基本信息

書名：全麵的點心教科書---日本烘焙名師手把手教您做

定價：66.00元

作者：(日) Ecoley東京

齣版社：河南科學技術齣版社

齣版日期：2013-08-01

ISBN：9787534961137

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：大16開

商品重量：0.922kg

編輯推薦

◆本書由“cole辻東京”廚藝學校研發。◆匯集瞭橫跨法、意、德、英、日式等各類經典點心食譜，包括巧剋力點心、冰涼甜點、餅乾、酥餅、派、撻等。◆從食材挑選到擺盤設計，從新手練習到熟手應用，從甜美的少女滋味到成熟的大人風味，完整呈現點心的多樣性麵貌。

內容提要

◆cole辻東京廚藝學校將點心的深奧美味與工藝創作發揮到，甚至到法國辦校教學，是西點師傅*嚮往的夢幻進修殿堂。

◆《*全麵的點心教科書——日本烘焙名師手把手教您做》由該校教授親自指導，配閤詳盡的步驟圖，一目瞭然，清楚易學。

◆書中詳細列齣瞭製作所學的工具與材料，並提供適閤在傢操作的替代方案；同時解釋製作原理，將技巧與知識融會貫通，更細心提醒甜點高手纔知道的美味秘訣，可謂傾囊相授，宛如名師到傢中一對一指導，即使新手也能輕鬆變身烘焙達人！

目錄

作者介紹

辻調理師集團學校·東京分校“cole 辻 東京”
在料理教育界備受推崇的“辻專業廚藝聯盟校”是日本國傢指定的料理、甜點、麵包製作的專業教育機構，“cole辻東京”是“辻專業廚藝聯盟校”的東京分校。
“辻專業廚藝聯盟校”擁有近半個世紀的曆史，共有7所學校，其中6所位於日本，1所位於法國。其早創立於大阪，1991年於東京設立分校，具備十分完整的教學方法、雄厚的師資力量和先進的設備。

文摘

序言