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書名:跟著大師學翻糖

 

定價：98元

 

版 次：1

 

頁 數：448

 

印刷時間：2017年04月01日

 

開 本：16開

 

紙 張：膠版紙

 

印 次：1

 

包 裝：平裝-膠訂

 

是否套裝：否

 

ISBN：9787518025039

 

 

 

 

跟著大師學翻糖，

 

這裏有全麵細緻的翻糖基礎知識：

 

蛋糕胚製作、翻糖皮調製、熬糖工藝、拉糖竅門等。

 

這裏有有步驟圖巨多、造型多變的翻糖作品：

 

餅乾、卡通、花卉、人物、鳥獸……

 

關於翻糖，您不瞭解的、打算學習的、需要深度探究的，

 

在書中都能找到所需的知識和技藝。

 

下麵，就跟著周毅和各位大師，一起步入翻糖的藝術殿堂吧。

 

 

 

 

翻糖基礎知識 

 

翻糖餅乾底製作 

 

糖霜調製 

 

糖霜調色 

 

玻璃紙摺疊 

 

翻糖餅乾製作步驟精解

 

聖誕雪人 

 

聖誕月亮 

 

桃心餅乾 

 

桃心蕾絲餅乾 

 

兔子餅乾 

 

桃心玫瑰餅乾 

 

桃心雪花餅乾 

 

天使餅乾 

 

調皮小女孩餅乾 

 

小花餅乾 

 

雪花心形餅乾 

 

小浣熊餅乾 

 

雪花餅乾 

 

彩繪玉蘭花餅乾 

 

長頸鹿 

 

高跟鞋 

 

字母baby 

 

U形餅乾  

 

綠色愛心 

 

冰激淩餅乾 

 

花束餅乾 

 

蛋糕餅乾 

 

裙子餅乾 

 

鬍蘿蔔餅乾 

 

彩繪藍發小女孩 

 

禮物盒 

 

聖誕鈴鐺 

 

蝴蝶結餅乾 

 

聖誕樹餅乾 

 

聖誕襪子餅乾 

 

蝴蝶結餅乾 

 

LOVE餅乾  

 

蛋糕胚製作

 

鬍蘿蔔杯子蛋糕 

 

蔓越莓重油蛋糕 

 

布朗尼 

 

翻糖皮調製

 

製作原料 

 

乾佩斯 

 

軟糖皮 

 

硬糖皮 

 

黃油霜調製 巧剋力醬調製 

 

包麵 

 

翻糖作品製作

 

馥鬱芬芳 

 

紅磨坊 

 

靜謐的午後 

 

清新 

 

保持平衡 

 

幽香 

 

佳人 

 

團圓婚禮 

 

嫁給我吧 

 

人魚之歌 

 

荷官 

 

豆蔻年華 

 

盛大婚禮 

 

盛夏 

 

采菊東籬下 

 

國粹 

 

雨潤流香 

 

盛大的舞會 

 

典雅簡約 

 

魅惑 

 

中國印象 

 

夏日田園 

 

海盜王子 

 

小猴子 

 

小黃人 

 

小奶牛 

 

友誼時光 

 

人傢還是寶寶 

 

化蝶 

 

生日聚會 

 

夢蝶紛華 

 

萬聖節女巫 

 

小馬 

 

深情迴眸 

 

我要去加州 

 

甜蜜生活 

 

憤怒的小鳥 

 

我們結婚吧 

 

小公主 

 

馬戲團 

 

軟萌甜 

 

聖誕節 

 

精靈 

 

中國風 

 

熬糖工藝 

 

拉糖蛋糕製作 

 

奧斯丁玫瑰 香水百閤 

 

翡翠毛茛 

 

國色 

 

溫婉 

 

盛大的婚禮 

 

聖潔婚禮 

 

花開浪漫時

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