基本信息

书名:爱上烘焙系列——超简单巧手烘焙糕点

：35.00元

售价：23.8元,便宜11.2元,折扣68

作者:孙炜,双福

出版社：中华工商联合出版社

出版日期：2013-07-01

ISBN：9787515805160

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

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内容提要

《超简单巧手烘焙糕点（全彩超值版）／爱上烘焙系列》编著者孙炜、双福。做烘焙，首先要掌握的是基本的操作技巧。很多人觉得烘焙技巧很多很繁琐也很专业，实际上，只要掌握本章的各种基本技巧，就能制作很多美昧的西点了。在家做烘焙，讲究的是享受烘焙的乐趣。所以，学习时根据自己的需要灵活运用即可。

目录

Part 1 烘焙必知基础
　烘焙必知——基本技巧
　过筛
　分开蛋黄与蛋白
　烘焙必知——打发技巧
　打发黄油
　打发蛋类
　打发鲜奶油
　烘焙必知——配料制作技巧
　明胶水
　淋面果膏
　蛋白霜
　菠萝皮
　面包光亮剂
　巧克力片花
　烘焙必知——基础材料制作
　起酥皮
　甜面包团
　丹麦酥皮
　披萨面团
Part 2 具人气饼干篇
　瓜子簿饼
　黑芝麻簿脆饼
　黄金奶油桃酥
　洛克饼
　黄油曲奇
　可可曲奇
　乳酪饼干
　芝麻薄饼
　手指饼干
　玛格丽特饼干
　花生巧克力饼干
　苏打饼干
　芝麻酥饼
　黄金蛋黄酥
　蓝莓椰子饼
　美式饼干
　榴莲酥
　椰蓉酥
　蝴蝶酥
Part 3 香软浓情蛋糕篇
　海绵蛋糕
　戚风蛋糕
　马芬蛋糕
　丹麦酥蛋糕卷
　蜂蜜蛋糕
　黄金蛋糕
　葡萄蛋糕
　水果椰香蛋糕
　大理石蛋糕
　虎皮蛋糕
　卡布奇诺蛋糕
　黑森林
　瑞士蛋糕卷
　拿破仑蛋糕
　布朗尼
　芒果慕斯蛋糕
　巧克力慕斯蛋糕
　提拉米苏
　绿茶冰淇淋慕斯
　乳酪慕斯
Part 4 可爱蓬松面包篇
　奶酥菠萝包
　甜吐司面包
　黄金牛角包
　火腿肉松卷
　健康全麦包
　可颂面包
　蜂蜜面包
　牛奶特香包
　培根芝士包
　蔬菜面包
　意大利健康包
　菠萝吐司包
　丹麦热狗包
　毛毛虫面包
　豆沙千层卷
Part 5 精致美味点心篇
　葡式蛋挞
　蜂巢酥派
　术纹奶棒包
　蓝莓丹麦包
　水果丹麦
　鲜奶泡芙
　焦糖布丁
　姜饼屋
　核桃小甜饼
　甜甜圈
　老婆饼
　广式月饼
　蛋黄饼
　附录烘焙用具及原材料选购指南

作者介绍

文摘

序言