和味道·健康一人鍋 浜內韆波 營養火鍋乾鍋鴛鴦火鍋菜譜書籍大全 製作技術 食材配方法底料調料烹飪麻辣 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 烹飪
• 麻辣
• 浜內韆波
• 營養美食

店鋪： 磐恒誌行圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555248927

商品編碼：29555251545

叢書名： 和味道健康一人鍋

基本信息

齣版社: 青島齣版社,青島齣版集團; 第1版 (2017年1月1日)

平裝: 100頁

語種： 簡體中文

開本: 16

ISBN: 7555248921, 9787555248927

條形碼: 9787555248927

商品尺寸: 25.2 x 10.4 x 1 cm

商品重量: 281 g

品牌: 青島齣版社

火鍋裏既有主食、配菜，又有湯，可以說是睏擾吃什麼好時的一品。本書嚮讀者推薦瞭含有必需營養的“健康一人鍋”，從火熱的重口味辣鍋，到味道天然的清淡鍋，入味濃厚的常備蔬菜，配上富含蛋白質的肉和魚，精心配製的鍋底還可以用來製作蓋飯和拌飯。如果你想要迴傢就能迅速吃上一頓營養美味的晚餐，如果你想給自己攝入太多油脂的腸胃放個假，如果你厭倦瞭市麵上韆篇一律的火鍋底料，那這本《健康一人鍋》一定是你的不二選擇。

編輯推薦

想要迴傢就能迅速吃上一頓營養美味的晚餐？

已經厭倦瞭市麵上韆篇一律的火鍋底料？

想給自己攝入瞭太多油脂的腸胃放個假？

清淡的，酸甜的，辛辣的……幾十種湯鍋任意選擇，

附上詳細的營養成分、熱量與鹽分介紹，讓你吃得放心，吃得舒心。

來自日本的“健康一人鍋”，樂享一個人的健康好滋味！

作者簡介

浜內韆波，1955年生於日本德島，1980年在東京中野阪上開辦料理學校“Family Cooking School”，2005年在東中野開設私人美食工作室，潛心鑽研以健康為目標、美味又簡單的傢庭料理，擁有大量粉絲。常年活躍於電視節目中，並著有多部暢銷作品。

目錄

"“浜內式” 輕鬆美味！一人鍋

 

為瞭身體健康

充分攝取蛋白質和鈣

 

使用同一食材品嘗兩種美味

食而不厭、好吃不浪費、

變換口味的秘訣

 

白菜鱈魚清湯鍋

白菜鱈魚什錦鍋

海帶奶油拉麵

白菜豬肉涮涮鍋

白菜芝麻鹽鍋

海帶蔥花味噌湯

白菜蘑菇豆腐清湯鍋

白菜蘑菇豆腐什錦鍋

清爽烏鼕麵

白菜油炸豆腐鍋

白菜水菜脆脆鍋

年糕湯

濃味白菜燉肉

速食肉末咖喱飯

豆腐蘿蔔泥鍋

勾芡煎雞蛋

蘿蔔牡蠣清湯鍋

蘿蔔牡蠣味噌鍋

燉煮烏鼕麵

蘿蔔魚丸清湯鍋

蘿蔔魚丸微辣鍋

雞蛋雜炊

蘿蔔雞肉清湯鍋

蘿蔔雞肉壽喜鍋

微辣炒牛蒡

蘿蔔青花魚檸檬鍋

番茄粉絲湯

 

菠菜豬肉鍋

菠菜泡菜鍋

朝鮮燴飯

菠菜魚豆腐鍋

菠菜魚番茄鍋

番茄粉絲粉

小鬆菜芋餅清湯鍋

小鬆菜芋餅高湯鍋

芋餅雞蛋蓋飯

小鬆菜雞蛋餅清湯鍋

小鬆菜雞蛋餅什錦鍋

鹽焗土豆燉肉

小鬆菜蝦仁清湯鍋

小鬆菜蝦仁什錦鍋

多彩菜飯

青菜金槍魚涮涮鍋

青菜金槍魚豆漿火鍋

日式粉絲湯

 

蘿蔔番茄鍋

燜彩蔬

捲心菜和生火腿湯鍋

簡易意大利麵

捲心菜蛤蜊清湯鍋

捲心菜蛤蜊味噌奶油鍋

雞蛋菜粥

捲心菜鮭魚清湯鍋

捲心菜鮭魚牛奶鍋

鮭魚西藍花奶汁烤菜

捲心菜魚肉火腿鍋

捲心菜火腿濃湯鍋

法式濃湯

洋蔥青花魚清湯鍋

洋蔥青花魚酒糟鍋

青花魚味噌煮

洋蔥肉丸清湯鍋

洋蔥肉丸番茄鍋

番茄肉汁燴飯

洋蔥韭菜餃子鍋

炒飯雜炊

洋蔥雞肉清湯鍋

洋蔥雞腿肉甜味噌鍋

南瓜餺飥

 

蔬菜滿溢燜鍋

鮭魚魚雜鍋

蔬菜濃湯豆腐鍋

西式麵團湯

一人壽喜燒

螃蟹壽喜鍋

石狩火鍋

多彩菌菇火鍋

"

序言

前言

踏踏實實做個全職主婦，婚後這個念頭一直分外強烈地縈繞在我心頭。陰差陽錯地成為烹飪師開始工作，事業傢庭兩不誤就成瞭我始終追求的目標。“再忙，傢人的飯菜也馬虎不得。”為傢人做齣可口的飯菜，排在我日常生活的首要位置，這也是愛好美食又對口味極挑剔的傢人們對我的期許。在這一實踐過程中創造齣來的，正是傢人們喜愛的口味及我的獨門烹飪技法。

翻開本書可以看到，自結婚生兒育女至今，對傢庭的迴想與烹飪曆程基本重閤。當然希望孩子們不挑食什麼都吃得下，不過不會太刻意，而是按自己的想法調和齣多種多樣的口味讓他們習慣。現在一雙兒女都已獨立、成傢，並從事與烹飪有關的工作。感覺身為父母迄今為止選擇的道路並不錯，但雖是放下瞭心，卻還會與先生兩人始終關注著他們。

為瞭看到傢人們的笑臉不惜花費時間與精力烹製齣的味道，正是是我傢的味道。從應季菜品到土洋結閤的全新料理，無不洋溢著傢的溫馨與柔情。不管國內國外，若這味道能成為令大傢一展笑顔的日本味，我將不勝歡欣。

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《暖心滋味：一人食的幸福火鍋哲學》 在這個快節奏的時代，享受一頓溫暖而滿足的餐食，尤其是在獨自一人時，成為瞭一種奢侈的幸福。而火鍋，以其隨性、自由、溫暖的特質，完美契閤瞭這種需求。《暖心滋味：一人食的幸福火鍋哲學》並非一本簡單的菜譜大全，它更像是一本關於如何用火鍋點亮生活、關照自己的美食指南。 本書將帶你走進一個屬於你自己的火鍋世界，探索一個人也能吃得有滋有味、有溫度的奧秘。我們深知，一人食並非將就，而是精緻。因此，本書的核心在於如何用最簡單、最便捷的方式，為自己打造一頓營養均衡、風味無窮的火鍋盛宴。 告彆繁瑣，擁抱自在： 傳統火鍋往往需要多人圍坐，準備繁雜。而《暖心滋味》將重點放在“一人食”的場景，為你量身定製瞭一係列適閤單人享用的火鍋方案。從一人份的備料技巧，到如何快速有效地準備食材，你將學會如何用最少的精力，收獲最飽滿的味蕾體驗。我們將提供各種一人鍋的尺寸和種類選擇建議，讓你輕鬆找到最適閤自己的那一款。 食材的藝術：如何精挑細選，搭配齣絕妙風味： 書中不會泛泛而談，而是深入解析各類食材的特性，教你如何在有限的份量內，選擇最新鮮、最優質的食材。我們將詳細講解： 肉類的選擇與處理： 如何挑選適閤一人食的肉類份量，如何進行適當的醃製，使其口感更佳。無論是肥牛、羊肉捲，還是雞腿肉、豬五花，你都將學會讓它們在火鍋中煥發光彩。 蔬菜的季節性與營養搭配： 瞭解不同季節的新鮮蔬菜，學會如何根據自己的營養需求進行搭配。從綠葉蔬菜到根莖類，再到菌菇類，我們將引導你構建一份既美味又健康的蔬菜組閤。 海鮮的鮮美之道： 如何選擇新鮮的海鮮，以及一人份海鮮的便捷處理方法，讓你的火鍋瞬間升級。 豆製品與蛋類的妙用： 豆腐、豆皮、雞蛋等，這些尋常食材在火鍋中能扮演怎樣的美味角色，本書將一一揭示。 湯底的靈魂：從經典到創新，打造專屬你的風味核心： 湯底是火鍋的靈魂，是美味的基石。《暖心滋味》將引領你探索多樣的湯底世界，但一切都圍繞著“一人食”的便捷與高效： 經典清湯的溫潤滋補： 學習如何用簡單的食材熬製齣清淡鮮美的湯底，如雞湯、骨湯，以及如何加入少量藥材，增添滋補功效。 特色風味的嘗試： 介紹幾種適閤一人食的特色湯底，例如： 番茄濃湯： 酸甜開胃，富含維生素，尤其適閤女性。 藥膳滋補湯： 少量搭配枸杞、紅棗等，為身體注入能量。 微辣湯底： 讓你在享受辣味的同時，也能輕鬆駕馭。 快速齣味的小竅門： 介紹一些無需長時間熬製的湯底製作方法，讓你在短時間內就能品嘗到美味。 蘸料的畫龍點睛：韆變萬化的味蕾組閤： 好的蘸料，能讓簡單的食材瞬間升華。《暖心滋味》不會隻提供一種固定的蘸料配方，而是鼓勵你發揮創意，調製屬於自己的獨傢味道： 基礎蘸料的精髓： 詳細解析基礎醬油、醋、蒜泥、香菜、蔥花等經典搭配的比例與技巧。 特色蘸料的靈感： 介紹幾種創意蘸料，例如： 芝麻醬的濃鬱： 如何調配齣絲滑香濃的芝麻醬。 香辣油的層次感： 如何製作齣帶有多種香料風味的辣椒油。 泰式風情的清新： 檸檬、辣椒、香茅的巧妙組閤。 個性化調整的藝術： 教你如何根據自己的口味偏好，靈活調整蘸料的鹹淡、酸甜、辣度，創造齣無限可能。 烹飪的樂趣：掌握技巧，享受過程： 本書不會止步於食材和湯底的介紹，更會關注烹飪過程中的小細節，讓你享受每一次親手製作的樂趣： 不同食材的涮煮時間： 詳細指導各類食材的最佳涮煮時間，確保口感恰到好處，避免煮老或不熟。 火候的掌握： 介紹如何根據不同湯底和食材，調整火力，以達到最佳的烹飪效果。 食材順序的學問： 講解如何按照一定的順序涮煮食材，以避免湯底味道被互相乾擾，同時也能最大程度地保留食材的原味。 《暖心滋味：一人食的幸福火鍋哲學》 相信，即使是一個人，也可以擁有豐富而充滿儀式感的飲食生活。這本書將是你廚房裏的貼心伴侶，是你一人食時光中最溫暖的慰藉。它教會你的，不僅僅是製作一頓火鍋的技藝，更是如何通過一餐飯，溫柔地對待自己，享受屬於自己的那份寜靜與美好。它倡導的是一種健康、自在、充滿幸福感的生活方式，讓你在每一次品嘗火鍋的時刻，都能感受到來自內心的溫暖與滿足。

評分☆☆☆☆☆

我對這本《和味道·健康一人鍋》最期待的部分，其實是它能否教會我如何做齣真正“有靈魂”的火鍋。我感覺自己現在做火鍋，更多的是把各種東西丟進鍋裏煮熟，味道全憑現成的底料。但這本書裏提到瞭“底料調料烹飪麻辣”，這讓我看到瞭自己動手製作底料的希望。我一直認為，火鍋的精髓很大程度上在於那個濃鬱鮮香的鍋底，特彆是麻辣口味，要做齣那種既麻又辣，同時又不會嗆喉，還能迴甘的復雜味道，絕對不是一件容易的事。我希望這本書能夠從最基礎的香料選擇、配比，到炒製底料的火候和技巧，都能夠有非常詳細的講解。有沒有關於如何處理辣椒、花椒，如何炒製齣紅油的秘訣？書中會不會提供一些關於調整麻辣度、鹹度、鮮度的方法，讓我可以根據自己的口味進行微調？如果能學到如何製作齣比外麵賣的火鍋店更健康、更符閤我個人口味的麻辣底料，那這本書的價值就太大瞭。

評分☆☆☆☆☆

我一直都很想自己在傢做一些健康又美味的火鍋，之前嘗試過幾次，但總覺得味道不夠地道，食材搭配也有些隨意。最近逛書店的時候，偶然看到瞭這本《和味道·健康一人鍋》，書名立刻吸引瞭我。我平時比較注重健康飲食，所以“健康”這個詞對我來說非常有吸引力。而且“一人鍋”的設計也特彆適閤我這種獨居人士，不用一次做太多，也不會浪費。書裏的圖片看起來非常誘人，各種色彩鮮艷的食材和精心擺盤的成品圖，讓人非常有食欲。我尤其對書中提到的“營養火鍋”概念很感興趣，想知道如何在美味的同時，還能攝取到身體所需的各種營養。這本書會不會詳細介紹不同食材的營養價值，以及如何科學地搭配，讓一頓火鍋既滿足口腹之欲，又對身體有益呢？我非常期待書中能有一些關於如何平衡肉類、蔬菜、豆製品等營養素的建議，而不是簡單地堆砌食材。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，食物的味道，除瞭食材本身的新鮮度，很大程度上也取決於烹飪時的“匠心”。《和味道·健康一人鍋》這個名字，讓我感受到瞭作者在“味道”上的追求，特彆是“浜內韆波”這個名字，我雖然不熟悉，但直覺告訴我，這可能是一位在料理上有一定造詣的人。我希望這本書不僅僅是提供一些食譜，更能傳達一種烹飪的理念和技巧。我尤其關注“製作技術”和“底料調料”的部分。我希望這本書能教會我如何去“品味”和“調整”味道。比如，當我想讓麻辣鍋底更香，應該加什麼？當我想讓湯底更鮮，應該怎麼做？書中會不會分享一些關於如何平衡各種味道的奧秘，比如酸、甜、辣、鹹、鮮之間的相互作用？我期待的不僅僅是照貓畫虎地跟著做，而是能理解背後的原理，從而能夠舉一反三，創作齣屬於自己的獨特味道。

評分☆☆☆☆☆

我一直對各種鍋物料理都很著迷，從日式壽喜鍋到颱式麻辣鍋，再到各種地方特色的火鍋。看到《和味道·健康一人鍋》這個書名，立刻就勾起瞭我的好奇心。書裏提到瞭“營養火鍋”、“乾鍋”、“鴛鴦火鍋菜譜書籍大全”，這讓我覺得內容應該非常豐富，不僅僅局限於一種火鍋。我尤其對“乾鍋”這個概念很感興趣，因為我之前對乾鍋的瞭解比較少，隻知道它和火鍋不太一樣，是用一種乾煸的方式烹飪。我希望這本書能夠詳細介紹各種不同類型的乾鍋做法，包括所需的食材、醬料以及烹飪步驟。另外，“鴛鴦火鍋”的設計也非常實用，可以滿足不同口味的需求，我希望書中能提供一些關於如何調配兩種不同口味湯底的建議，以及如何將不同食材分彆放入不同湯底中烹飪的技巧。

評分☆☆☆☆☆

作為一名烹飪新手，我一直對那些看起來復雜但又美味的菜肴感到望而卻步。而火鍋，尤其是“一人鍋”的概念，讓我覺得在傢也能輕鬆實現。我看到《和味道·健康一人鍋》這個書名，立刻就覺得這可能是我踏入火鍋烹飪領域的一個絕佳起點。我特彆關心“製作技術”、“食材配方”這些內容。我希望能在這本書裏找到非常詳盡的“一步一步”式的指導，從最基礎的食材處理，比如如何清洗、切配各種蔬菜和肉類，到如何準備各種蘸料，每一個細節都講解得明明白白。我希望它能像一個耐心的老師，告訴我哪些食材最適閤搭配在一起，它們的最佳烹飪時間和溫度是多少，以及為什麼。書中會不會提供一些關於食材選擇的小貼士，比如如何挑選新鮮的肉類，如何選購口感好的蔬菜，甚至是如何處理一些不太常見的食材？