现代农产品质量安全培训教程读本 中国建材工业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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力言 著

图书标签:

• 农产品质量安全
• 农产品检测
• 食品安全
• 农业培训
• 质量追溯
• 现代农业
• 农资管理
• 产地溯源
• 农产品标准
• 农业技术

店铺： 北京群洲文化专营店

出版社： 中国建材工业出版社

ISBN：9787516013298

商品编码：29660894139

包装：平装

出版时间：2016-05-01

基本信息

书名：现代农产品质量安全培训教程读本

定价：26.80元

作者：力言

出版社：中国建材工业出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787516013298

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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开启现代农业科学技术之门，铸就农产品质量安全堡垒，让农民朋友易于学习、掌握，让人民群众吃的安心、放心。

内容提要

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为提高农业生产主体、经营主体的专业素质、科学知识、安全生产意识和道德教育水平，为农产品质量安全和管理提供指导，特编著此书。本书系统介绍了农产品质量安全的基本情况、农产品质量安全存在的问题及原因、农产品质量安全体系建设、农产品质量安全技术、农产品质量安全申报认证等内容，适合农业生产主体、经营主体相关人员阅读、使用。

目录

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前言

章 农产品质量安全的基本情况
节 农产品概述及其质量安全内涵
第二节 影响农产品质量安全的因素
第三节 农产品质量安全的总体要求
第四节 农产品质量安全管理
第五节 农产品质量安全研究的意义

第二章 农场品质量安全存在的问题及原因
节 我国农产品质量安全现状
第二节 农产品质量安全存在的问题
第三节 农产品质量安全出现问题的原因
第四节 解决农产品质量安全问题的对策

第三章 农产品质量安全体系建设
节 农产品质量安全标准体系
第二节 农产品质量安全检验检测体系
第三节 农场品质量安全认证体系

第四章 农产品质量安全生产技术
节 农产品安全生产的概述
第二节 农产品安全生产的要求
第三节 无公害农产品生产技术
第四节 绿色食品生产技术
第五节 有机农产品生产技术
第六节 农产品质量安全包装与运输

第五章 农产品质量安全申报认证
节 无公害农产品安全认证
第二节 绿色食品安全认证
第三节 有机食品安全认证

作者介绍

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文摘

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序言

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本书以“绿色、健康、安全、高效”为核心，紧密围绕现代农业发展的需求，深入浅出地阐释了农产品质量安全的科学内涵、关键环节、法律法规、技术支撑及管理策略。旨在为广大农业从业者、管理者、技术推广人员以及对农产品质量安全感兴趣的社会公众提供一本系统、实用、权威的读本。 第一部分：农产品质量安全概述 本部分从宏观视角出发，首先对农产品质量安全的定义、重要性以及当前面临的挑战进行了深入剖析。我们将探讨农产品质量安全不仅仅是食品安全的一个重要组成部分，更是关系到国计民生、人民健康、社会稳定和可持续发展的战略性问题。通过分析国内外农产品质量安全现状，揭示其复杂性和紧迫性，从而凸显加强农产品质量安全管理的必要性和紧迫性。 第一章：农产品质量安全的基本概念与重要性 1.1 农产品质量安全的定义与内涵 详细阐述“质量”与“安全”在农产品领域的具体体现，包括其营养价值、感官品质、加工适宜性、以及不含有对人体健康有害的物质。 区分农产品质量与农产品安全的概念，并阐述两者之间的紧密联系。 探讨农产品质量安全涉及的多个维度，如生物安全、化学安全、物理安全等。 1.2 农产品质量安全对经济社会发展的意义 分析农产品质量安全对提升农业产业竞争力、促进国际贸易、保障消费者健康、维护社会和谐稳定、以及推动农业可持续发展的作用。 探讨农产品质量安全事件对消费者信心、企业声誉及国家形象造成的负面影响。 1.3 当前我国农产品质量安全面临的挑战 系统梳理当前我国农产品质量安全领域存在的突出问题，例如：农药兽药残留超标、重金属污染、非法添加物、微生物污染、虚假宣传等。 分析导致这些问题产生的深层原因，如：生产主体责任落实不到位、监管体系不完善、技术支撑不足、消费者辨别能力有限等。 探讨全球化背景下农产品质量安全的新趋势与新挑战。 第二章：农产品质量安全相关法律法规与标准体系 2.1 我国农产品质量安全法律法规框架 重点解读《中华人民共和国农产品质量安全法》等核心法律法规，阐述其立法目的、基本原则、主要内容、法律责任等。 介绍与农产品质量安全相关的其他重要法律法规，如《食品安全法》、《农业法》、《种子法》、《动物防疫法》、《农药管理条例》、《兽药管理条例》等。 分析法律法规在保障农产品质量安全中的核心作用，以及如何发挥其约束与引导功能。 2.2 农产品质量安全国家标准与行业标准 详细介绍我国农产品质量安全相关的国家标准、行业标准体系，包括农药残留限量、兽药残留限量、食品添加剂使用、微生物指标、重金属限量等。 阐述标准的制定、修订、实施和监督机制。 强调标准在规范生产行为、指导技术应用、提升产品质量、促进贸易便利化等方面的重要作用。 2.3 国际农产品质量安全标准与法规比较 简要介绍国际上主要的农产品质量安全标准体系，如CAC（联合国粮农组织/世界卫生组织食品法典委员会）、欧盟的RASFF（快速预警系统）、美国的FDA标准等。 通过比较分析，帮助读者了解国际农产品质量安全监管的先进经验和发展趋势。 第二部分：农产品生产过程中的质量安全控制 本部分将聚焦农产品从田间到餐桌的各个生产环节，深入探讨如何从源头上保障农产品质量安全。我们将详细介绍种植、养殖、收获、贮藏、运输等各个环节的关键技术和管理要点，强调预防为主、全程可追溯的原则。 第三章：农产品种植过程中的质量安全控制 3.1 绿色种植技术与病虫草害绿色防控 介绍优良品种选择、土壤改良与健康管理、科学施肥、高效用水等绿色种植关键技术。 系统阐述生物防治、物理防治、农业防治等绿色防控策略，以及如何科学合理地使用农药，减少农药残留。 探讨生物农药、高效低毒低残留农药的使用与管理。 3.2 农药、化肥、农用薄膜等投入品安全使用与管理 详细讲解农药、化肥的选购、贮存、使用原则，以及如何避免滥用和误用。 强调农药安全操作规程，保护施药人员健康。 介绍农用薄膜的合理使用与回收，减少环境污染。 3.3 农产品产地环境监测与保护 阐述农产品产地环境（土壤、水源、空气）对产品质量安全的影响。 介绍产地环境监测技术与方法，以及如何对污染源进行管控。 强调划定和保护优质农产品生产区域的重要性。 第四章：农产品养殖过程中的质量安全控制 4.1 绿色养殖技术与疫病综合防控 介绍健康养殖模式，包括科学的饲养管理、环境控制、生物安全措施等。 系统阐述兽药的科学使用原则，如何预防和控制动物疫病，减少兽药残留。 强调疫苗免疫、生物安全屏障等在疫病防控中的作用。 4.2 饲料、兽药、疫苗等投入品安全使用与管理 讲解饲料的选购、储存、投喂原则，以及如何避免使用含有违禁物质的饲料。 详细介绍兽药、疫苗的正确使用方法、禁配期、休药期规定。 强调兽药追溯体系的建立与完善。 4.3 畜禽、水产品养殖产地环境监测与保护 分析养殖环境（养殖水体、养殖场舍）对畜禽、水产品质量安全的影响。 介绍养殖区域的环境监测技术，以及如何对养殖污染进行防治。 第五章：农产品采后处理与加工过程中的质量安全控制 5.1 农产品收获、贮藏与运输过程中的质量安全 介绍科学的收获方式与时间，减少机械损伤，保持产品新鲜度。 阐述不同农产品适宜的贮藏条件（温度、湿度、气体组成），以及如何防止霉变、腐败和交叉污染。 讲解冷链物流在保持农产品质量安全中的重要作用，以及运输过程中的卫生要求。 5.2 农产品加工过程中的质量安全管理 介绍加工过程中可能存在的质量安全风险，如微生物污染、化学污染、物理污染等。 强调生产环境的清洁卫生，设备的消毒与维护。 介绍食品添加剂的合理使用与标识要求。 探讨 HACCP（危害分析与关键控制点）等先进质量安全管理体系在农产品加工中的应用。 第三部分：农产品质量安全监管与追溯体系建设 本部分将重点阐述如何构建有效的农产品质量安全监管体系，以及如何利用现代科技手段实现农产品质量安全的追溯，从而提升消费者信心，保障市场公平竞争。 第六章：农产品质量安全监管体系与管理 6.1 农产品质量安全监管体制与职责 介绍我国农产品质量安全监管部门的设置、职责与分工。 分析各级监管部门在农产品质量安全监管中的作用，以及如何形成协同监管合力。 6.2 生产经营主体责任与管理 强调农产品生产经营者是质量安全的第一责任人，对其产品质量安全负主体责任。 介绍如何建立健全内部质量安全管理制度，落实各项质量安全控制措施。 探讨如何强化生产主体的法律意识和责任意识。 6.3 农产品质量安全风险监测与评估 介绍农产品质量安全风险监测的意义、内容、方法和流程。 分析风险监测数据，并进行风险评估，为监管决策提供科学依据。 探讨风险预警机制的建立。 第七章：农产品质量安全追溯体系建设与应用 7.1 农产品质量安全追溯体系的内涵与意义 详细阐述农产品质量安全追溯体系的概念、目标与重要性。 分析追溯体系在保障消费者知情权、维护市场秩序、打击假冒伪劣、提升品牌价值等方面的作用。 7.2 追溯体系的关键技术与实现方式 介绍二维码、RFID、区块链等现代信息技术在追溯体系中的应用。 阐述追溯信息采集、记录、管理、共享等环节的关键要素。 探讨如何建立统一、开放、互联互通的追溯平台。 7.3 追溯体系在实践中的应用与案例分析 通过具体案例，展示不同类型农产品追溯体系的成功实践。 分析追溯体系在促进产业升级、提升消费者信任度方面的实际效果。 第四部分：农产品质量安全的技术支撑与未来展望 本部分将介绍支撑农产品质量安全的关键技术，并展望未来农产品质量安全发展趋势，引导读者思考如何应对新的挑战，抓住发展机遇。 第八章：农产品质量安全检测技术与方法 8.1 农药、兽药残留检测技术 介绍高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）、气相色谱-质谱联用（GC-MS）等先进的残留检测技术。 介绍快速、简便的现场检测技术，如酶联免疫吸附测定（ELISA）、胶体金免疫层析技术等。 8.2 重金属、污染物检测技术 介绍原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等重金属检测技术。 介绍微生物检测、农产品成分分析等相关技术。 8.3 新型检测技术与智能监测 探讨近红外光谱（NIR）、高光谱成像等无损、快速检测技术在农产品质量安全中的应用前景。 介绍物联网、大数据等技术在农产品质量安全智能监测中的应用。 第九章：农产品质量安全发展趋势与对策 9.1 绿色化、有机化、品牌化发展趋势 分析消费者对绿色、有机、高品质农产品的需求不断增长。 探讨如何通过品牌建设提升农产品附加值和市场竞争力。 9.2 智能化、信息化、科技化发展趋势 展望物联网、人工智能、大数据等技术在农产品全产业链应用的前景。 分析智慧农业如何赋能农产品质量安全管理。 9.3 国际合作与标准接轨 探讨如何加强国际交流与合作，共同应对全球农产品质量安全挑战。 分析如何积极参与国际标准的制定，提升我国农产品国际竞争力。 9.4 消费者教育与社会共治 强调加强消费者农产品质量安全知识普及，提高消费者辨别能力。 倡导政府、企业、社会组织、消费者共同参与，形成农产品质量安全社会共治格局。 本书内容力求系统性、全面性，并将理论知识与实践经验相结合，辅以丰富的案例分析，旨在为读者提供切实可行的指导。我们相信，通过全社会的共同努力，定能不断提升我国农产品质量安全水平，守护人民群众“舌尖上的安全”。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《现代农产品质量安全培训教程读本》，我最深的感受就是它的系统性和前瞻性。书中对整个农产品质量安全的知识体系进行了梳理，从源头（土壤、水、种子、肥料、农药等）到生产过程（种植、养殖、采收、加工），再到流通和消费环节，都进行了深入的阐述。我印象特别深刻的是关于病虫害绿色防控的章节，它不仅介绍了传统的物理和生物防治技术，还详细讲解了如何利用信息化手段进行病虫害预警和精准施药，这极大地减少了化学农药的使用，对环境和人体都更加友好。此外，书中关于食品安全风险评估的内容，也让我看到了其专业性，它不仅仅是列举风险，更重要的是如何去评估和管理这些风险，从而制定出切实可行的防控措施。对于一些新型的质量安全问题，比如农产品中的重金属、兽药残留等，这本书也给出了详尽的解答和应对策略。这本书的语言风格也非常严谨，但又不失可读性，大量的图表和案例，让抽象的概念变得具体，更容易理解和记忆。我认为，这不仅仅是一本培训教材，更是一部关于现代农业发展方向的指南，对于我们理解和参与到提升农产品质量安全的行动中来，有着重要的启示作用。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期关注农业发展，尤其是农产品质量安全领域的人来说，这本书的出现无疑是给市场带来了一股清流。首先，它的内容非常贴近实际生产需求，不像一些理论性太强的书籍，读起来云里雾里。这本书的案例分析特别生动，比如在讲到农药残留控制的时候，不仅仅是罗列各种检测方法和标准，而是深入剖析了不同农作物在不同生长阶段可能存在的风险点，以及如何通过科学的种植管理来规避这些风险。我特别喜欢其中关于溯源体系构建的部分，它详细介绍了如何利用现代信息技术，从田间地头到餐桌，实现全链条的透明化管理，这对于提升消费者信心，同时也帮助农户树立品牌形象，非常有指导意义。而且，它还考虑到了不同规模的种植户，提供了差异化的解决方案，这一点做得非常到位。书中对于生物防治、绿色防控等方面的介绍，也体现了对可持续农业的重视，这符合当下社会发展的趋势。总的来说，这本书的价值在于它将复杂的技术问题，用通俗易懂的方式呈现出来，并且提供了可操作性的建议，对于基层农技推广人员以及有志于提升农产品品质的农民来说，是一本不可多得的宝典。它不仅是知识的传播，更是实践的指引，为我国农产品质量安全水平的提升贡献了力量。

评分☆☆☆☆☆

我是一名农业合作社的负责人，我们合作社一直在努力提升社员们的农产品质量安全意识和管理水平。这本书的到来，可以说是一个及时的雨露。我最看重的是它在培训和宣传方面的理念和方法。书中提供了很多实用的培训案例和教学方法，可以帮助我们更有效地对社员进行培训，让他们理解农产品质量安全的重要性，以及掌握科学的种植和管理技术。比如，在讲到如何安全使用农药时，书中不仅强调了选择低毒低残留农药，还详细讲解了如何正确配制、施用和储存农药，以及农药废弃物的处理，这些都是社员们日常生产中经常会遇到的问题。我还注意到书中关于消费者沟通和信任建立的内容，这对于我们合作社的产品销售和品牌建设，有着重要的指导意义。通过提高产品的质量安全水平，并通过有效的沟通，赢得消费者的信任，是合作社可持续发展的关键。这本书就像一个全面的“质量安全锦囊”，为我们提供了丰富的知识和方法，帮助我们更好地服务社员，提升农产品市场竞争力。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在校的农学专业学生，一直对农产品的质量安全领域非常感兴趣，所以一直在寻找一本能够系统学习这方面知识的书籍。这本书的出现，可以说是我学习过程中的一个里程碑。它从最基础的农产品安全概念讲起，逐步深入到具体的质量安全问题，比如农药残留、兽药残留、重金属污染、微生物污染等等。书中不仅对这些问题进行了详细的阐述，还提供了各种检测方法和技术，并且对这些方法进行了优劣势的比较，这对于我们选择合适的检测手段非常有帮助。我尤其欣赏书中关于良好农业规范（GAP）的介绍，它详细讲解了GAP的原则、要求和实施步骤，这对于我们未来从事农业生产管理工作，建立标准化的生产流程，至关重要。此外，书中还穿插了一些案例分析，通过实际的案例，让我们更直观地理解理论知识，并且思考如何解决实际问题。这本书的语言风格比较学术化，但又不失严谨，对于我们系统学习农产品质量安全理论知识，打下坚实基础，非常有帮助。我相信，这本书将成为我未来学习和研究的重要参考资料。

评分☆☆☆☆☆

作为一个在农产品流通行业摸爬滚打多年的从业者，我一直深感农产品质量安全的重要性，也因此对相关的学习资料格外关注。这本书可以说是满足了我长久以来的一个期望。我特别看重它在法规和标准方面的梳理，对于不熟悉相关政策法规的从业人员来说，能够清晰地了解我国在农产品质量安全方面的法律框架和技术标准，是开展工作的基础。书中详细介绍了《食品安全法》等相关法律法规，以及国家发布的各项农产品质量安全标准，这为我们规范生产和经营行为提供了坚实的依据。同时，它在风险预警和应急处理方面的内容，也让我受益匪浅。在实际工作中，我们经常会遇到突发性的质量安全事件，这本书提供的应急预案和处理流程，对于我们快速有效地应对危机，最大程度地减少损失，具有非常重要的指导意义。我还在书中看到了关于农产品检验检测技术的介绍，虽然我不是专业技术人员，但了解基本的检测原理和方法，也能帮助我更好地理解产品质量，并与供应商进行有效的沟通。这本书的价值在于它为农产品行业的各个环节提供了全面的质量安全保障思路，从生产到销售，环环相扣，形成了一个完整的质量安全管理体系。