基本信息

书名：招牌家常菜

定价：32.80元

作者：甘智荣

出版社：译林出版社

出版日期：2017-06-01

ISBN：9787544767477

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

让招牌菜变成“妈妈”牌

家里就能做出的绝妙好味道

从选料到制作

每一步都有详细的说明

并配有精美菜品图及详细步骤图

让你和家人吃得更美味、更营养、更健康

内容提要

本书旨在将美味和营养结合，将日常生活中广受欢迎的家常菜分为4个类别：素菜、畜肉、禽蛋和水产。每个类别中分别精选了20道左右的精美家常菜，从选料到制作，都有详细的说明，并配有精美菜品图以及详细步骤图，一步一步教您变身大厨，轻松做出餐厅级的招牌菜。

目录

招牌菜烹调小窍门

如何妙用家常调味料/ 6

如何减少蔬菜营养的流失/ 7

正确烹饪水产品的方法/ 8

章

招牌素菜（20道）

蒜蓉炒小白菜/ 10

平菇油麦菜/ 12

红烧油豆腐/ 14

千张丝炒韭菜/ 16

韭黄炒胡萝卜丝/ 18

黄花菜炒木耳/ 20

黑椒口蘑西蓝花/ 22

滑子菇炒上海青/ 24

秘制白萝卜丝/ 26

酸辣土豆丝/ 28

……

第二章

招牌畜肉菜（19道）

第三章

招牌禽蛋菜（19道）

第四章

招牌水产菜（18道）

“大厨请到家”系列

◎拉花咖啡1

◎拉花咖啡2

◎ 119 种蛋糕

◎ 107 种西式点心

◎ 114 种中式点心

◎ 111 种面包

◎家常小炒

◎养生家常菜

◎下饭的美味川菜

◎绝味家常湘菜

◎经典家常粤菜

●招牌家常菜

◎家常菜2688 例

◎ 怀孕40 周营养餐

作者介绍

甘智荣，中国烹饪大师，精通粤、川、湘等菜系，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。长年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程，受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。

文摘

序言