基本信息

书名:超人气川湘菜

：29.80元

售价：21.8元,便宜8.0元,折扣73

作者:甘智荣

出版社：新疆人民卫生出版社

出版日期：2016-09-01

ISBN：9787537265713

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

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内容提要

川菜与湘菜皆为中国八大菜系之一，都以辣，所以常以川湘合称，因都地处内陆，又位于山区，菜色皆为淡水鱼类或是山中野味，重调味与刀工。其又咸又辣的特性使川湘菜非常下饭，也成为非常受欢迎的菜系，几乎每一个城市都有着大大小小的川菜馆。那么，怎么才能把这些美味带回家呢？本书精选*、夯实的超人气川湘菜，大厨手把手教你做名菜！

目录

作者介绍

甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（.zhirongcook.）。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。

文摘

序言