基本信息

書名：麵點造型圖譜

定價：20.10元

作者：陳洪華,李祥睿

齣版社：上海科學技術齣版社

齣版日期：2001-04-01

ISBN：9787532350063

字數：311000

頁碼：399

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

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內容提要

本書主要從麵點造型藝術的角度，係統地介紹瞭麵點造型的特點、分類、成形工具、成形技法、影響麵點造型的因素和189例麵點圖例，具有的可讀性、專業性和指導性。特彆是本書圖文並茂，一方麵圖繪瞭傳統麵點中的花卉、鳥獸、魚蟲、瓜果及幾何圖形等像形麵點品種，另一方麵又介紹瞭相應品種的用料配比、成形技法及成品特點，實用性很強，從事麵點製作的工作者可以舉重若輕及至舉一而反三。因此，本書適閤於餐飲業、工廠、部隊、機關、企事業單位、旅遊業從事麵點製作的人員以及廣大烹飪愛好者、傢庭主婦閱讀和參考，亦是初學者有益課外讀物。

目錄

作者介紹

文摘

序言