和味道·健康一人锅 浜内千波 营养火锅干锅鸳鸯火锅菜谱书籍大全 制作技术 食材配方法底料调料烹饪麻辣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555248927

商品编码：29555251545

丛书名： 和味道健康一人锅

基本信息

出版社: 青岛出版社,青岛出版集团; 第1版 (2017年1月1日)

平装: 100页

语种： 简体中文

开本: 16

ISBN: 7555248921, 9787555248927

条形码: 9787555248927

商品尺寸: 25.2 x 10.4 x 1 cm

商品重量: 281 g

品牌: 青岛出版社

火锅里既有主食、配菜，又有汤，可以说是困扰吃什么好时的一品。本书向读者推荐了含有必需营养的“健康一人锅”，从火热的重口味辣锅，到味道天然的清淡锅，入味浓厚的常备蔬菜，配上富含蛋白质的肉和鱼，精心配制的锅底还可以用来制作盖饭和拌饭。如果你想要回家就能迅速吃上一顿营养美味的晚餐，如果你想给自己摄入太多油脂的肠胃放个假，如果你厌倦了市面上千篇一律的火锅底料，那这本《健康一人锅》一定是你的不二选择。

编辑推荐

想要回家就能迅速吃上一顿营养美味的晚餐？

已经厌倦了市面上千篇一律的火锅底料？

想给自己摄入了太多油脂的肠胃放个假？

清淡的，酸甜的，辛辣的……几十种汤锅任意选择，

附上详细的营养成分、热量与盐分介绍，让你吃得放心，吃得舒心。

来自日本的“健康一人锅”，乐享一个人的健康好滋味！

作者简介

浜内千波，1955年生于日本德岛，1980年在东京中野坂上开办料理学校“Family Cooking School”，2005年在东中野开设私人美食工作室，潜心钻研以健康为目标、美味又简单的家庭料理，拥有大量粉丝。常年活跃于电视节目中，并著有多部畅销作品。

目录

"“浜内式” 轻松美味！一人锅

 

为了身体健康

充分摄取蛋白质和钙

 

使用同一食材品尝两种美味

食而不厌、好吃不浪费、

变换口味的秘诀

 

白菜鳕鱼清汤锅

白菜鳕鱼什锦锅

海带奶油拉面

白菜猪肉涮涮锅

白菜芝麻盐锅

海带葱花味噌汤

白菜蘑菇豆腐清汤锅

白菜蘑菇豆腐什锦锅

清爽乌冬面

白菜油炸豆腐锅

白菜水菜脆脆锅

年糕汤

浓味白菜炖肉

速食肉末咖喱饭

豆腐萝卜泥锅

勾芡煎鸡蛋

萝卜牡蛎清汤锅

萝卜牡蛎味噌锅

炖煮乌冬面

萝卜鱼丸清汤锅

萝卜鱼丸微辣锅

鸡蛋杂炊

萝卜鸡肉清汤锅

萝卜鸡肉寿喜锅

微辣炒牛蒡

萝卜青花鱼柠檬锅

番茄粉丝汤

 

菠菜猪肉锅

菠菜泡菜锅

朝鲜烩饭

菠菜鱼豆腐锅

菠菜鱼番茄锅

番茄粉丝粉

小松菜芋饼清汤锅

小松菜芋饼高汤锅

芋饼鸡蛋盖饭

小松菜鸡蛋饼清汤锅

小松菜鸡蛋饼什锦锅

盐焗土豆炖肉

小松菜虾仁清汤锅

小松菜虾仁什锦锅

多彩菜饭

青菜金枪鱼涮涮锅

青菜金枪鱼豆浆火锅

日式粉丝汤

 

萝卜番茄锅

焖彩蔬

卷心菜和生火腿汤锅

简易意大利面

卷心菜蛤蜊清汤锅

卷心菜蛤蜊味噌奶油锅

鸡蛋菜粥

卷心菜鲑鱼清汤锅

卷心菜鲑鱼牛奶锅

鲑鱼西蓝花奶汁烤菜

卷心菜鱼肉火腿锅

卷心菜火腿浓汤锅

法式浓汤

洋葱青花鱼清汤锅

洋葱青花鱼酒糟锅

青花鱼味噌煮

洋葱肉丸清汤锅

洋葱肉丸番茄锅

番茄肉汁烩饭

洋葱韭菜饺子锅

炒饭杂炊

洋葱鸡肉清汤锅

洋葱鸡腿肉甜味噌锅

南瓜馎饦

 

蔬菜满溢焖锅

鲑鱼鱼杂锅

蔬菜浓汤豆腐锅

西式面团汤

一人寿喜烧

螃蟹寿喜锅

石狩火锅

多彩菌菇火锅

"

序言

前言

踏踏实实做个全职主妇，婚后这个念头一直分外强烈地萦绕在我心头。阴差阳错地成为烹饪师开始工作，事业家庭两不误就成了我始终追求的目标。“再忙，家人的饭菜也马虎不得。”为家人做出可口的饭菜，排在我日常生活的首要位置，这也是爱好美食又对口味极挑剔的家人们对我的期许。在这一实践过程中创造出来的，正是家人们喜爱的口味及我的独门烹饪技法。

翻开本书可以看到，自结婚生儿育女至今，对家庭的回想与烹饪历程基本重合。当然希望孩子们不挑食什么都吃得下，不过不会太刻意，而是按自己的想法调和出多种多样的口味让他们习惯。现在一双儿女都已独立、成家，并从事与烹饪有关的工作。感觉身为父母迄今为止选择的道路并不错，但虽是放下了心，却还会与先生两人始终关注着他们。

为了看到家人们的笑脸不惜花费时间与精力烹制出的味道，正是是我家的味道。从应季菜品到土洋结合的全新料理，无不洋溢着家的温馨与柔情。不管国内国外，若这味道能成为令大家一展笑颜的日本味，我将不胜欢欣。

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《暖心滋味：一人食的幸福火锅哲学》 在这个快节奏的时代，享受一顿温暖而满足的餐食，尤其是在独自一人时，成为了一种奢侈的幸福。而火锅，以其随性、自由、温暖的特质，完美契合了这种需求。《暖心滋味：一人食的幸福火锅哲学》并非一本简单的菜谱大全，它更像是一本关于如何用火锅点亮生活、关照自己的美食指南。 本书将带你走进一个属于你自己的火锅世界，探索一个人也能吃得有滋有味、有温度的奥秘。我们深知，一人食并非将就，而是精致。因此，本书的核心在于如何用最简单、最便捷的方式，为自己打造一顿营养均衡、风味无穷的火锅盛宴。 告别繁琐，拥抱自在： 传统火锅往往需要多人围坐，准备繁杂。而《暖心滋味》将重点放在“一人食”的场景，为你量身定制了一系列适合单人享用的火锅方案。从一人份的备料技巧，到如何快速有效地准备食材，你将学会如何用最少的精力，收获最饱满的味蕾体验。我们将提供各种一人锅的尺寸和种类选择建议，让你轻松找到最适合自己的那一款。 食材的艺术：如何精挑细选，搭配出绝妙风味： 书中不会泛泛而谈，而是深入解析各类食材的特性，教你如何在有限的份量内，选择最新鲜、最优质的食材。我们将详细讲解： 肉类的选择与处理： 如何挑选适合一人食的肉类份量，如何进行适当的腌制，使其口感更佳。无论是肥牛、羊肉卷，还是鸡腿肉、猪五花，你都将学会让它们在火锅中焕发光彩。 蔬菜的季节性与营养搭配： 了解不同季节的新鲜蔬菜，学会如何根据自己的营养需求进行搭配。从绿叶蔬菜到根茎类，再到菌菇类，我们将引导你构建一份既美味又健康的蔬菜组合。 海鲜的鲜美之道： 如何选择新鲜的海鲜，以及一人份海鲜的便捷处理方法，让你的火锅瞬间升级。 豆制品与蛋类的妙用： 豆腐、豆皮、鸡蛋等，这些寻常食材在火锅中能扮演怎样的美味角色，本书将一一揭示。 汤底的灵魂：从经典到创新，打造专属你的风味核心： 汤底是火锅的灵魂，是美味的基石。《暖心滋味》将引领你探索多样的汤底世界，但一切都围绕着“一人食”的便捷与高效： 经典清汤的温润滋补： 学习如何用简单的食材熬制出清淡鲜美的汤底，如鸡汤、骨汤，以及如何加入少量药材，增添滋补功效。 特色风味的尝试： 介绍几种适合一人食的特色汤底，例如： 番茄浓汤： 酸甜开胃，富含维生素，尤其适合女性。 药膳滋补汤： 少量搭配枸杞、红枣等，为身体注入能量。 微辣汤底： 让你在享受辣味的同时，也能轻松驾驭。 快速出味的小窍门： 介绍一些无需长时间熬制的汤底制作方法，让你在短时间内就能品尝到美味。 蘸料的画龙点睛：千变万化的味蕾组合： 好的蘸料，能让简单的食材瞬间升华。《暖心滋味》不会只提供一种固定的蘸料配方，而是鼓励你发挥创意，调制属于自己的独家味道： 基础蘸料的精髓： 详细解析基础酱油、醋、蒜泥、香菜、葱花等经典搭配的比例与技巧。 特色蘸料的灵感： 介绍几种创意蘸料，例如： 芝麻酱的浓郁： 如何调配出丝滑香浓的芝麻酱。 香辣油的层次感： 如何制作出带有多种香料风味的辣椒油。 泰式风情的清新： 柠檬、辣椒、香茅的巧妙组合。 个性化调整的艺术： 教你如何根据自己的口味偏好，灵活调整蘸料的咸淡、酸甜、辣度，创造出无限可能。 烹饪的乐趣：掌握技巧，享受过程： 本书不会止步于食材和汤底的介绍，更会关注烹饪过程中的小细节，让你享受每一次亲手制作的乐趣： 不同食材的涮煮时间： 详细指导各类食材的最佳涮煮时间，确保口感恰到好处，避免煮老或不熟。 火候的掌握： 介绍如何根据不同汤底和食材，调整火力，以达到最佳的烹饪效果。 食材顺序的学问： 讲解如何按照一定的顺序涮煮食材，以避免汤底味道被互相干扰，同时也能最大程度地保留食材的原味。 《暖心滋味：一人食的幸福火锅哲学》 相信，即使是一个人，也可以拥有丰富而充满仪式感的饮食生活。这本书将是你厨房里的贴心伴侣，是你一人食时光中最温暖的慰藉。它教会你的，不仅仅是制作一顿火锅的技艺，更是如何通过一餐饭，温柔地对待自己，享受属于自己的那份宁静与美好。它倡导的是一种健康、自在、充满幸福感的生活方式，让你在每一次品尝火锅的时刻，都能感受到来自内心的温暖与满足。

评分☆☆☆☆☆

我一直对各种锅物料理都很着迷，从日式寿喜锅到台式麻辣锅，再到各种地方特色的火锅。看到《和味道·健康一人锅》这个书名，立刻就勾起了我的好奇心。书里提到了“营养火锅”、“干锅”、“鸳鸯火锅菜谱书籍大全”，这让我觉得内容应该非常丰富，不仅仅局限于一种火锅。我尤其对“干锅”这个概念很感兴趣，因为我之前对干锅的了解比较少，只知道它和火锅不太一样，是用一种干煸的方式烹饪。我希望这本书能够详细介绍各种不同类型的干锅做法，包括所需的食材、酱料以及烹饪步骤。另外，“鸳鸯火锅”的设计也非常实用，可以满足不同口味的需求，我希望书中能提供一些关于如何调配两种不同口味汤底的建议，以及如何将不同食材分别放入不同汤底中烹饪的技巧。

评分☆☆☆☆☆

我一直都很想自己在家做一些健康又美味的火锅，之前尝试过几次，但总觉得味道不够地道，食材搭配也有些随意。最近逛书店的时候，偶然看到了这本《和味道·健康一人锅》，书名立刻吸引了我。我平时比较注重健康饮食，所以“健康”这个词对我来说非常有吸引力。而且“一人锅”的设计也特别适合我这种独居人士，不用一次做太多，也不会浪费。书里的图片看起来非常诱人，各种色彩鲜艳的食材和精心摆盘的成品图，让人非常有食欲。我尤其对书中提到的“营养火锅”概念很感兴趣，想知道如何在美味的同时，还能摄取到身体所需的各种营养。这本书会不会详细介绍不同食材的营养价值，以及如何科学地搭配，让一顿火锅既满足口腹之欲，又对身体有益呢？我非常期待书中能有一些关于如何平衡肉类、蔬菜、豆制品等营养素的建议，而不是简单地堆砌食材。

评分☆☆☆☆☆

我对这本《和味道·健康一人锅》最期待的部分，其实是它能否教会我如何做出真正“有灵魂”的火锅。我感觉自己现在做火锅，更多的是把各种东西丢进锅里煮熟，味道全凭现成的底料。但这本书里提到了“底料调料烹饪麻辣”，这让我看到了自己动手制作底料的希望。我一直认为，火锅的精髓很大程度上在于那个浓郁鲜香的锅底，特别是麻辣口味，要做出那种既麻又辣，同时又不会呛喉，还能回甘的复杂味道，绝对不是一件容易的事。我希望这本书能够从最基础的香料选择、配比，到炒制底料的火候和技巧，都能够有非常详细的讲解。有没有关于如何处理辣椒、花椒，如何炒制出红油的秘诀？书中会不会提供一些关于调整麻辣度、咸度、鲜度的方法，让我可以根据自己的口味进行微调？如果能学到如何制作出比外面卖的火锅店更健康、更符合我个人口味的麻辣底料，那这本书的价值就太大了。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，食物的味道，除了食材本身的新鲜度，很大程度上也取决于烹饪时的“匠心”。《和味道·健康一人锅》这个名字，让我感受到了作者在“味道”上的追求，特别是“浜内千波”这个名字，我虽然不熟悉，但直觉告诉我，这可能是一位在料理上有一定造诣的人。我希望这本书不仅仅是提供一些食谱，更能传达一种烹饪的理念和技巧。我尤其关注“制作技术”和“底料调料”的部分。我希望这本书能教会我如何去“品味”和“调整”味道。比如，当我想让麻辣锅底更香，应该加什么？当我想让汤底更鲜，应该怎么做？书中会不会分享一些关于如何平衡各种味道的奥秘，比如酸、甜、辣、咸、鲜之间的相互作用？我期待的不仅仅是照猫画虎地跟着做，而是能理解背后的原理，从而能够举一反三，创作出属于自己的独特味道。

评分☆☆☆☆☆

作为一名烹饪新手，我一直对那些看起来复杂但又美味的菜肴感到望而却步。而火锅，尤其是“一人锅”的概念，让我觉得在家也能轻松实现。我看到《和味道·健康一人锅》这个书名，立刻就觉得这可能是我踏入火锅烹饪领域的一个绝佳起点。我特别关心“制作技术”、“食材配方”这些内容。我希望能在这本书里找到非常详尽的“一步一步”式的指导，从最基础的食材处理，比如如何清洗、切配各种蔬菜和肉类，到如何准备各种蘸料，每一个细节都讲解得明明白白。我希望它能像一个耐心的老师，告诉我哪些食材最适合搭配在一起，它们的最佳烹饪时间和温度是多少，以及为什么。书中会不会提供一些关于食材选择的小贴士，比如如何挑选新鲜的肉类，如何选购口感好的蔬菜，甚至是如何处理一些不太常见的食材？