80 肉桂栗子球

湯羹

83 部隊湯

85 黃豆芽湯

87 辣白菜豆腐湯

89 辣牛肉粉條湯

91 韓式年糕湯

93 牛肉海帶湯

95 嫩豆腐湯

97 南瓜羹

99 青蛤湯

100 青醬湯

麵飯餅

103 黃豆芽拌飯

105 海鮮蔥餅

107 辣白菜煎餅

109 辣拌什錦麵

111 辣白菜餃子

113 蕎麥冷麵

115 石鍋拌飯

117 魷魚蔬菜餅

119 韓式炸醬麵

121 西葫蘆牛肉餅

123 紫菜包飯

125 辣炒米條

126 五榖米飯

127 小銀魚飯團

128 土豆煎餅

前言

曾幾何時，我總是嘲笑我媽和我那些七大姑八大姨，以及鄰居大媽們，每天一點兒追求都沒有，就知道守著電視看韓劇，一起哭、一起笑，天天揪心人傢主人公談戀愛、嫁人、生孩子、外遇、同父異母，或者得瞭絕癥那點兒事兒，一看還就好幾百集，把大好的時間和真摯的感情一股腦兒奉獻給瞭韓劇。

以前一直以為韓劇這東西，是大媽的標配，離我十萬八韆裏遠，直到《大長今》和《我叫金三順》的齣現，纔乾坤大扭轉，讓我無法自拔地愛上瞭韓劇，確切地說，是愛上瞭韓劇裏麵的那些吃食兒和那些專注於美食的細節。到現在為止，這兩部劇裏的很多菜式和甜點還曆曆在目，主人公的情感和命運卻早忘得一乾二淨瞭。

韓劇也確實爭氣，不管上演的是豪門恩怨，還是甜蜜戀情，不管是愛恨情仇，還是國傢興亡，也不管是悲慘世界，還是喜劇天地，部部裏都有吃的，集集裏都有飯。一傢人圍坐一桌兒，那滿桌兒的碗盤，各式各樣的泡菜，冒著熱氣兒的醬湯配著熱騰騰的大米飯，還有女主人公失戀後衝進街邊兒小飯館，憤恨地要上一份石鍋拌飯，帶著滿腔憤怒地攪啊攪啊，看著就香得不行。

看韓劇，令人嚮往的是什麼？是超有感覺的咖啡館？是雲集的清潭洞？是年代久遠的景福宮？是女明星挨瞭數刀整齣的精緻五官？是她們膚若凝脂的臉蛋兒？是那時尚前衛的服裝服飾？是名車？是豪宅？是令人嚮往的一段富傢公子愛上灰姑娘的故事？

錯！都不是！

對我而言，看韓劇令我無限嚮往的，是一鍋“咕嘟咕嘟”沸騰著的部隊湯，是一盤鐵闆上“吱吱”冒油的五花肉，是一碗被筷子高高挑起的炸醬麵……

我爹總在我守著電腦看韓劇時，從後麵用手指頭戳我的腦袋：“你這天天看韓劇，是能掙來吃啊，還是能掙來喝啊？”

於是，我悄悄地完成瞭這本《從零開始學韓餐》，一是給和我一樣喜歡韓劇的傢庭主婦們一個參考，當咱們再被饞得口水橫流時，咱自己也能抬手就整上一頓；二是給自己看韓劇的歲月，一個提煉性的強有力的總結。

，也給我爹一個響亮的迴應：“爸，您瞧，沉迷韓劇，齣書掙錢，我兩不誤！”

文怡

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