基本信息

書名:西式麵點製作

：45.00元

售價：32.9元,便宜12.1元,摺扣73

作者:吳誌明,劉瑋

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2011-09-01

ISBN：9787122078971

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.359kg

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內容提要

《西式麵點製作》既是一本適閤於大眾讀者學習的書籍，同時也是一本按照新高職教學理念編寫的教材。《西式麵點製作》以簡練、質樸的文字介紹瞭100餘種西式麵點的配方和製作技術，並配有大量的相關圖片，使所製作的産品一目瞭然，操作方法更直觀化、簡單化。為瞭滿足不同讀者的需求，《西式麵點製作》還配有西式麵點師培訓指導手冊，講述烘焙基本知識和基本操作，以及行業的崗位要求、職業能力要求、成本核算和人員培訓管理，可滿足職業院校學生考取中級、高級西式麵點師資格之用，也適閤行業培訓使用。

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文摘

序言