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面点造型图谱

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陈洪华,李祥睿 著



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发表于2024-12-15


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店铺: 赏心悦目图书专营店
出版社: 上海科学技术出版社
ISBN:9787532350063
商品编码:29610556864
包装:平装
出版时间:2001-04-01

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具体描述

基本信息

书名:面点造型图谱

定价:20.10元

作者:陈洪华,李祥睿

出版社:上海科学技术出版社

出版日期:2001-04-01

ISBN:9787532350063

字数:311000

页码:399

版次:1

装帧:平装

开本:

商品重量:0.4kg

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内容提要


本书主要从面点造型艺术的角度,系统地介绍了面点造型的特点、分类、成形工具、成形技法、影响面点造型的因素和189例面点图例,具有的可读性、专业性和指导性。特别是本书图文并茂,一方面图绘了传统面点中的花卉、鸟兽、鱼虫、瓜果及几何图形等像形面点品种,另一方面又介绍了相应品种的用料配比、成形技法及成品特点,实用性很强,从事面点制作的工作者可以举重若轻及至举一而反三。因此,本书适合于餐饮业、工厂、部队、机关、企事业单位、旅游业从事面点制作的人员以及广大烹饪爱好者、家庭主妇阅读和参考,亦是初学者有益课外读物。

目录


作者介绍


文摘


序言



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