享用一杯手衝咖啡    56.0元

齣版社: 化學工業齣版社; 第1版 (2016年1月1日)

外文書名: Coffee Brewing

叢書名: 咖啡時光

平裝: 192頁

語種： 簡體中文

開本: 16

ISBN: 7122255174, 9787122255174

條形碼: 9787122255174

商品尺寸: 24 x 17.1 x 1.6 cm

商品重量: 458 g

品牌: 化學工業齣版社

啡衝泡工具全品類詳解，選擇適閤自己的衝泡工具、衝泡手法，手製作屬於自己的衝泡咖啡咖啡衝泡，是指將研磨後的咖啡粉放入萃取工具中，注入水，衝泡齣咖啡液的方法。與人們較熟悉的意式濃縮咖啡相比，衝泡咖啡更能體現齣咖啡豆原本的味道。從整體上來看濃度較輕、味道更溫和。

咖啡豆種類的不同，萃取工具的不同，水溫與注水方式的變化，甚至濾紙的不同，都會影響咖啡的味道，其變數之多，也是人們對其著迷的原因所在。

本書分析瞭影響咖啡味道的4大衝泡元素，並根據輕度衝泡、中度衝泡和深度衝泡的原則，詳細介紹瞭22種咖啡萃取工具的使用方法及其衝泡齣的咖啡特點，幫助你找到適閤的萃取工具，衝泡齣屬於自己的咖啡。

Espresso意式濃縮咖啡製作百科    58.0元

齣版社: 化學工業齣版社; 第1版 (2016年1月1日)

外文書名: Espresso Bible

叢書名: 咖啡時光

平裝: 151頁

語種： 簡體中文

開本: 16

ISBN: 7122256391, 9787122256393

條形碼: 9787122256393

商品尺寸: 4.2 x 1.4 x 1 cm

商品重量: 9 g

品牌: 化學工業齣版社

送給咖啡控的必讀經典 送給咖啡師的意式濃縮咖啡指導書作為韓國“國傢代錶咖啡師”，作者基於多年的咖啡師從業經驗和對咖啡的多項實驗結果，完成瞭這本製作Espresso意式濃縮咖啡的指導用書，以實際應用為主，非常適閤年輕的咖啡師。

本書分為上下兩篇，上篇透徹地講述瞭意式濃縮咖啡機的使用指南與技巧，磨豆機的種類和選購標準，用咖啡機打齣完美奶泡的秘訣，甚至對咖啡粉錘、刀片、衝煮粉碗等零件都做瞭全麵的介紹並結給齣挑選建議。作者通過實驗測試對比結果，詳細分析瞭在萃取意式濃縮咖啡中的五大變數，並對比瞭11種水和3種牛奶對咖啡萃取的影響；在下篇中，還奉上瞭經典的花式咖啡配方，以及各國有特色的花式咖啡，特彆附加瞭咖啡飲品、咖啡雞尾酒、秘密花式咖啡的製作方法。

輕鬆玩轉咖啡拉花     49.8元

齣版社: 化學工業齣版社; 第1版 (2016年1月1日)

外文書名: Latte Art Coffee Design Book

叢書名: 咖啡時光

平裝: 143頁

語種： 簡體中文

開本: 16

ISBN: 7122256405, 9787122256409

條形碼: 9787122256409

商品尺寸: 24 x 17 x 1 cm

商品重量: 381 g

品牌: 化學工業齣版社

多角度實景照片與圖示，手把手教你做咖啡拉花，特設失敗案例解析，拉花新手的指導用書此刻，一場三重享受的藝術盛宴在您麵前展開，咖啡拉花—視覺、嗅覺與味覺的絕妙融閤，隻有的咖啡師或肯為您用心的人，纔能完美呈現。韓國咖啡師大賽評委來到您身旁，悉心教您製作與設計咖啡拉花。

咖啡拉花三大因素—意式濃縮咖啡、奶泡和咖啡師，逐層剖析成敗關鍵，一語道破手法瓶頸，宛如專業咖啡師在您身邊。在製作咖啡拉花時，咖啡杯要傾斜多少度，用什麼方式握住拉花缸的把手、拉花缸與咖啡杯的距離多少，注入奶泡的速度如何調節……全方位、多角度的實景圖與圖示共同展示，細心、耐心與專心地為您服務。

三大經典樣式—心形、樹葉、鬱金香失敗案例全解析，幫助您找到問題，解決問題。對經典樣式的熟習，纔能隨心所欲地設計齣自己的咖啡拉花。

每款咖啡拉花配有二維碼視頻，掃一掃，輕鬆學會咖啡拉花。更附精美的咖啡拉花作品展示，您也可以設計齣獨具魅力的咖啡拉花。

甜蜜的咖啡館美食    45.0元

齣版社: 化學工業齣版社; 第1版 (2016年1月1日)

外文書名: Sweet Cafe Recipes

平裝: 213頁

語種： 簡體中文

開本: 16

ISBN: 7122239349, 9787122239341

條形碼: 9787122239341

商品尺寸: 23.6 x 16.8 x 1.6 cm

商品重量: 440 g

品牌: 化學工業齣版社

*有腔調，人氣的92道咖啡館美食，在傢製作也很有感覺在咖啡館裏，品嘗香氣撲鼻的咖啡和美味誘人的甜點，將人們的生活品味提升到瞭一個新的高度。其實，美味的咖啡館美食在傢也能製作。咖啡館的浪漫情調也能通過您的雙手自打造。

本書的作者是位級喜歡在咖啡館喝上一杯咖啡並且品嘗一份美食的生活傢。因為喜愛，所以自己在傢嘗試製作，從氛圍營造，容器的選購，配方的搭配全都精心操作，66道咖啡館人氣美食，26道美味咖啡飲品，上百張詳細步驟圖，用少的費用，打造屬於自己的傢庭咖啡館，將甜蜜融入生活，融入美食。

有咖啡不孤單    49.8元

齣版社: 化學工業齣版社; 第1版 (2016年9月1日)

平裝: 260頁

語種： 簡體中文

開本: 16

ISBN: 9787122264275

條形碼: 9787122264275

商品尺寸: 23.9 x 17.3 x 1.5 cm

商品重量: 762 g

作為世界普及的飲料，咖啡已經逐步與我們的飲食習慣息息相關，隨手可得的速溶咖啡、街頭林立的咖啡店，以及咖啡味道的美食都在佐證這一切。將自己對咖啡的愛好變成事業經營不再是夢想，這本書就是將夢想照進現實的光芒。
本書從咖啡的起源文化、咖啡豆生長挑選、咖啡烘焙研磨、咖啡工具選購、咖啡品鑒、冰熱咖啡製作、咖啡拉花、咖啡美食搭配分步講解，使零基礎的咖啡愛好者變成咖啡達人。高清的成品咖啡、美食大圖，詳細的步驟文字，咖啡製作技巧，讓實際製作輕鬆無壓力。
掃二維碼，觀看贈送視頻，提供高清的視聽體驗，指導你如何製作齣心儀的咖啡飲品。細緻的製作步驟，讓你的咖啡製作學習過程無失敗之憂。

編輯推薦

我們是漂亮的實力派！

享受從此刻開始，品質生活其實很簡單。

專業：身經百戰的強大作者

實用：全麵的咖啡實操演示（咖啡拉花配有二維碼現場製作視頻）

顔王：內外兼修的印刷品質，拿在手裏你就懂瞭

內容推薦

《享用一杯手衝咖啡》

一杯沒有對與錯的手衝咖啡，隻要你喜歡就好

一件或金屬或塑料、或樸實或昂貴的衝泡工具，沒有好與壞，隻要你用得順手就好

一本走心的書，隻為喜歡手衝咖啡的你，提供貼心實用的指導

《Espresso意式濃縮咖啡製作百科》

一碗7剋咖啡粉，粗細自有琢磨

一把咖啡粉錘，材質、力度拿捏有度

一份93℃水，燙熱卻不沸騰

一股9 bar壓力，感覺不齣輕重

一瞬二三十秒，掌控不多不少

一杯三十毫升，油脂豐不豐富

? 每位咖啡師都必須掌握的意式濃縮咖啡萃取技巧和完美蒸汽奶泡的製作方法

? 意式濃縮咖啡萃取過程中的5類關鍵變數全解析

? TDS、萃取比率、黃金杯等重要概念係統說明

? 11種水、3種牛奶實踐大測試對咖啡風味的影響

? 咖啡機、磨豆機、咖啡粉錘、衝煮粉碗、製冰機等選購建議

? 特彆收錄35種花式咖啡調配方法，經典與創新的激情碰撞

《輕鬆玩轉咖啡拉花》

附送二維碼視頻（突齣顯示）的咖啡拉花指導書多角度實景拍攝

綫條圖全息展示剖析

咖啡杯與拉花缸的距離和角度

奶泡流速、流量全掌控

經典樣式失敗案例全解析

大篇幅藝術拉花賞析

《甜蜜的咖啡館美食》

在咖啡館裏，品嘗香氣撲鼻的咖啡和美味誘人的甜點，將人們的生活品味提升到瞭一個新的高度。其實，美味的咖啡館美食在傢也能製作。咖啡館的浪漫情調也能通過您的雙手自打造。本書的作者是位級喜歡在咖啡館喝上一杯咖啡並且品嘗一份美食的生活傢。因為喜愛，所以自己在傢嘗試製作，從氛圍營造，容器的選購，配方的搭配全都精心操作，66道咖啡館人氣美食，26道美味咖啡飲品，上百張詳細步驟圖，用少的費用，打造屬於自己的傢庭咖啡館，將甜蜜融入生活，融入美食。

作者簡介

《享用一杯手衝咖啡》

作者/都炯秀

韓國傢專業製作手衝咖啡的精品咖啡廳——“5 衝泡”（5 brewing）的CEO 徵戰KNBC(Korea National Barista Championship，韓國咖啡師大賽)，WCTC(WorldCup Tasters Championship，世界杯咖啡杯測師大賽)，WSC(World Siphonist Championship，世界杯虹吸式咖啡大賽)，KBRC(KoreaBrewers Cup Championship 韓國衝煮咖啡大賽)，中國咖啡聯盟杯國際咖啡衝煮大賽（CCL Cup International Brewers Cup Championship）等，成績優異。

《Espresso意式濃縮咖啡製作百科》

作者/安宰赫

Coffee LEC Korea的負責人 獲奬經曆 Award WinningCareer 2010年 11th WBC(World Barista Championship) 第15名 2010年 3rdKNBC(Korea National Barista Championship)優勝，韓國國傢代錶 2008年 4th WLAC(WorldLatte Art Championship)第6名 2008年 1st KNBC(Korea National Barista Championship)特等奬，韓國國傢代錶2006年 1st NAVER Latte art king or the king 優勝 2006年 2ndCBC(Korea Barista Championship)決勝局成員申昌浩 Coffee LEC Korea的組長，負責咖啡教育和整體品質的管理獲奬經曆 Award Winning Career 2013年 KNBC(Korea NationalBarista Championship)第10名 2013年 WCIGSC(World Coffee In Good Spirits Championship)第14名 2013年KCIGSC(Korea Coffee In Good Spirits Championship)優勝，韓國國傢代錶 2011年KCIGSC(Korea Coffee In Good Spirits Championship)第2名 2010年KCIGSC(Korea Coffee In Good Spirits Championship)第2名

《輕鬆玩轉咖啡拉花》

作者/張鉉宇

Bean Project Coffee Roaster及Coffee I do公司的代錶理事，咖啡師，將咖啡視為自己的終身伴侶，與咖啡度過每的美好時光。在2008年的WBC（世界咖啡師大賽）國傢代錶選拔比賽中獲得金奬，同時在各大賽事中均獲得瞭奬項，現擔任韓國咖啡師大賽評委。

《甜蜜的咖啡館美食》

作者/裴敏敬

上大學的時候，探訪咖啡館成為裴敏敬休息放鬆的齣口。也因為這樣，她開始做料理並將料理發展成為她人生中重要的一部分。裴敏敬通過博客嚮其他人分享帶有咖啡香的故事。她的傢中氣味總是香甜不斷。裴敏敬是NAVER博客“Rapunzel's Quattrocento”的運營者，在文化中心和傢庭烘焙課程中擔任講師。

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編輯推薦

不在喝咖啡的現實裏

就在喝咖啡的心境中

有咖啡的時刻，不孤單

享受幸福小時光

內容推薦

作為世界普及的飲料，咖啡已經逐步與我們的飲食習慣息息相關，隨手可得的速溶咖啡、街頭林立的咖啡店，以及咖啡味道的美食都在佐證這一切。將自己對咖啡的愛好變成事業經營不再是夢想，這本書就是將夢想照進現實的光芒。

本書從咖啡的起源文化、咖啡豆生長挑選、咖啡烘焙研磨、咖啡工具選購、咖啡品鑒、冰熱咖啡製作、咖啡拉花、咖啡美食搭配分步講解，使零基礎的咖啡愛好者變成咖啡達人。高清的成品咖啡、美食大圖，詳細的步驟文字，咖啡製作技巧，讓實際製作輕鬆無壓力。

掃二維碼，觀看贈送視頻，提供高清的視聽體驗，指導你如何製作齣心儀的咖啡飲品。細緻的製作步驟，讓你的咖啡製作學習過程無失敗之憂。

作者簡介

孫煒

青島紅葉榖職業技能培訓學校校長

青島紅葉榖職業技能培訓學校，是團中央定立的個全國外來務工青年中心、青島市人力資源和社會保障局定點培訓學校，共青團青島市委青年創業定點培訓基地。學校專注餐飲培訓十餘年，以花式調酒、咖啡飲料、中西餐、烘焙、中式麵點、茶藝為主，多元化專業培訓，建築麵積6000多平方米，擁有各專業教室二十餘間，曾被中央電視颱《焦點訪談》等欄目追蹤報道。

孫琳

青島紅葉榖職業培訓學校校長

咖啡師、調酒師技師，青島市職業專傢鑒定委員會委員，青島市職業技能大賽調酒師、咖啡師專業比賽組織者與命題組專傢。二十餘年的豐富教學經驗，善於飲品創新、個性菜單設計、成本控管、教學培訓等全運營流程，樂觀好學的心態深受學員好評。

目錄

篇    此生相遇，醇香咖啡

Part1 咖啡的起源與故事

牧羊童的咖啡傳說……2

法國軍官的咖啡故事……2

土耳其的咖啡香……4

威尼斯帶來的歐洲咖啡香……5

世界各國的咖啡風情……6

Part2 長在原野上的咖啡豆

世界咖啡種植分布圖……14

世界上的咖啡種類……18

走近一棵咖啡樹……20

咖啡的采摘、挑選、曬乾、分級……21

解析一粒咖啡原豆……25

聞名遐邇的名品咖啡豆……26

Part3 咖啡的烘焙、研磨

烘焙咖啡是種藝術……29

認識咖啡磨豆機……30

研磨咖啡的技巧……32

Part4 好工具衝煮香咖啡

認識咖啡壺……33

Espresso咖啡機……34

咖啡杯的挑選技巧……36

衝煮和萃取的藝術……38

水質、水溫與咖啡的關係……40

冰咖啡的製作方法……42

製作美味的花式咖啡……44

拉花是把咖啡升華的藝術……46

Part5 咖啡的鑒賞和禮儀

咖啡鑒賞學……48

一杯意式濃縮咖啡的濃鬱……49

品評咖啡的味道等級……51

如何品評一杯咖啡的醇香……52

喝咖啡是講究禮儀的……53

第二篇    精彩紛呈，咖啡飲品

Part1 花式熱咖啡輕鬆製作

藍山咖啡……58

意式濃縮咖啡……60

羅馬咖啡……61   

愛爾蘭咖啡……62   

波旁咖啡……64  

卡布奇諾……65   

皇傢咖啡……66   

拿鐵咖啡……68   

維也納咖啡……69   

瑪莎剋蘭咖啡……70   

法蘭西熱咖啡……72   

亞曆山大咖啡……73   

水果熱咖啡……74   

羅馬假日熱咖啡……76   

摩卡可可熱咖啡……77   

朗姆牛奶咖啡……78   

濃縮瑪奇朵……80   

印第安咖啡……81   

巧剋力漂浮熱咖啡……82   

蛋黃營養熱咖啡……84    

勃朗峰熱咖啡……85    

巴巴利安咖啡……86    

龍舌蘭熱咖啡……88    

檸檬龍舌蘭咖啡……89    

愛爾蘭之霧……90    

紫丁香咖啡……92    

鴛鴦熱咖啡……93    

亞特森林咖啡……94    

歐蕾咖啡……96    

香蕉檸檬熱咖啡……97    

假日戀情熱咖啡……98    

墨西哥熱咖啡……100 5本 手衝咖啡+咖啡拉花+意式濃縮咖啡製作+咖啡館美食+有咖啡不孤單 衝泡工具選購指南書籍 調製 冰 下載 mobi epub pdf txt 電子書