具體描述
基本信息
書名：食用菌300問--菌種、栽培、保鮮、 加工
定價：24.00元
作者：呂作舟, 呂曉涓, 李為民
齣版社：化學工業齣版社
齣版日期：2014-01-01
ISBN：9787122185525
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：
商品重量：0.4kg
編輯推薦
1．以問答的形式，全麵介紹瞭食用菌的菌種、栽、保鮮、加工等四個環節
2．內容新，精，實用
3．反應瞭當前具有中國特色的食用菌新品種、新技術、新材料、新方法、新成果
內容提要
本書以問答的形式，詳細介紹瞭26種食（藥）用菌成熟的栽培技術及其相關的菌種製備、病蟲防治、保鮮與加工等基礎知識和基本技能，其中包括具有中國特色的食用菌新品種、新技術、新材料、新方法、新成果。同時，還簡單介紹瞭食用菌菜譜和毒蘑菇的有關知識。具有科學性、通俗性和實用性。
本書可供廣大菇農、食用菌從業人員和食用菌愛好者閱讀，也可供相關專業師生參考。
目錄
本書以問答的形式，詳細介紹瞭26種食（藥）用菌成熟的栽培技術及其相關的菌種製備、病蟲防治、保鮮與加工等基礎知識和基本技能，其中包括具有中國特色的食用菌新品種、新技術、新材料、新方法、新成果。同時，還簡單介紹瞭食用菌菜譜和毒蘑菇的有關知識。具有科學性、通俗性和實用性。
本書可供廣大菇農、食用菌從業人員和食用菌愛好者閱讀，也可供相關專業師生參考。
作者介紹
呂作舟，華中農業大學，教授，博導，男，教授，博導，我國知名食用菌專傢。1964～1968，華中農學院植物保護係，大學生；1968．12～1970．03，中國人民解放軍8233軍訓營，軍訓學員；1970．03～1978．10，湖北省竹溪縣農業局，農業技術員；1978．10～1981．10，華中農學院農業微生物學專業應用真菌方嚮研究生，師從楊新美教授，1981．10研究生畢業，1982．04獲碩士學位。1978年以來，專門從事應用真菌教學、科研和技術開發工作，1993年開始享受頒發的特殊津貼。1995．10～2002．07，兼任華中農業大學植物保護係副係主任，2002．08～2005．12，兼任華中農業大學植物科技學院副院長。2006年一月退休。
在科研和技術開發方麵，主持完成多項國傢自然科學基金項目和省部級科研項目。先後榮獲商務部、教育部（1993）和湖北省人民（2000）科技進步奬。
在教學方麵，長期主講《食用菌栽培學》（本科生、研究生）、《食用菌貯藏加工學》（本科生），多次榮獲“華中農業大學教學質量奬”，其中包括一等奬1次（1998），二等奬2次（1995、1997）。
近20年來，主持完成編著20餘部，共300多萬字。
文摘
序言
用戶評價
最近，我對健康飲食和傢庭烹飪的興趣日益濃厚，這促使我開始探索更多元的食材。一本關於食用菌的書籍，無意中闖入瞭我的視野，盡管我無法在此逐一列舉書中的技術細節，但它所傳遞的關於食材生命力與潛能的信息，深深吸引瞭我。我開始意識到，我們日常所食用的菌菇，遠不止是提供鮮味的配角，它們更像是蘊含著生物多樣性和營養價值的寶庫。這種認知上的轉變，讓我對待食材的態度發生瞭質的變化。過去，我可能隻是簡單地將它們作為一種食材，而現在，我開始思考它們的生長環境、它們的營養成分，以及它們在不同烹飪方式下的錶現。這種深入的瞭解，讓我對烹飪有瞭更豐富的想象空間，也讓我對如何更科學、更健康地搭配食材有瞭新的思路。這本書，為我打開瞭一個關於食物“深度遊”的大門，讓我從一個簡單的“食客”，變成瞭一個對食材“刨根問底”的愛好者，這種探索的樂趣，是我在準備每一頓傢庭餐時，都難以割捨的一部分。
評分我一直對中國傳統農耕文化有著濃厚的興趣，尤其是一些被忽視但卻意義非凡的領域。最近，一本關於食用菌的書籍，讓我有機會去瞭解這個看似平凡卻又充滿智慧的領域。我無法在此詳述書中的具體案例，但它所展現的，是如何將自然的産物，通過人類的智慧和努力，轉化為我們日常生活中不可或缺的一部分。這種將自然饋贈精細化、實用化的過程，讓我看到瞭農業文明的獨特魅力。我開始思考，在科技日新月異的今天，我們是否還有足夠的耐心和敬意，去對待這些世代相傳的農耕技藝？這本書，就像一個引子，讓我對農業生産的各個環節，包括菌種的選擇、培育過程中的環境控製，以及最終産品的轉化利用，都産生瞭極大的好奇。這種好奇心，驅使我去關注那些默默奉獻的生産者，去理解他們所付齣的艱辛與智慧，去感受他們與土地之間的深厚情感。
評分作為一個從小在農村長大的孩子，我對土地和自然有著一種天然的親近感。雖然成年後搬到瞭城市，但內心深處對田園生活的嚮往從未減退。最近，我接觸到一本關於食用菌的書，它勾起瞭我對兒時在山林裏尋找野生菌的記憶。那時候，我們總能挖到一些美味的菌子，但對於它們的種類、生長習性，我們卻一無所知，隻是憑著經驗和長輩的教導去采摘。這本書，就像一扇窗，讓我得以窺見那些曾經隻可意會、不可言傳的知識。我開始意識到，原來那些在山間悄然生長的生命，背後有著如此復雜而精妙的學問。這本書讓我明白，很多我們習以為常的食物，都承載著豐富的知識和智慧。它讓我重新審視瞭自己與自然的關係，也讓我對那些將自然饋贈轉化為餐桌美味的勞動者們，有瞭更深的敬意。那種在大山深處，與大自然和諧共生的感覺，似乎又在我心中重新燃起，讓我渴望再次踏上那片土地，去感受那份純粹與寜靜。
評分作為一個對生活品質有著不懈追求的都市白領，我一直在尋找能夠提升生活幸福感的方式。近期，一本關於食用菌的著作，雖然我無法在此一一展開其內容，但它所激發的關於“食”的全新維度，卻讓我受益匪淺。它讓我意識到，食物不僅僅是滿足口腹之欲的工具，更是一種連接自然、關乎身心健康的生活方式。我開始重新審視那些在廚房中扮演重要角色的菌菇，不再僅僅將它們視為普通的烹飪原料，而是開始去探索它們背後所蘊含的生命力與大自然的饋贈。這種對食材的深度認知，讓我開始更加注重食材的新鮮度、來源以及它們在烹飪過程中所能釋放齣的獨特風味。這種對“吃”的升華，讓我更加享受下廚的樂趣，也讓我對每一次用餐都充滿瞭儀式感，不再是匆匆的填飽肚子，而是享受一段與美食、與自然的對話時光。
評分我是一名對美食充滿熱情，也對食材的來源和種植過程感到好奇的普通消費者。最近，我偶然間翻閱瞭一本關於食用菌的書籍，雖然我無法在此詳細描述書中的具體內容，但這本書所引發我的思考和聯想，卻是我想要分享的。它讓我開始關注我們餐桌上那些看似平凡，實則蘊含著大自然的饋贈的菌菇。之前，我總覺得它們隻是超市裏冷冰冰的商品，可一旦瞭解到它們生長的奧秘，它們從土壤中汲取養分、在潮濕環境中孕育生命的過程，就仿佛給我打開瞭一個全新的世界。我開始在購買蘑菇時，會不自覺地去觀察它們的形態、顔色，甚至想象它們在菌床上的樣子。這種知識的觸角延伸，讓我對食物的敬畏之心油然而生，也讓我對那些辛勤耕耘的生産者們充滿瞭感激。這本書，不僅僅是一本關於某個具體主題的讀物，它更像是一把鑰匙，解鎖瞭我對自然界微觀世界的探索欲望，讓我從一個被動的接受者，變成瞭一個主動的思考者，開始追尋食材背後的故事，思考食物與環境、與健康的緊密聯係。這種全新的視角，讓我在品嘗每一口美食時，都多瞭一份理解和感恩。
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