【中商原版】癮型人的調酒世界 港颱原版 癮型人的調酒世界 癮型人 麥浩斯 飲食 酒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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癮型人 著

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齣版社： 麥浩斯

ISBN：9789864083411

商品編碼：29714401195

《癮型人的調酒世界》

作者：癮型人                                 齣版社：麥浩斯  

齣版日期：2018/03/10                  語言：繁體中文

ISBN：9789864083411                 叢書係列：TASTE

規格：線裝 / 384頁 / 23 x 17 x 2.27 cm / 普通級 / 全彩印刷

齣版地：颱灣

內容簡介

這是一本還沒有齣版，就已吸引韆萬人氣的精彩調酒書！

作者「癮型人」沉「醉」調酒世界十餘年

將有趣、有用的調酒知識（垃圾話？）係統化統整於此書

敬邀您一起開啟充滿樂趣的調酒（or酗酒）人生！

「這是一本調酒工具書，也是一本調酒故事書！」

如果你對調酒很陌生，衷心希望您以此書認識調酒大小事

踏入酒吧，需要一點小勇氣；學習調酒，乍聽有點小難度？

OH NO～～韆萬別因為這些想法而卻步啊～

「調酒」並不僅僅是攝取酒精那麼淺薄

在它背後潛藏瞭許多國傢歷史與人物故事的軌跡

當然，也有許多風味堆疊的技巧與邏輯

打開這本書，讓我們一起聽故事、學調酒吧！

>>PART 1

什麼是酒譜？酒譜就是調製雞尾酒的食譜。一個完整的酒譜會列齣所需材料、使用技法、裝盛杯型與裝飾物，並依序列齣調製步驟，其中材料與技法是最重要的資訊，第一個單元就讓我們從瞭解雞尾酒的組成元素，以及如何調製它們開始。

>>PART 2

一杯調酒的主材料是基酒，最常用到的基酒一共有六種，分別是：伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌與白蘭地，以下將分別介紹六大基酒的原料、產地、特色與分類，以及給初學者購買的建議。

>>PART 3 開始調酒之路

主要調酒技法包括：直調法、搖盪法、攪拌法與混閤法，隻要有幾個基礎工具並熟悉這四大技法，大部分雞尾酒都可以輕鬆調製。

本單元詳細介紹四大技法實作，以及如何用它們來調製美味的雞尾酒。隨著用到的材料越來越多，也會引導初學者依序購入各種材料，從最常用的材料買到比較特定的品項，以最少的花費、享受最大的調酒樂趣！

>>PART 4 經典名酒與雞尾酒

想調製更多類型、風味更廣的雞尾酒嗎？如果已經備齊各大基酒與常用材料，下一步就是要挑選幾款香甜酒瞭！第四個單元我們精選十五瓶知名的香甜酒，先介紹它們的起源與特色，再用它們調製幾杯經典的雞尾酒。

本單元每瓶香甜酒都會介紹『超簡派』喝法，因為調一杯酒隻會用到一點點的香甜酒，要如何消耗存酒經常讓調酒人感到苦惱??超簡派隻要加入副材料就能輕鬆調製，不隻好喝、好調、消得快，就算不太能喝酒的朋友都能輕鬆接受！

>>PART 5

第五個單元我們將介紹二十杯經典雞尾酒，它們都是各種類雞尾酒最具代錶性的一杯，除瞭介紹它們的起源與作法，還會以時間軸的方式說明雞尾酒發展的歷史脈絡。每杯經典雞尾酒都附有特定材料與調製技巧的專文介紹－先知道怎麼買、再學怎麼調會更好喝，希望帶給各位更豐富的調飲樂趣。

作者簡介

癮型人

業餘調酒師，職業酗酒人。 

—學歷 

國立師範大學附屬高級中學差點畢不瞭業 

國立颱灣大學心理學係好不容易纔畢業 

長庚大學臨床行為科學研究所終於拿到碩士 

—經歷 

【癮型人的調酒世界】部落格主筆 

【米絲阿樂局調酒專賣】調酒課程講師 

本書目錄

PART1 關於酒譜

材料：雞尾酒的組成元素

基酒－雞尾酒的主材料

香甜酒－豐富雞尾酒的深度

副材料－賦予雞尾酒無限可能

技法：調製雞尾酒的技術

Builda直調法

Shake搖盪法

Stir攪拌法

Blend混閤法

杯型：裝盛雞尾酒的容器

PART2 六大基酒

VODKA 伏特加

GIN 琴酒

RUM 蘭姆酒

TEQUILA 龍舌蘭

WHISKY 威士忌

BRANDY 白蘭地

PART3 開始調酒之路

新手入門．直調法 Build

Highball調酒

Cape Codder．鱈魚角

Gin Tonic．琴通寧

Cuba Libre．自由古巴

Tequila Sunrise．龍舌蘭日齣

酸味調酒．搖盪法 Shake

三件式雪剋杯

酸味雞尾酒Sour

Daiquiri．黛綺莉

［關於冰杯］

White Lady．白色佳人

［tsp的量取方式］

［君度橙酒 Cointreau］

Cosmopolitan．柯夢波丹

［皮油－雞尾酒的魔法］

Margarita．瑪格麗特

［鹽口杯製作］

經典呈現．攪拌法 Stir

攪拌技巧

雞尾酒之王與後

Martini．馬丁尼

［醃漬橄欖與馬丁尼］

Manhattan．曼哈頓

［裸麥威士忌 Rye Whiskey］

霜凍調酒．混閤法 Blend

霜凍雞尾酒Frozen Cocktail

Frozen Margarita．霜凍瑪格麗特

PaPa Doble．雙倍老爸

PART4 經典名酒與雞尾酒

Disaronno 迪莎蘿娜－愛情釀的酒

Godfather．教父

Godmother．教母

French Connection．法蘭西集團

Campari 肯巴利－苦的雋永，甜的深邃

Spumoni．泡泡雞尾酒

Negroni．內格羅尼

Boulevardier．花花公子

Maraschino 瑪拉斯奇諾－經典櫻桃風味

Martinez．馬丁尼茲

Mary Pickford．瑪麗．畢剋馥

Aviation．飛行

Chartreuse 夏特勒茲－藥草酒之王

Alaska．阿拉斯加

Bijou．寶石

Last Word．臨別一語

Benedictine 班尼迪剋丁－獻給至高無上的神

B&B;

Honeymoon．蜜月

［蘋果白蘭地］

Widow's Kiss．寡婦之吻

Grand Marnier 柑曼怡－乾邑與香橙的完美結閤

Red Lion．紅獅

Oriental．東方

Larchmont．拉奇濛特

Dubonnet 多寶力－黑貓好棒棒

Dubonnet Cocktail．多寶力雞尾酒

Opera．歌劇

Deshler．德許勒

［裴喬氏苦精 Peychaud’s Bitters］

［短飲＆長飲雞尾酒］

Mozart 莫劄特－巧剋力三重奏

Grasshopper．綠色蚱蜢

［薄荷香甜酒］

Choco-Martini．巧剋力馬丁尼

［Half&Half;］

Brandy Alexander．白蘭地亞歷山大

［亞歷山大與龍蝦皇宮］

Kahlúa 卡魯哇－美酒加咖啡

Black Russian．黑色俄羅斯

White Russian．白色俄羅斯

Expresso Martini．咖啡馬丁尼

Bailey’s 貝禮詩－少女好朋友

Irish Car Bomb．愛爾蘭汽車炸彈

［愛爾蘭威士忌］

B52

［漸層調酒技法］

Drambuie 吉寶－王子的禮物

Rusty Nail．鏽釘

Midori 蜜多麗－香甜哈密瓜

Japanese Slipper．日本拖鞋

Green Eyes．綠眼

Sex on the Beach．性感海灘

［椰子糖漿］

［華冠香甜酒］

J?germeister 野格－獵人之酒

J?germeister Bomb．野格炸彈

Southern Comfort 南方安逸－紐奧良風情

Scarlett O'Hara．郝思嘉

Alabama Slammer．阿拉巴馬監獄

［野莓琴酒］

Woodland Punch．林地潘趣

［潘趣／派對酒］

Lillet 麗葉－特務之魂

Corpse Reviver #2．亡者復甦2號

［佩諾茴香酒］

Vesper．薇絲朋

PART5 精選雞尾酒

Mojito．莫希托

［薄荷的選擇與種植］

Gin Rickey．琴瑞奇

［以香甜酒調製Rickey雞尾酒］

Tom Collins．湯姆可林斯

Pi?a Colada．鳳梨可樂達

［熱帶調酒萬用果雕］

Singapore Sling．新加坡司令

［櫻桃白蘭地］

Pisco Sour．皮斯可酸味酒

［皮斯可 Pisco］

Caipirinha．卡琵莉亞

［卡夏莎 Cacha?a］

Kir．基爾

［黑醋栗香甜酒］

Sangria．桑格莉亞

Bamboo．竹子

［雪莉酒 Sherry］

Coffee Cocktail．咖啡雞尾酒

［波特酒 Port］

Sherry Cobbler．雪莉酷伯樂

［波士頓、法式與酷伯樂雪剋杯］

［雙重過濾 Double Strain］

Mint Julep．薄荷茱莉普

［茱莉普&霍桑隔冰匙］

Moscow Mule．莫斯科騾子

［薑汁汽水／啤酒］

Bloody Mary．血腥瑪麗

［滾動法 Roll］

Long Island Iced Tea．長島冰茶

［長島冰茶二代Long Island Iced Tea II］

Champagne cocktail．香檳雞尾酒

［香檳 Champange］

［如何開香檳］

Absinthe Frappé．苦艾酒芙萊蓓

［關於苦艾酒］

Sazerac．賽澤瑞剋

［涮杯］

Ramos Gin Fizz．拉莫斯琴費士

［拉莫斯琴費士的調製］

【不含指定圖書內容】圖書簡介：深度解析全球茶文化與精製衝泡藝術 書名：尋味萬韆：從東方禪意到西方風情，一杯茶的環球旅行 作者：[此處留空，或使用筆名] 齣版社：[此處留空，或使用虛構齣版社名稱] 齣版年份：[此處留空，或使用虛構年份] --- 內容提要： 本書並非一本關於酒精飲品的指南，而是一部詳盡入微、深度探索全球茶文化、曆史、科學以及精湛衝泡技藝的百科全書。我們帶領讀者踏上一段超越感官的旅程，從遙遠的亞洲高山到歐洲的貴族沙龍，揭示“茶”這一古老飲品如何塑造瞭人類文明的進程，並成為當代精緻生活美學的核心組成部分。全書嚴格聚焦於茶葉的種植、製作工藝、品鑒哲學以及不同地域的飲茶習俗，旨在為所有熱愛自然饋贈與精緻體驗的讀者，提供一個全麵、嚴謹且充滿啓發性的閱讀視角。 第一部分：茶葉的起源與演變——穿越曆史的長河 第一章：神農初試與六大茶類的誕生 本章將追溯茶樹（Camellia sinensis）的起源地——中國西南的神秘山脈，並詳述傳說中神農嘗百草與茶的邂逅。隨後，我們深入探討中國茶學史上最關鍵的裏程碑：唐代陸羽《茶經》的問世，它如何奠定瞭中國飲茶的理論基礎和文化高度。 我們將係統性地剖析現代茶葉分類的科學依據——發酵程度。詳細介紹綠茶（不發酵）、白茶（微發酵）、黃茶（輕微悶黃）、青茶/烏龍茶（半發酵）、紅茶（全發酵）和黑茶（後發酵）的本質區彆。每一種茶類，都配有其獨特的加工流程圖解，從采摘、萎凋、殺青、揉撚到乾燥，每一步驟對最終風味的影響都進行量化分析。 第二章：絲綢之路上的“茶馬互市”與世界之茶 考察茶葉貿易如何成為古代國際關係的重要組成部分。重點剖析“茶馬古道”的形成背景、艱難的運輸路綫及其對藏族文化、民族融閤産生的深遠影響。 隨後，視角轉嚮世界：論述茶葉如何經由荷蘭、葡萄牙的東印度公司傳入歐洲。特彆關注英國對紅茶的狂熱追求，以及由此引發的政治、經濟事件，例如茶葉在殖民擴張中的角色，以及與鴉片貿易之間的復雜糾葛（僅從貿易史角度進行客觀敘述）。 第二部分：精製衝泡的科學與藝術 第三章：水之哲學——衝泡媒介的極緻考量 本書將“水”視為衝泡過程中的決定性因素，並提齣“水質決定茶湯七成”的觀點。本章詳細解析不同礦物質含量（硬度、TDS值）對茶多酚、咖啡因和氨基酸溶解度的影響。我們對比瞭軟水、硬水、蒸餾水、純淨水以及天然礦泉水（如特定産區的山泉水）在衝泡不同類型茶葉時的錶現。讀者將學到如何使用水質測試工具，並掌握軟化或淨化傢庭用水以達到最佳衝泡狀態的實用技巧。 第四章：溫控的奧秘——精確的溫度管理 溫度是激發茶葉內含物質釋放的關鍵。本章提供瞭一份詳盡的“溫度-風味圖譜”。針對綠茶（如日本玉露、中國龍井）、烏龍茶（如颱灣高山茶、武夷岩茶）和紅茶（如滇紅、阿薩姆）的衝泡建議，我們給齣瞭精確到攝氏度的溫度範圍。更進一步，我們探討瞭現代溫控設備（如智能溫控壺）的使用方法，以及如何通過快速降溫技術來“定格”某些精緻茶品的細膩口感。 第五章：器具的對話——從紫砂到玻璃的材質學 本章將器具視為與茶進行“對話”的媒介。深入探討瞭紫砂壺（宜興）不同泥料（如紫泥、硃泥、段泥）對茶湯“透氣性”和“聚香性”的影響機製。同時，係統分析瞭瓷器（白瓷、青瓷）和玻璃茶具在保持茶湯原味和觀賞性上的優勢。我們還會介紹日式煎茶道中的陶器體係和英式下午茶的骨瓷美學，強調不同文化背景下器具形態對飲茶體驗的塑造作用。 第三部分：全球茶園的地理標誌與風土人情 第六章：亞洲茶韻——東方風味的深度挖掘 本章聚焦於亞洲核心産區，強調“風土”（Terroir）對茶葉品質的決定性作用。 中國： 詳述西湖龍井、黃山毛峰的製作工藝細節；武夷岩茶“岩韻”的形成原理；雲南普洱（生茶與熟茶）的儲存與陳化科學。 日本： 重點解析“覆下栽培”（如玉露、抹茶）如何增加氨基酸含量；“蒸青”工藝的特點；以及日本茶道中對“一期一會”精神的體現。 印度與斯裏蘭卡： 分析大吉嶺（被譽為“茶中的香檳”）的春摘（First Flush）與夏摘（Second Flush）的區彆；锡蘭高地茶（如烏瓦、汀布拉）在不同海拔的風格差異。 第七章：新興茶區與未來趨勢 探討全球化背景下，非洲（如肯尼亞、盧旺達）、南美洲（如阿根廷）和北美洲（如美國南卡羅來納州）新興茶葉種植基地的崛起。分析這些新産區如何藉鑒傳統工藝，並結閤現代農業技術，創造齣具有地域特色的新茶品。本章也展望瞭可持續農業、有機認證以及茶樹抗逆性育種在未來茶葉生産中的重要性。 第四部分：茶的健康科學與品鑒實踐 第八章：茶多酚、咖啡因與健康益處 本章將科學視角帶入品飲體驗。詳細解釋茶葉中的主要生物活性化閤物：茶多酚（兒茶素）、咖啡因、茶氨酸（L-Theanine）及其在人體內的代謝過程。客觀分析經過現代營養學和藥理學研究支持的，關於茶葉對心血管健康、抗氧化能力和神經係統調節的積極作用。內容嚴格基於已發錶的科學文獻，不涉及任何未經證實的健康主張。 第九章：感官訓練與茶道禮儀 為讀者提供一套係統化的茶葉感官評估方法。教授如何識彆和描述茶湯中的基礎風味（如花香、果香、木質香、焦糖味），以及如何通過嗅聞乾茶、濕茶和茶底來構建完整的風味檔案。最後，本章將介紹世界主要飲茶文化的禮儀規範，從日式的靜謐、中式的禪意到英式的優雅，幫助讀者在任何場閤都能得體地享受一杯好茶。 結語：在茶香中尋求平衡 總結茶飲如何超越單純的解渴需求，成為一種連接自然、曆史與自我的生活方式。本書緻力於引導讀者，在喧囂的現代生活中，通過一杯茶的衝泡與品味，尋找到片刻的寜靜與精緻的平衡。 --- 本書特點： 學術嚴謹性： 融閤植物學、化學、曆史學等多學科視角，確保內容基礎紮實。 實踐指導性： 提供大量可操作的衝泡參數和器具選擇建議。 文化廣博性： 涵蓋從亞洲腹地到全球新興茶區的全景式考察。 視覺呈現： 配有大量高精度的手繪圖示、工藝流程圖及全球著名茶園的實景攝影（注：此處指虛構的插圖設計風格）。 適閤人群： 所有對茶葉衝泡、茶文化曆史、健康飲品科學感興趣的愛好者、茶藝師、餐飲從業者以及追求高品質生活方式的讀者。本書將是您建立係統化茶知識體係的理想參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和細節處理，體現瞭齣版方對品質的執著。我注意到書中的插圖部分，它們並非簡單的成品照片，而是很多手繪的植物結構圖和抽象的味覺流程圖，這些視覺元素極大地輔助瞭那些抽象的味覺描述。特彆是關於“香氣捕捉”那一節，作者用近乎科學傢的嚴謹態度去分析不同揮發性物質如何影響飲用體驗，並且配上瞭非常精美的示意圖，讓我第一次對“嗅覺”在調酒中的重要性有瞭直觀的認識。而且，這本書的裝訂質量非常結實，經常翻閱和在廚房颱麵上使用也不會輕易損壞，這對於一本需要經常被翻閱參考的實用書籍來說至關重要。這本書不僅是一本關於“如何做”的書，更是一本關於“如何思考”的飲品哲學書，它讓我重新審視瞭手中拿著的每一滴液體。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我本來對“癮型人”這個說法有點好奇，覺得這名字聽起來有點叛逆，但讀完這本書，我纔明白作者想錶達的是對調酒藝術近乎偏執的鑽研精神。這本書的深度遠超我的預期，它沒有停留在簡單的“雪剋杯加冰塊”這種初級操作上，而是深入探討瞭基酒的陳年過程、不同糖漿的分子結構對口感的影響，甚至連冰塊的製作都有專門的一章進行詳述，這簡直是教科書級彆的嚴謹。我嘗試著按照書裏的一個進階配方——“失焦的黃昏”——去調製，裏麵的比例和步驟精確到毫剋，操作起來需要極大的耐心和精準度。雖然第一次嘗試失敗瞭，但我能清晰地感受到，正是這種對“癮”的極緻追求，纔造就瞭那些令人驚艷的口感層次。這本書就像是為那些渴望超越基礎、追求極緻風味的調酒愛好者準備的一份珍貴地圖，指引我們走嚮更廣闊的味覺宇宙。

評分☆☆☆☆☆

作為一個業餘愛好者，我之前收藏瞭不少調酒方麵的書籍，但很多都存在一個問題：要麼過於基礎，要麼就是堆砌瞭大量我根本找不到原料的“米其林級彆”配方，讓人望而卻步。然而，這本書的“港颱原版”特色在選材上體現得淋灕盡緻，它平衡得非常好。它既有對經典永恒配方的緻敬和剖析，也精選瞭一些在亞洲地區更容易獲取且極具地方特色的風味組閤。我特地去買瞭書中推薦的幾種特定産地的朗姆酒，按照指示進行簡單的浸漬處理後，調製齣來的效果簡直是脫胎換骨。這種既保持專業水準又兼顧可操作性的編排方式，極大地激發瞭我持續學習的熱情。它不是高高在上的展示，而是真誠地邀請讀者一起走進這個五彩斑斕的調製世界，共同完成從原料到成品的美妙蛻變。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常獨特，它不像傳統的工具書那樣刻闆說教，反而更像是一場與一位經驗豐富的老調酒師的深夜對談。作者在介紹那些復雜的調酒概念時，總是能用非常生活化、甚至有點哲學的語言來解釋，讓人在理解技術難點的同時，也對“好酒”有瞭更深層次的感悟。比如，書中有一段關於“平衡感”的描述，作者將其比喻為人生的起伏，指齣酸甜苦辣必須和諧共存，缺一不可，這種比喻真是妙不可言。我特彆欣賞它對“非主流”配料的挖掘，比如用一些東南亞的香料或者本地的草本植物來提升傳統雞尾酒的風味，這極大地拓寬瞭我的思路，讓我明白調酒的邊界在於想象力而非固有的規則。這本書成功地將技術性、藝術性和個人感悟完美地融閤在瞭一起，讀起來一點都不纍，反而越陷越深。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計實在是太抓人眼球瞭，那種深邃的藍色調，配上那種略帶迷幻感的字體，一下子就把人拉進瞭一個充滿神秘色彩的酒吧氛圍裏。我第一次在書店看到它的時候，就忍不住拿起來翻瞭翻，那種紙張的質感也挺舒服的，感覺作者對細節很用心。光是看目錄，就能感受到作者對調酒的熱情，裏麵提到瞭很多我都沒聽過的酒品和調酒技術，感覺它不僅僅是一本簡單的食譜書，更像是一本關於探索味覺邊界的指南。我尤其喜歡它在介紹每種經典雞尾酒時，那種娓娓道來的講述方式，好像每個配方背後都有一個屬於自己的小故事，讓人在學習製作的同時，也能體會到飲品背後蘊含的文化和情感。這本書的排版也做得很好，圖片和文字的配閤很和諧，即使是初學者也能很快上手，不會覺得枯燥乏味。總的來說，這是一本從視覺到內容都讓人眼前一亮的佳作，值得反復品讀和實踐。