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甘智荣 编

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店铺： 盈品阁专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538889222

商品编码：29696211759

丛书名： 米饭的126种料理

开本：16开

出版时间：2016-10-01

56.8RMB 49.8RMB 88RMB 59.8RMB 29.8RMB 79.8RMB 89.8RMB 49.8RMB 138.8RMB

基本信息

书名：    米饭的126种料理

作者：    甘智荣主编

出版社：  黑龙江科学技术出版社

出版日期：2016-10-01

ISBN：    9787538889222

市场价：  36.8

内容推荐

米饭是亚洲人的重要主食，亚洲人几乎每都离不开米饭。想要天天都吃的米饭充满新鲜感，就要在做饭上多花点心思，变着花样做出风味各异的米饭，让餐桌变得不再沉闷。本书是一本米饭烹饪大全，列举了蒸饭、拌饭、炒饭、烩饭、焗饭等做法，中式、西式、日韩、东南亚等各种风味皆有，还介绍了用米饭制作的特色小吃，让做饭吃饭成为一件赏心乐事。

作者简介

甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员、“*厨师·*二季”深圳赛区评委，荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖、“环球厨神国际挑战赛”银奖。

   甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，熟练操作粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的*工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

 

 

内容介绍

本书共分为七章，其内容包括：用好米，做好饭；清新不腻的蒸饭与拌饭；香味四溢的焖饭；焦香可口的炒饭与烤饭；浓郁鲜香的烩饭与泡饭；料足味美的盖饭与煲仔饭；滋味诱人的米饭小吃。

《家的味道：米饭的百变魔法》 这本书，献给每一位热爱米饭，又想在厨房里挥洒创意的朋友。我们都知道，米饭是餐桌上不可或缺的主角，但它绝不仅仅是简单的碳水化合物。它承载着家的温暖，是父母的叮咛，是团聚的欢笑。然而，每天面对白米饭，是否也曾感到一丝单调？是否渴望将这颗颗饱满的米粒，变成一道道令人垂涎、营养丰富，又操作简便的美味佳肴？ 《家的味道：米饭的百变魔法》正是为你而来。我们深入挖掘了米饭的无限可能，从经典的家常炒饭，到精致诱人的盖饭，再到暖心暖胃的焖饭，本书将带你走进一个充满惊喜的米饭料理世界。我们不追求繁复的技巧，不依赖昂贵的食材，只专注于那些能够在家中轻松复现，却又能惊艳味蕾的食谱。 一、 告别单调，开启米饭的无限风味之旅 在这本书中，你将找到超过一百种独具匠心的米饭料理。我们不仅仅是罗列食谱，更是在分享一种烹饪的态度。 经典不衰的炒饭升级： 别以为炒饭只是简单的“炒”而已。《家的味道》将教你如何运用恰到好处的火候，让米饭粒粒分明，干香有嚼劲。无论是金黄酥脆的扬州炒饭，还是鲜香四溢的海鲜炒饭，亦或是带着微微辣意的韩式泡菜炒饭，我们都将为你一一拆解，让你在家也能炒出媲美餐厅的绝妙口感。我们还会分享一些意想不到的搭配，比如将水果的清甜与炒饭结合，或是用不同种类的香料为炒饭注入灵魂。 创意无限的盖饭盛宴： 盖饭，是一种将美味与便捷完美结合的料理。一份香喷喷的米饭，上面铺满精心烹制的浇头，不仅能满足你的口腹之欲，更能带来视觉上的享受。《家的味道》将带你领略各式风情的盖饭，从浓郁厚实的日式照烧鸡腿盖饭，到清爽开胃的泰式罗勒牛肉盖饭，再到暖意融融的家常滑蛋牛肉盖饭。我们为你精心设计了各种浇头，涵盖了肉类、海鲜、蔬菜，甚至还有素食选择，让你的每一餐都能充满新鲜感。 温情治愈的焖饭魔法： 焖饭，是许多人心中关于家的味道的代名词。它不需要太多的看管，只需将食材与米饭一同焖煮，便能释放出最纯粹、最动人的香气。《家的味道》将为你呈现多种风格的焖饭，有能让你吃到食材本味的原味香菇鸡肉焖饭，有口感软糯、风味浓郁的腊味煲仔饭（创新改良版，更适合居家制作），还有充满异域风情的咖喱海鲜焖饭。我们将分享焖出完美口感的秘诀，让你在家也能品尝到那份来自老时光的温暖。 二、 营养均衡，健康美味两不误 我们深知，美味与健康并非对立面。《家的味道》始终坚持“营养至上”的原则，每一款食谱都经过精心设计，力求在提供丰富口感的同时，也能满足身体对营养的需求。 精选食材，科学搭配： 我们会引导你如何选择不同种类的大米，以及如何将蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素巧妙地融入到米饭料理中。例如，我们会推荐在炒饭中加入色彩缤纷的蔬菜，如玉米粒、豌豆、胡萝卜丁，既能增加口感层次，又能提供丰富的维生素。在焖饭中，我们则会鼓励你尝试搭配菌菇、豆类，以增加膳食纤维和植物蛋白的摄入。 烹饪方式的健康选择： 除了食材本身，烹饪方式的选择也至关重要。《家的味道》将侧重于少油、少盐的健康烹饪方法，例如蒸、煮、焖、少油快炒等。我们会告诉你如何在不牺牲风味的前提下，减少对油脂和调味料的依赖，让你的每一口都吃得安心，吃得健康。 三、 零基础也能变大厨，轻松上手，乐趣无穷 我们深信，烹饪的乐趣不应被复杂的技术所阻碍。《家的答案》的每一道食谱都力求做到： 步骤清晰，图文并茂： 每一步操作都配有清晰的文字说明和真实的图片展示，让你即使是烹饪新手，也能轻松跟学。我们会拆解每一个关键步骤，告诉你为什么这样做，让你知其然，更知其所以然。 食材易得，操作简便： 书中使用的食材大多可以在日常的超市或菜市场轻松购得，避免了寻找特殊食材的麻烦。我们的烹饪步骤也尽量简化，让你能够在忙碌的生活中，也能抽出时间享受烹饪的乐趣。 小贴士，大智慧： 在每个食谱的结尾，我们都会附上实用的烹饪小贴士，例如如何辨别米饭的熟度，如何让炒饭更加入味，如何保存剩饭等等。这些小贴士是你厨房里的“秘密武器”，能帮助你解决烹饪过程中可能遇到的各种问题，让你事半功倍。 《家的味道：米饭的百变魔法》不只是一本菜谱，更是一种生活方式的倡导。 我们希望通过这本书，唤醒你内心深处对家常味道的眷恋，让你在忙碌的生活中，也能为自己和家人烹饪出充满爱意的美味。从今天起，让米饭不再平凡，让厨房充满欢声笑语，让每一餐都成为一次充满惊喜的味蕾探险。翻开这本书，开启属于你的米饭魔法之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

作为一位对美食有着执着追求的吃货，我一直在寻找能够提升我烹饪水平的书籍。《米饭的126种料理》这本书给我带来了很多惊喜。它不仅仅是简单的罗列菜谱，而是更深入地探讨了米饭的特性以及如何通过不同的烹饪方法来激发米饭的各种风味。我尤其喜欢书中关于米饭口感的描述，以及如何根据不同的菜肴来选择合适的米种和烹饪时长。书中的一些食谱，比如那些充满地方特色的焖饭，让我仿佛置身于异国他乡的美食街。而且，书中提供的烹饪小贴士非常实用，能够帮助我避免一些常见的烹饪错误。这本书让我觉得，米饭不再是单调的主食，而是可以承载无数创意和美味的载体。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《米饭的126种料理》的时候，我还有点犹豫，毕竟市面上关于烹饪的书籍琳琅满目，会不会内容比较重复？但事实证明我的担心是多余的。这本书的独到之处在于它将米饭的烹饪方式进行了系统性的梳理和创新，从基础的米饭处理技巧，到不同地域的米饭特色料理，再到一些创意十足的米饭小吃，内容覆盖面非常广，而且条理清晰。我特别欣赏书中对每道菜的营养分析，这让我在享受美食的同时，也能够关注到健康。书中有些食谱的灵感来源于我儿时的记忆，看着那些熟悉的菜肴被重新演绎，心中充满了温暖。而且，我注意到作者在选材上也非常讲究，很多食谱都推荐使用当季的食材，既新鲜又美味。这本书真的让我对米饭有了全新的认识，让我觉得下厨是一件充满乐趣和创造力的事情。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的亮点在于它的普适性。无论你是烹饪新手还是经验丰富的大厨，《米饭的126种料理》都能为你提供价值。我注意到书中有很多关于如何利用剩米饭来制作美味料理的建议，这对于避免食物浪费非常有意义。同时，那些精致的菜肴设计，也能够满足我偶尔想要在家宴请亲朋好友的需求。我曾经尝试过其中的一道香菇滑鸡盖饭，家人都赞不绝口，纷纷询问食谱。更重要的是，这本书不仅仅是教你如何做饭，更是在传递一种享受生活、享受美食的态度。它让我觉得，即使是再简单的食材，只要用心去做，也能创造出令人惊艳的美味。这是一本值得反复翻阅，并且会在我的厨房里占据重要位置的书。

评分☆☆☆☆☆

我是一个平时工作比较忙的人，所以对烹饪的要求就是“快”和“好吃”。《米饭的126种料理》这本书完美地满足了我的需求。我之前总是为晚餐吃什么而烦恼，现在好了，有了这本书，我只需要看看冰箱里有什么，然后随便翻到一页，就能找到一道简单又美味的米饭料理。最让我惊喜的是，书中很多食谱的准备时间都非常短，而且操作步骤也很简单，不需要太多复杂的调料和技巧。即使是我这样不太擅长厨艺的人，也能轻松做出看起来和图片一模一样的菜肴。尤其是那些盖饭和炒饭的食谱，简直是忙碌工作日的救星！而且，书中还提供了一些视频教程的二维码，这对于我这种视觉型学习者来说，简直太友好了！

评分☆☆☆☆☆

这本《米饭的126种料理》绝对是米饭爱好者的福音！我本来以为米饭就只能煮着吃或者做点简单的炒饭，但翻开这本书我才发现，原来米饭的世界如此广阔！从家常的蛋炒饭，到充满异域风情的咖喱盖饭，再到温暖人心的煲仔饭，这本书几乎囊括了我对米饭的所有美好想象。更棒的是，它提供的食谱都非常详细，步骤清晰， even a novice cook can follow along easily. 那些精美的图片更是让人食欲大开，仿佛已经闻到了饭菜的香味。我特别喜欢书中关于食材搭配的建议，让简单的米饭也能变得营养均衡又美味。我已经迫不及待地想尝试那些看起来就非常诱人的焖饭和烩饭了，感觉这个周末的厨房一定会非常热闹！这不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的厨友在手把手地教你如何把平凡的米饭变成餐桌上的主角。