正版 零起點茶藝全書:識茶 鑒茶 品茶一通 茶道入門 茶文化 初識茶葉真相 初學茶具搭配 初品茶湯真 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 鑫舟啓航圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511360700

商品編碼：29704526389

叢書名： 零起點茶藝全書

商品參數

書 名：零起點茶藝全書：識茶、鑒茶、品茶一本通

作 者:  徐馨雅 著

I S B N ：9787511360700

齣 版 社：中國華僑齣版社

齣版時間：2016-07-01

印刷時間：2016-07-01

字 數：600字

頁 數：444頁

開 本：16開

包 裝：平裝

重 量：g

定價：39.8元

目錄

尋茶問道知茶情—— 識茶篇

章 中國茶的起源與曆史

茶的淵源與盛行

穿越韆年墨香的茶曆史

飲茶方式的演變

茶的主要分布區域

現代人與茶的不解之緣

茶馬古道

中國十大名茶

茶的雅號彆稱

中國的茶文化研究

第二章 茶的分類

傳統七大茶係分類法

按茶樹品種分類

按産地取名分類

按采收季節分類

按茶葉的形態分類

按發酵程度分類

按薰花種類分

按製造程序分

按製茶的原材料分

按茶的生長環境分類

第三章 茶的主要成分和保健功效

茶富含多種營養元素

茶具有抗衰老功效

科學飲茶改善記憶力

飲茶可強身健體

飲茶可消脂減肥

飲茶可防輻射

飲茶可提神解乏

飲茶可利尿通便

飲茶可保護牙齒

飲茶可消炎殺菌

飲茶可抑製心腦血管疾病

飲茶可美容護膚

飲茶可清心明目

飲茶可消渴解暑

飲茶可暖胃護肝

飲茶可防癌抗癌

第四章 茶的貯藏方法

貯茶的注意事項

茶葉罐貯存法

冰箱貯存法

暖水瓶貯存法

乾燥劑貯存法

食品袋貯存法

其他貯藏茶葉的方法

不同類型茶葉的貯存方式

第五章 豐富多彩的茶文化

茶與名人

有關茶的著作

茶詩

茶畫

茶聯

茶與歌舞

茶與婚禮

茶與祭祀

茶與棋

第六章 特色茶俗

潮汕啜烏龍

北京大碗茶

羊城早市茶

成都蓋碗茶

潮汕工夫茶

昆明九道茶

紹興四時茶俗

吳屯“喝”茶

青海的熬茶

吳江三道茶

周莊阿婆茶

亞洲茶俗

非洲茶俗

歐洲茶俗

鑒茶不外行，選茶有絕招鑒茶篇

選好水，擇佳器，泡好茶泡茶篇

品茶香，知茶事， 悟茶道品茶篇

人心中自然而生一種寜靜的喜悅，雖不灼燙，但持久恒溫；雖不濃艷，但清爽宜人……

內容簡介

泡茶、品茶，是人們緊張生活中偷得浮生半日閑的狀態。

茶人事茶，茶客品茶，各自有其誌趣，但骨子裏都滲透著對茶的癡迷與鍾愛。《零起點茶藝全書 識茶鑒茶品茶一本通（超值全彩白金版）》是一本為想學茶或正在學茶的愛茶人士提供的入門圖書，幫你由新手迅速變成高手；有茶人、茶事、茶史，讓你瞭解茶背後的點點滴滴。百餘幅精美清晰大圖，綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶和花茶，七大茶類一網打盡，展現名茶的乾茶、茶湯、葉底，讓你準確瞭解茶葉的具體特徵，幫助你鑒彆茶葉的優劣，使具體的區彆可視可感，幫你選購好茶。衝泡方法是一步一圖，一目瞭然，看過就會上手。全麵的茶知識，幫助你選好水、用好器、品好茶，感悟人生的真諦，使你快速從茶葉門外漢進階為茶道高手，成為一個真正懂茶的人。

愛茶到懂茶，隻是一本書的距離。詩意的語言，精美的配圖，讓人心中自然而生一種寜靜的喜悅，雖不灼燙，但持久恒溫；雖不濃艷，但清爽宜人……

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茶葉的奧秘與品鑒之道：一部涵蓋茶史、製作工藝、衝泡技藝與文化意蘊的深度指南 書名：茗心探源：從古至今的茶飲智慧與生活美學 引言：一杯清茗，萬韆氣象 茶，這一源自古老東方，風靡全球的飲品，不僅僅是解渴之物，更是一種曆史的沉澱、一種生活的哲學、一種藝術的體現。它承載著山川的靈氣，凝聚著匠人的心血，也滲透在尋常百姓的柴米油鹽之中。本書並非著眼於零基礎入門的簡明教程，而是緻力於為那些已對茶有初步瞭解，渴望深入挖掘其內在紋理和外延文化的讀者，提供一部兼具學術深度與實踐指導的綜閤性讀物。我們將橫跨韆年茶史，細緻剖析六大茶類的精微差異，探討現代茶産業的生態變遷，並深入解析茶道精神在當代生活中的重塑與迴歸。 第一篇：茶的韆年史詩——溯源與演變 本篇將以宏大的曆史視角，追溯茶樹的起源，並詳細勾勒齣中國乃至世界茶文化的演進脈絡。 第一章：茶的誕生與早期流傳 神農辨藥與茶的史前痕跡： 考察早期文獻中對“荼”與“檟”的記載，探討茶葉最初作為藥用植物的角色。 漢唐時期的飲茶風尚： 重點分析陸羽《茶經》的劃時代意義，它如何奠定瞭中國茶文化的理論基礎，並從煮茶、煎茶的形製變化中，反映齣唐代社會的生活風貌與審美取嚮。 宋代的點茶藝術與茶百戲： 詳細介紹宋代文人士大夫階層如何將飲茶推嚮極緻的審美高度，對點茶器具（如建盞）的形製、茶筅的製作工藝及其在鬥茶中的地位進行深度剖析。 第二章：明清的轉型與全球化浪潮 明代散茶的興起與製茶工藝的革命： 分析硃元璋“罷造團茶”對中國製茶技術産生的深遠影響，重點闡述炒青、烘青等工藝的成熟及其對茶湯品質的決定性作用。 近代工夫茶的形成與地域特色： 聚焦閩南工夫茶、潮汕功夫茶的儀式感與技術要求，探討其如何融閤瞭武夷岩茶和鳳凰單叢的獨特魅力。 茶之東漸與西傳： 梳理茶葉貿易路綫（如茶馬古道、海上絲綢之路），分析不同文化背景下，茶如何被吸收、改造，並最終形成日本茶道和西方紅茶文化的差異化發展路徑。 第二篇：六大茶類的精微辨識與製程解密 本書不滿足於簡單的“綠紅烏龍黃白黑”分類，而是深入到每一大類內部的細微變化，揭示“一片葉子”如何曆經不同的工藝處理，最終呈現齣截然不同的風貌。 第三章：綠茶：鮮爽的極限追求 殺青的藝術： 詳述炒青（如龍井的“抖、搭、拓、捺、甩、揚”）與蒸青（如日本玉露的工藝差異）在酶失活過程中的溫度控製與機械作用，如何決定瞭綠茶的“綠”與“香”。 名優綠茶的地域氣候與品種關聯： 以洞庭碧螺春的果香、黃山毛峰的毫香為例，分析特定地理環境（土壤、雲霧）如何賦予茶葉獨特的內含物質。 第四章：烏龍茶（青茶）：半發酵的藝術平衡 做青過程的科學解析： 詳細探討搖青與晾青在“走水焙”中的作用，如何精確控製內含物的氧化程度，以達到“綠葉紅鑲邊”的理想狀態。 岩韻的形成之謎： 專注於武夷岩茶的“火功”，分析不同火候對茶多酚、氨基酸轉化的影響，以及“岩骨花香”的物質基礎。 發酵度的梯度控製： 對颱灣高山茶與閩南鐵觀音的發酵度差異進行對比研究，闡明不同程度的酶促氧化對口感（醇厚度、收斂性）的影響。 第五章：黑茶與白茶：時間的魔法 後發酵的微生物學基礎： 深入解析普洱茶（生熟普）與茯磚茶中的渥堆工藝，關注黴菌、酵母菌等微生物群落對茶多糖、茶黃素等物質轉化的影響。 白茶的自然陳化： 分析白毫銀針、白牡丹在自然環境下，經過數年儲存後，其內質（如茶多糖的降解、芳香物質的轉化）的動態變化規律。 第三篇：衝泡技藝的科學與審美 本篇旨在超越基礎的水溫控製，探討現代科學對衝泡過程的優化，以及不同衝泡體係（中式工夫、西式浸泡）的美學取嚮。 第六章：水質、器具與溫度的精密調控 水質對茶湯的決定性影響： 探討水的硬度（總溶解固體TDS）、PH值與茶多酚、咖啡堿釋齣率的關係，推薦不同茶類適宜的水源標準。 茶具的“聲、色、香”哲學： 不僅關注紫砂壺的透氣性對茶湯的“聚香”作用，也探討玻璃器皿在觀賞性上的優勢，以及白瓷蓋碗在還原茶本味中的中立角色。 水溫的“激活”效應： 詳細列齣不同級彆茶葉（如嫩芽綠茶、老樹普洱）所需的精確溫度區間，並解釋高溫低泡與低溫長泡對口感平衡的調控原理。 第七章：現代衝泡體係的對比與創新 中式工夫茶的“快齣水”哲學： 分析潮汕工夫茶中快速注水、短時齣湯如何最大限度地保留茶湯的濃度與活性。 西式大壺浸泡的萃取優化： 探討如何通過增加浸泡時間或使用過濾網等方式，平衡西方飲茶習慣對茶湯醇厚度的需求。 冷泡茶的科學機製： 解釋低溫萃取如何抑製咖啡堿和茶多酚的釋放，從而産生低澀感、高氨基酸的清爽茶湯。 第四篇：茶文化與生活哲學 本篇將目光投嚮茶藝的形而上層麵，探討茶在藝術、哲學與日常生活中的深層意義。 第八章：東方美學中的茶道精神 “和、敬、清、寂”的當代詮釋： 結閤日本茶道中的侘寂精神，分析中國茶道強調的“自然、本真”如何與現代人追求的“慢生活”相契閤。 茶與詩詞、繪畫的交融： 梳理曆代文人墨客以茶為題創作的藝術作品，探討“茶中有畫，畫中有茶”的意境營造。 第九章：茶的健康價值與科學審視 茶多酚、茶氨酸的藥理研究綜述： 結閤最新的生物化學研究，客觀分析茶葉中的主要功能性成分對人體健康的影響，而非單純鼓吹“包治百病”。 茶葉的安全性與品控標準： 探討農殘控製、重金屬殘留以及倉儲環境對陳年茶品質的影響，引導消費者建立科學的飲茶觀念。 結語：品飲之境，在於心 茶，從土地中來，曆經匠人之手，最終迴歸飲者的杯中。本書力求提供一個全麵、深入的知識框架，讓讀者不僅能“識”茶、“鑒”茶，更能理解每一杯茶背後的工藝邏輯、曆史厚重與文化張力。真正的品飲之境，不在於器具的昂貴或技藝的繁復，而在於心境的沉靜與對自然饋贈的感恩與尊重。願讀者能從此書中汲取養分，在紛繁的世界中，尋得一片屬於自己的“茗心”淨土。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是太用心瞭，封麵那種淡雅的墨綠色調，配上燙金的字體，拿在手裏感覺質感十足，完全不像市麵上那些隨便印印的入門書籍。我特地把它放在書架最顯眼的位置，每次看到都覺得心情舒暢。更讓我驚喜的是內頁的紙張選擇，那種微微泛黃的米白色紙張，不僅保護瞭視力，那種輕微的紋理感，讀起來也讓人感覺非常舒適。至於版式設計，簡直是教科書級彆的。每一章的標題都用瞭不同的字體和排版，既清晰又富有層次感，完全不會讓人在閱讀中産生視覺疲勞。尤其是一些關鍵概念的解析部分，作者巧妙地運用瞭留白和重點加粗的方式，讓人一眼就能抓住核心信息。這種對細節的極緻追求，讓我深刻感受到齣版方對這本書的重視程度。如果你像我一樣，對書籍的“顔值”和閱讀體驗有著較高的要求，那麼這本書絕對不會讓你失望。它不僅僅是一本知識的載體，更像是一件值得收藏的藝術品。

評分☆☆☆☆☆

我特彆關注作者對於“茶葉真相”的揭示。在信息爆炸的今天，關於茶葉的謠言和誇大宣傳太多瞭，比如“普洱放對瞭能治百病”、“某某老茶價值連城”之類的說法讓人真假難辨。這本書在這方麵錶現得極其客觀和負責任。它沒有盲目地推崇任何一種茶類，而是用科學的視角去解析茶葉的加工工藝如何決定其功效和口感，並且明確指齣瞭哪些是經過科學驗證的，哪些僅僅是民間傳說。比如，它對農殘和重金屬的檢測標準做瞭非常清晰的普及，讓我學會瞭如何理性地看待市麵上那些天價的“老茶”和“神茶”。這種保持清醒和理性的態度，讓我對整個茶葉行業有瞭更成熟的認識，避免瞭許多潛在的消費陷阱。這份真誠和專業，是很多市麵上隻顧著推銷産品的書籍所不具備的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排得非常科學閤理，它不是那種東拉西扯的散文集，而是一套嚴謹的知識體係構建過程。我特彆贊賞它在“茶具搭配”那一章節的處理方式。市麵上很多書隻是簡單地介紹紫砂壺、蓋碗、公道杯這些工具的名稱，但這本書深入講解瞭為什麼某種茶要配某種材質的茶具，比如高衝低泡對綠茶香氣的保持有何影響，以及如何通過觀察茶湯在白瓷杯中的變化來判斷發酵程度。它甚至細緻到告訴你，初學者應該先投資一套耐摔且不吸味的骨瓷茶具開始嘗試。這種“授人以漁”的教學思路，讓我覺得我學到的不隻是操作技巧，更是背後的邏輯和原理。讀完這一章，我立刻動手整理瞭自己的茶具櫃，把那些不閤適的都替換瞭，感覺整個泡茶流程都變得更有目的性和儀式感瞭。

評分☆☆☆☆☆

我以前對茶的認識，基本停留在“綠茶、紅茶、烏龍茶”這個非常錶層的階段，每次去茶館，服務員說起什麼“高山雲霧齣好茶”或者“春茶頭采的滋味”，我都是一頭霧水，隻能尷尬地附和。這本書的優點就在於，它完全是為我這種“零基礎小白”量身定做的。它沒有上來就拋一堆復雜的專業術語把你嚇跑，而是用極其生活化的語言，一步步引導你進入茶的世界。比如，它解釋什麼是“香氣”，不是乾巴巴地說“花香、果香”，而是會描述“聞起來像清晨山榖裏帶著露水的青草味”，這種描述立刻就有瞭畫麵感。我尤其喜歡它對不同茶類口感的對比分析，像是在做一場味覺的速寫課。讀完後，我再去嘗試新的茶葉時，終於能分辨齣那種微妙的差彆，感覺像是從一個隻能看到黑白世界的電影院，突然走進瞭高清彩色的影棚，那種豁然開朗的感覺，實在太棒瞭。

評分☆☆☆☆☆

關於“茶道入門”的部分，我本來預期會看到很多高深莫測的哲學討論，讀起來會很枯燥。齣乎意料的是，作者將“道”的概念融入到瞭日常泡茶的每一個細節中，解讀得非常接地氣。書中提到，所謂茶道，並非一定要在焚香撫琴的環境下進行，而是在於“專注”和“敬意”。它提供瞭一套可以立即實踐的“靜心流程”：從溫杯的那一刻起，到齣湯後對茶湯的審視，每一步都有對應的冥想引導。我嘗試著按照書裏的建議，每天早上用十分鍾時間，專心緻誌地完成一次泡茶過程，奇妙的是，那種焦慮感確實減輕瞭不少，整個早晨都變得平靜而有條理。這部分內容對我最大的價值在於，它提供瞭一個在快節奏生活中，尋找內心寜靜的有效途徑，遠超齣瞭我預期的“茶藝”範疇。