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基本信息

書名:如何做麵包

定價：49.00元

售價：36.8元,便宜12.2元,摺扣75

作者:［英］伊曼紐爾哈德簡卓歐(Emmanuel Hadjia

齣版社：機械工業齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787111522690

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

英國網站5星推薦！

突破80000冊！

版權售齣14個國傢和地區。

幾個世紀以來，傢庭一直以麵包和黃油為生。爐邊烤熟後的麵包足夠吃一整個星期，自古以來不起眼的麵包已經成為一個傢庭的主食。近年來，麵包店、超市和農貿市場開始銷售各種類型的手工麵包，為瞭迎閤全球更多的需求，他們開始真正地烘焙各類麵包。現在，人們正在重新認識親自烘烤麵包的樂趣，烘焙麵包不僅僅是一種節省成本的方法，更是人們渴望迴歸生活本質並享受手工所帶來的奬勵。伊曼紐爾哈德簡卓歐對麵包充滿熱情。他獲得過手工麵包烘焙奬。在本書中，他將嚮大傢介紹如何一步步地烘焙麵包。

內容提要

製作麵包，不僅是為瞭馬上享受到剛齣爐的新鮮口感，更是為瞭體會烘焙的無窮樂趣。

伊曼紐爾黑基安德羅熱愛麵包製作，在本書中，他把自己多年來學習和製作麵包的心得毫無保留地分享給廣大烘焙愛好者，美食攝影師史蒂夫潘特為本書拍攝瞭精美的步驟圖，即使你對烘焙一竅不通，也照樣能按照書中的方法製作齣可口的麵包。

伊曼紐爾嚮讀者解釋瞭麵包製作的幾大關鍵元素：麵粉、酵母、溫度該如何把握，以及如何選擇簡便實用的廚房用具，讓你自學也能成為麵包大師！

目錄

介紹
麵包製作的基礎知識
麵粉和鹽
酵母和水
天然酵母
工具和設備
指南和小貼士
基本款麵包和一些酵母麵包
簡單白麵包和另外兩款改良麵包
麵包捲
普通蘇打麵包
全麥水果蘇打麵包
雜糧籽兒麵包
比薩
夏巴塔（意大利拖鞋麵包）
意式薄餅
橄欖香草麵包
核桃麵包
山核桃葡萄麵包
啤酒麵包
法式長棍麵包
復活節麵包
白麵包捲
百吉餅
皮塔餅
亞美尼亞薄脆餅
不含小麥或無麩質麵包
純黑麥麵包
西梅鬍椒黑麥麵包
葡萄黑麥麵包
全麥黑麥麵包
卡姆小麥麵包或斯佩爾特小麥麵包
無麩質麵包和另外兩款改良麵包
無麩質玉米麵包
天然酵母麵包
白麵包
全麥麵包
法式鄉村麵包
白乳清麵包
意大利麵包棒
玉米麵包
西紅柿麵包
甜菜麵包
香辛乾酪香草麵包
土豆麵包
無花果核桃八角麵包
榛子葡萄麵包
巧剋力葡萄麵包
香菜黑麥麵包
三榖物麵包
粗麵麵包
雜糧葵花籽麵包
糕點和甜品
牛角麵包
法式巧剋力麵包
法式葡萄糕點
丹麥酥餅
法式牛油麵包
肉桂捲
十字麵包
杏仁膏史多倫麵包

作者介紹

文摘

序言

如何做麵包 9787111522690 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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