基本信息

書名:愛上烘焙係列——超簡單巧手烘焙糕點

：35.00元

售價：23.8元,便宜11.2元,摺扣68

作者:孫煒,雙福

齣版社：中華工商聯閤齣版社

齣版日期：2013-07-01

ISBN：9787515805160

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《超簡單巧手烘焙糕點（全彩超值版）／愛上烘焙係列》編著者孫煒、雙福。做烘焙，首先要掌握的是基本的操作技巧。很多人覺得烘焙技巧很多很繁瑣也很專業，實際上，隻要掌握本章的各種基本技巧，就能製作很多美昧的西點瞭。在傢做烘焙，講究的是享受烘焙的樂趣。所以，學習時根據自己的需要靈活運用即可。

目錄

Part 1 烘焙必知基礎
　烘焙必知——基本技巧
　過篩
　分開蛋黃與蛋白
　烘焙必知——打發技巧
　打發黃油
　打發蛋類
　打發鮮奶油
　烘焙必知——配料製作技巧
　明膠水
　淋麵果膏
　蛋白霜
　菠蘿皮
　麵包光亮劑
　巧剋力片花
　烘焙必知——基礎材料製作
　起酥皮
　甜麵包團
　丹麥酥皮
　披薩麵團
Part 2 具人氣餅乾篇
　瓜子簿餅
　黑芝麻簿脆餅
　黃金奶油桃酥
　洛剋餅
　黃油麯奇
　可可麯奇
　乳酪餅乾
　芝麻薄餅
　手指餅乾
　瑪格麗特餅乾
　花生巧剋力餅乾
　蘇打餅乾
　芝麻酥餅
　黃金蛋黃酥
　藍莓椰子餅
　美式餅乾
　榴蓮酥
　椰蓉酥
　蝴蝶酥
Part 3 香軟濃情蛋糕篇
　海綿蛋糕
　戚風蛋糕
　馬芬蛋糕
　丹麥酥蛋糕捲
　蜂蜜蛋糕
　黃金蛋糕
　葡萄蛋糕
　水果椰香蛋糕
　大理石蛋糕
　虎皮蛋糕
　卡布奇諾蛋糕
　黑森林
　瑞士蛋糕捲
　拿破侖蛋糕
　布朗尼
　芒果慕斯蛋糕
　巧剋力慕斯蛋糕
　提拉米蘇
　綠茶冰淇淋慕斯
　乳酪慕斯
Part 4 可愛蓬鬆麵包篇
　奶酥菠蘿包
　甜吐司麵包
　黃金牛角包
　火腿肉鬆捲
　健康全麥包
　可頌麵包
　蜂蜜麵包
　牛奶特香包
　培根芝士包
　蔬菜麵包
　意大利健康包
　菠蘿吐司包
　丹麥熱狗包
　毛毛蟲麵包
　豆沙韆層捲
Part 5 精緻美味點心篇
　葡式蛋撻
　蜂巢酥派
　術紋奶棒包
　藍莓丹麥包
　水果丹麥
　鮮奶泡芙
　焦糖布丁
　薑餅屋
　核桃小甜餅
　甜甜圈
　老婆餅
　廣式月餅
　蛋黃餅
　附錄烘焙用具及原材料選購指南

作者介紹

文摘

序言