基本信息

書名:食帖 酒的全事典

定價：69.80元

售價：51.0元,便宜18.8元,摺扣73

作者:林江

齣版社：中信齣版集團，中信齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787508679839

字數：

頁碼：232

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

上帝造水，人類造酒。《酒的全事典》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第21本書，也是一本百科類的酒品指南書。書中對釀造酒、蒸餾酒和調製酒三大類詳細介紹，從原料、釀造方法、種類、特點、調配到品鑒進行知識梳理。 n
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5大洲，23國，一張地圖讀世界，全球經典酒品巡禮。精釀啤酒 | 白酒 | 黃酒 | 清酒 | 梅酒 | 燒酒 | 馬格利酒 | 拉剋酒 | 伏特加 | 蘇格蘭 | 威士忌 | 品樂塔吉葡萄酒 | 白蘭地 | 香檳酒 | 葡萄酒 | 雪莉酒 | 桑格利亞酒 | 波特酒 | 苦艾酒 | 金酒 | 修道院啤酒 | 龍舌蘭酒 | 啤酒 | 冰酒 | 朗姆酒 | 甘蔗酒 | 西拉子葡萄酒 | 長相思葡萄酒 | 白詩南葡萄酒 | 烏佐酒雞尾酒 n
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多位專業人士深度解答酒之奧秘。特訪世界美食美酒博覽會主席愛德華·君度、中國高級侍酒師李美玉、日本丸冰大師鈴木隆行等多位專業人士，教你選酒、調酒、品鑒酒。 n
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打開喝酒的想象力！21種酒類食譜，在傢也能輕鬆製酒。櫻花莫吉托、金湯力、愛爾蘭咖啡果凍酒；白酒醬蝦仁意麵、櫻桃酒黑森林蛋糕、紅酒梨……從雞尾酒到餐點，跟著書一起享受食物中的佳釀美味吧。 n
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「食帖WithEating」是一個關於“食物與生活方式”的垂直內容平颱品牌。他們並非等於社交媒體賬號，更非期刊，他們探討的主題，也不局限在狹義的“食物”領域。他們擅長以“食物”為切入點，與人文、旅行、傢居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接，展現不同的生活樣本，及其背後蘊含情感溫度的生活美學。自2014年底創立至今，他們傳達的信念從未改變：You are what you eat，你就是你所吃的食物。這句話有很深的哲學意味。 n
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在一個變革的時代裏，他們努力與誌趣相投的人相連接，一起發現並構建心中的理想生活。「食帖WithEating」的讀者，通常具有多元的價值觀，善於捕察生活中的細膩情感，對內容之美有敏銳的感受力。

內容提要

上帝造水，人類造酒。《酒的全事典》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第21本書，也是一本百科類的酒品指南書。書中將釀造酒、蒸餾酒和調製酒三大類進行詳細介紹，中國、日本、法國、意大利、西班牙等全球十多國國傢酒文化探尋，近100種酒原料到特點超詳解。

更有與酒相關的食譜大放送，另特附酒與健康實用性海報。

食帖WithEating，國內超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式。
現已齣版21本特集書+3本“食帖Lab”圖書，全國同期熱售。

　　《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》
　　《食帖02：隻為喝杯好咖啡》
　　《食帖03：食鮮*高》
　　《食帖04：肉！肉！肉！》
　　《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
　　《食帖06：理想身材，吃即王道！》
　　《食帖07：大丈夫生於廚房》
　　《食帖08：自給自足指南書》
　　《食帖09：瞭不起的麵包》
　　《食帖10：早餐，真的太重要瞭》
　　《食帖11：美食漫畫萬歲！》
　　《食帖12：廚房，治愈人生的避難所》
　　《食帖13：腐的品格！初心者的發酵料理書》
　　《食帖14：小聚會教科書》
　　《食帖15：便當靈感集》
　　《食帖16：大滿足！就愛鍋料理》
　　《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
　　《食帖18：真的，烤箱什麼都能做》
　　《食帖19：下午茶時間到》
　　《食帖20：麵的奧義》
　　《食帖21：酒的全事典》
　　食帖Lab000：《孤獨的泡麵》
　　食帖Lab001：《食帖的節氣食桌》
　　食帖Lab002：《哇！沙拉的教科書》

目錄

作者介紹

［受訪人］ n
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布萊頓 · 卡尼（BreandáKearney） n
英國釀造與蒸餾學會認證啤酒侍酒師，比利時“虹吸釀酒廠”聯閤創始人。所經營的“比利時之味” （BelgiaSmaak）獲得 2016年《美味》（Saveur）雜誌*佳酒水奬。 n
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李美玉（Mei Lee） n
中國首位女性高級侍酒師，曾獲中國侍酒師大賽、法國侍酒師大賽冠軍。 n
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阿爾伯特 · 科斯塔（Albert Costa） n
法雅酒莊（Vall Llach）繼承者兼釀酒師，被評為2017年西班牙*佳釀酒師。 n
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愛德華 · 君度（Édouard Cointreau） n
現居中國，齣身於君度酒業傢族，現任世界美食美酒博覽會主席、世界美食美酒圖書大賽評委會主席。 n
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艾琳娜 · 勒帕斯基（Elana Lepkowski） n
通過讀書和經營私傢酒吧（home bar）自學成纔的調酒師。2011年創建Stir & Strain，獲選2014年與2015年《美味》（Saveur）雜誌*佳雞尾酒。 n
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讓（RaVaOngevalle） n
2017百加得傳世雞尾酒大賽全球總冠軍，與傢人一起經營 The Pharmacy（藥房）酒吧。 n
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鈴木隆行（Takayuki Suzuki） n
將日本的丸冰製作技術推廣到海外，被稱為“Mr. IceMan”（冰先生），並創立瞭鈴木隆行調酒師學校。 n
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尾路直治（Oji Naoji） n
上海 Oji cocktail & whisky 酒吧主理人兼調酒師。曾獲得 2005 年 PBO 專業調酒師機構雞尾酒節日本冠軍， 2009 年 HBA 日本酒店調酒師協會雞尾酒大賽亞軍，入圍2010帝亞吉歐雞尾酒大賽日本決賽十強。 n
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弗雷澤 · 艾倫（Fraser Allen） n
CEO，齣版人，2012年創辦酒文化雜誌Hot Rum Cow；2015年接手承辦“世界威士忌日”。 n
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［特約撰稿人］ n
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支彧涵 n
WhiskyEnjoy（享威）創始人，愛丁堡威士忌學院中國首席講師。威士忌收藏傢。 n
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醉貓 n
SSI 國際清酒利酒師，公眾號“喵星吃喝”主筆。 n
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張春 n
作傢。已齣版作品集《一生裏的某一刻》、《在另一個宇宙的1003天》。 n
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蘑菇小麵 n
編輯，美食攝影師。 n
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yimi n
美食內容主編。 n
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野孩子 n
畢業於高分子材料學專業的美食愛好者，“甜牙齒” 品牌創始人。 n
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徐塊塊 n
18 歲就開始打造理想田園生活的無锡少女。

文摘

我建議每個人在50歲以後每天都喝一點點紅酒，不要過量，也不用太在意品種，這樣堅持下來健康狀況會有改善。——愛德華·君度 n
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餐酒搭配重要的是香氣上的平衡和結構重量上的平衡，酒應該與食物相匹配、相呼應，突齣它們共有的風格。——李美玉 n
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我認為調酒師需要的是耐心、魅力以及對工作的熱情。——讓 n
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我製作的丸冰所錶現的，就是在漫長的歲月中被河水不斷衝刷而變成球體的河灘上的石頭，那是“自然的時間”的錶現。——鈴木隆行 n
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啤酒是一種有生命的飲品。——布萊頓·卡尼

序言

Opening 跳入這片酒海 n
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Chapter 1 釀造之道 n
Guide 精釀的味道 n
Interview 群訪 中國精釀啤酒的新浪潮 n
Interview 布萊頓·卡尼 包容多元而曆久彌新，比利時啤酒100年 n
Guide 上帝造水，人類釀酒 n
Guide 以貌取酒的藝術 n
Interview 李美玉 永不停止的葡萄酒探索之路 n
Interview 阿爾伯特·科斯塔 活著一天，就享受這一天的生命 n
Interview 愛德華·君度 無酒不成席 n
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Chapter 2 雞尾酒的藝術 n
Guide 杯中風景 n
Guide 蒸餾酒的品格 n
Guide 威士忌：榖物與橡木桶的天作之閤 n
Interview 艾琳娜·勒帕斯基 從飽讀書到玩花樣，調酒師艾琳娜的混搭哲學 n
Interview 讓 探索之後，創造新的味道 n
Interview 鈴木隆行 日式雞尾酒裏的季節 n
Interview 尾路直治 既然這世界上存在調酒師，就一定有它的意義 n
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Chapter 3 酒的文化論 n
Guide 榖物、果實、香料、水分，一場與時間有關的釀造遊戲 n
Guide 全世界喝酒的風景都不同 n
Interview 弗雷澤·艾倫 Hot Rum Cow 特立獨行的酒雜誌 n
Guide 飲酒與健康 n
Recipe 自己泡酒，感受時間的味道 n
Recipe 滬上午後，以酒下酒 n
Recipe 酒不但好喝，還更好吃 n
Recipe 酒如甜品，專屬成人的甜蜜 n
Colum喝酒的人 n
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食譜索引 n
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插頁 世界的酒 n
海報 酒與健康 n
彆冊 中·日本酒品鑒指南