中国农业标准汇编：食用菌卷——国家“十一五”重点规划图书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中国标准出版社第一编辑室 著

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• 标准汇编
• 十一五规划
• 农业科技
• 菌类
• 种植技术
• 质量标准
• 行业标准

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国标准出版社

ISBN：9787506656276

商品编码：29692504808

包装：平装

出版时间：2010-01-01

基本信息

书名:中国农业标准汇编：食用菌卷——国家“十一五”重点规划图书

定价：150.00元

售价：102.0元,便宜48.0元,折扣68

作者:中国标准出版社编辑室

出版社：中国标准出版社

出版日期：2010-01-01

ISBN：9787506656276

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：1.040kg

编辑推荐

内容提要

本卷是《中国农业标准汇编》中的一卷，内容包括：综合标准、产品标准、菌种标准、卫生标准和试验方法标准，收集截至2009年10月底由国务院标准化行政主管部门和相关行业标准主管部门正式批准发布的国家标准24项和行业标13项。

目录

综合标准
　GB/T 12728 2006　食用菌术语
　GB/T 18525.5-2001 干香菇辐照杀虫防霉工艺
　GB/T 21125-2007　食用菌品种选育技术规范
　LY/T 1208-1997　段木栽培黑木耳技术
　LY/T 1651-2005　松口蘑采收及保鲜技术规程
　NY/T 528-2002 食用菌菌种生产技术规程　
　NY 5099 2002　无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求
产品标准
　GB/T 6192-2008 黑木耳
　GB/T 23188-2008　松茸
　GB/T 23189-2008　平菇
　GB/T 23190-2008　双孢蘑菇
　GB/T 23191-2008 牛肝菌 美味牛肝菌
　GB/T 23775-2009　压缩食用菌
　GH/T 1013-1998　香菇
　LY/T 1207-2007　黑木耳块
　LY/T 1649-2005　保鲜黑木耳
　NY/T 223-1994　侧耳
　NY/T 445-2001 口蘑
　NY/T 695 2003　毛木耳
　NY/T 749-2003　绿色食品 食用菌
　NY 5186 2002　无公害食品干制金针菜
　NY 5187-2002　无公害食品 罐装金针菇
菌种标准
　GB 19169 2003　黑木耳菌种
　……
卫生标准和试验方法标准
附录　相关行业标准目录

作者介绍

文摘

序言

中国农业标准汇编：食用菌卷 国家“十一五”重点规划图书 内容简介 《中国农业标准汇编：食用菌卷》是一部全面、权威、系统地收录国家及行业在食用菌领域颁布的各项标准的权威性工具书。本书的出版，旨在为我国食用菌产业的健康、可持续发展提供坚实的标准支撑，是国家“十一五”重点规划图书项目的重要成果之一。本书汇集了从食用菌生产、加工、流通到质量检测、安全监管等各个环节所需的国家标准、行业标准以及相关法规、技术规范，内容覆盖面广，专业性强，对于提升我国食用菌产业的整体水平，增强国际竞争力具有里程碑式的意义。 一、 编纂背景与意义 随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食用菌作为一种营养丰富、风味独特、具有重要经济价值的农产品，其消费需求日益增长，产业规模不断扩大。然而，在产业快速发展的同时，也暴露出标准体系不健全、执行不到位等问题，在一定程度上制约了产业的健康发展，影响了产品质量和消费者安全。 国家“十一五”规划期间，党和国家高度重视农业标准化建设，将其作为提高农业现代化水平、保障农产品质量安全、促进农业增效和农民增收的重要战略。食用菌产业作为我国特色优势农业的重要组成部分，其标准化工作更是被提上议事日程。《中国农业标准汇编：食用菌卷》的编纂，正是顺应了这一时代要求，是国家为规范和引导食用菌产业发展所采取的一项重要举措。 本书的出版，其重要意义体现在以下几个方面： 1. 规范产业发展，提升产品质量： 通过系统收录和整合各类食用菌标准，为食用菌的种植、栽培、采收、初加工、精深加工等各个环节提供了明确的技术指导和质量要求，有助于杜绝劣质产品，确保食用菌产品的品质一致性和安全性，满足消费者日益增长的对高品质、安全放心食用菌的需求。 2. 保障食品安全，维护消费者权益： 本书涵盖了食用菌在生产、加工、流通等环节的质量安全标准，如农药残留限量、重金属限量、微生物限量等，为各级监管部门提供了科学、统一的执法依据，有效防范食品安全风险，保护消费者的身体健康和合法权益。 3. 促进技术进步，推动产业升级： 标准的制定和实施，是新技术、新工艺、新方法的推广和应用的重要载体。本书汇集了行业内的最新标准和技术要求，有助于引导和鼓励企业采用先进的生产技术和管理模式，推动食用菌产业向集约化、规模化、现代化方向发展。 4. 对接国际标准，增强国际竞争力： 随着我国食用菌产品出口量的增加，与国际标准的接轨成为必然要求。本书在收录国内标准的同时，也兼顾了与国际相关标准的协调与衔接，有助于我国食用菌产品更好地进入国际市场，提升我国在全球食用菌产业中的地位和竞争力。 5. 提供权威参考，服务行业决策： 作为国家重点规划图书，本书具有极高的权威性和参考价值。对于科研机构、高等院校、行业协会、企业经营者、管理者以及相关政府部门而言，本书都是一部不可或缺的工具书，能够为科学决策、技术研发、市场分析、政策制定等提供可靠的信息支持。 二、 内容构成与特点 《中国农业标准汇编：食用菌卷》的编纂力求全面、科学、系统，内容结构严谨，具有鲜明的专业特点。本书主要由以下几个部分构成： 1. 国家标准（GB）： 收录了由国家标准化管理委员会发布的，适用于全国范围内的强制性或推荐性食用菌相关国家标准。这些标准在基础性、通用性方面具有最高效力，是指导整个食用菌产业发展的纲领性文件。例如，可能包含对食用菌通用质量要求、采收与贮藏技术规范、以及某些主要食用菌品种（如香菇、平菇、金针菇等）的质量分级标准。 2. 行业标准（NY/T）： 收录了由农业农村部等相关行业主管部门发布的，在农业行业内通用的标准。这些标准更加侧重于农业生产实践，针对性更强，具体指导性更佳。例如，可能包含不同食用菌品种的栽培技术规程、病虫害防治指南、特定加工工艺的行业标准、以及食用菌生产设施设备的技术要求等。 3. 相关法规与技术规范： 除了直接的国家和行业标准外，本书可能还会收录与食用菌产业相关的国家法律法规、部门规章、以及重要的技术指导性文件。这些内容为标准执行提供了法律和政策保障，并对标准的实施进行补充和细化。例如，可能包含《中华人民共和国食品安全法》中与食用菌相关的条款、农药安全使用规定、以及关于绿色食品、有机食品认证的通用规范等。 4. 质量检测与安全评价标准： 这一部分是本书的重要组成部分，对保障食用菌产品质量和安全至关重要。例如，可能包含食用菌中农药残留、重金属、兽药残留（如果涉及）、微生物（菌落总数、致病菌）等检测方法的标准；可能还包含食用菌营养成分分析、风味物质评价、以及有害物质风险评估的相关标准。 5. 产品分类与分级标准： 明确规定了不同食用菌产品的分类原则、等级划分以及相应的质量指标。这有助于规范市场交易，明码标价，保护消费者权益，也有利于企业进行产品质量管理和品牌建设。 6. 加工与贮藏标准： 涵盖了食用菌从采摘到最终产品上市前所需的各项加工和贮藏标准。例如，干制食用菌的工艺要求、水分含量标准；食用菌罐头、速冻食用菌的卫生和质量要求；以及不同食用菌品种的适宜贮藏条件、包装材料要求等。 本书的特点主要体现在： 权威性高： 由国家“十一五”重点规划项目支持，由权威机构组织编纂，收录的标准均为国家和行业认可的有效标准，具有最高的权威性。 全面性强： 内容涵盖了食用菌产业链的各个环节，力求做到应收尽收，为从业者提供一站式的信息服务。 系统性好： 按照标准类型、技术领域等进行了科学分类和编排，便于查阅和检索。 实用性突出： 标准的制定均来源于生产实践和科研成果，具有很强的操作性和指导性，能够直接指导生产经营活动。 前沿性兼顾： 随着科技的进步和产业的发展，标准也在不断更新。本书力求收录最新、最前沿的国家和行业标准，反映了我国食用菌标准化工作的最新进展。 三、 适用范围与读者群体 《中国农业标准汇编：食用菌卷》是一部面向广大食用菌产业从业者和相关管理部门的专业工具书，其主要适用范围和读者群体包括： 1. 食用菌种植与栽培企业： 为企业在选种、育种、栽培环境控制、病虫害防治、采收、初加工等方面提供明确的技术指导和质量要求，确保生产过程符合国家标准。 2. 食用菌加工企业： 为干制、鲜藏、罐藏、冷冻、保鲜、深加工等各类食用菌产品的生产提供工艺流程、质量指标、卫生要求等依据，确保产品质量安全和市场竞争力。 3. 食用菌产品流通与销售企业： 为食用菌产品的包装、贮藏、运输、销售等环节提供标准参考，确保产品在流通过程中的品质和安全。 4. 食用菌质量检测机构与实验室： 提供各类食用菌产品的质量检测方法、理化指标、微生物限量等标准，作为检测工作的依据。 5. 各级农业主管部门与质量监管部门： 为制定和完善食用菌产业政策、监督检查、执法管理提供科学、统一的标准依据。 6. 科研院所与高等院校： 为食用菌科学研究、人才培养、教学实践提供基础性的标准信息和技术参考。 7. 行业协会与技术推广机构： 为行业管理、技术培训、标准宣贯提供专业支持。 8. 食用菌产品消费者： 通过了解相关标准，有助于消费者更好地辨别和选择优质、安全的食用菌产品。 四、 结语 《中国农业标准汇编：食用菌卷》的出版，标志着我国食用菌标准化建设迈上了新的台阶。它不仅是一部标准的汇编，更是中国食用菌产业发展历程的缩影，是走向标准化、规范化、国际化发展的重要里程碑。本书的广泛应用，必将有力地促进我国食用菌产业的质量提升、安全保障、技术进步和市场拓展，为我国从食用菌生产大国迈向食用菌产业强国提供坚实的基础和重要的推动力。这部图书是献给所有致力于中国食用菌事业发展的人们的宝贵财富。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容绝对是我意想不到的，我原本以为这是一本枯燥的工具书，没想到它竟然能以如此清晰、系统的方式呈现了食用菌产业的发展脉络。从“十一五”期间国家层面的战略规划，到具体到每一个细分领域的标准制定，整本书就像一张详尽的地图，勾勒出中国食用菌行业过去十年来的成长足迹。我特别喜欢书中对一些新兴食用菌品种的探讨，那些在过去并不为人熟知的菌类，如今已经成为餐桌上的新宠，而这本书恰恰记录了它们标准化生产的整个过程，这让我对食材的溯源和品质有了更深的认识。而且，它不仅仅是列举标准，更是对这些标准背后逻辑的梳理，比如为什么会制定这样的农药残留限量，为什么对包装有如此要求，这些细节的解释，让我在阅读时获得了超越单纯记忆的理解。我常常会把它放在手边，时不时翻阅一下，每一次都能发现新的亮点，比如某个章节对于有机食用菌生产的详细规定，以及如何通过标准化的种植和采摘来保证其纯天然的特性，这对于我这样一个对健康饮食越来越关注的消费者来说，简直是如获至宝。这本书的价值，远不止于行业内部人士，对于任何一个想要了解中国现代农业发展，特别是食用菌产业发展轨迹的读者，都是一份非常宝贵的参考。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受就是，原来食用菌的生产背后有着如此严谨的科学和细致的规范。我之前对食用菌的印象，可能还停留在“长在土里，摘下来就能吃”的简单认知上。但这本书让我看到了标准化对于一个产业的巨大推动作用。从菌种选育、栽培基质的配比，到病虫害防治、采后处理，每一个环节都有了明确的标准，这不仅保证了食用菌的产量和质量，更重要的是，它为消费者建立了一种信任感。我尤其注意到关于食用菌采摘和储存的标准，那些关于温度、湿度、采摘时间的要求，虽然看起来有些繁琐，但正是这些细节，确保了我们吃到嘴里的每一朵香菇、每一根金针菇，都是安全、新鲜、营养的。书中的一些图表和数据分析，更是直观地展示了这些标准实施后带来的效益，比如病害发生率的降低，产品合格率的提升等等。这让我深刻理解到，我们今天能够享受到丰富多样的食用菌产品，离不开无数科研人员和从业者在幕后付出的努力，以及这些标准化工作的支撑。这本书就像一个显微镜，让我能够近距离观察到一个产业是如何在科学的指导下，从粗放到精细化发展的，这种视角让我感到非常震撼。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，着实让我大开眼界，它颠覆了我对农业标准“枯燥乏味”的固有印象。我原本以为这是一本只适合专业人士翻阅的技术手册，没想到它的叙事方式和内容深度，能够深深吸引我这样一个非专业读者。书中对于“十一五”期间中国食用菌产业发展的宏观把握，以及对各个子行业细致入微的规范，让我清晰地看到了这个产业是如何在政策引导下，一步步走向成熟和规范的。我特别欣赏书中对一些关键标准的解读，它们不仅仅是冷冰冰的条文，而是与实际生产紧密结合，甚至引用了许多实际案例来佐证。比如，关于食用菌重金属含量的检测标准，以及如何通过控制种植环境来降低这些风险，这让我作为消费者，对食用菌的安全性有了更放心的认识。而且，这本书的编排逻辑也非常清晰，它不是简单地罗列标准，而是层层递进，从国家层面的规划，到行业层面的规范，再到具体操作层面的要求，形成了一个完整的体系。这让我能够更容易理解，为什么会有这些标准，它们是如何一步步被制定和推广的。可以说，这本书不仅是一本关于食用菌标准的汇编，更是一部关于中国食用菌产业现代化发展的生动教材。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的阅读体验，可以用“惊艳”来形容。我原本抱着一种“姑且看看”的心态，没想到它带来的价值远超我的预期。我一直对食用菌的健康益处很感兴趣，但往往缺乏权威的信息来源。这本书则恰恰填补了这一空白。它不仅仅是列出食用菌的安全标准，更是在潜移默化中，传递了关于食用菌营养价值、健康益处的信息。我注意到书中关于一些特定食用菌品种的营养成分分析，以及它们在不同烹饪方式下营养成分的流失情况，这些信息对我来说非常有价值，能够帮助我更科学地选择和烹饪食用菌，最大化地获取其营养。此外，书中的一些关于绿色、有机食用菌生产的章节，更是让我看到了行业发展的趋势。它们强调的是在保障食品安全的前提下，最大限度地减少对环境的影响，这与我一直倡导的健康生活理念不谋而合。通过这本书，我不仅学习到了关于食用菌的生产标准，更重要的是，我看到了一个产业在追求可持续发展道路上的努力和成就。它让我意识到，我们今天所享用的美味佳肴，背后是多么复杂的系统工程，以及标准化对于保障这一切的至关重要性。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开这本书，我以为自己将要面对的是一堆晦涩难懂的专业术语和条文，但事实并非如此，它反而像一位经验丰富的向导，带领我深入了解了中国食用菌产业的发展历程和规范体系。我尤其对书中关于“十一五”期间国家重点规划的解读印象深刻。它不仅仅是罗列了规划内容，更是阐释了这些规划是如何引领食用菌产业走向标准化、科学化发展的。我注意到书中对于不同种类食用菌的栽培技术、病虫害防治以及产品分级等方面的标准都有详细的介绍，这让我第一次认识到，原来我们餐桌上常见的蘑菇、木耳等，背后都有着如此严格的生产规范。这不仅仅是为了保证食品安全，更是为了提高产业的整体竞争力，推动中国食用菌走向国际市场。我特别欣赏书中关于质量控制和检测方法的论述，它让我明白了，如何通过科学的手段来确保食用菌的品质，从源头到餐桌，每一个环节都至关重要。这本书的价值在于，它不仅为行业内部人士提供了宝贵的参考，也为我这样的普通消费者，建立了一个对食用菌产业更全面、更深入的认识。它让我看到了一个产业的成长，以及标准化在这个成长过程中所扮演的关键角色。